卫生安全管理制度15篇-1

卫生安全管理制度15篇名目

【第1篇】学校食品卫生安全管理制度怎么写

1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组,加强本校食品卫生管理,责任到人,杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患。

2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》,并每年年审一次。

要保持内外环境干净,有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。

3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检,领取合格的《健康证》后方可上岗工作,平常应保持个人卫生,穿戴清洁的工作衣帽,销售直接入口食品时,必需使用售货工具。

4、所供应食品应无毒、无害,符合应当有的养分要求,具有相应的色、味、美等感官性状。

严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料。

5、用水必需符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准。

6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必需清洗、消毒。

7、存放食品的仓库应当干燥、通风,实行消退苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫其孳生条件的措施,贮存食品的容器必需安全、无害,防止食品污染。

【第2篇】某工地食品卫生安全管理制度

为加强项目部食堂卫生管理工作,切实维护人们的身体健康,熟悉项目部食堂食品卫生安全的重要性,将卫生管理工作列入日常工作和创建文明建筑项目部工作中,加大投入,完善硬件设施,建立健全卫生管理制度,保证工程顺当进行,特制定此制度:

1、仔细学习《中华人民共和国国食品卫生法》相关学问,仔细学习有关卫生法律、法规。

2、提高熟悉,做好施工项目部卫生监督工作。

3、项目部食堂内严禁存放有毒、有害物品(农药、消毒剂、杀虫剂等),工业用盐(亚硝酸盐)不得带入项目部食堂。

4、项目部食堂要保证加工环境、就餐环境卫生清洁。

5、项目部食堂饭菜在烹制时必需加工彻底,易发生食物中毒的蔬菜(如菜豆等)必需烧熟、烧透后方可食用。严禁食青皮、发芽土豆、不明来历的蘑菇等有毒植物。

6、炊管人员和直接接触食品的人员上岗前必需取得健康证、卫生培训合格后方可上岗,工作时要戴口罩、穿工作服,勤洗手、勤换洗工作服。

7、严禁购买、食用腐败变质食品,对无检验合格证的食品一律不得购进,以确保所购食品卫生安全。

8、仔细落实各项卫生防病措施,预防传染病发生。要保持环境卫生,实行灭鼠、防蝇、防蚊措施。做好饮用水供用设施的卫生防护,落实消毒措施,防止水质污染。乐观提倡文明健康的生活方式,革除不卫生陋俗,项目部宿舍要常常打扫,保持通风良好,教育民工勤洗衣服,勤晒被褥,勤洗澡,不喝生水,保持个人卫生,合理支配作息时间,留意饮食调剂,提高抗病力量。

9、通过各种方式,做好项目部卫生监督工作,仔细学习有关卫生法律法规和卫生学问,增加项目部人员的食品卫生安全信念,共同营造卫生安全的环境。

【第3篇】学校卫生安全管理制度

学校卫生工作条例明确规定，学校卫生工作的主要任务是：监测同学健康状况，对同学进行健康教育，培育同学良好的卫生习惯，改善学校卫生环境和教学卫生条件，加强对传染病同学常见病的预防和治疗。为了加强学校卫生工作，提高同学健康水平，学校应当建立和完善卫生管理相关政策与制度。

一、主要领导负责制。学校应建立卫生工作领导小组，校长为组长，分管校长、主任、校医（保健老师）各负其责。定期召开学校卫生工作会议，指导、讨论学校卫生工作，解决学校卫生工作中消失的实际问题。

二、落实岗位责任制。每日进行卫生巡察，做好教室与卫生区的保洁，仔细填写卫生检查记录，每周进行一次全校性的卫生大扫除。仔细开展学校卫生工作的检查评比。

三、建立常规工作制。每年三月作为“健康教育宣扬月”，以广播、讲座、板报形式进行以爱护视力为中心的宣扬教育活动，坚持每日做两次眼保健操，不断提高眼操的质量，开展中学校视力普查普治工作。坚持大课间阳光体育活动，增加同学体质。

四、完善疾病防掌握度。切实对同学的常见病、多发病防治工作，针对同学近视、龋齿、沙眼、贫血和养分不良、肥胖的六病防治工作制订详细防控宣扬方案。

五、强化传染病的防控和报告隔离制度。乐观协作防疫部门对同学做好防治工作，并做好宣扬工作，发觉疫情准时上报，实行有效措施，切断传播途径。

六、规范中学校生体格检查制度。每年要进行一次体格检查，建立和规范体检档案，对体检中发觉有各种疾病的中学校生，要下发体检复查通知单准时进行复诊和赐予治疗，开展中学校生生长发育的各项指标的统计、分析、对比、评价等调研工作，为学校及上级教育行政部门决策供应科学依据。

七、规范保健室常规工作制度。学校卫生室要做好师生卫生保健工作，要做好伤病的妥当处理，确保同学身心健康。

八、建立学校卫生档案管理制度。健全学校卫生工作档案，对卫生工作要建档立卷，做到系统化、常常化、规范化，并对档案进行科学化管理。

九、落实学校卫生监督和管理制度

（一）、教学卫生监督与管理：

1、教室的采光、照明和微小气候及课桌椅及黑板符合卫生标准。

2、同学每天学习时间不超过各阶段年龄水平（6-8小时）。同学体育熬炼活动时间每天不少于1小时。保障同学每日睡眠时间（8-10小时/每天），适当支配作业，尽量减轻同学课业负担。

3、坚持每日两次做眼保健操，自觉课间活动与放松。

4、老师应准时下课，杜绝拖堂，要求同学课间必需到室外活动，保证有充分的休息时间。

5、依据同学视力状况，定期调整同学座位，矫正同学视力。

6、培育同学正确读、写、坐的姿态。

二、环境卫生管理制度：

学校应当为同学供应干净、舒适、安全、和谐美丽的学习生活环境。

1、确立卫生一票拒绝制。学校应把卫生工作作为创建国家卫生文明城市工作的重要内容，成为城市文明的典范与窗口。确立卫生一票拒绝制度。建立卫生检查评比制度。卫生不合格的班级或个人取消班集体或个人评先资格。

2、建立卫生包干负责制。教育同学养成文明卫生习惯，不随地吐痰，不乱丢纸屑，不涂污墙壁，大便后要洗手，做到确保校内净化，天花板无蛛丝灰尘，墙壁无脚印，地面无痰迹，桌椅无刀痕，厕所无臭味。教室、办公室、环境责任区等要求地面清洁，桌凳整齐，门窗、黑板洁净，沟渠无污水，顶上无蜘蛛网，室内无杂物。教室内设有卫生角，有常用急救用品。各班备有脸盆、毛巾、肥皂、纸篓等卫生设施，

做到放置有序。教室、办公室开窗通风，保持空气清爽。

3、厕所卫生制度。

（1）厕所坚持每天早中晚三小扫，逢节加倍扫，每周一次评比制度。

（2）厕所管理实行包干到班，责任到人，要求每天有人管理，个个相互监督。

（3）厕所里不得随地吐痰、便溺，不得涂画墙壁，不得破坏公共设施。

（4）不得将硬纸和杂物丢入便坑内，不得将污水、泥沙倒入便池。

（5）养成便后洗手习惯。

（6）常常清扫洗刷，用各种药水药剂，杀菌消毒，用樟脑丸、清爽香剂等使厕所不但无臭无蝇虫，便池无尿碱。

（7）防止校内化粪池漫溢，特殊是阴雨天，杜绝粪水污染环境甚至造成传染病流行。

3、建立卫生检查制度。

每天由值日老师、同学仔细检查环境卫生，并在学校日志上记分，每周由值周师汇总成果，表扬先进。总成果纳入年度考核，不合格的单位和个人取消评先资格。

【第4篇】x学校食堂食品卫生安全管理制度

为确保师生的身心健康和学校正常的教学秩序,切实提高对学校食品卫生安全工作重要性的熟悉,根据《食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》以及《国务院办公厅转发教育部·卫生防疫与食品卫生安全工作看法的通知》等有关法律法规和文件精神,特建立本食堂食品卫生安全管理制度。

一、选购制度

1、主食大米、面粉、食油的选购必需做到有校领导参加对对方的资质进行审查,严格把握购物渠道,并亲临察看,以确保大宗食品质量的安全牢靠性。

2、把握好质量关,主副食的购置应有专人质检,做到几查、几看,对过期、发霉、变质、腐烂要拒之入库,对所选购的食品要从外观、质量、包装、标签等严格把关,并与对方签订责任书,拒无qs标志食品于校外。

3、季节(时菜)菜、小吃的配料等应实行选购招标等形式建立供货单位,责任人的信誉档案,不让农药残留或超标的蔬菜购入,从源头掌握,确保质量,防止中毒大事发生。

4、选购数量要适量,主食不得超过十天;副食不超过三天;时菜不超过二天,做到进库放心,出库放心。

二、保管制度

1、保管有专人,库房位置应安全、通风、干燥。

2、每项食品的存放应离地12公分,离墙8公分,并做到不混放,地面、墙面保持洁净。

3、货物存放和使用先后要有序。定期检查,并做好灭鼠、蝇、蟑螂等的消毒工作,对非保管人员不得随便入库房,以防带毒、下毒,保障食品卫生安全。

4、严格出库交货手续,对每项出库要登记,并对从业人员的使用过程实行监管,加强责任意识。

5、做好防火防盗,建立每日、每周、每月对食品卫生的检查与记录制度,发觉问题准时整改、上报、消退隐患。

三、卫生制度

1、每个从业人员必需持《健康证》和培训后方可上岗。

2、每个工作台、岗每天必需洁净无污染物并落实到每个组负责。

3、每个器具使用前后应检查,用84消毒液消毒,清洗洁净,要存放在消毒柜里,擦抹要卫生;也可用高温蒸气消毒的方法进行消毒。

4、对患有病者(流感等)传染性的从业人员应马上停止上岗,治疗痊愈方可上岗。

5、严禁工作时谈话,嘻闹,以防疾病传染。

6、建立食堂食品卫生联防机制,并与卫生、公安部门亲密协作,并制定和落实有效的防范措施,做好记录,确保学校师生安全。

【第5篇】s食品企业卫生安全管理制度条例

以下是从饮食场所、个人卫生及食品的选购、制作到售卖等各个环节描述食品的卫生管理制度及影响食品安全的相关因素。

一、饮食卫生制度

1、配备专职或兼职食品卫生管理人员,对食品卫生进行监督、检查和考核,以确保食品的质量。

2、严格贯彻如发觉食物中毒或可疑食品中毒事故时,必需马上向公司和医疗部报告,并保持现场和可疑食品,协作事故的调查和处理。

3、执行《食品卫生法》,搞好饮食卫生,防止食物中毒。

4、选购的食品来源清晰,质量新奇,留意食品有效期,不买可疑食品。

5、生产及销售的食品,必需符合卫生要求,不选购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品,严把食品质量关。

6、生熟食品要分开存放,坚持厨具、餐具清洗消毒制度,防止食品污染。

7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。

8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必需洗净、保洁,食品包装材料必需符合卫生要求,出售食品必需使用售货工具。

二、环境卫生制度

1、环境卫生划片分工,责任到人,每天按保洁区进行卫生清扫,保持内外环境干净。

2、设备布局合理,存放整齐有条理。容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。

3、室内无积尘,无蛛网,地面无积水、不滑、无油腻,保持干燥清洁,墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。

4、垃圾和废弃物存放在专用容器中,垃圾袋装化,每天清除。

三、个人卫生制度

1、从业人员必需每年体检,取得健康证后方可上岗。

2、工作时,必需穿戴干净的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋;按标准佩戴工牌;长衣袖、裤管不能卷起。

3、在工作时间,不行戴任何首饰及手表。手指甲应修剪整齐,指甲长度以不超过手指头为标准,并不行涂指甲油。

4、女性可化淡妆,男性不行蓄须、染发或怪异发型。女性头发应当梳理整齐,不得遮面、披头散发;长发刘海不过眉,触及衣领的头发,必需绑紧并整齐扎于帽子内,不得使用夸张刺眼的发夹,男性短发前不及眉,旁不及耳,后不及衣领。

5、在开头工作前,休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候,必需洗手消毒。操作直接入口食品时应戴口罩、手套。

6、在生产、经营场所内不吸烟,不喝酒,不吃食物,不随地吐痰,不乱丢废弃物,不把个人用品带入,不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

7、应做到勤洗手,勤剪指甲,勤理发洗澡,勤换洗工作服、帽。

8、凡患痢疾、损害、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者),活动性肺结核,化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病,不得参与接触食品工作,病愈后必需持区(县)以上医疗机构证明方能恢复工作。

四、厨房操作间卫生制度

1、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开,并做到不落地,洗净消毒,保持干燥,摆放整齐。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明显标志。

2、操作台、货物架、调料台、蒸箱要清洁无灰尘、无油圬,洗菜池、车、筐无泥沙、无脏垢及异味。

3、各种炊事机械、电器设备用具必需摆放整齐,做到清洁卫生,有专人负责。

4、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、地沟、案板等常常擦扫、洗刷,保持通风、排烟、排水良好,物品堆放整齐。

5、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次,每周大扫除一次,以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。

6、乐观实行措施,毁灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。

7、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车等车辆。

五、食品粗加工卫生制度

1、清洗加工食品先检查质量,变质、有毒有害食品不加工。

2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。

3、肉类、水产品、蔬菜分池清洗,洗净后放在食品货架上。

4、蔬菜按一拣二洗三切的挨次操作,清洗后的蔬菜无残留污物、杂草。

5、盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开使用,用后准时清洗洁净。

6、加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷洁净。

7、应有收集垃圾及废弃物的带盖的垃圾箱(筒),实行垃圾袋装化

六、配菜卫生制度

1、检查食品质量,不新奇食品、变质和有毒有害食品不切配。

2、食品不着地存放,以销定量准时加工切配,临时不用或用不完的新奇食品准时放入冰箱保存。严禁把食品大量加工成半成品放人冰箱内备用。

3、切配水产品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分开使用。

4、食品容器清洁卫生,配菜盆与出菜盆分开,并能明显区分。

5、工具用具清洁,做到刀不锈,砧板不霉,加工台面、抹布洁净。

6、配菜结束后,刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗洁净,配菜台面、菜架、食品橱整理洁净,地面拖清,保持室内清洁卫生。

七、烹饪区

1、保持加工场地清洁,无污物,保持干爽。

2、天花板、墙面定期清扫,保持无霉斑、油垢和剥脱现象。

3、烹饪用的调味品应加盖。

4、生、熟食品的菜台分开,保持台面干净、洁净。

5、制作好的食品应有防尘、防蝇设施。

八、货仓管理制度

1、货物摆放及进出仓需做到先进先出,易坏先用。

2、货仓内的食品需具有货架、垫仓板,应分类、分架、隔离、离地存放,并有明显标示。

3、需做定期检查,准时处理超过保质期的食品,对过期、破损等食品应准时撤离并做记录及回馈。

4、货仓内食品不能用有色袋子包装。

5、食品与非食品不混放,与药物、有剧烈气味的物品不同库储存。货仓不行存放有毒、有害物品及个人生活用品。

6、肉类、水产、蛋品等易腐食品应当冷藏储存。冰箱、冻库内保持清洁,常常检查、定期化霜,保持霜薄气足。

7、冰箱、冻库内生食品、半成品、成品严禁混放,并应设有明显标志。

8、散装食品、食品原料必需放在加盖的容器内。

9、货仓管理人员每天需对货仓、贮存间等进行整理清洁以确保货仓干净、无霉斑、鼠迹等。

九、食品冷藏卫生制度

1、冰箱、冰柜、冷库保持清洁无异味,物品整齐有序、按类存放,准时处理腐烂、变质、超期储存的食品。

2、冷库或冰箱内的全部食品均需有外包装或加盖,禁止未加盖而上下重叠。

3、冷库或冰箱内的全部食品均不能用有色袋子包装。

4、进出食品应做到先进先出先用,已或不新奇的食品不得放人冷库或冰箱内保存;已解冻的食品不宜再冷冻。

5、生熟食品不得混放,生熟分开,有明确标志;食品不得与非食品一起冷冻或冷藏,不得存放私人食品。

6、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻,在重新冷冻前要进行清理。

7、冷库或冰箱应常常检查制冷性能,由专人负责定期除霜和除去冰块,清洗和消毒,使其保持清洁,无异味、臭味。

十、食品留样管理制度

1、留样使用的容器必需经严格消毒,保持清洁,禁止使用不洁容器存放样品。

2、每餐、每样食品必需按要求留足100g,分别盛放在已消毒的留样容器中,在留样过程中应避开被污染。

3、留样食品冷却后,必需加盖,并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人,放入冰箱内保存。

4、留样冰箱必需专用,留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的其它食品。

5、每餐必需作好留样记录:留样时期、食品名称,便于检查。

6、留样食品必需保留48小时后方可倒掉。

十一、餐厅卫生制度

1、餐厅应保持干净,饭前整理,饭后清洁。

2、做到四壁无尘,地面清洁,桌面干净,环境舒适。

3、残肴、骨渣准时清除,不乱丢地上。

4、餐厅内不准堆杂物,有设置盛装废物的容器。

5、销售直接入口的食品,要使用专用工具分检及传递食品。

6、用餐自取的餐具要置于清洁容器内。

7、货款分开,设专人收款。

8、发觉或顾客告知所供应的食品有感官性状特别,可疑变质时,供餐人员应马上撤换该食品并停止供应同类食品,确保供餐的安全卫生。

十二、餐具卫生制度

1、餐具要做到“五过关”一刮、二洗、三冲、四消毒(温度100摄氏度持续15―20分钟或100~200ppm的消毒液内浸泡10min)五保洁。

2、化学消毒后必需用清水将餐饮具上的残留消毒液清洗洁净并将清洗好的餐饮具倒放在专用货架上让其晾干。

3、消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上,必要时盖上洁净的纱布,避开患病二次污染,存放时间超过24h的餐饮具使用前须重新进行清洗消毒。

4、洗涤、消毒餐具用的洗涤剂,必需符合食品洗涤剂的卫生标准和要求。

5、设置消毒柜、保洁柜,并定期清洗,保持清洁卫生。

6、已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并在餐具贮存柜上有明显标志。

十三、安全生产

1、作业中应严格按要求使用和放置刀具,不准随便拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。

2、各种设备均由专人负责管理及操作,每周检查厨房的各种设施设备,准时消退担心全隐患。

3、油炸食品时,油锅搁置要平稳,油不能过满,并掌握好油温。

4、炉灶加热食物阶段,必需有人看管,人走必需关火或关电。

5、炉灶在点火时和使用中,都必需远离可燃物或用阻燃物将其隔开。

6、电源线要保证绝缘,无暴露现象,发觉有漏电现象或隐患,须准时通知修理人员进行修理。

7、每周至少一次对排烟罩上的油垢进行清理,确保排烟通畅。

8、现场必需配备在有效期内的干粉灭火器。

9、煤气、液化气贮存区域严禁使用明火。

10、厨房发生火灾时,应马上关闭气阀和电源,并组织人员进行灭火;油锅起火,切忌使用水进行灭火,应使用灭火毯或干粉灭火器进行灭火,并准时抢救受损物资。

11、准时关灯、关汽、关水、关煤气,降低能耗。

12、安全使用燃气、电,做好安全防火工作。

13、无长明灯、长流水。

应建立值班或交接班制度,重点检查班后的水、电、气及门窗的关闭状况以及菜品的回收、车间卫生等状况,并对当班检查到的状况进行记录。

【第6篇】职工浴室卫生安全管理制度

1、浴室开放前，浴室管理人员应提前检查浴室设施，做到管路不漏水、不漏气，电气设施线路完整、无损坏。

2、浴室管理人员交接班前，应对浴室进行全面清洗，做到地面无积水、无脚印，关闭全部水龙头及电气设施，杜绝铺张。

3、浴室开放期间，管理人员要坚守岗位，防止进入浴室人员携带危急、管制物品，确保进入浴室人员安全。

4、浴室管理人员应在浴室醒目位置设置安全警示标志，提示广阔职工留意安全，爱护好自己的财物安全。

5、于是工作人员每周对浴室进行一次全面消毒。后勤部门负责检查验收，确保为广阔职工制造卫生、温馨的洗浴场所。

【第7篇】中心学校食品卫生安全管理制度

一、成立饮食卫生安全监督小组

二、每学期组织饭堂服务人员及从业人员,仔细学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,提高思想熟悉,坚固树立食品卫生安全意识。

三、健全组织,完善制度,加强监管,实行长效管理。学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门常常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督,发觉问题准时汇报,准时整改。

四、从源头上抓好食品卫生安全,严把食品进货关。食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品,包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性特别,可能对人体健康有害的食品,或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品,未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。食堂每天例行检查一次。

五、生产、加工环节措施得力,监管不留余地。从业人员应保持自身卫生干净、勤洗手,勤剪指甲,穿戴干净工作衣帽。生熟食品隔离放、蔬菜清水洗干净,餐饮用具勤消毒,内处环境须干净,毁灭“四害”孳生地。

六、食品制作、销售人员必需根据防疫部门的有关规定,每年进行健康检查,取得健康合格证后方可上岗,中途若得传染病,应主动离岗更换他人。

七、建立从业人员务工档案,定期组织从业人员进行身体健康检查,实行动态管理,对于传染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,心情不稳定者,学校有权劝退或勒令其回家。

八、食堂严禁外人进入,若逢双休日或打烊后应准时上锁。

九、自备水源常常清洁、消毒,并定期抽样送检,饮用放心水。

十、明确卫生安全责任制,齐抓共管,落实到人。

【第8篇】y幼儿园食品卫生安全管理制度

一、幼儿园建立由园领导、后勤组长为食品卫生安全主管领导负责制,配备专职或兼职的保健为食品卫生安全管理人员。

二、幼儿园食堂在取得卫生局发放的有效食品卫生许可证后方可开办。

三、幼儿园食堂需符合上级部门的规定创设合理、卫生的食堂管理要求。

四、食堂员工必需每年一次定期体检,并持有效的健康证上岗工作。平常应当接受卫生学问培训,养成良好的卫生习惯,搞好个人卫生,工作前做到洗手消毒、带上工作帽和佩戴口罩。

五、选购食品应当根据以下规定予以实施:

(1)食堂选购有后勤部负责,幼儿园指定送货单位,保健员验收,禁止三无食品、腐烂变质的食品进入厨房。

(2)选购原料必需做到无害无毒,不使用国家禁止使用的动植物及有碍人体健康的原(请注明本文来自有用文档频道)料,不使用无商品名称、厂名、厂址、生产日期、保存期等不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

(3)选购食品原料时必需向供货商索取卫生许可证及产品检验合格证。不得擅自选购来历不明的食品。杜绝加工销售掺杂作假、以劣充好的伪劣食品,选购的原料须有专业人员验收质量和数量,并做到每天一次性配好中餐、点心的原料。

(4)配菜中心的报价和自行选购的发票都必需写明品种、数量、单价、金额。报价、发票应当与当天的菜单相符合。

(5)食品原料必需做到分类存放,生熟分开,并做好防尘、防蝇、防鼠、防潮。加工熟食品应当洗手消毒,佩戴口罩,使用售货夹。

(6)加工蔬菜做到反复漂洗,避开蔬菜污染,预防引起食物中毒。

(7)生熟食品分开存放,每天留样保存48小时,并标明时间,菜名,留样人员等。生熟砧板要分开,摆放食品和厨具要规范、干净、有序。

(8)全部食堂物品由食堂工作人员负责,做到安全卫生,餐具、用具用后洗净,用前消毒,消毒后要用纱布盖好,并放在规定的位置。

(9)食堂应有食堂工作人员保持卫生、干净、无异味、无虫害、地面无积水、污物,垃圾桶随时盖严、并准时清理,定时进行大扫除。

(10)脱排油烟机和烟道要定期清洗,厨房必需配全消防器材。非食堂工作人员严禁进入厨房。煤气要每天小查检查,每周大检查,用后准时拧紧开关。

六、饮水卫生应当根据以下规定予以实施:

(1)供应给幼儿的饮水设备必需具有卫生许可证。

(2)由总务处负责,保健室监督,定期请专业人员做好饮水机内部消毒清洗工作。

(3)要求保育员每天对幼儿的保暖桶和水杯进行消毒,严禁使用隔夜水,做到早放晚收,保暖水壶要上锁。

七、保健老师每天应仔细做好食堂从业人员的晨检工作,一旦发觉有腹泻、皮肤发炎出脓等不适合工作的症状应让其停止工作,回家治疗。

八、厨房工作人员要将安全放在第一位,下班后将厨房的门锁好,工作时间无特别状况不准离开厨房,保证厨房有人,防止不法分子进入作案。

九、厨房仓库、贮存柜要准时上锁,由专人保管钥匙。

【第9篇】环境卫生安全管理制度

为实现公司环境方针和目标,对公司环境、安全管理运行的全过程进行有效掌握,规范指导环境卫生管理工作,特制定本制度。

1)厂区路面平整、无积水,厂区应当绿化;垃圾池及其四周须定期清理外运,垃圾应分类处置。

2)生产中产生的废水、废料应搞好排放和清除,不应对厂区造成污染。

3)厂区应当建有与生产力量相适应的符合卫生要求的原料、产品及包装物料的贮存仓库。

4)存放硫酸(盐酸、成品油)的危急化学品的区域,应当配置必要的应急物资及防护设施,进行必要的反腐处理,以防泄漏造成环境污染及安全事故。

5)对生产过程中产生噪声、粉尘的岗位,实行配置隔音装置、除尘器并配备必要的防护设施,避开造成环境污染及安全事故。

6)对污水处理站配备污水在线检测装置,以防不合格污水排放对环境造成污染。

4、特殊作业区卫生要求

1)特殊作业区内的操作应当在无菌状态下进行。

2)定期对特殊作业区进行杀菌消毒处理。

3)特殊作业人员,必需穿着无菌的工作服、鞋、帽、口罩等。

4)非特殊作业区工作人员不得进入特殊作业区。

5、清洁作业区要求

1)产成品烘干包装岗位及化验室地面应铺设瓷砖或其它卫生材料。

2)车间内墙壁应保持清洁,车间内门窗必需封闭完好。

3)包装间必需设缓冲间、更衣间,进入的车辆等必需清洁、无尘。

4)各生产设备必需处于良好的工作状态,设备要保持清洁。

6、掌握实施

1)安环处依据厂区环境现状,制定《环境卫生管理规定》,并进行监督检查,做好《检查记录表》。

2)安环处按《废弃物管理规定》定期对厂区废弃物分类处置,以防发生环境污染和安全事故,并做好记录。

3)各岗位操作人员严格根据岗位操作规程及相关管理规定进行操作,并做好记录。

7、相关文件记录管理

1)《现场卫生管理规定》

2)《废弃物管理规定》

3)《物品定置管理规定》

4)《污水处理操作规程及工艺指标》

5)《检查记录表》

6)《污水处理厌氧工序操作记录表》

7)《污水好氧工序操作记录表》

8)《化学需氧量cod记录表》

五、运行掌握

1、对各单位c-e级(c-d级为可允许存在,但须实行措施进行掌握的环境因素和危急源;e级可忽视存在的危急源),各有关部门按相关规定进行掌握。

2、对各单位a、b级(重要环境因素、重大危急源),实行以下措施进行掌握:

1)企管处负责对公司的水、电、汽类等能源的消耗进行汇总、分析,以确保能源充分有效地利用。

2)安环处负责组织对相关人员进行相应的安全培训,确保其按文件规定进行操作。

3)各车间负责本部门的日常安全管理,对本部门所使用的危急物品要严格管理,隔离存放并加以标识。

4)企管处负责组织各部门按国家《危急固体废弃物名目》识别全公司的危急固体废弃物;各部门按规定地点分类放置废弃物;详细处置措施按《废弃物管理规定》执行。

5)企管处负责污水处理站的日常运行,并按《生产工艺管理规定》每日进行一次抽查。

6)各岗位要依据相应的岗位职责及有关规定进行操作,防止因操作不当而带来的环境影响和安全危害。

7)安环处在各需要的场合配置消防设施,并登记造册。

8)公司针对重要环境因素定期进行应急预案演练,增加员工的岗位操作水平及应变力量。

9)各部门按目标、指标方案对重要环境因素进行掌握。

六、组织领导

组长:徐恒德

副组长:张立社

成员:李义亮周侠张明进来庆利

莒县宏德柠檬酸有限公司

二〇〇八年四月一日

【第10篇】办公室卫生安全管理制度

(一)办公室卫生

1、员工负责自己在办公室(办公区域)的卫生工作(副总经理级别以上的办公室、会议室及公共区卫生由专人负责)。

2、员工必需保持办公区内卫生和物品摆放的整齐。

3、每天下班前,将书籍、文件、资料放入书柜或办公桌,保持桌面干净,桌面只留下文件框、笔筒、电话等物品。

4、每天下午下班后作为办公室卫生清洁时间,垃圾袋放置到指定位置。

5、公司内办公室的卫生由综合管理部进行监督和不定期的检查,其检查结果作为部门绩效考核内容之一。

(二)安全

1、下班离开办公室的时候肯定要关好门窗,放长假的时候要在门上贴上封条。

2、在建筑、设备、工作现场简单发生危急的场合,应实行防护措施。

3、下班时,关闭全部的电器,并且切断电源。

4、严禁在办公室内使用酒精炉、煤油炉等易燃、易爆物。

5、办公室定期对安全装置、消防设备、救生用具进行安全检查。

6、对员工应进行消防学问、救生方法等方面的培训。

【第11篇】某学校食品卫生安全管理制度

以下是以某学校为例,为大家供应一则学校食品卫生安全管理制度,盼望大家从这份安全管理制度中有所关心。

卫生管理制度汇总

1、食品卫生安全主管领导责职制度

为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责,加强对学院食堂和老师、集体用餐的卫生安全管理,爱护员工的身体健康和用餐卫生安全,依据《中华人民共和国国食品卫生法》、《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》,制定本责任制。

(1)学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人,后保到处长为直接责任人。

(2)依法办食堂,建立学院食品卫生安全管理制度,确保校内供应的食品及饮料卫生安全。

(3)统一指挥,督促学院的各有关食品卫生部门开展工作,加强对学院食堂和老师、同学集体用餐的卫生安全管理。

(4)杜*物中毒事故的发生,建立、健全学院食物中毒或流行性疾患等突发大事处理的紧急预案。

(5)责任人假如管理工作不到位应担当相应的责任。

2、食物中毒等突发大事处理的应急预案

为加深、加强学院食品卫生工作,不断提升学院公共卫生工作水平,进一步保障广阔师生员工的身体健康和生命安全,提高学院应对食物中毒或食源性疾患等突发大事的处理力量,依据《突发公共卫生大事应急条例》及《上海市施行“学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定”的看法》,特制定本预案。

学院一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发大事,应当遵循以下程序应对处理。

(1)停止供餐:马上停止学院食堂或其他食品经营场所的供应。

(2)准时报告:

a大事:有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患症状。

b程序:发觉疑似食物中毒或食源性疾患,应在大事发生30分钟内电话上报后保处和学院院长,马上与区卫生局联系,派遣有关人员进行调查及帮助学院处理大事.并即刻报市教委。后保处应在大事发生90分钟内向院部呈书面报告。处理过程

中的重大大事应随时报告。

(3)报告内容:

a疑似食物中毒或食源性疾患的人数、症状及第一例发生时间。

b校名、责任人、地点和联系电话。

c供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

d目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

e报告时间和报告人。

(3)成立应急处理小组:

a大事发生后,学院后保处应马上启动由分管院长担当组长、后保处领导、同学处领导、医卫保健老师、后勤及其他骨干老师力气组成的应急处理小组,交排好分工,各司其职,做好安抚工作、家长工作,并组织力气送医院准时救治。

b学院应支配好必要的车辆,以备运输患病同学至医院准时救治。

(4)救治病人

a学院应支配老师准时将患病同学送到就近医院,帮助卫生气构救治患者,做好登记工作,并准时通知家长。

b学院应支配老师做好排摸调查工作,加强家校联系,派专人接听家长询问电话,以免耽搁救治时机。

c学院应在大事发生的其次天做好随访工作,连续排摸调查,支配专人做好家长解释工作,并将有关状况准时书面报告董事会,直至全部患病同学全部康复到校上课。

d爱护现场:保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和设备。

e协作调查:协作卫生行政部门进行调查,按卫生行政部门的要求照实供应有关材料和样品。

f掌握事态:落实:卫生行政部门要求实行的其它措施,把事态掌握在最小范围(包括教学秩序和下一餐用餐等)。

h保险介入:同时通知保险机构介入。

i其他:必要时报告公安、工商等部门。

3、食堂等食品经营场所管理制度

(1)食堂等食品经营场所的工作人员要坚固树立为教学第一线服务的思想,喜爱本职工作,不断提高自身素养,以高质量的要求搞好服务工作。

(2)食堂等食品经营场所要协作学校乐观搞好饮食供应,准时调整经营思路,不断改进经营方式,切实保障饮食卫生及供应工作。

(3)食堂等食品经营场所的从业人员要定期进行健康检查,严禁患有传染病及其它不适应饮食从业要求的疾病患者从事食堂工作,无健康合格证不准上岗。

(4)食堂等食品经营场所要严格执行国家《食品卫生法》,确保所供应的饭菜及其它食品清洁、卫生,杜*物中毒大事的发生。

(5)食堂等食品经营场所的操作间及餐厅必需干净卫生,菜案、面案分开,生食、熟食分开,严禁污染、腐烂、变质及隔夜食品出售。

(6)各类炊具、餐具要指定专位摆放,不准放置地面。炊具、餐具要定期消毒。

(7)乐观实行防鼠、防蝇、防虫措施,并按卫生防疫部门要求抓好消毒工作。

(8)食堂等食品经营场所工作要力求做到饭菜可口,品种齐全,档次搭配适当,确保饭菜质优价宜,让同学满足。

(9)食堂等食品经营场所的工怍人员要不断征求同学的看法和建议,不断提高服务质量。工作中要态度和气、一视同仁、文明服务。

(10)食堂等食品经营场所要乐观协作学院完成其他有关工作。

4、食品卫生安全管理制度

(1)仔细做好食品验收工作,不收、不做、不售腐败变质或有害有毒的食物,做到食品件件验收,并有专人负责,把好第一关。

(2)食物生熟分开,盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分开,生荤菜设专用盛器(红色或涂上红色标记)存放,未洗与洗净的蔬菜盛器分开装载(绿色或涂上绿色标记),防止交叉污染。’

(3)食品要烧熟煮透,防止外熟内生,严防生熟食品污染。对剩饭、剩菜要妥当保存,严格处理。在供应前必需单独重新回锅烧透。

(4)餐饮具要严格消毒。熟菜盆、打饭用具均应在开窗出售食物前进行消毒处理,并有专人负责。实行“四过关”,即一洗、二刷、三冲、四消毒。

(5)严格实行由原料到成品的“四不制度”,即:不收、不切、不做、不售腐烂变质和有毒有害食物。

(6)成品(含食物)存放必需实行“四隔离”,即:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、药物隔离,食品与自然 冰隔离。

(7)个人卫生做到“四勤”,即勤洗手、剪指甲、理发,勤洗内衣,勤换工作服;上班时必需佩戴“二白”(卤菜问须佩戴“三白”),开饭时一律佩戴“三白”。工作时间严禁佩戴戒指、手镯、手链、耳环,不准涂指甲油、搽香水。

(8)全体员工必需执行下列规定。

a主动参与每年一次的体检和食品卫生安全学问培训考核。

b每天小扫除不低于2次,每周大扫除1次。环境卫生实行“四定”,即:定人、定物、定质量,划片分工,包干负责。

d实行每周一、三、五的卫生检查考核,定期检查与不定期抽查相结台,并记录在案。

5、食堂等食品经营场所安全生产制度

食堂等食品经营场全部很多火源、电源和机械设备,如有使用、防护不当,很简单发生火灾和损害事故。

(1)食堂等食品经营场所及其设备应符合消防和劳动防护规范,并配备足够的消防器材。

(2)加强火源管理,油灶、煤气灶、电器设备及电源掌握机房有专人负责,下班前,应将全部的电源切断。

(3)随时消退油渍污垢,将易燃物品置于远离火源的地方,厨房和仓库内禁止吸烟。

(4)加强对有关员工的安全操作规程培训,定期组织对电气设备、机械设备的检查。

(5)加强对员工消防学问的培训,定期组织对全部消防设施的检查。

(6)未经食堂等食品经营场所经理批准,禁止一切非工作人员进入操作场所。

6、健康晨检制度

(1)专人负责食堂等食品经营场所工作人员每天上班的晨检工作。

(2)食堂等食品经营场所工作人员每日协作晨检人员做好工作,主动报告有无发热、腹泻、手外伤、呕吐等状况。

(3)凡有发热、腹泻、手外伤、皮肤湿疹、咽喉痛苦、呕吐等现象的工作人员应暂离岗位并准时治疗,待身体恢复后上岗。

(4)做好晨检记录,并妥当保存—学期。

7、食堂等食品经营场所日检制度

(1)专人负责每日对食堂等食品经营场所进行检查并做好记录。

(2)内外环境干净,个人卫生达标,操作过程正确。

(3)确保无一人带菌参与工作。’。

(4)监督从业人员遵守食堂等食品经营场所的各项规章制度及操作流程。

8、食品选购验收索证制度

(1)学校一切食品必需定点选购,每年初对定点单位进行资格审查和信誉评价,对合格供应商签订供货合同,明确供货质量要求。

(2)每次选购食品及其原料时,必需向供货商索要此批食品的检查合格证或者化验单(即索证)。

(3)索证时对索证食品的卫生检验合格证或化验单必需查清产品名称、生产企业名称、生产日期、批号等。

(4)索证食品的卫生检验合格证、化验单如为复印件,应加盖检验单位印章。

(5)包装食品必需检查食品标签,严禁“三无”产品进库。

(6)食品进库或制作加工前必需由验收员验收,并签字。

9、食品储存卫生制度

(1)存储食品仓库必需做到卫生、干净、整齐,食品与杂物严格分别。

(2)食品库房四周不能有有毒、有害污染及蚁蝇孳生地,防止交叉感染。

(3)库房内地面平整、硬实,严禁直接暴露土地,通风良好,避开阳光直接射入,保持所需的温度和湿度。

(4)库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施,防止食品发霉、变质发生虫子。

(5)库房内设立食品垫离板、存放台、存放案,做到全部食品离地离墙。

(6)食品库房应设专人管理,建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记、检查保管制度,做到定期清洗、消毒、换气,常常保持清洁状态,避开尘土、异物污染食品。

(7)对进库的各种食品原料、半成品应进行验收和登记;把握食品的进出状态,做到先进先出,尽量缩短储存时间。

10、食堂等食品经营场所工作人员个人卫生制度

(1)必需按规定取得有效健康证和食品卫生学问培训合格证后方可上岗操作,每年体检和培训至少一次。

(2)上班时必需穿着统一工作服、帽,头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭等均应戴口罩。

(3)上班前和便后应洗手消毒,不得穿戴工作服、帽和口罩进入厕所。

(4)在出售直接入口的食品时,不得用手直接抓取食品,必需使用清洁卫生的售货工具。

(5)操作区严禁吸烟,严禁对着食品打喷嚏、咳嗽和消失其它易污染食品的不卫生动作。

(6)勤洗澡、勤理发、勤洗手(每餐出售前,必需按规定进行双手消毒除菌)、勤换衣,不留长指甲,不涂指甲油,不擦香水,不戴戒指等外露饰物。

(7)工作时不赤膊、不赤脚、不穿拖鞋和背心。

11、厨房卫生管理制度

(1)坚决执行食品卫生法规,严格执行“五四”卫生制度,即:

a由原料到成品实行“四不”制度:不收、不切、不做、不售腐烂变质食品。

b成品(食物)存放“四隔离”:生与熟,成品与半成品,食品与杂物、药物,食品与自然 冰隔离。

c用(食)具实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。

d环境卫生实行“四定”:定人、定物、定时、定质量,划片分工,包干负责。

e个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤换内衣,勤换工作服。

(2)烹饪人员必需使用新奇原料,对变质、霉变、虫蛀的原辅料,不予加工制作。

(3)加工食品要仔细负责,避开外熟内生的假熟现象发生。

(4)严禁使用未经清洗、消毒的容器盛放熟食,不用生揩布擦洗餐饮炊具。

(5)生熟盛具标志明确,调料盛器内外洁净,操作场地无积水、无污垢,冰箱内按规定存放食物,防止生熟、荤素交叉,杜*物中毒大事。

(6)工作结束,擦洗洁净调料盛器,按规定加盖。灶上灶下必需冲洗洁净,垃圾准时清除。剩余原料准时入库保存。

(7)荤、素原料严禁着地放置。灶头有试味工具,食物有留样备验制度。

(8)门窗、玻璃光明,照明完好。

12、食品冷藏卫生制度

(1)食堂等食品经营场所的工作人员要依据食品的种类选择冷冻或冷藏法保存食品,动物性食品应置于冷库或冷冻箱中保存;果蔬类食品及随即可用食品应置于冷藏箱中,在4℃左右的温度中短期保存。

(2)冷库或冰箱应当常常检查其制冷性能,由专人负责定期除霜和除冰块、清洁和消毒,使其保持干净无异味。

(3)进出食品应有记录,做到先进先出先用,已腐烂或不新奇的食品不得放入冷库或冰箱内保存,已解冻的食品不宜再次冷冻。

(4)冷库中的各类食品应分开存放,生熟食品不得混放,食品与非食品类不得一起冷冻或冷藏,不得在冰库中存放私人用品。

(5)冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻,在重新冷冻前要进行清理。

13、食具消毒卫生制度

(1)食堂食具清洗消毒工序合理,严格根据“一洗、二刷、三冲、四消毒”的制度操作。

(2)食堂有专人负责保管消毒剂,并定期查验消毒剂的有效期。

(3)食品加工器械用后准时清洗,并有保洁措施。

(4)容器、用具生熟分开放置和使用,并有明显识别标记。

(5)专用餐具清洗消毒,消毒后餐具应存放在专用的密闭或保洁柜内。

(6)食具消毒应达到规定的药物浓度、时间和温度。

(7)专用保洁柜须保持清洁、无杂物、无苍蝇和蟑螂。

(8)己消毒与未消毒的餐具应分开存放,并在存放柜上有明显标记。

(9)餐具消毒后应无水渍、无污垢、无油渍、无食物残渣、无异味。

14、烹调卫生制度

(1)食品要现烧现吃,必需烧熟煮透,防止外熟内生,隔顿隔夜要回锅。

(2)做到成品与半成品分开,生与熟食品分开。

(3)生熟盛器严格分开,并有明显标记。

(4)成品准时进入各餐间,防止污染。

(5)严格每餐做好留样和登记工作。

15、调料间卫生管理制度

(1)窗无灰,玻璃光亮,照明完好。

(2)六面光滑。墙角、天花、灯架、无积灰、无蜘蛛网、无吊灰。

(3)无霉变腐酸异味,货架、台面洁净,调料存放合理。盛器清洁卫生。

(4)调料间无私人物品,无不洁工具。

(5)灭害措施得力,保持灭害工具常备,并全天侯保证处于正常工作状态。

16、卤莱间卫生管理制度

(1)操作人员进入专间前,必需双手洗净,穿戴“三白”。

(2)操作人员必需持有有效健康证上岗。专间内禁止吸烟,无私人杂物,无变质食品。

(3)每餐营业前,必需按规定配制消毒水,药物消毒有效氯浓度必需保持在250ppm(百万分之),必需将刀、砧、抹布、操作台面、盆、夹、勺、铲、电子秤台面等一切用具进行消毒处理。

(4)开窗出售时严禁用手直接接触熟食。

(5)熟食专用无霜冰箱内禁止存放生类食品和其它食品。盛放熟食必需使用盒子,并保持冰箱干净。

(6)严禁销售无证熟食。进货渠道必需正规,如违反规定,卤菜制作人员不予加工。

(7)严禁出售未经回锅的隔顿食品,严禁放开作业。

(8)以“三专一严”(专人、专用、特地工具,严格消毒)制度为基础,严格生熟交叉。

(9)熟食间必需有良好的防害、防尘、隔离措施。必需装备杀菌消毒灯具,定时开灯杀菌。

(10)保持窗明台净,六面光滑无油垢。

17、操作区卫生管理制度

(1)垃圾实行袋装化准时清理。

(2)准时做好落手清,禁止刀、砧等交叉使用,防止污染。

(3)坚持每天两次小扫除,每周一次大扫除。

(4)严禁在操作区(含出售间、厨房间、仓库、蒸汽锅房)内吸烟、吐痰。违皮者将严厉 处理。

(5)严禁放置个人物品,严禁赤膊、穿拖鞋或穿着非工作服、帽上班操作。

(6)严禁佩戴戒子、手镯、手链、耳环等外露饰品进行上岗操作。

(7)严禁瓜果蔬菜着地存放。

(8)保持操作区场地干净卫生、墙面光滑,无蜘蛛网、吊灰,吊扇、照明设施完好,无灰尘。

18、环境卫生管理制度

(1)每天搞好落手清,每周一次大扫除。

(2)食堂四周的环境清洁、明沟畅通。大小花池内无杂草、杂物。

(3)门口沿墙无张贴、无自行车停放。

(4)泔脚桶(池)、洗碗池内干燥、无残汤渗出、无酸味、无污垢。

(5)洗碗池下水道畅通,无堵塞,龙头完好无漏水,沿墙明沟无杂物,并保持干燥,下水道保持畅通无阻。

(6)垃圾箱四周保持无外溢、无污水,并设有防蝇设备。

19、饭厅卫生管理制度

(1)饭厅内六面光滑,门窗玻璃干净光明。

(2)灯架、电视、吊扇无积灰,照明完好。

(3)餐桌、凳椅见本色无油垢。

(4)实行餐中清理残渣剩烫,保证后来就餐同学的餐桌干净。

(5)地面干燥、无污垢、油腻,墙面无污迹、油渍。

(6)饭厅外墙四周沿墙无杂草、杂物,明沟干净干燥畅通。

(7)泔脚车、桶内外干净,无汤水渗漏现象。

(8)洗碗池四周必需配备相应有效防害措施,保证厅内“四害”得到有效掌握。

20、餐饮机械设备卫生管理制度

(1)机械设备使用前,必需具体检查是否符合卫生要求。

(2)荤、素加工时,必需全面清洁冲洗(刷)、保洁后再使用。严禁未经任何处理直接交叉连续使用,防止混昧、污染。

(3)机械加工后,应准时擦洗和清理,防止机内残留原料因变质而污染新的原料。

(4)使用完毕保洁后,必需加盖防尘、防害,对设备加以爱护。

(5)必需保持机械使用场地的清洁、干燥。

(6)严禁在机械设备(含消毒箱、蒸饭箱)四周烘烤衣物。

21、食堂等食品经营场所负责人卫生工作职责

(1)对本部门的环境卫生、饮食卫生及防疫工作全面负责。

(2)建立健全卫生管理制度和工作网络,责任到人。

(3)定期进行食品卫生、防疫等学问和职业道德教育,负责实施新员工上岗前的培训工作。

(4)实行定期、不定期相结合的卫生、防疫工作检查评比,大力表彰食品卫生、防疫工作成果显著的班组和个人,从重从严处理违规操作和违反食品卫生法规的人和事。

(5)定期召开卫生、防疫专题工作会议,总结阅历、通报校内外食品卫生、防疫重点的状况,确保本单位的食品卫生与卫生防疫工作与社会接轨,不出差错。

(6)做好“五薄一卡”的记录备案工作。

22、长假后清扫、消毒、验收制度

(1)食堂等食品经营场所的全体人员长假后提前l天上班进行食品卫生学问、职业道德和法制教育的学习。

(2)对食堂四周环境进行全面清扫。

(3)对餐具、用具进行清洗、消毒。

(4)对仓库、保洁橱、冰箱作清洁、整理、食品分类、分架、隔离、隔地存放,容器生熟分开并有明显标志。

(5)对灶头、液化气、锅炉进行检修,确保安全。

(6)暑假期间对食堂墙面进行粉刷,对不符合卫生要求的进行全面整改。

23、食堂等食品经营场所从业人员培训制度

(1)食堂等食品经营场所的从业人员每年必需进行健康检查,新参与工作或临时参与工作的生产经营人员都必需进行健康检查,取得健康证明后方可参与工作。

(2)食堂等食品经营场所的从业人员应乐观主动参与上级卫生行政部门的卫生学问及技能培训。

(3)学校定期对食堂等食品经营场所的从业人员进行培训,学习各类食品卫生法及饮食卫生学问,提高食堂等食品经营场所从业人员的业务水平及卫生安全意识。

(4)应乐观组织食堂人员到外单位学习先进管理模式及烹饪水平。

【第12篇】学校饮水卫生安全管理制度

为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保障学校各项工作的顺当进行，特制定饮水卫生安全管理制度。

一、依照《学校卫生工作条例》等有关法律法规，以加强学校卫生饮用水监督检查的通知的要求，成立“预防饮水突发事故和水源性传染病”应急工作领导小组；配备兼职饮水卫生管理员；制定《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》。

二、我校严格执行《学校卫生工作条例》等有关规定，做到：

1、由专人负责同学饮用水供应，以经检测的自来水供应为主。

1）供水的水质符合《生活饮用水水质卫生规范》要求，定期接受水质监测检查。严禁非工作人员进入烧水间，防止人为破坏水源，由专人负责。

2）用于烧开水的设备有效涉水产品卫生许可批件。由饮用水管理组织机构监督检查。

3）负责烧水和供水人员必需具有有效健康合格证。指定一名工作人员作为兼职水质监测员。

4）全自动电热开水器和盛装饮用水的器具必需做好定期清洗消毒，建立操作规程和清洗消毒书面记录，清洗消毒专人负责，必需具有有效健康合格证。

2、在校内醒目位置设置饮水卫生公告，告知同学饮水安全须知。

3、小卖部销售的饮料、饮水必需索取供货单位有效食品卫生许可证，选购货物要查看生产厂家、厂址、生产日期、保质期和有效期，同时用肉眼检查饮料的质量和外包装。严禁小卖部出售无质量安全保障产品。

4、同学科、各班主任做到：

1）教育同学留意个人卫生，做到自带杯具保持洁净。不得将个人杯具转借他人。

2）教育同学不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝饮料。

3）一旦发觉水质消失异色异味等，要马上停止饮用，并向卫生室或总务处报告。

5、饮水卫生管理员对供水全过程进行定期不定期的监督检查，并有相应的记录。

6、发觉饮水污染事故和水源性传染病现象，马上启动《饮水突发事故和水源性传染病应急处理预案》，停止师生的饮用水供应，包括饮用桶装水或小卖部的饮料，并爱护好水源，等待有关部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫生系统防疫部门，最大限度地减小损失。

7、各级各部门责任人因工作玩忽职守、渎职将追究责任。

8、因供水源污染或桶装水污染，消失重大饮水事故，要彻底查清缘由，任何环节消失问题，将追查究竟，找出责任人并惩罚。

【第13篇】中心学校食品卫生安全管理制度格式怎样的

一、成立饮食卫生安全监督小组

二、每学期组织饭堂服务人员及从业人员,仔细学习《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》,提高思想熟悉,坚固树立食品卫生安全意识。

三、健全组织,完善制度,加强监管,实行长效管理。

学校食堂卫生安全监管小组应会同卫生防疫部门常常对学校饮食卫生进行不定期的严格检查、监督,发觉问题准时汇报,准时整改。

四、从源头上抓好食品卫生安全,严把食品进货关。

食堂不得销售“三无”产品及各种对人体健康有害的食品,包括腐烂、变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异味或者其它感官性特别,可能对人体健康有害的食品,或有毒、有害物质或者被有毒有害物质污染,可能对人体健康有害的食品,未经检疫或不合格肉类、鱼类、及非法制作的食品、饮用品。

食堂每天例行检查一次。

五、生产、加工环节措施得力,监管不留余地。

从业人员应保持自身卫生干净、勤洗手,勤剪指甲,穿戴干净工作衣帽。

生熟食品隔离放、蔬菜清水洗干净,餐饮用具勤消毒,内处环境须干净,毁灭“四害”孳生地。

六、食品制作、销售人员必需根据防疫部门的有关规定,每年进行健康检查,取得健康合格证后方可上岗,中途若得传染病,应主动离岗更换他人。

七、建立从业人员务工档案,定期组织从业人员进行身体健康检查,实行动态管理,对于传染病患者,心理不健康者,性格暴戾者,心情不稳定者,学校有权劝退或勒令其回家。

八、食堂严禁外人进入,若逢双休日或打烊后应准时上锁。

九、自备水源常常清洁、消毒,并定期抽样送检,饮用放心水。

十、明确卫生安全责任制,齐抓共管,落实到人。

【第14篇】某学校卫生安全管理制度格式怎样的

学校卫生工作条例明确规定,学校卫生工作的主要任务是:监测同学健康状况,对同学进行健康教育,培育同学良好的卫生习惯,改善学校卫生环境和教学卫生条件,加强对传染病同学常见病的预防和治疗。

为了加强学校卫生工作,提高同学健康水平,学校应当建立和完善卫生管理相关政策与制度。

一、主要领导负责制。

学校应建立卫生工作领导小组,校长为组长,分管校长、主任、校医(保健老师)各负其责。

定期召开学校卫生工作会议,指导、讨论学校卫生工作,解决学校卫生工作中消失的实际问题。

二、落实岗位责任制。

每日进行卫生巡察,做好教室与卫生区的保洁,仔细填写卫生检查记录,每周进行一次全校性的卫生大扫除。

仔细开展学校卫生工作的检查评比。

三、建立常规工作制。

每年三月作为“健康教育宣扬月”,以广播、讲座、板报形式进行以爱护视力为中心的宣扬教育活动,坚持每日做两次眼保健操,不断提高眼操的质量,开展中学校视力普查普治工作。

坚持大课间阳光体育活动,增加同学体质。

四、完善疾病防掌握度。

切实对同学的常见病、多发病防治工作,针对同学近视、龋齿、沙眼、贫血和养分不良、肥胖的六病防治工作制订详细防控宣扬方案。

五、强化传染病的防控和报告隔离制度。

乐观协作防疫部门对同学做好防治工作,并做好宣扬工作,发觉疫情准时上报,实行有效措施,切断传播途径。

六、规范中学校生体格检查制度。

每年要进行一次体格检查,建立和规范体检档案,对体检中发觉有各种疾病的中学校生,要下发体检复查通知单准时进行复诊和赐予治疗,开展中学校生生长发育的各项指标的统计、分析、对比、评价等调研工作,为学校及上级教育行政部门决策供应科学依据。

七、规范保健室常规工作制度。

学校卫生室要做好师生卫生保健工作,要做好伤病的妥当处理,确保同学身心健康。

八、建立学校卫生档案管理制度。

健全学校卫生工作档案,对卫生工作要建档立卷,做到系统化、常常化、规范化,并对档案进行科学化管理。

九、落实学校卫生监督和管理制度

(一)、教学卫生监督与管理:

1、教室的采光、照明和微小气候及课桌椅及黑板符合卫生标准。

2、同学每天学习时间不超过各阶段年龄水平(6-8小时)。

同学体育熬炼活动时间每天不少于1小时。

保障同学每日睡眠时间(8-10小时/每天),适当支配作业,尽量减轻同学课业负担。

3、坚持每日两次做眼保健操,自觉课间活动与放松。

4、老师应准时下课,杜绝拖堂,要求同学课间必需到室外活动,保证有充分的休息时间。

5、依据同学视力状况,定期调整同学座位,矫正同学视力。

6、培育同学正确读、写、坐的姿态。

二、环境卫生管理制度:

学校应当为同学供应干净、舒适、安全、和谐美丽的学习生活环境。

1、确立卫生一票拒绝制。

学校应把卫生工作作为创建国家卫生文明城市工作的重要内容,成为城市文明的典范与窗口。

确立卫生一票拒绝制度。

建立卫生检查评比制度。

卫生不合格的班级或个人取消班集体或个人评先资格。

2、建立卫生包干负责制。

教育同学养成文明卫生习惯,不随地吐痰,不乱丢纸屑,不涂污墙壁,大便后要洗手,做到确保校内净化,天花板无蛛丝灰尘,墙壁无脚印,地面无痰迹,桌椅无刀痕,厕所无臭味。

教室、办公室、环境责任区等要求地面清洁,桌凳整齐,门窗、黑板洁净,沟渠无污水,顶上无蜘蛛网,室内无杂物。

教室内设有卫生角,有常用急救用品。

各班备有脸盆、毛巾、肥皂、纸篓等卫生设施,

做到放置有序。