从业人员健康管理制度和培训管理制度

Word-8-从业人员健康管理制度和培训管理制度

从业人员健康管理制度和培训管理制度

1.直接接触食品的从业人员每年必需举行健康检查，取得健康体检合格证实后上岗

2.食品平安管理人员负责组织本单位的健康查体工作，建立从业人员卫生档案，催促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康情况举行平时监督管理

3.直接接触食品的从业人员健康体检合格证实每年到期前10天参与健康复查，不得超期使用健康证实

4.凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道传染病以及其他有碍食品平安疾病的，不得参与接触直接入口食品的生产经营当观看到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或实行特别的防护措施腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长加子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐

5.直接接触食品的从业人员必需在接受食品平安法律规矩和食品平安学问培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作

6.仔细制定培训方案，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参与食品平安学问、职业道德和法律、规矩的培训以及食品平安操作技能培训

7.经营特别食品（保健食品），开展保健食品有关法律、规矩和相关学问的培训，并建立培训记录和个人培训档案

8.从业人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和普通从业人员，初次培训时光分离不得少于15课时

9.新参与工作的人员包括实习工、实习生必需经过培训、考试合格后方可上岗

10.培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗

11.建立从业人员食品平安学问培训档案，将培训时光、培训内容、考核结果记录归档，以备查验食品平安管理员制度本单位设置食品平安管理员，帮助负责人履行下列职责

（一）协作食品监督管理部门及行业协会对本单位食品平安举行监督检查，并照实提供有关状况

（二）定期帮助组织本单位从业人员举行食品平安法律规矩和食品平安学问培训

（三）制定本单位食品平安管理制度及岗位责任制度，并对落实状况举行催促检查

（四）检查食品经营过程的食品平安情况并记录，对检查中发觉的不符合要求的行为准时制止并提出处理看法

（五）举行选购查验记录，开展不合格食品退市、召回

（六）对本单位从业人员举行健康管理，实施健康检查，催促患有有碍食品平安疾病和病症的人员调离相关岗位

（七）建立健全食品平安管理档案，保存各种检查记录

（八）所在单位发生疑似食物中毒和食品污染事故时，帮助单位准时报告食品监督管理部门,实行措施防止事态扩大，协作监管部门调查处理

（九）帮助所在单位定期向食品监督管理部门上交本单位的食品平安综合自查报告，食品平安综合自查报告样式由市场监督管理部门另行制定

（十）开展与保证食品平安有关的其他管理工作食品平安自检自查与报告制度

1.食品平安管理员制定定期或不定期食品平安检查方案，将全面检查与抽查相结合，主要检查各项制度的贯彻执行状况

2.各岗位负责人、主管负责本部位的各项管理制度的执行，天天营业前检查一次环境卫生,营业后指导对在架销售产品举行收拾，发觉问题，准时改进

3.各岗位负责人、主管要尾随检查、指导，严格规范从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯

4.单位食品平安管理员定期组织对仓储、在架产品全项检查，主要内容包括产品保质期、储藏条件、在架产品外观性状、产品标签等临期产品下架单独摆放明示销售，整件产品退回供货商，杜绝过期产品在库、在架保证产品储藏条件符合包装说明要求，对发觉的问题准时反馈，并提出限期改进看法检查产品标签是否符合GB

7718、GB

18050.产品落实标准等的规定，将疑似不符合标准的产品下架，提交食品药品监管部门审查，不合格的做退货处理做好检查记录

5.根据食品药品监督管理部门的要求，定期提交食品平安综合自查报告食品经营过程与控制制度

（一）食品选购

1.制定食品选购方案，挑选供货商，签订供货合同

2.索取食品的相关资料，根据《进货查验和查验记录制度》对食品举行查验

3.逐步采纳扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案、食品资料、进货查验记录

（二）仓储管理

1.设立仓库举行食品储藏，小批量的食品选购可短期存放于经营场所

2.根据食品贮存的要求举行存放落实《食品储藏管理制度》

3.落实《食品平安自检自查与报告制度》，定期对库存食品举行查验

（三）食品运送

1.运送食品时运送工具和容器要清洁卫生，运送中要防蝇、防尘、防食品污染、保证温湿度符合储藏要求

2.装卸所选购的食品时注重操作环境卫生，不得将食品直接与地面或其他污染区接触

3.直接入口的散装食品，采纳密闭的食品级容器装运

（四）食品销售

1.销售人员根据食品标签标示的警示标志、警示说明或者注重事项的要求销售预包装食品,确保食品质量合格和食品平安

2.对即将到达保质期的食品，集中举行摆放，并作出明确的标示

3.用于食品销售的容器、销售工具必需符合卫生要求

4.销售散装食品，在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式、配料表等内容

5.销售散装、裸装食品必需有防蝇防尘设施，防止食品被二次污染

6.批发销售时，根据《食品平安法》要求建立销售记录

（五）不合格食品退市

1.食品平安管理人员在食品经营中发觉经营的食品不符合食品平安标准，或接到执法部门、生产企业的召回通知，应该立刻下架封存，并准时通知食品药品监管部门，并记录停止经营和通知状况

2.在经营场所向消费者公示召回食品的名称、批号等信息，并支配专人处理消费者退货事宜

3.不合格食品的处置政府监管部门有明确要求的，根据监管部门的通知要求举行处置与供货商有合同商定的，根据商定落实经补救，不影响食品平安能够再次销售的，经监管部门同意后，明示消费者举行销售严禁将不合格食品重新上架销售

4.政府部门责令召回的不合格食品，其召回和处理流程依照《食品平安法》等法律规矩的规定及食品药品监管部门的通知要求落实

5.不合格食品退换货、下架封存、召回等处置资料，建立特地的档案举行保管，以备查验进货查验和查验记录制度

1.制定食品选购方案确定选购食品的品种、品牌、数量等相关方案支配

2.挑选供货商仔细查验供货商的主体资历证实，索取营业执照、食品生产经营许可证等证实材料，保证食品的来源合法

3.签订供货合同与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务

4.索取食品的相关资料供货商索取生产厂家的营业执照、食品生产经营许可证、入境检验检疫证实或卫生证书、商标使用权证实等证实材料

5.经营保健食品，还需索取下列材料索要保健食品生产企业和供货者的营业执照复印件；索要食品生产许可和经营许可证实文件复印件；索要保健食品批准证书（含技术要求、产品说明书等）复印件和企业产品质量标准复印件；索要保健食品出厂检验合格报告复印件进口保健食品还应该索取检验检疫合格证实复印件

6.经营婴幼儿配方乳粉，还需索取下材料品种注册证书复印件、全批次检验报告复印件

7.对食品举行查验商品包装是否完好、感官性状是否正常、标签标识是否符合食品平安标准索取进货批次的产品检验合格证实文件对入库商品举行记下，记录购进日期、商品信息、供货商信息、批次和保质期、保存条件等具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品举行检测并做好具体记录经查验不合格的食品，通知供货商做退货处理

8.逐步采纳扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案、食品资料、进货查验记录食品储藏管理制度

1.食品入库落实《进货查验和查验记录制度》2,食品储藏根据不同保存条件，冷冻、冷藏、常温、高温分区保存冷冻商品-18摄氏度保存冷藏商品4摄氏度保存常温商品室温、避光保存高温商品70摄氏度保存3•同种商品，根据生产日期/批次，排序保存

4.接近保质期商品，设置专区保存、销售

5.在架商品，根据品类摆放，同种商品，根据生产日期/批次，排序保存食品平安突发大事应急处置计划

1.成立食品平安事故应急处置小组，负责处置调查发生的食品平安大事组长由单位法人代表担任

2.在发生食品平安大事或可疑大事时，发觉或者接到食品平安大事报告的人员，应该立刻向单位的食品平安大事应急处理小组报告

3.实行紧张处置措施

①立刻停止销售、下架封存可疑食品；做好对浮现食品平安事故中同规格、同型号、同批次可疑食品的排查和销售趋向的调查等工作

②帮助政府部门维持好现场