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做水饺皮怎么和面虽然说饺子是中国人民的传统美食之一,很多主妇也经常在家自己包饺子以供食用,但是与其他面食相比,饺子皮制作起来过程相对复杂,对饺子皮的厚薄程度也有非常高的要求,大多数的主妇都会选择在市场上直接购买饺子皮,那么如果想要自己在家做饺子皮的时候,应该如何和面呢?面粉怎么做饺子皮一、如何制作饺子皮在和面盆中放入适量面粉,加入一小勺盐,再在面粉盆中加入一个鸡蛋清,加入鸡蛋清的饺子皮,包成饺子,煮熟后捞在碗里不容易粘住,用一小碗放入凉水开始和面,先加入少量水,用手或者筷子,将面粉和成面疙瘩;然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿,再把面团上面用手蘸有点水,再继续揉,反复蘸水揉面2-3次后,用锅盖盖住,醒30分钟,面醒好后,取一小块,搓成长条,用刀切成小剂,或者用手拽也行,用小擀面杖将小面剂檊成圆形,就可以包饺子了。二、制作饺子皮的技巧1、盆子里放入适量的高筋面粉,超市里散装的面粉,一般就是高筋面粉。面粉中加适量盐,加盐和面能让面皮劲道。2、再往面粉中加入一个蛋清,蛋清能让饺子皮有韧劲,同时也不互相粘连,这也是和面要加鸡蛋的原因。3、关于到底是用冷水和面还是温水和面这个问题,要视情况而定。如果你做蒸饺,就用温水和面,这样皮软。如果你做水饺,就用冷水和面,皮才有弹性。4、用筷子把面粉搅成面絮,再用手把面絮揉成团。揉面要不停地揉,至少十分钟,揉到光滑不沾手。这个时候我都喜欢让孩子来揉,孩子觉得面团像橡皮泥一样好玩。5、面团柔软有弹性,就用盖子盖上,放置30分钟左右,让面和水份充分浸透。6、取出面团,案板上撒上面粉,再按揉几下。揪下一坨面,搓成长条,用滚刀切出小剂子。7、用手掌将面剂按扁,用擀面杖将面剂横竖各滚一下,再左手拿面皮,右手推擀面杖,把面的边擀平
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