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中药炮制传统技能大赛评分标准参赛选手考号:评委:协考员:项目标准分测试标准扣分得分准备5器具洁净齐全、摆放合理;生药及辅料称取规范、称量准确净制5净制操作规范,饮片净度符合《中国药典》及《中药饮片质量标准通则(试行)》之规定预热5火力控制适宜,预热程度恰当投药5生药及辅料投放时间恰当,操作规范翻炒10翻炒动作娴熟,操作规范出锅5出锅及时,药屑及辅料处理规范;炮制品存放得当清场5按规程清洁器具,清理现场;饮片和器具归类放置炮制程度60炮制后饮片质量应符合《中国药典》及《中药饮片质量标准通则(试行)》之规定。适中率95%以上,60分;适中率80%~95%,50分;适中率70%~80%,40分;适中率60%~70%,30分;适中率50%以下,不超过20分。合计100中药炮制技能竞赛评分细则项目要求与扣分标准1.准备(1)器具操作要求:抽签后,根据饮片炮制的需要,准备整个炮制操作过程所需的器具。清洁干净后,摆放在规定的位置。除通用器具外,净制或炮制时还需根据操作需要合理选择箩、簸箕、铁丝筛、笊篱。扣分细则:①器具要洁净,炒前未清洁炒药锅者,扣1分;②器具要一次准备齐全,操作过程中,每再准备一种器具,扣0.5分;③器具摆放不合理或摆放杂乱者扣1分。(2)称量操作要求:称量操作要规范。根据抽签中规定炮制用饮片的重量,正确称量;若用辅料,应根据《中国药典》的规定,经计算用量后,再称量。扣分细则:①称量前不归零者,扣1分;②称量后称盘不放回原位置者,扣0.5分;③操作完毕后不关机者,扣0.5分;④称量的质量要准确,差异超过±5%者,扣1分。2.净制操作要求:药物炒前应净制,净制操作要规范。应根据不同饮片合理使用箩、簸箕、铁丝筛等净制器具。扣分细则:①未净制者,不得分;②净制使用器具不合理者,扣1分;③饮片散落到台面上未拣回者,扣1分;④散落到地面上者,扣1~2分。3.预热操作要求:预热操作规范。打开煤气罐阀门、燃气灶开关,控制火焰大小在饮片炮制时所需火力范围内。操作要熟练,姿势要大方得体,点火后不得因操作者原因导致火焰中途熄灭。预测锅温方法得当,有适当的火力判断方法。扣分细则:①不预热,或违反操作规程造成事故者,不得分;②火焰大小明显不符合规定者,扣1分;③中途熄火者,扣1分;④投药前,未用合适的判断方法预测锅温者,扣1分。4.投药操作要求:生药及辅料投放操作规范。锅温适宜后,应迅速投入药物。投入辅料要快速,并摊撒均匀。手法要得当。扣分细则:①投药操作严重失误者,不得分。②投药操作明显缓慢者,扣1分;③投药时操作手法有误者,扣1分;④投药效果欠佳者,扣1分;⑤麸炒时,麸皮摊撒不匀者,扣1分;⑥砂烫时,河砂用量有误者,扣1分。5.翻炒操作要求:翻炒操作要规范。动作娴熟、翻炒均匀,姿势要大方得体,饮片不得翻出锅外。扣分细则:①操作严重失误者,不得分;②中途熄火者,扣1分;③翻炒明显不熟练、不均匀者,扣1分;④翻炒时,饮片散落到台面上未拣回者,扣1分;⑤翻炒时,饮片散落到地面上者,扣1~2分;⑥翻炒时,未亮锅底者扣1分。6.出锅操作要求:出锅前,应先熄火。出锅要迅速、及时,药物、药屑及辅料处置操作要规范。炮制后的饮片应存放于规定的容器内。扣分细则:①操作严重失误者,不得分;②未先熄火就出锅者,扣1分;③出锅明显不迅速者,扣1分;④出锅后,炊帚等易燃物品放在铁锅内者,扣1分;⑤除去麸皮、碎屑操作不规范者,扣1分;⑥未除去碎屑者,扣1分;⑦出锅时,饮片散落到台面上未拣回者,扣1分;⑧出锅时,饮片散落到地面上者,扣1~2分。7.清场操作要求:按规程清洁器具,清理现场。炮制后的饮片应放于规定的容器(搪瓷盘或盆)内,摆放在展示桌规定的位置上。所用器具要清洗干净,放回到比赛前的位置上。扣分细则:①操作严重失误者,不得分;②器具未清洁者扣1分,清洁不彻底者扣0.5分;③器具未放回原始位置或摆放杂乱者,扣1分;④操作台面不整洁者,扣1分;⑤未关闭煤气罐阀门者,扣1分;⑥药屑及辅料未倒入垃圾桶者,扣1分。8.炮制程度程度要求:炮制后饮片质量应符合《中国药典》及《中药饮片质量标准通则(试行)》之规定。根据饮片的特点,选择计算适中率的方法:不及和太过现象明显且容易挑捡者,在炮制后的饮片中选取生片和糊片,合并称重,计算适中率。对不易挑捡者,用四分法随机选取饮片量的八分之一,挑捡出适中者,计算适中率。适中率≥95%,60分;80%≤适中率<95%,50分~59分;70%≤适中率<80%,40分~49分;60%≤适中率<70%,30分~39分;50%≤适中率<60%,20分~29分;适中率<50%,0分~19分。不及或太过者,是指炮制后的饮片不符合下列规定:炒王不留行:大多数爆开白花,类球形爆花状,质松脆,有香气。炒决明子:种皮破裂,颜色加深,偶有焦斑,质稍脆,微有香气。焦麦芽:微鼓起,表面焦褐色或焦黄色,有焦斑,有焦香气。焦山楂:表面焦褐色,内部黄褐色。有焦香气,酸味减弱。烫骨碎补:体膨大鼓起,表面棕褐色或焦黄色,质地酥松。制鸡内金:表面灰黄色,鼓起,质松脆,易碎。炮姜:表面棕黑色或棕褐色,质轻泡,断面边缘处显棕黑色,中心棕黄色,气香、特异,味微辛、辣。鱼鳔:表面鼓胀发泡,黄色,质地酥脆,气微香。水蛭:微鼓起,质酥脆,易碎。气微腥,味咸苦。阿胶珠:呈圆球形,质松泡,外表灰黄色或灰褐色,内部呈蜂窝状,没有或少有溏心,气微香,味微甘。鹿角胶:呈类圆形,表面黄白色或淡黄色,光滑,附有蛤粉。质松泡而易碎。气微,味微甜麸炒僵蚕:表面黄色,腥气减弱。麸炒山药:表面黄白色或微黄色,偶见焦斑,略有焦香气。麸炒白术:表面黄棕色,偶见焦斑,略有焦香气。麸炒枳壳:色泽加深,偶有焦斑,具焦麸香气。醋三棱:片面黄色至黄棕色,偶见焦黄斑,微有醋香气。醋香附:表面黑褐色,微有醋香气。灯心草:炭黑色,有光泽。质轻松,易碎。
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