生药学第四章生药的采收加工和贮存课件

第十二章

生药的采收、加工与贮存第十二章

生药的采收、加工与贮存1第一节生药的采收生药的合理采收，与药用植(动)物的种类、药用部分、采收季节相关。合理的采收应建立在对生药的道地性有充分了解的前提下；把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化结合起来，确定最佳采收期。第一节生药的采收生药的合理采收，与药用植(动)物的种类、2一、采收期的确定

有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期即为适宜采收期。有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量，即有效成分的总量=单产量X有效成分百分含量，总量最大值时，即为适宜采收期。一、采收期的确定有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变3二、一般采收原则（**复习）

根和根茎类一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。叶类和全草应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。二、一般采收原则（**复习）根和根茎类4树皮和根皮树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮多在秋季采收。花类一般在花开放时采收。在花蕾期采收，如槐米、金银花等；树皮和根皮5在花蕾半开放时采收，如除虫菊；在花冠由黄变橙红时采收，如红花。果实和种子应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，如枳实等。种子应在完全成熟后采收。

在花蕾半开放时采收，如除虫菊；6菌、藻、孢粉类各自情况不一。如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。菌、藻、孢粉类7动物类昆虫类生药，须掌握其孵化发育活动季节。以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。以成虫入药的，应在活动期捕捉；动物类8有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；9生药采收注意事项保护野生药源，计划采药，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采。轮采地要分区封山育药。生药采收注意事项保护野生药源，计划采药，合理采挖。10动物药如以锯茸代砍茸，活麝取香。野生药用动物，如虎、麝、羚羊、穿山甲等严禁滥捕。动物药如以锯茸代砍茸，活麝取香。11第二节生药的产地加工

一、产地加工（基本方法）中药除少数鲜用品外，大多于采收后在产地进行加工。根和根茎类生药一般于采挖后经过挑选，洗净泥土，去除毛须，迅即干燥；

第二节生药的产地加工一、产地加工（基本方法）12有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等；质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干燥，如天花粉、苦参；需要抽去木心，如远志；富含黏液质或淀粉粒，需用开水稍烫或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等；13皮类生药一般在采收后修切成一定大小后晒干；加工成单筒、双筒，如厚朴；先削去栓皮，如关黄柏、丹皮。皮类生药14叶类及草类生药含挥发油较多的，采后放通风处阴干；草类一般先行捆扎，使成一定的重量或体积，而后干燥，如薄荷。花类生药在加工时要注意花朵的完整和保持色泽鲜艳，直接晒干或烘干。叶类及草类生药15果实类生药一般采后直接干燥；经烘烤、烟熏等加工过程，如乌梅；经切割加工，如枳实、枳壳等。果实类生药16种子类生药通常采收果实干燥后去果皮取种子，直接采收种子干燥；将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如豆蔻。种子类生药17二、干燥(一)常用的干燥方法生药的干燥温度常因所含成分而异。含苷类和含生物碱生药的干燥温度为50～60℃，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解；二、干燥(一)常用的干燥方法18含维生素C的多汁果实可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥时可进行冷藏；含挥发油的生药一般宜在35℃以下，避免挥发油散失。含维生素C的多汁果实可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥时19生药干燥的方法：阳干法：直接利用日光晒干，适用于肉质根类药物，如西洋参、山药、甘草等。阴干法：将生药置于阴凉处，使水分自然散发，适用于芳香性花类、叶类、草类生药，如红花、大青叶、茵陈等。生药干燥的方法：20烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室内用烘箱进行干燥的方法。不受天气的限制，要注意富含淀粉的生药如欲保持粉性，烘干温度须慢慢升高，以防新鲜生药遇高热淀粉粒发生糊化。

烘干法：21(二)生药干燥中新技术的应用远红外加热技术：干燥的原理：电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。

(二)生药干燥中新技术的应用远红外加热技术：22远红外干燥具有干燥速度快、脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等有杀灭作用的优点。微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。远红外干燥具有干燥速度快、脱水率高，加热均匀，节约能源以及对23本法有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。一般比常规干燥时间缩短几倍至百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用以防止发霉或生虫。

本法有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。24第三节贮藏与保管

(一)生药的防霉

大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上；在适当温度（25℃）、湿度（85%以上，或药材水分超过15%）及适宜的环境条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。第三节贮藏与保管(一)生药的防霉25生药的防霉措施：主要是控制库房的湿度在65％～70％为宜；含水量应保持在15％以下。生药的防霉措施：26(二)生药的防虫

虫害对药材的影响甚大，药材害虫的发育和蔓延情况，是依据：库内的温度空气相对湿度药材的成分含水量而定。(二)生药的防虫27虫害的防治措施可分为：物理防治方法：太阳曝晒、烘烤、低温冷藏、密封法。化学防治方法：在塑料帐密封下，用低剂量的磷化铝熏蒸，结合低氧法进行；探索试用低毒高效的新杀虫剂。

虫害的防治措施可分为：28杀虫措施的新进展：高频介质电热、黑光灯诱杀蛀虫。利用药材挥发性的气味，防止同处存放的药材虫蛀。（**）陈皮与高良姜同放，可免生虫；泽泻与丹皮存放一处，泽泻不易虫蛀。杀虫措施的新进展：29(三)生药的其他变质情况及预防1．变色酶引起的变色：如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使药材变色。(三)生药的其他变质情况及预防302．泛油指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)。2．泛油指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、31药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系。防止“泛油”的主要方法：冷藏避光保存

药材“泛油”，除油质成分损失外，常与药材的变质现象相联系。32(四)药材贮藏新技术的应用

1．气调贮藏原理：调节库内气体成分，充氮或二氧化碳降氧。如库内充满98％以上的氮气或二氧化碳，而氧气留存不到2％，使害虫缺氧窒息而死；(四)药材贮藏新技术的应用33以达到控制一切虫害和真菌活动，保证库内贮存物不发霉，不腐烂，不变质。2．应用除氧剂养护中药原理：利用其本身与贮藏系统内的氧产生化学反应，生成一种稳定的氧化物，将氧去掉，以达到保存商品品质的目的。以达到控制一切虫害和真菌活动，保证库内贮存物不发霉，不腐烂，34试验证明采用除氧剂处理的贵细药材在长达3年多的贮藏期内，品质完好，无虫、无霉。除氧剂具有连续的除氧功能，可维持保管系统低氧浓度的稳定性，并方便检查，安全性强。试验证明采用除氧剂处理的贵细药材在长达3年多的贮藏期内，品质353．核辐射灭菌核辐射保藏食品具有方法简便，成本低，杀菌效果好，便于贮存等优点。近年把此项技术应用于中药材和中成药的灭菌贮藏研究。实验证明，钴射线有很强的灭菌能力，就灭菌效果而言，γ射线用于中成药灭菌十分理想（104Gy以下是安全的，不会致癌）。3．核辐射灭菌36

吸收剂量定义为单位质量被照射物质平均吸收的辐射能量。吸收剂量国际单位制单位为戈（瑞）（Gray），以Gy表示。它的定义是质量1千克的物质吸收1焦耳的辐射能量时相应的吸收剂量。原专用单位为拉德，以rad表示，1戈＝100拉德。

吸收剂量定义为单位质量被照射物质平均吸收37第十二章

生药的采收、加工与贮存第十二章

生药的采收、加工与贮存38第一节生药的采收生药的合理采收，与药用植(动)物的种类、药用部分、采收季节相关。合理的采收应建立在对生药的道地性有充分了解的前提下；把有效成分的积累动态与药用部分的产量变化结合起来，确定最佳采收期。第一节生药的采收生药的合理采收，与药用植(动)物的种类、39一、采收期的确定

有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变化不显著，则含量高峰期即为适宜采收期。有效成分含量高峰期与药用部分产量高峰期不一致时，要考虑有效成分的总含量，即有效成分的总量=单产量X有效成分百分含量，总量最大值时，即为适宜采收期。一、采收期的确定有效成分含量有显著的高峰期而药用部分产量变40二、一般采收原则（**复习）

根和根茎类一般宜在植物生长停止，花叶萎谢的休眠期，或在春季发芽前采集。叶类和全草应在植物生长最旺盛时，或在花蕾时或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收。二、一般采收原则（**复习）根和根茎类41树皮和根皮树皮多在春夏之交采收，易于剥离。根皮多在秋季采收。花类一般在花开放时采收。在花蕾期采收，如槐米、金银花等；树皮和根皮42在花蕾半开放时采收，如除虫菊；在花冠由黄变橙红时采收，如红花。果实和种子应在已成熟和将成熟时采收；少数用未成熟的果实，如枳实等。种子应在完全成熟后采收。

在花蕾半开放时采收，如除虫菊；43菌、藻、孢粉类各自情况不一。如麦角在寄主(黑麦等)收割前采收，生物碱含量较高；茯苓在立秋后采收质量较好；马勃应在子实体刚成熟时采收，过迟则孢子飞散。菌、藻、孢粉类44动物类昆虫类生药，须掌握其孵化发育活动季节。以卵鞘入药的，如桑螵蛸，则在三月收集，过时虫卵孵化成虫影响药效。以成虫入药的，应在活动期捕捉；动物类45有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；两栖动物如蛤士蟆，则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；鹿茸须在清明后适时采收，过时则角化。有翅昆虫，在清晨露水未干时便于捕捉；46生药采收注意事项保护野生药源，计划采药，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采。轮采地要分区封山育药。生药采收注意事项保护野生药源，计划采药，合理采挖。47动物药如以锯茸代砍茸，活麝取香。野生药用动物，如虎、麝、羚羊、穿山甲等严禁滥捕。动物药如以锯茸代砍茸，活麝取香。48第二节生药的产地加工

一、产地加工（基本方法）中药除少数鲜用品外，大多于采收后在产地进行加工。根和根茎类生药一般于采挖后经过挑选，洗净泥土，去除毛须，迅即干燥；

第二节生药的产地加工一、产地加工（基本方法）49有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等；质地坚硬或较粗，需趁鲜切片或剖开后干燥，如天花粉、苦参；需要抽去木心，如远志；富含黏液质或淀粉粒，需用开水稍烫或蒸后干燥，如天麻、百部、延胡索、白及、郁金。有的须先刮去外皮使色泽洁白，如沙参、桔梗、山药、半夏等；50皮类生药一般在采收后修切成一定大小后晒干；加工成单筒、双筒，如厚朴；先削去栓皮，如关黄柏、丹皮。皮类生药51叶类及草类生药含挥发油较多的，采后放通风处阴干；草类一般先行捆扎，使成一定的重量或体积，而后干燥，如薄荷。花类生药在加工时要注意花朵的完整和保持色泽鲜艳，直接晒干或烘干。叶类及草类生药52果实类生药一般采后直接干燥；经烘烤、烟熏等加工过程，如乌梅；经切割加工，如枳实、枳壳等。果实类生药53种子类生药通常采收果实干燥后去果皮取种子，直接采收种子干燥；将果实干燥贮存，使有效成分不致散失，用时取种子入药，如豆蔻。种子类生药54二、干燥(一)常用的干燥方法生药的干燥温度常因所含成分而异。含苷类和含生物碱生药的干燥温度为50～60℃，可抑制所含酶的作用而避免成分的分解；二、干燥(一)常用的干燥方法55含维生素C的多汁果实可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥时可进行冷藏；含挥发油的生药一般宜在35℃以下，避免挥发油散失。含维生素C的多汁果实可用70～90℃迅速干燥，不能立即干燥时56生药干燥的方法：阳干法：直接利用日光晒干，适用于肉质根类药物，如西洋参、山药、甘草等。阴干法：将生药置于阴凉处，使水分自然散发，适用于芳香性花类、叶类、草类生药，如红花、大青叶、茵陈等。生药干燥的方法：57烘干法：指在野外搭棚用火烘烤或在室内用烘箱进行干燥的方法。不受天气的限制，要注意富含淀粉的生药如欲保持粉性，烘干温度须慢慢升高，以防新鲜生药遇高热淀粉粒发生糊化。

烘干法：58(二)生药干燥中新技术的应用远红外加热技术：干燥的原理：电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后产生共振，引起分子、原子的振动和转动，导致物体变热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。

(二)生药干燥中新技术的应用远红外加热技术：59远红外干燥具有干燥速度快、脱水率高，加热均匀，节约能源以及对细菌、虫卵等有杀灭作用的优点。微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。远红外干燥具有干燥速度快、脱水率高，加热均匀，节约能源以及对60本法有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。一般比常规干燥时间缩短几倍至百倍以上，且能杀灭微生物及霉菌，具消毒作用以防止发霉或生虫。

本法有干燥速度快，加热均匀，产品质量高等优点。61第三节贮藏与保管

(一)生药的防霉

大气中存在着大量的霉菌孢子，散落在药材的表面上；在适当温度（25℃）、湿度（85%以上，或药材水分超过15%）及适宜的环境条件下，即萌发成菌丝，分泌酵素，分解和溶蚀药材，使药材腐坏。第三节贮藏与保管(一)生药的防霉62生药的防霉措施：主要是控制库房的湿度在65％～70％为宜；含水量应保持在15％以下。生药的防霉措施：63(二)生药的防虫

虫害对药材的影响甚大，药材害虫的发育和蔓延情况，是依据：库内的温度空气相对湿度药材的成分含水量而定。(二)生药的防虫64虫害的防治措施可分为：物理防治方法：太阳曝晒、烘烤、低温冷藏、密封法。化学防治方法：在塑料帐密封下，用低剂量的磷化铝熏蒸，结合低氧法进行；探索试用低毒高效的新杀虫剂。

虫害的防治措施可分为：65杀虫措施的新进展：高频介质电热、黑光灯诱杀蛀虫。利用药材挥发性的气味，防止同处存放的药材虫蛀。（**）陈皮与高良姜同放，可免生虫；泽泻与丹皮存放一处，泽泻不易虫蛀。杀虫措施的新进展：66(三)生药的其他变质情况及预防1．变色酶引起的变色：如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶的作用下，经过氧化、聚合，形成了大分子的有色化合物，使药材变色。(三)生药的其他变质情况及预防672．泛油指含油药材的油质泛于药材的表面，以及某些药材受潮、变色后表面泛出的油样物质。前者如柏子仁、杏仁、桃仁、郁李仁等；后者如天门冬、孩儿参和枸杞等(含糖质)