幼儿园体格评价及食营养分析与计算

要求：1、幼儿健康体检本每个幼儿都要填；2、必定盖章；3、必定有血、尿两个化验单。（年关检查）关于《少儿入园（所）健康检查表》填写问题）专项研究研究人：冯园长研究时间:2015-1-20参照资料:参照书：《托幼机构卫生保健合用指南》江苏教育初版社第一章幼儿体格议论与解析一、年龄的计算年龄=现在的日期-出寿辰期必定按足月计算那么幼儿年龄怎样计算？比方：2012年6月23日的幼儿，今天是2015.1.15。解题：①第一步计算日15天-23天？不够减需要借用一个月；②第二步计算月1月-6月？不够减需要借用1岁也就是说12个月+1个月，也就是13个月-6月等于7月，尔后再用7个月-计算人借用的1个月等于6个月③计算年龄等于2015年-2012年等于3岁，再减去借用的一年就等于岁④最后年龄就等于2岁6个月练习题：A、出寿辰2010213现在2015618解：日18-13=5个日月6-2=4个月2015-2010=5岁那么年龄就是5岁4个月出寿辰现在B解：日19-7=12个日月6-9=12+6-9（借1年也就是12个月）=9个月2015-2012=3岁3岁-借的1岁等于2岁那么年龄就是2岁9个月C出寿辰现在D出寿辰现在E、出寿辰现在F、出寿辰现在G出寿辰现在第一节体格议论（六级分位法）与测量测量项目：体重、身高（身长）、坐高（顶臀高）测量要求：一年测体重

4次，测身高

2次。（一般在

3月、6

月、9

月和

12月）幼儿体重、身高公式：

1、体重：

2~12

岁，体重（千克）

=年龄

X2+82

、身高：

2~12

岁，身高（厘米）

=年龄

X5+85

――专业公式第一小节瘦小、生长迟缓、低体重一、年龄与体重之间的议论年龄与体重小于值的为：重度低体重中度低体重六分位法下中下中中上上岁月-3S.D-2S.D-1S.D中位数+1S.d+2S.d+3S.d年龄与身高之间的议论年龄与身高小于值的为：重度生长迟缓中度生长迟缓光阴-3S.D-2S.D-1S.D中位数+1S.d+2S.d+3S.d三、体重与身高之间的议论体重与身高重度消瘦中度消瘦光阴-3S.D-2S.D-1S.D中位数+1S.d+2S.d+3S.d练习题：例1:一男童2009年3月20日出生，2013年4月10日测量，身高95cm,体重12.6kg,依照《2~7岁男童/身高、年龄/体重标准差数值表》，求体格议论？答：第一步先求年龄：A、计算日10-20借1个月；B、计算月4-3等于1个月，再减去借的一个月也就是等于0月；C、计算年2013-2009等于4;D、因此年龄为4岁。第二步参照年龄/身高标准差数值表，男童，4岁，身高95cm,介于-1S.D与-2S.D之间，那么年龄与身高的评价就是“中-”。年龄与身高：重度生长迟缓、中度生长迟缓、中-岁月-3S.D-2S.D-1S.D中位数+1S.d+2S.d+3S.d4090.794.999.1103.3107.5117.7115.9例：95议论：中-年龄与体重：重度低体重、中度低体重、低体重岁月-3S.D-2S.D-1S.D中位数+1S.d+2S.d+3S.d4010.912.614.316.018.320.723.1例：12.6议论：中度低体重身高与体重：重度消瘦、中度消瘦、中身高（厘米）-3S.D-2S.D-1S.D95.011.112.013.0

中位数+1S.d14.115.3

+2S.d+3S.d16.618.1例：95

12.6议论：

中-依照以上比较结果结论就是

:这个男童

2009

年

3

月

20

日出生，

2013

年4月

10

日测量，身高为

95cm,

体重为

12.6kg

，依照《2~7岁男童/身高、年龄

/体重标准差数值表》，体格议论：

1、年龄与身高是“中

-”；

2、年龄与体重是“中度低体重”

；3、身高与体重是“中

-”。第二小节：肥胖议论公式1肥胖议论公式：（测量体重-身高体重中位数）十身高体重中位数X100%精选标准：年龄别体重议论为中上以上幼儿，或体重是中上；年龄别身高议论为中下的的，再按“身高别体重”公式议论超重：体重/身长（身高）》州1SD,或体质指数/年龄（BMI/年龄）》叶1SD肥胖：体重/身长（身高）》MI+2SD,或BMI/年龄》MI+2SD2、肥胖度=（实测体重-相应身高的标准体重）/相应身高的标准体重X100%轻度肥胖：高出标准体重20%-29%中度肥胖：高出标准体重30%-49%重度肥胖：高出标准体重50%身高与体重身高（厘米）95.0

-3S.D-2S.D11.112.0

-1S.D13.0

中位数14.1

+1S.d15.3

+2S.d+3S.d16.618.1例题：4岁男孩身高95厘米，体重15.5kg，求肥胖程度？答：参数介于+1S.d与+2S.D之间，那么就是中+,那么就是正常。3、肥胖程度计算公式BMI法-----为专业公式体重指数=体重（公斤）除身高（米）的平方kg/m2正常体重：体重指数=18-25超重:体重指数=25-30轻度肥胖：体重指数＞30中度肥胖：体重指数＞35重度肥胖：体重指数＞40第三节贫血的议论血红蛋白的议论标准（HE）指的是可否是贫血<110g/L均为贫血Hb值90?109g/L为轻度，Hb值60?89g/L为中度，Hb值<60g/L为重度第四节肝功能的议论与参照丙胺酸氨基转氨酶议论标准（ALT）指的是肝功能方面的疾病第二章饮食营养的计算第一节怎样求幼儿月龄一、年龄结构岁、3岁、4岁、5岁、6岁二、月龄问题？（主要用于饮食计划计算）案例：3岁有90人，平均每日需要的营养热量是1033千卡。参照表1可否合理？①月龄=（年龄X12+6）X人数（3、4、5、6岁分别计算）比方：3岁有90人，求总月龄？（3X12+6）X90=3782②总月龄=各年龄段月龄的总和③平均月龄等于总月龄十总人数（小数点后边保留两位）。假设为42.3④平均年龄等于平均月龄十12（个月）。比方：平均月龄42.3除以90人就等于3.53⑤那么热量平均供给量（千卡）等于以下公式：10（平均月龄X12）+1033

岁假如他的议论每日供给热量为1033千卡，10?12?10（42.3X12）+1333（3~6岁每日需要的营养热量参照值）=1333千卡三、参照表参照表1、每日需要的营养量年龄（岁）蛋白质（克）脂肪（占总能量％）热量（千卡）1~235~4035~401100~12003~645~5530~351350~1700参照表2、每日供给的食品种类及数量（单位：克）年龄谷类油蔬菜水果蛋虾鱼肉牛奶白糖豆（岁）制品1~2100~15020~25150~200150~2005030~4030~40400~500少15量3~6180~25020~30200~250150~3006040~5030~40200~300少25量三餐一点幼儿饮食食谱（11元标准）（3~6岁）例题：一所幼儿园幼儿150名，平均年龄4.3岁，伙食费每日11元，请拟定食谱?周一周二周三周四周五早餐千层饼小米南瓜粥红豆八宝粥大米小米粥玉米黄金粥炒五丁鸡蛋甜汤西葫芦炒肉末黄瓜炒肉丝韭菜炒绿豆芽葱香油饼小馒头油饼馒头午餐青菜蘑菇肉丝猪肝面米饭红绿银牙炒面米饭蔬菜肉丝面冬瓜炒肉丝紫菜蛋花汤肉末炒紫甘蓝菠菜猪肝汤红烧狮子头油豆腐豆芽汤午占水果面点水果面点水果1晚餐黑米虾仁粥大米小米粥高粱米绿豆粥小米稀饭菠菜黑木耳羊肉五香豆腐丁黄瓜胡萝卜炒鸡芹菜香干肉丝三鲜小包子粥五香小馒头丁千层饼馒头原味小馒头三餐一点幼儿饮食分配（11元标准）（3~6岁）例题：一所幼儿园幼儿150名，平均年龄4.3岁，伙食费每日11元，请拟定怎样分配11元比率？餐别食品名称进食量（克）支出小计单价（元）合计（元）早餐黄瓜100g0.422.35土豆70g0.141胡萝卜10g0.010.5鸡脯10g0.210猪肉20g0.615鸡蛋60g0.65面粉100g0.42午餐青菜200g0.821.84蘑菇30g0.35香菇5g0.088猪肝10g0.2613面粉100g0.42午占苹果150g1.241.2八、、黑米100g1.475.2晚餐虾仁50g3.545豆腐25g0.12面粉50g0.22调料油25g0.360.36糖10g0.063其他燃料液化气合计10.95每日饮食标准比较表年龄谷类油蔬菜水果蛋虾鱼肉牛奶白糖豆制品（岁）180?25020~200~250150?3006040~5030~40200~300253~6少30量250g25g140g150g60504010g25g一日食谱采买单（3?6岁）例题：一所幼儿园幼儿150名，平均年龄4.3岁，伙食费每日11元，请拟定一天的采买单?种类名称人数每日供给标准实质供给合计合计（g）（g）（g）（kg）谷类面粉150180~2502003000060黑米1501001500030油类油150252537507.5蔬菜类黄瓜150200~2501001500030土豆150701050021胡萝卜1501015003青菜1502003000060蘑菇1503045009香菇15057501.5水果类苹果150150~3001502250045蛋类鸡蛋1506060900018虾鱼类:虾仁1505050750015肉大肉15030~4040600012白糖白糖150少量1015003试卷解答题3：例题：某幼儿园一月饮食检查结果：①

本月热量摄食量占总供给量

90.1％，蛋白质摄食量占总供给量正常

92％。脂肪摄取量占总供给量110.3

％。②饮食热量营养素本源分布：脂肪供给量为总热能的

29.59%。蛋白质供给量为总热能的

13.2%。碳水化合物

57.56％。③热量食品本源分布：动物性食品+豆类18.2%.薯+谷类46%。④优秀蛋白：豆类+动物性食品为52%。⑤由此本月饮食可评为几级。⑥其中维生素A、钙、锌偏低，⑦下月食谱怎样调整？解题：参照三棉吕广军拟定的每人每日营养摄取量，营养素摄取标准及平均就餐总人数，那么依照热量摄食量只要高出热量摄食量热量营养供给量热量食品本源分布优秀蛋白维生1FT4~5素A热量摄食蛋白质摄脂肪摄食能肪蛋白碳水化动物性豆类薯类谷类豆类动物性量食量量热质合物食品食品脂(%)(%)(%)总本月占90.192110.329.5913.257.5618.2%46%52%偏低总给量合理比90909030~3512~1550~60>20%<60%>50%64%例比率平合理合理合理合理合理合理偏低偏低合理价差值-1.8%14%食谱调增加占热量食品增加14%的薯整1.8%比的畜禽类、豆类食品肉类、干豆类或女口：红薯、黄豆制品豆女口：大肉、绿豆芽增加适量动物的肝脏或许蛋黄或乳类或菠菜或豌豆苗或胡萝卜或番茄如猪肝

90%就划分为一级饮食钙锌偏低偏低37.2%63.1%增加适合增加适合的奶或奶制动物性食品或骨制品，如猪肝品或虾皮或含草酸少的蔬菜或豆类制品，如牛奶参照书：《托幼机构卫生保健合用指南》江苏教育初版社维生素

A:第

58

页----

维生素钙：

第

57

页----

无机盐和微量元素锌：参照表

1、每日需要的营养量年龄（岁）

蛋白质（克）

脂肪（占总能量％）

热量（千卡）3~6

45~55

30~35

1350~1700参照表2、每日供给的食品种类及数量（单位：克）年龄谷类油蔬菜水果蛋虾鱼肉牛奶白糖（岁）豆制品3~6180~25020~30200~250150~3006040~5030~40200~300少量25参照表3:少儿每日食品营养素参照摄取量表年龄能量（千卡）蛋白质（克）脂肪占能量钙磷（毫克）铁（毫克）锌（毫克）维生素A维生素B1（毫尼克酸维生素（岁）

男

女

男女

百分比（％）

（毫克）

男女

男女

（微量当量）男女

克）男女

（毫克）男女

C（毫克）313501300454530~35600450129.05000.6660414501400505030~358005001212.05000.7770516001500555530~358005001212.05000.7770617001600555530~358005001212.05000.7770参照表3:少儿每日食品营养素参照摄取量表年龄能量（千卡）女蛋白质（克）脂肪占能量百钙磷（毫克）铁（毫克）锌（毫克）维生素A维生素B1（毫尼克酸维生素（岁）男男女分比（％）（毫男女男女（微量当克）男女（毫克）C（毫克）量）男男女克）女123456789101114

11001050354535~40600450129.05000.666012001150404030~35600450129.05000.666013501300454530~35600450129.05000.666014501400505030~358005001212.05000.777016001500555530~358005001212.05000.777017001600555