海参介绍课件

海参全身长满肉刺，广布于世界各大洋中。我国南海沿岸种类较多，约有二十余种海参可供食用，海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。简介生物特性生活环境营养含量营养价值食疗价值海参食谱：葱爆海参变色休眠排脏逃生天气预测分身排异功能01020304生物特性变色

海参能随着居处环境而变化体色。生活在岩礁附近的海参，为棕色或淡蓝色；而居住在海藻、海草中的海参则为绿色。海参的这种体色变化，可以有效地躲过天敌的伤害。长期食用藻类的海参的颜色一般比其他海参体色更深。休眠

当水温至20℃时，海参便不声不响地转移到深海的岩礁暗处，潜藏石底，背面朝下。一睡就是三四个月，这期间不吃不动，整个身子萎缩变硬，待到秋后才苏醒过来恢复活动。天气预测

海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。排脏逃生

排脏逃生。当遇到凶恶的天敌（如鲨鱼）偷袭过来时，警觉的海参会迅速地把自己体内的五脏六腑一股脑喷射出来，让对方吃掉，而自身借助排脏的反冲力，逃的无影无踪。这叫排脏功能。当然，没有内脏的海参不会死掉，大约50天左右，它又会长出一副新内脏。天气预测

海参能预测天气，当风暴来临前，它会提前躲到石缝里。渔民利用这种现象来预测海上风暴的情况。

海参在中国多哥海域有分布，仅中国南海产就有30多种，西沙群岛居多，温带海区以山东半岛和辽东半岛为主。海参常见于热带、亚热带海洋，在印度——西太平洋。1.气候带：热带区(含海参产量的86%)和温带区(海参资源呈单种性，多分布于太平洋东西两岸)2.海洋分布：太平洋热带区和印度洋3.热带区主要海参资源：黑沙参(Holothuria)，白沙参(H.fuscogilva)，糙海参(H.scabra)，多色糙海参(H.scabraversicolor），棘辐肛参(Actinoproga），乌皱辐肛参(A.miliaris)，梅花参(Thelenotaananas)，绿棘参(Stichopuscholoronotus)，花棘参(S.variegatus)4.温带区主要海参种类：东岸以美国棘参(Psrastichopuscalifornics)为主，西岸以棘参(S.japanicus)为主5.温带区主要海参分布：中国、日本(主要产区在北海道)、韩国、加拿大(全部产区在不列颠哥伦比亚省)、美国(主要产区在华盛顿州)等6.温带区主要海参资源：刺参(S.japanicusSelenka)，花刺参(S.vsriegatesSemper)，绿刺参(S.chloronotus)，梅花参(T.ananas)，黑乳参(H.microthele)营养含量热量（千卡） 78 蛋白质（克） 16.5 脂肪（克） 0.2碳水化合物,（克） 2.5 胆固醇（毫克） 51 维生素B1（毫克） 0.03维生素B2（毫克） 0.04 烟酸,（毫克） 0.1 维生素E（毫克） 3.14钙（毫克） 285 磷（毫克） 28 钾（毫克） 43钠（毫克） 502.9 镁（毫克） 149 铁（毫克） 13.2锌（毫克） 0.63 硒（微克） 63.93 铜（毫克） 0.05锰（毫克） 0.76

营养含量营养价值1.促进发育增强免疫力赖氨酸被荣称为人体的“生长素”和“脑灵素”，能促进人体发育，增强免疫功能，并有提高中枢神经组织功能的作用，故有恢复大脑疲劳、增强记忆力、预防老年性痴呆等功效。2.美容养颜消除疲劳；神经衰弱，阳衰等有治疗作用；还有预防皮肤衰老，清除体内过量的自由基，调节女性内分泌，推迟更年期等。3.抑制血栓的形成可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。4.抑制癌细胞生长有效抑制肿瘤细胞的生长；对抗组织细胞老化；调节免疫功能；刺激骨髓红细胞生长；抗疲劳。5.降三高调节体内脂质代谢，使肌体脂肪含量明显下降；降低血糖、血脂、胆固醇。对2型糖尿病患者、血糖、尿糖情况有所改善。6.增加造血功能海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。7.加速伤口愈合手术后刀口愈合加快，体力和精力能迅速恢复。食疗价值1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处；2.海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力；3.海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能；4.最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移；5.食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效海参食谱：

葱爆海参是鲁菜的当家菜，最高端的菜品。海参主要是肉作为菜肴原料，但它的内脏特别是肠子含有极高的营养价值，在鲁菜中一般做成蛋汤的配料。葱爆海参的制作材料：主料：海参100克，姜，酱油各25克，白糖15克，熟猪油125克，大葱200克。葱爆海参的特色：北方名菜，从山东源入，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，食后无余汁。葱爆海参的做法：海参切成宽片，煮透后控去水分，将猪油烧至六成熟时放入葱段，炸至金