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文档简介

ICS67.060CCSICS67.060CCSX11内蒙古自治区地方标准DB15/T2353—2021莜麦（裸燕麦）粉加工技术规程Nakedoatsflourprocessingtechnicalregulation2021-09-082021-09-082021-10-08内蒙古自治区市场监督管理局发布前 言本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由内蒙古自治区农业标准化技术委员会（SAM/TC20）归口。（本文件主要起草人：张美莉、赵宝平、李彦斌、陈志强、郝麒麟、孙注、余治权、肖平波、刘景辉。莜麦（裸燕麦）粉加工技术规程范围（（（GB5749生活饮用水卫生标准GB13122食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范NY/T658绿色食品包装通用准则DB15/T2294莜麦（裸燕麦）粉3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。DB15/T2294莜麦（裸燕麦）粉3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1莜面粉nakedoatsflour以裸燕麦（莜麦）为原料，经清理、润麦、炒麦、磨粉、包装等工序生产的粉状产品。4基本要求应符合GB14881的规定。应符合GB5749的规定。原料应符合DB15/T2294的要求。5加工工艺流程原料→清理→润麦→炒麦→筛分→磁选→磨粉和筛理→冷却→包装。6加工技术要求生产加工过程应符合GB13122、GB14881的规定。加工技术要求应符合表1的规定。表1加工技术要求工序名称加工技术指标要求关键控制点设备原料清理经清理后的原料表面无杂0.03%；磁性3mg/kg原料莜麦清理去杂质是关键控制点之一。通过风选金属物。风选机，筛选机，去石机，磁铁或磁选设备润麦6h～12h，经润麦后的物料外表无明显吸致润麦是莜麦粉加工关键控润麦环节控制的好坏直接关系到炒麦和制粉品质。润麦机炒麦水分小于等于10%炒麦不仅起到灭酶的作用，而且使籽粒膨胀、熟化，水分含量降低，利于制粉。炒麦时应控制好温度，熟而不焦。炒锅筛分经筛选结合比重去石除去麦毛、石子等杂质筛选机，比重去石机磁选原料磁性金属物含量小于等于3mg/kg制粉前应再经过一道磁选，去除磁性金属杂质。磁铁或磁选设备磨粉和筛理用磨粉机粉碎，经筛理设备去除麸皮等，使莜面粉细度为全部通过CQ14号筛粉碎机，振动筛冷却温度小于等于30℃冷却机包装包

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