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文档简介

礼仪西餐课前准备课中实施课后反思以学定教教材教法学法课前准备课中实施课后反思西餐礼仪说课说教材文化课专业课素质课礼仪说教材情境案例实训中等职业学校职业素养教材主编张朝辉高等教育出版社第二章第四节西餐礼仪说教材能力目标：主动学习、与人合作、总结归纳知识目标：初步了解西餐礼仪知识体验西餐用餐礼仪情感目标：人际交往中培养周到的礼仪意识重点就餐礼仪难点刀叉使用关键点规范得体教学目标说教法教学方法教学手段任务驱动问题实物餐巾刀叉面包情境模拟实训室着装说学法兴趣点教学学情——学法.模拟体验分组探究思维活跃乐于参与归纳总结能力较弱教师学生情境——体验任务——驱动分组——探究课前准备课中实施课后反思西餐礼仪说课教学过程笑容练习新课导入：一封邀请函国际礼仪准则练习导入说过程王先生:

您好！

今拟于2011年10月25日下午6：00举行西餐宴会，诚邀您携夫人共同出席。

如蒙亲至，不胜感激。罗伯特邀请123女士优先以右为尊说过程讲授新课：一、就座引领观看图片学生选择判断正误入座观看录像头脑风暴法

12刀叉认识使用餐巾摆放使用餐巾语言说过程讲授新课：二、餐具任务驱动分组探究说过程餐具：餐巾摆放餐具：餐巾使用餐具：餐巾语言说过程餐具：认识刀叉面包前菜甜点汤鱼主菜我和西餐有个约会接收任务——分组讨论——代表解答说过程餐具：使用刀叉主菜刀鱼刀汤勺前菜刀主菜叉鱼叉前菜叉学生观察学生操作学生总结使用顺序右刀左叉

由外向内摆放顺序右刀左叉

由内向外喝汤吃面包说过程讲授新课：三、用餐接受任务体验模拟说过程用餐：吃面包用餐：喝汤说过程总结提高就座用餐餐具西餐礼仪研究入座、餐具和用餐对比中西餐礼仪异同预习西餐服务礼仪12说过程时间分配练习导入讲授新知学生讨论情境模拟总结提高5分钟12分钟13分钟10分钟5分钟说过程国际礼仪准则1.女士优先2.以右为尊我和西餐有个约会——西餐礼仪一、就座二、餐

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