基本营养物质教案19新人教版必修

备4基本营养物质（第一（1）1）教学教学过程第引言油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一章里就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。[板书]一、[纠正]淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体[质疑]符合Cn(H2O)m的是否一定是糖类物质[讲解1、通式并不反映结构:H和O并不是以结水的形式存2、通式的应用是有限度的:鼠李糖C6H12O5、（C2H4O2[设问]如何给糖类下一个准确的定义呢[板书]糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮简介日常生活中的有关糖类以及水解生成它们的物质1、糖的分类:[过渡]在单糖中大家比较熟悉的有葡萄糖果糖五碳糖(核糖和脱氧核糖)等.下面有重点的学习葡萄糖以及简单[板书]1物理性质:(葡萄汁甜味水果蜂蜜分子式C6H12O6180)最简式CH2O结构简式CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO[实验3-5]1、葡萄糖与新制Cu（OH）2应[提问]观察到的现象[回答]溶液呈绛兰色；加热出现红色沉淀[板书]（1）加热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应[讲解]低聚糖:糖类水解后生成几个分子单糖的糖.糖等.其中最重要的是双糖(蔗糖和麦芽糖)。[板书]（1）分子式:C12H22O11 ；物理性质:无色晶体,溶于水(可展示冰糖、白砂糖样品)。[讲述]存在:[强调]稀硫酸催化下蔗糖水解后产物的检验时了中[结论]1.蔗糖不发生银镜反应,也不和新制氢氧化铜反应,醛基.蔗糖不显还原性,是一种非还原性糖2.水解反应.在硫酸催化作用下,蔗糖水解生成一分子葡②葡萄糖的葡萄糖与新制2反应出现红色沉淀注意硫酸之后氧化一定要先加氢氧化淀粉和[讲述]多糖分类:淀粉;纤维素通式[讲述]1．存在：植物光合作用的产物，或块根里，谷类中含淀粉较多，大米80%，小麦70%。元几十万)，直链淀粉(20%含有几百个葡萄糖单元,几万-十几高分子化合物:分子量很大的化合物(几万--几十万)[提问]吃馒头时，咀嚼时为什么会感到有甜味？[回答]淀粉水解后生成还原性单糖,能发生银镜反生水解反应,最终产物是葡萄糖.再者纤维素也能水解生成葡萄糖，只不过比淀粉更。[讲解]淀粉在内也进行水解:唾液淀粉酶;胰液淀粉[板书]（1）淀粉与碘单质变兰色原料，日常食用的猪油、牛油、羊油、花生油、豆油、茶[讲述]根据日常生活经验，请思考：以上列举的几一般说来常温下呈固态的油脂叫脂肪，常温下呈液态的油脂叫油。程度，对油脂的有着的影响。由饱和的硬脂酸或软脂酸生成的甘油酯较高，呈固态。而由不饱和的油酸生成甘油酯烃基的相对量不同，因此具有不同的。[讲述]首先来学习油脂的物理性1[提问]根据日常生活经验，请比较油脂与水哪个密0.90.95克厘米3之间)，不溶于维素不是同分异构淀粉的特油中有双键脂肪中没有双键2先学酸性条件下进行的水解。[提问]油脂在酸性条件下进行水解生成什么?反应能否进[板书]油脂在酸性条件下进行水解生成相应的高级脂肪酸[讲述]刚才学习了油脂在酸性条件下的水解，下面我(2[提问]油脂在碱性条件下进行水解生成什么?反应能否进[讲述]因高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分，故把油脂[阅读P74人造脂[小结] Cn(H2O)m的化合物 2 1、2、4、5、糖类:从结构上看,它一般是多羟基醛或多羟基酮,以及水解生成它们的糖的分类:1物理性质:(水果蜂蜜结构简式CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO化学性质热条件下，葡萄糖与新制Cu（OH）2反应出现红