亚麻油与饮食课件

天津市微量元素学会---知心营养工作室社区营养知识普及--高血脂W-3脂肪酸、亚麻油饱和脂肪酸

高血脂社区营养教育系列课程什么是血脂？血脂是血浆中的甘油三酯和胆固醇和类脂（磷脂、糖脂、固醇、类固醇）的总称。血脂高到多少算高？总胆固醇TC甘油三脂TG低密度脂蛋白-胆固醇LDL-C坏胆固醇高密度脂蛋白-胆固醇HDL-C好胆固醇参考值3.1-5.7mmol/L<1.70mmol/L1.68-3.36mmol/L1.23-2.23mmol/L作用合成细胞膜、部分激素和胆汁供能将胆固醇转运到肝外组织细胞，是首要的致动脉粥样硬化性即冠心病、脑中风等疾病的脂蛋白将胆固醇从周围组织细胞转运到肝脏，将过多的胆固醇代谢及排泄，以维持血浆正常胆固醇水平。高血脂的危害：

高血脂比高血压更可怕

动脉粥样硬化冠心病脑卒中视力下降或失明肾动脉硬化、肾功能衰竭；脂肪肝；高血脂可引发高血压，诱发胆结石、胰腺炎；导致男性性功能障碍、老年痴呆等疾病。最新研究提示，高血脂可能与癌症的发病也有关。

中国目前高血脂数据分析：我国有近1/3的成年人的血脂偏高；导致中风的病人将近150万；全球每天因高脂血症引发的心脑血管疾病死亡人数近３５００人；但现在很多人对高脂血症给人类健康造成的巨大威胁并不了解，事实上高脂血症现在已成为人类健康的隐形杀手之一，因此用治疗性的生活方式改变来治疗高血脂就是摆在我们面前的重要课题；

最恐怖的杀手--

低密度脂蛋白

两种情况会导致低密度脂蛋白升高：

1、油脂摄入过多；脂肪比例不适合；2、膳食纤维摄入不足；

要想解决高血脂的问题，根本上要控油和调油和摄入膳食纤维入手！降脂第一步：控油壶吃多了，那就需要控油！吃好油如何控油？吃好油？卫生部发起“全民健康生活方式”控油活动，我们进家进行指导。

亚麻油

w--3脂肪酸（不饱和脂肪酸）

DHA（脑黄金、婴儿奶粉、预防老年痴呆、三高）

W-3脂肪酸不饱和脂肪酸

《鱼油（假的多）、茶树油（20-

30%）含量、亚麻油（56%以上含量，自然界最高）、核桃（3-5%含量，摄入过多导致血脂过高）、马齿苋》W-3脂肪酸里面的DHA（脑黄金）DHA是大脑细胞膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。DHA可以促进神经网络形成，使神经递质的释放和传递信息的速度加快；并能对伤亡的脑细胞起到明显的修复作用提高记忆力预防老年痴呆促进脑细胞发育（婴儿）为什么早餐要摄入亚麻油？亚麻籽油对孕妇和婴幼儿特别有益，因此亚麻籽油也俗称月子油和聪明油。众多研究表明：每100克的亚麻籽可出30克油。100克油中，饱和脂肪酸占9%，油酸占17%，二者相加为26%；总的不饱和脂肪酸为74%，其中含α‐亚麻酸为57%，亚油酸为16%。也就是说100克的亚麻籽油中，作为饱和脂肪酸和油酸占了26克；不饱和脂肪酸占了74克。不饱和脂肪酸中ω‐3系列（α‐亚麻酸）和ω‐6系列（γ-亚麻酸）之比接近1：（4-6），这个比例是中国营养学会推荐的理想比值。

欧米伽3脂肪酸1、可降低血液中甘油三酯和胆固醇的含量，具有降血压、

预防心血管病的功效。2、可抑制血小板凝集，防止血栓形成和中风。

（爱斯基摩人故事）

3、预防炎症和哮喘。4、降低血糖，预防糖尿病。5、预防乳腺癌和直肠癌。6、促进脑细胞发育、提高脑细胞活性，提高记忆力。（牛津大学实验）7、增强视网膜的反射力，预防视力减退。8、防止老年痴呆。9、欧米伽3对改善过敏效果是非常非常好的，它本身就有脱

敏的作用。10、早上是人体一天当中吸收营养最好的时候，早上摄入亚麻油吸收利用更好。（7.30-8.00）

极地有一种人叫爱斯基摩人，这是个贬义词，还有一种叫法叫格兰岭岛人，他们在极地，冰天雪地的，他们有没有条件吃蔬菜，有没有条件吃水果？没有。按照常规讲，他每天吃的都是动物，都是动物的肉，那按照常规讲我们一个人不吃蔬菜水果，只吃肉，那这个人大家想想最先的什么病。冠心病嘛，心脑血管疾病嘛。但是这些人很少有冠心病。为什么？因为他们经常摄入一种东西，就是海豹，海草这一类的海鲜，这些东西富含的就是欧米伽3脂肪酸，所以他的人并没有很多患心脑血管疾病。这就是欧米伽3脂肪酸的好处，欧米伽3脂肪酸可以让我们的血管非常软化。大家知道广西的巴马是长寿村。广西的巴马我去过两次，去年带着学会的一个考察团去的，去广西巴马你会发现当地人用的油，不是我们的花生油，你知道他们用的什么油吗？叫胡麻籽油，也叫火麻籽油。他们当地老年人经常做一个汤，就是把火麻剁碎了，然后加点蔬菜煮一个汤然后喝了，稍微有一点鱼腥味。跟这个很有关系，今天很多人说我们的营养已经很充足了，其实根本不是，像这些非常有助于长寿的食物，有助于血管软化的食品，我们根本吃的不够。比如说有的人说我过敏。我教你一个方法。每天早上起来，把银耳泡完然后煮熟加上10毫升的亚麻籽油搅拌完，每天喝一次。银耳里面富含膳食纤维，加十毫升的亚麻籽油，倒进去连喝两个月，你的过敏现象就会大大减缓。欧米伽3对改善过敏效果是非常非常好的，它本身就有脱敏的作用。饱和脂肪酸

肥肉、动物脂肪、棕榈油、奶油、植物脂末等过多摄入饱和脂肪酸：能促进人体对胆固醇的吸收，使血中胆固醇含量升高，二者易结合并沉积于血管壁，是血管硬化的主要原因血栓、3高、衰老等添加亚麻油解决

油脂比例不合适问题现在的比例是多少W-6：W-3=20：1

如何解决？

家中要有三种油：

花生油-炒菜

橄榄油-凉拌菜

亚麻油-榨汁用

膳食纤维不足富含生物活性“酶”；膳食纤维不足；

人体每天需要最少33克的膳食