第2课 新航路开辟后的食物物种交流 高二历史 （选择性必修2）

第2课

新航路开辟后的食物物种交流课程标准：了解新航路开辟后各大洲之间的食物物种交流及其对人类历史的影响。一、美洲物种的外传新航路开辟以前，食物物种交流主要在彼此邻近的地区和各大洲内部进行，也有一些跨洲的食物物种交流。公元前6000年左右，西亚的小麦、大麦等进入了欧洲。公元前2世纪到公元2世纪间，通过丝绸之路，葡萄、苜蓿等传到中国，樱桃、杏等也从亚洲传到罗马。交流范围有限，亚欧之间；交流物种较少

新航路开辟前部分传入中国的食物物种物种传入物种传入葡萄（蒲萄）西汉

西域椰枣（海枣、波斯枣）唐朝

西亚或北非核桃（胡桃）西汉

西域西红柿（番茄）明末

美洲胡萝卜东汉

西域甘薯（番薯）明末

美洲黄瓜（胡瓜）南北朝

印度辣椒（番椒）明朝

美洲早期农业传播示意图，据斯塔夫里阿诺斯《全球通史》一、美洲物种的外传种类传入欧洲传入亚洲玉米①16世纪中叶起，在南欧地区广泛种植，称为当地主要的粮食和饲料作物之一。②到17世纪，称为仅次于小麦的粮食作物，传遍欧洲各国。①明朝时，从西亚、中亚传入西北地区，从印度、缅甸传入西南地区，从菲律宾传入东南沿海地区。②传入中国后，先是在丘陵山地种植，后来逐渐扩展到平原地区。③清朝前期，在全国各地多有种植；乾隆、嘉庆年间，得到大规模推广。④鸦片战争前，遍布全国。马铃薯16世纪末，作为食用作物开始在欧洲推广。在中国的传播历程与玉米相似甘薯引入欧洲后，传播比较缓慢。在中国的传播历程与玉米相似番茄①由西班牙人带回欧洲，最初作为观赏植物。②18世纪中叶开始作食用栽培。③18世纪末，欧洲培育的番茄新品种又传回美洲。①明朝万历年间，被引入中国，长期被当作观赏和药用植物。②清朝光绪年间，番茄开始作为食用蔬菜在菜园种植。辣椒①15世纪末传入西班牙；②16世纪传到英国等欧洲国家明朝时，辣椒被传入中国，被称为“番椒”番柿：一名六月柿，茎似蒿，高四五尺，叶似艾，花似榴，一枝结五实或三四实，一树二三十实，缚作架，最堪观。火伞火珠，未足为喻。草本也，来自西蕃，故名。——17世纪初：王象晋《二如亭群芳谱》一、美洲物种的外传16世纪中叶德国学者绘制的番茄植株和果实图英国人于16世纪绘制的马铃薯图《本草纲目》中的玉米图清朝吴其濬绘制的玉米图玉蜀黍重出西土，种者亦罕。

——[明]李时珍《本草纲目》又如玉蜀黍一种，于古无征，今遍种矣。

——[清]吴其濬《植物名实图考》一、美洲物种的外传一、美洲物种的外传材料一：番薯种出海外吕宋。明万历间，闽人陈振龙贸易其地，得藤苗及栽种之法入中国。值闽中旱饥，振龙子经纶白于巡抚金学曾令试为种时，大有收获，可充谷食之半。自是硗确之地遍形栽播。

——陈世元《金薯传习录》材料二：万历庚辰，客有泛舟之安南者，公偕往。比至，酋长延礼宾馆，每宴会，辄飨土产曰薯者，味甘美。公觊其种，贿于酋奴，获之。……未几伺间遁归。……壬午夏，乃抵家焉。……初，公至自安南也，以薯非等闲物，栽植花坞，冤白日，实已蕃滋，掘啖益美，念来自酋，因名“番薯”云。

——《凤冈陈氏族谱》依据上述材料，谈谈甘薯是如何传入中国的。材料一：万历二十一年陈振龙从菲律宾引种番薯到福州长乐县；材料二：万历十年陈益从越南引种番薯至广东东莞。试评价美洲高产农作物传入，对中国社会的影响。积极影响：①有利于缓解明清之际的人口压力，使人口得到显著的提高。②有利于国家税赋的增长，缓解财政压力。消极影响：①山林资源遭到破坏，引起水土流失，使地力衰竭，无法耕种。②流失的沙石殃及近山平地，毁坏良田屋舍，下游河流泥沙淤积，洪涝灾害频繁，影响了整个区域的可持续发展。材料三：居民倍增，稻谷不给，则于山上种苞谷、洋芋或蕨薯之类，深林幽谷，开辟无遗……福建自来人稠地狭，福、兴、泉、漳四府，本地所出之米，俱不敷民食……再各府乡僻之处，民人多食薯蓣，竟以充数月之粮……

——道光《建始县志》卷三材料四：于潜、临安、余杭三县，棚民租山垦种，阡陌相连，将山土刨松，一遇淫霖，沙随水落倾注而下，溪河日淀月淤，不能容纳，与湖郡之孝丰、安吉、武康三县，长兴之西南境，乌程之西境为害同，惟积难返，扫除不易云。

——光绪《孝丰县志》卷三一、美洲物种的外传二、其他地区物种在美洲的推广①粮食：小麦、大麦、水稻；②水果：苹果、葡萄、甜橙、柠檬；③蔬菜：黄瓜、豌豆；④经济作物：甘蔗、咖啡等；⑤动物：鸡、牛、驴、马、猪、羊极大改变了美洲的动物群落，推动了农业的发展。二、其他地区物种在美洲的推广新航路开辟后食物物种交流的特点范围具有全球性；交流具有双向互补性；欧洲具有主导性；内容具有丰富性；方式具有多样性；时间具有长期性；结果具有双重性。（1）编写一幕发生在17世纪伦敦咖啡馆内的人物对话场景。1652年，伦敦出现了英国第一家咖啡馆。17世纪中后期，咖啡馆在英国扎下了根。在当时伦敦任何一家宾客盈门的咖啡馆里，常见的场景是：各色人等汇集于此，抽烟、读报，谈论商业和贸易，传播小道消息，争论国家大事……18世纪中叶以后，伦敦的咖啡馆出现了新的变化。辉格党人愿意光顾“斯米纳”等咖啡馆，托利党人则经常聚会于“怀特”等咖啡馆，经纪人喜欢聚集于“乔纳森"咖啡馆……寻常百姓逐渐成为咖啡馆社交场所的边缘化群体。19世纪40年代前后，满足贫穷工人需要的咖啡摊应运而生。除咖啡外，茶也是英国重要的饮品之。1606年前后，茶第一次作为商品进口到欧洲。1658年9月23日，伦敦报纸上第一次出现了茶的广告。不久，茶逐渐走进英国咖啡馆，但直到17世纪未，饮茶在英国仍然是一个新鲜事物。18世纪英国的茶叶需求量以惊人的速度增长，英国人对茶的热爱超过了其他任何主要的西方国家。在整个18世纪，咖啡馆都是提供茶饮料的主要场所。——马克曼·艾利斯《咖啡馆的文化史》（2）结合英国咖啡馆的变化，说明咖啡馆的历史是一部“经济史”。对话主题：《权利法案》的颁布标志着君主立宪制在英国建立。A：听说了吗?议会通过了《权利法案》。B：当然，威廉和玛丽都同意了。A：这下国王的权力被大大限制。B：确实，天主教徒不能担任国王，国王也不能与天主教徒结婚。不经议会同意，国王不能征收赋税，国王的经济大权都被限制了。A：还不是因为詹姆斯二世倒行逆施，现在可是新教的天下。B：这下议会真是扶摇直上了。A：没错，《权利法案》正是以法律权力代替君主权力，日后国王恐怕就是“统而不治”，而议会的统治得到确立了。

从咖啡馆的变化与世界经济发展联系的角度：随着欧洲国家海外贸易发展和对外殖民扩张，世界市场逐渐形成和扩大，世界各地的经济联系和交流加强，茶叶进入英国咖啡馆并且销量不断增加，饮茶从一个新鲜事物逐渐变成了英国人日常生活的一部分。从咖啡馆的变化与英国国内经济发展联系的角度：随着工业革命进行，英国社会阶层出现新的分化，咖啡馆逐渐由开放的、面向各阶层的消费场所发展为专门化的、面向特定阶层或群体的消费场所。三、食物物种交流带来的影响1.提高了全球粮食产量，使世界人口激增。年份人口数总耕地面积（亩）人均耕地面积（亩）1655年（顺治十二年）14,033,900387,756,65727.631711年（康熙五十年）24,621,324693,090,27028.151734年（雍正十二年）27,355,462890,146,73332.541753年（乾隆十八年）102,750,000707,947,5006.891766年（乾隆卅一年）208,095,796740,821,0333.56材料五：1500年前后，亚欧人口约为4.25亿；1700年前后，达到7.2亿；1800年前后，已突破9亿。三、食物物种交流带来的影响2.改变人们的饮食习惯。材料六：美洲高产粮食作物传入我国后……特别是民众的主食结构产生了影响。在土地贫瘠的山区，传统作物无法生长，它们以其强大适应性迅速成为山区人民的主粮，马铃薯在高寒山区意义更为重大，成为山农的重要食料。在平原地带，稻麦处于主粮地位，玉米、番薯作为辅助杂粮，马铃薯主要用作蔬菜。

—曹玲《美洲粮食作物的传入、传播及其影响研究》荷兰画家梵高1885年创作的油画《吃马铃薯的人》三、食物物种交流带来的影响3.推动了当地经济和贸易的发展。晚清时期的粮食市场材料七：在北美地区，水稻仅有3%供本地消费，其余全都用于出口。玉米、番薯的上市贸易,既增加了农民收入,又起到了平抑粮价的作用。北美和俄国平原是我们的玉米地;加拿大和波罗的海是我们的林区;澳大利亚有我们的牧场;南非和澳大利亚的黄金流向伦敦;印度人和中国人为我们种植茶叶…——1865年英国经济学家杰文斯三、食物物种交流带来的影响4.对当地生态环境也产生了一定的影响。材料八：通过将玉蜀黍和甘薯挤塞进每一个角落和每一处缝隙，在1700年至1800年间，棚民（福建等地客家人）和移民让这个国家的种植面积几乎增加了两倍。为了开辟必须的农田，他们砍伐了许多已有树百年历史的森林。失去林木的遮蔽，山坡再也不能蓄住雨水。土壤养分从山丘上被冲刷下来。最终，养分耗尽的土地甚至连玉蜀黍和甘薯都无法滋养了。于是农民会砍伐更多的森林，这个周期又再一次开始。——查尔斯·曼恩《1493：物种大交换开创的世界史》材料九：邑境山多田少，居民倍增，稻谷不足以给，则于山上种包谷、洋芋、荞麦、燕麦或蕨蒿之类。深林剪伐殆尽，巨阜见峰，一望皆包谷也。