CBL教学法在食品包装学教学中的应用实践

CBL教学法在食品包装学教学中的应用理论〔〕:

摘要：CBL〔以案例为根底的学习，Case-basedLearning，CBL〕教学法作为教学方法研究和理论的热点，在食品专业领域已经得到一定的重视和应用。本文从食品包装学课程特点和课堂教学理论出发，结合CBL教学方法特点，就食品包装学课程教学CBL案例设计、案例教学的施行、课堂教学效果评价进展了理论。结果说明：CBL教学法可以充分发挥学生学习主动性、进步学生利用信息技术分析和解决问题才能，有效扩展包装知识广度和深度，进步食品包装学的教学效果。

关键词：CBL教学法；食品包装学；教学理论

本文引用格式：吴建虎,等.CBL教学法在食品包装学教学中的应用理论[J].教育现代化,2022,6(74):136-137.

一引言

食品包装学是研究食品包装的一门科学。该课程以食品为核心，主要内容包括食品包装材料、食品包装原理、食品包装技术方法、以及食品包装法律法规【1】，与现实结合亲密，具有很强的理论性。食品包装学课程在很多高校开设多年，有关于教学方法和理论性教学等等方面的教学方法的研究与讨论[2-4]。但是，目前教方法学仍然沿袭传统形式，重理论、轻理论的问题比拟突出，实际教学效果有待进步。

CBL教学法是以案例学习为中心，在教师的指导下，通过学生主动对案例进展探究，充分利用所学知识分析、解决问题一种学习方式。近几年，国内学者就CBL教学法在食品专业教学中的应用进展了一些探究[5-8]，CBL教学法的教学效果明显优于传统课堂教学法。本文结合CBL教学法在食品包装学课程中的理论，针对案例设计、教学施行、课堂教学效果评价进展了阐述。

二案例教学法在?食品包装学?教学中的应用理论

CBL教学详细施行主要按照以下几个步骤进展。

1.根据教学大纲内容，围绕典型性、综合性以及应用型较强的知识点或者问题设立案例。

2.学习小组设立和案例分配，围绕案例，以学习目的为导向，以小组自主学习为主进展阶段性的学习，在学习过程中教师进展监控和指导。

3.以小组形式形成学习报告，借助多媒体技术，各个小组将自己的问题进展展示、汇报、交流。这个过程环节以讨论课的形式进展，全体同学共同参与，就案例中的学习目的，小组间交流各自学习问题和解决方法，在教师的引导下，进展充分讨论，达成学习共识。

4.评价，CBL教学更加注重学生综合素质的培养。学习效果的评价应贯穿于整个学习过程中。评价内容主要包括3个方面：一是过程中团队合作精神的培养，详细表如今小组就案例过程中组织和分工情况，个人在小组中的分工以及作用；二是过程中主动学习和运用才能的培养。如主动通过各种途径进展学习资料的搜集和整理、资料搜集是否围绕案例目的进展，内容是否正确、完善和具有代表性，搜集资料所使用方法手段是否合理先进，能有效为案例目的的解决效劳等；三是案例学习目的的完成度方面，即案例最终解决和学习的效果评价。在制定评价标准时，教师先发根据上述内容制定评价标准，并征求学生的意见修改并完善。评价时教师、各小组推举代表共同参与，采用小组自评与互评相结合，给小组学习进展综合成绩评定。

5.总结和改良，教师根据小组汇报交流，组织学生共同讨论发言中存在的问题。同时梳理教学大纲，利用一定时间系统分析讲解大纲内容，查漏补缺。引导学生反思解决案例思路，用所学知识分析解答问题的全面性，给予小组建立性评价。鼓励学生积极考虑并勇于发表看法，让每个学生看到自己的长处的同时，能正确认识到自己缺乏，促进主动学习和考虑，以便在近一步学习中改良和完善。

三教学施行中需要注意问题

1.教师方面，教师不仅仅在课堂上教授理论知识。在完成案例过程中，教师既是组织者，也是参与者，要全程参与和引导，在完成案例目的同时，重在学生团队合作才能和解决问题的才能。

2.案例教学法改变了学生传统学习方法，因此施行过程要精心组织各个环节、逐步推进。施行前期，教师要精心设计案例，完善详细环节内容，并向学生就案例教学方法的特点，施行过程、学习要求、以及期望到达的目的进展详细宣讲，使学生初期对该方法有比拟详细的理解，并产生浓重的学习兴趣；在CBL自主学习阶段，加强监视、指导和鼓励，使小组成员充分参与到案例的学习中，逐步适应这种新的学习方法；在后期总结评价阶段，设置汇报、讨论和点评环节。在汇报和讨论中要鼓励学生全部参与，表达小组每个人在以团队为单位完成案例过程中的作用。点评环节以教师为主，学生参与，在客观公正根底上，以鼓励为主。评价时对各个小组的学习成果要准确把握，给予肯定，对缺乏之处尤其是错误观点要进展纠正。

3.结果的评价，CBL案例教学更加注重整个学习过程评价，因此，要针对学习过程中各个环节制订详细的评价规那么，以保证全面客观的评价学生的学习，进步其积极性。

四案例教学法理论效果

〔一〕教师教学方法的改变是保证案例教学效果的根底

CBL方法改变了传统课堂讲授方法，转变为学生围绕案例目的，团结协作，自主学习，过程评价的方法，真正做到了"以学生为中心";教与学。

〔二〕学生学习主动性得到了充分发挥

该教学法把包装的知识点融入到案例实际问题的解决中，施行过程中包含小组分工，资料查阅、学习、形成学习报告、汇报交流和讨论等环节。案例问题的解决过程涉及到教材的学习，资料的查阅、现场调查等内容，需要小组以团队形式，共同参与并进展精心组织和施行，因此，在学习中更注重团队合作精神和自主学习才能的培养和进步。

〔三〕进步了学生信息技术素养

传统教学中，学生的信息来源多局限于教材、多媒体课件和教师的讲授。案例学习中，围绕案例，学生首先需要从信息的搜集入手，主动利用图书馆和互联网查阅大量的资料，然后对信息进展处理运用，最终到达案例的目的。同时，教师有意识引导学生利用多种途径获得和利用知识，实现信息技术与学习的交融，进步了学生利用现代信息技术手段进展学习的才能。

〔四〕有效扩展知识广度和深度

案例教学施行过程中，学习小组由于知识背景和关注点差异，在完成学习目的案例的过程中，详细的关注内容与侧重点会有所不同。例如，在教学案例"纸质包装材料和容器";的施行中，要求小组就食品包装所用纸质材料品种和包装形式及特点进展调查总结。不同小组在完成案例时，会根据自身的学习体验，在内容关注点上有所不同，如有的关注材料的应用，有的会关注容器的特点和应用。此外，有的小组对纸质材料的平安性关注，也有小组对纸质材料的开展如新型纸质材料和绿色材料更加关注。因此，在交流学习阶段，内容整体呈现出一定的发散性，小组之间通过共同交流，在稳固自身掌握知识的同时，进一步扩展了包装知识的广度和深度，到达了共同学习获得了良好的教学效果。

五总结

本文CBL教学方法在食品包装学课程教学应用进展了理论。就教学过程中案例设计、小组学习、学习评价和总结和改良等步骤；以及教学施行过程中的本卷须知和教学理论结果进展了阐述。通过CBL教学方法的施行，改良进步了教师的教学和学生的学习方法，学生学习课程主动性得到充分发挥，有效促进信息技术与学习的交融，进步了学生信息技术素养，完成学习内容同时，扩展了包装知识的广度和深度，学生综合学习和运用知识才能明显进步，食品包装学课程教学效果获得了良好的效果。

参考文献

【1】章建浩.食品包装学(第三版)[M].北京:中国农业出版社,2022.1.

【2】王愈,张和平.食品包装学教学研究[J].中国校外教育,2022,10:56-57.

【3】易湘茜,陈卫卫,孙恢礼,等?.食品包装学?教学探究与理论[J].安徽农业科学,2022,38(28):16037-16038.

【4】李振兴,米娜莎,王静雪.基于工程需求的食品科学与工程专业?食品包装学?理论教学的形式及设计[J].轻工科技,2022,3:157-158.

【5】李密转,许洁,韩文勇.CBL教学法在现代食品别离技术课程中的应用[J].现代医药卫生,2022,34(7):1105-1107.

【6】王星宇,杨兴斌,张忠,等.CBL结合TBL在高校食品本科专业教学中的应用[J].安徽农业科学,2022,46(2):231-233+236.

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