超市运营管理思路：临期商品（食品）有效处理方法

PAGEPAGE2超市运营管理思路：临期商品（食品）有效处理方法如何处理临期品，一直以来都是“老大难”。有的时候，一个月的业绩很不错，但是清理一下仓库，就会出现大量的临期产品，导致整个月，甚至整年的利润都被拉低。食品行业不是赚不到钱，但是各个环节的负担，让店老板和厂家错失赚钱的机会，特别是临期品的问题。但如果方式得当，“临期品”这个消极的概念或许可以成为产品打入市场的一枚棋子。一、这些原因都是造成临期品的元凶不少厂家和店老板都有这样的体验：一年的销量也不差，甚至有所增长，但是一清仓库，出现大量的临期产品，甚至过期产品。不处理就成了自己的亏损，处理又需要投入大量的人力、物力，卖力不讨好。“往往一年，除了旺季都是在处理产品，甚至有两个月是在处理临期产品。”许多店老板提到临期产品时，都会有所抱怨。而说到临期产品出现的原因，也十分相似。1、厂家压货。每年厂家大批量的压货，造成店老板终端销售速度跟不上产品压货速度，最后出现了大量的临期产品。2、滞销造成临期产品。滞销是造成临期品的主要原因，大多数店老板选品与渠道不相符，产品销售缓慢，经常性造成临期品。3、管理不善。不少店老板仓库管理不完善，产品进出没有一定的秩序，无法做到先进先出。结果，销售到最后，留下的是最初的那一批产品。4、终端赊铺。赊铺之后，产品在终端不动销，大批量的产品在终端卖不出去，回转到店老板手中。对于出现临期品的原因，店老板和厂家都有自己的认识，但是说到要解决临期品，就束手无策。二、这几个小方法获得利润在这样的市场状况下，店老板想要处理好临期产品就需要开动脑筋。跳出传统的模式，进一步创新。才能真正达到降低利润损失，激励员工，促进终端交流，提升销量，提升公司信誉的目的。这几个小方法可以利用：赠品：将临期产品作为商品的搭赠，进行捆绑销售。活动：开展免费试吃，试饮的活动，吸引消费者，打开市场。特价销售：降价，打着进行促销，吸引消费者，带动销量。商超陈列促销：以堆头形式，进行特殊陈列，在商超营造促销气氛，引发抢购。抽奖活动，兑换活动：通过一定额度的购买赢得抽奖机会，或者兑换机会，兑换产品。这些都是店老板惯用的一些方法，但是在现在市场使用度已经越来越低。促销效果越来越差，已经很难通过促销聚集人气，降价，打折的吸引力也远没那么强力。处理临期产品渠道其实很多，但是店老板业务员大多数有一定排斥心理。每天劳心劳力，想各种办法处理临期产品，自己却没有任何的收获。做不好还要面临各种的苛责，在终端受气，在公司受气，根本没有激情。也正是这样的状况造成了临期产品处理越来越难。在临期产品的处理过程之中，不妨给业务员更多的自主性。根据产品积压状况，制定底价，底价之上的收益完全归业务员所有。店老板的每一个努力都能给自己创造利润，收益加大，业务员自然更有积极性。很多时候，临期产品的处理十分不顺利，处理了不仅赚不到钱，反而赔的更多。浪费人力物力，还影响终端客情，影响品牌。在这样的状况下，不如舍弃利益，更多的追求一些名誉，塑造公司的形象，塑造品牌形象。临期产品是市场竞争中不可避免的产物，店老板能做的就是以更合理的方法，更合理的途径