检测生物组织中的还原糖脂肪蛋白质说课课件

检测生物组织中的还原糖脂肪蛋白质说课课件演示文稿第一页，共二十七页。教学过程设计说课内容实验方法设计自我评价实验教学目标

实验内容设计教学反思第二页，共二十七页。一、实验教学目标1.教材分析感性认知细胞中的元素和化合物

细胞中的糖类、脂质和蛋白质理性认知承上启下联系实际第三页，共二十七页。已有基础现阶段的学生已学习了元素和化合物的有关知识，具备一定思维能力和自主探究能力，能够接受自主探究的学习模式。实验操作不够规范，自主探究能力有待进一步提高。认知不足发展方向（1）掌握各种有机物鉴定原理和方法（2）提升实验技能和合作探究的能力（3）关注食品安全，合理膳食一、实验教学目标2.学情分析第四页，共二十七页。情感目标知识目标能力目标（1）说出检测生物组织中糖类、脂肪和蛋白质的原理（2）探讨细胞中主要化合物的种类（3）分析不同生物组织中，糖类、脂肪和蛋白质含量的不同（1）体验探究实验过程，领悟科学家的探究思维（2）通过对不同食物中糖类、脂肪和蛋白质的检测，关注食品安全，做到合理膳食，营养搭配食物（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质（2）通过进行探究性实验，培养科学探究能力一、实验教学目标第五页，共二十七页。

教学重点教学重难点教学难点1.学会检测生物组织中各种化合物的方法；2.初步学会设计实验探究方案1.提高学生实验基本技能；2.培养学生科学探究思维一、实验教学目标第六页，共二十七页。425明确原理初步体验联系实际自主探究交流评价分享收获拓展升华形成网络二、教学内容设计第七页，共二十七页。明确原理初步体验创设情境激趣增疑合作探究提升技能教法自主学习法问题启发教学法讲授教学法情景导学法探究合作学习法归纳学习法学法三、实验方法设计拓展升华形成网络展示评价分享收获第八页，共二十七页。（一）课前准备1.开展本实验前，查阅了有关实验教学的一些论文论著，精心选材，从10多种生物材料中选取了9种作为学生实验材料，预测学生可能提出的多种探究问题，并做了充分的预实验，实验效果良好。2.学生分组（1）全班分为甲、乙两大组，其中4人为1小组。小组长负责组织小组交流讨论，负责组员分工，评价小组成员学习过程。（2）各小组检查实验试剂、用具与材料3.纪律约定（1）教师讲述时学生注意聆听不动手，学生动手时教师不能出言打断学生。（2）实验过程中，同学之间的交流放低声音，尽量不影响其他同学。四、教学过程设计第九页，共二十七页。4第一环节：创设情境激疑增趣1235第二环节：明确原理初步体验第三环节：联系实际合作探究第四环节：交流评价分享收获5第五环节：拓展升华形成网络（二）教学流程四、教学过程设计第十页，共二十七页。劣质奶粉的受害者——大头娃娃第一环节：创设情境激趣增疑设计意图：结合实际生活，创设情境，引导学生关注食品安全，引入本节课题。第十一页，共二十七页。还原糖+斐林试剂砖红色沉淀脂肪+苏丹Ⅲ橘黄色（脂肪+苏丹Ⅳ红色）蛋白质+双缩脲试剂紫色淀粉+碘蓝色水浴加热第二环节：明确原理初步体验神奇的颜色反应第十二页，共二十七页。斐林试剂双缩脲试剂

A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：先加A液（1ml）再加B液（4d）

甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4

用法：现用现配、等量混合、水浴加热

第二环节：明确原理初步体验第十三页，共二十七页。温馨提示：1、2mL标准样液（葡萄糖溶液、蛋白粉溶液、食用油）已分别加入三只试管2、组员合理分工3、保留实验结果第二环节：明确原理初步体验设计意图：让学生明确各种物质鉴定的原理，初步体验物质鉴定的方法，观察现象，形成直观感受。第十四页，共二十七页。甘薯马铃薯？？第三环节：联系实际合作探究第十五页，共二十七页。第十六页，共二十七页。斐林试剂双缩脲试剂

A液：0.1g/mL的NaOH，B液：0.01g/mL的CuSO4用法：先加A液（1ml）再加B液（4d）

甲液：0.1g/mL的NaOH乙液：0.05g/mL的CuSO4

用法：现用现配、等量混合、水浴加热

第二环节：初步体验明确原理设计意图：以问题驱动，发散思维，引导学生产生思维的碰撞第十七页，共二十七页。（一）交流讨论设计方案请各小组利用手头1-3种材料，提出你感兴趣的问题进行探究（时间：5分钟）第三环节：联系实际合作探究第十八页，共二十七页。（二）实施方案提升技能

学生动手操作，教师巡回指导（时间10分钟）第三环节：联系实际合作探究设计意图：让学生根据生活和学习经验，提出问题进行探究，增强了实验的探究性，培养学生科学探究的能力和实验动手能力，养成严谨的科学态度。第十九页，共二十七页。1.师生共同整合、筛选具有探究价值的问题，以备交流评价。2.学生展示实验方案、结果分析及结论，师生点评。第四环节：交流评价分享收获设计意图：激励学生严谨认真争获成功，同时也鼓励学生敢于面对失败，在失败中成长。让学生形成正确的价值观，培养学生主动表达交流的能力。

第二十页，共二十七页。3.学生从实验操作、实验结果和生活常识等方面谈本节课的收获第四环节：交流评价分享收获设计意图：通过相互交流，对知识进行总结和拓展，培养学生总结归纳，反思感悟的能力.第二十一页，共二十七页。4.收拾整理

要求学生整理好实验台，明确要求

1.请将废弃物放入垃圾筒。

2.将烧杯清洗好，桌面擦净，材料用具摆放整齐。设计意图：培养学生良好的实验习惯，做学问善始善终的态度。第二十二页，共二十七页。头脑风暴如何定量检测奶粉中蛋白质的含量？第五环节：拓展升华形成网络

中国检测食品中蛋白质含量采用凯氏定氮法，即通过检测氮的含量推算中蛋白质含量。由于蛋白质中氮的含量比较恒定（平均为16%），用特定的方法测出待测物中的含氮值，再用氮值除以16%，即可推算出待测物中蛋白质的含量。蛋白质的定量测定——凯氏定氮法蛋白质的定量测定——考马斯亮蓝法第二十三页，共二十七页。第五环节：拓展升华形成网络三聚氰胺！！！第二十四页，共二十七页。检测糖类脂肪蛋白质原理(颜色反应)还原性糖（斐林试剂）脂肪（苏丹三染液）蛋白质(双缩脲试剂)拓展延伸蛋白质的定量检测考马斯亮蓝法凯氏定氮法第五环节：拓展升华形成网络设计意图：用事实呼吁学生关注食品安全和营养健康，回归主题，前后呼应。并通过网络构建帮助学生形成知识体系。真正让学生通过学习的过程长知识，增能力，提思想。第二十五页，共二十七页。亮点一创设生态课堂，解放学生的脑、口和手，让学生敢于思维，大胆动手，勇于表达，在失败中成长，在成长中收获。亮点二开放性课题，增强了实验的探究性、开放性和可行性

亮点三头脑风暴，让学生初步体验精确测定，求实严谨的科学方法升华关注食物安全和营养，让生物学服务于生活五、自我评价第二十六页，共二十七页。

（1）在西瓜汁还原糖鉴定的实验中，出现了黄