食品厂实习报告

精选优质文档-----倾情为你奉上精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业专心---专注---专业精选优质文档-----倾情为你奉上专心---专注---专业关于在**食品有限公司从事化验的实习报告1概述1.1实习单位简介廊坊民多福食品有限公司地处河北省106国道103公里处,地理位置优越,京津冀交界处,交通便利。该厂建立于1993年,企业占地面积2000平方米,建筑面积1500平方米,固定资产1700万元。拥有日产200吨面粉生产线一条和日产400吨面粉生产线一条,企业的主导产品民多福牌系列面粉和其中的自发粉、特精粉、饺子粉、麦心粉面粉、馒头粉面粉等。经过企业领导人的不断努力,该公司规模正在不断壮大,2012年被评为河北省“放心粮油”示范单位企业。1.2实习过程的基本回顾2012年10月初我来到了廊坊民多福食品有限公司,从此开始了我的实习生涯,进入工厂的第一天化验的主管带领我们参观了工厂的生产车间、化验室、仓库和办公场所,让我们对工厂有了初步的了解。在化验室里主管详细的给我们讲解了化验室的仪器设备以及我们各自的工作职责,这里的仪器设备全部是这两年的最新产品,并且是国外进口的,自己能在这样一个实验室里工作感觉真的很幸运。主管还分配了一个化验员带我,她就是我以后的师傅,我最好的朋友。最初接触这些仪器设备时我有点不知所措,经常出错,忘记一些主要步骤或是将数据输错等,师傅每次都是细心的帮我找问题,并耐心的给我讲解,第一个月我们的基本任务是掌握实验室仪器设备的原理并熟练使用,这一个月是最难熬的,有时也曾有过放弃的念头,但是在师傅的耐心开导下我坚持了下来,度过了最艰难的一个月。随着对仪器使用越来越熟练,我也开始重拾自己的信心,每天都会超额完成工作,在空闲时间主管就帮我们联系其他部门去学习,我最喜欢的就是去统计室学习,我学会了报表的制作方法和常用函数的使用以及绩效工资的作法。2实习内容综合分析2.1本人承担的主要工作实习期间我接触了水分、灰分、加工精度、粗细度、气味、口味、面筋、添加剂等的检测,我主要负责的是面筋的测定,刚进入化验室我就被眼前的画面惊呆了,这里的化验室有学校的三倍,仪器也更加先进。首先吸引我眼球的是一台JJJM54—115面筋测定仪,这是消化吸收国外同类产品研制生产的测定面粉中面筋含量的专用仪器。是国家“七五”攻关项目,是按国家机洗面筋标准制造的指定实验用机,具有结构紧凑、外观美观、自动化程度高的特点.该设备由三台独立的仪器配套而成。从左到右依次为单头面筋洗涤仪、面筋离心仪、面筋烘干仪,这台仪器就是我以后的合作对象。我的工作内容还包括协助化验室做各类文件资料的登记、上报、下发等工作,并把原来没有具体整理的文件按类别整理好放入贴好标签的文件夹内并协助化验室做好关于化验室认证的相关工作。在实习期间我还学到了一些统计的知识,由于我们是实习工作生的身份分配的工作内容不多,所以我们有空闲时间可以用来学习一些其他内容,我一般上午在化验室工作下午去统计室向老员工学习,他们也都非常的热情,他们每天给我们讲一点工作内容并将他们的数据发给我们让我们自己学着处理这些数据,然后对我们的处理结果进行核对,找出错误的地方并且耐心的讲给我们听,在这里我学到了数据处理常用的方法和常用函数的使用,基本上能胜任这里的统计工作了。2.2专业知识和技能的应用(或创新点课堂上老师给我们讲解了小麦的工艺品质、小麦清理流程、小麦制粉工艺、面粉产品处理、等级粉和专用粉生产工艺特点等。在生产过程中最重要的工艺流程是小麦的清理流程和小麦的制粉工艺。小麦的清理方法主要有风选、筛选、去石、磁选、精选和表面处理,在实习过程中我又有了更深刻的认识,小麦在清理的全过程中,一定要经过筛选(带风选两至四道,打麦以至三道,精选一道,去石一至二道,磁选至少两道以上,最好刷麦(带风选一道。小麦制粉工艺在面粉的生产中是最重要的,小麦皮层组,织主要含纤维素、半纤维素和少量盐,人体不能消化吸收,并且对面制品的品质有不良影响,在制粉过程中应去除小麦皮层组织,小麦制粉的任务就是将净麦破碎,刮尽麸皮上的胚乳,分离出混合在面粉中的麸屑,胚乳研磨成面粉,按不同的质量标准,混合搭配成一种或几种等级的面粉。3收获与体会通过这次使我明白“感想来于现实,发于现实”!虽然时间不是很长,但是却使我有了太多的感想!对我来说确实非常深刻、非常有意义,从中使我明白了很多道理,很多人生哲学的真谛,更使我留下了一段难忘的回忆。在期间的辛苦、劳累对自己能力是一种严格的考验,更是对自己所学的理论知识的一次全面检查,同时对自己综合素质的一次考察,在工作中必须学会做事、学会学习、学会吸收、学会在社会中生存发展,不断提高自己的能力,发掘自己的潜能,增强自己的动手能力。掌握过硬的技术本领、不断进取、不断攀登做出不平凡的业绩,勇往直前,吸收更多的有用的东西,使理论与实践相结合,充分感受到学理论知识的价值,用理论去指导,在工作中加深对理论的认识,并且吸收新的理论经验、经验、不断地充实自己、发展自己、活跃自己,在工作中更要善于发现问题、解决问题,从中开阔自己的思维,学无止竞,只有不断深入才能够达到自己的目的,达到理想的彼岸,因此,我感受到这次对自己人生的未来是一次开端,一个新的起点,更是一次大的进步。这一次实习过程中,我体会到了什么事情并不是自己想像中的那样美好,什么事都是那么顺利。在实习中看到了自己很多的不足,如对专业知识基础理论掌握不够扎实,经验不够丰富,动手能力有待提高,对解决问题不够零活,领悟不够深刻,对在面粉加工中发现的问题不能迅速的找出原因和解决的办法,刚开始大多数是依靠师傅的指导才能解决,缺乏社会经验,缺乏对面粉性质的认识,通过这次实习经历自己的能力整体上有很大的提高,并且对食品加工技术制作过程有了一定的掌握和新的认识,这为将来适应社会发展做了强有力的铺垫。工作中最重要的是踏实的做好自己的工作,多去跑动,多思考,多总结,记得这样一段话:作为一名普通职员,如果你不够专业,应该足够聪明;如果你不够聪明,应该足够谦虚;如果你不够谦虚,应该足够勤奋;如果连勤奋也不够,就不要干这行。所以,我虽然不是最聪明最专业的,但我一定会以最谦虚和最勤奋的态度,投入到以后的日常工作当中,做好本职!既然选择了这行,我就会义无返顾的做下去,并把其做到最好,我相信自己可以成功4问题与探讨通过这次实习最主要的体会就是我对食品的加工、生产中的控制与管理、等方面有了一次比较全面等感性认识,进一步理解接受课堂上的知识,将所学与所看结合起来使理论在实际生产中得到运用,重要的是怎样融入企业,提高工作能力。近年来,人民群众生活水平的提高以及对食品安全意识的提高,使得食品行业得到了长足的发展,与此同时也越来越规范,这对于我们食品专业的学生来说既是一个机遇、也是一个挑战,食品行业是一个高风险低利润的企业,如何在激烈的市场竞争占据有利地位获得较高的利润成了食品厂发展的方向。众所周知,面粉的成本70%至80%是小麦,小麦的价格走势直接影响面粉的价格波动。对小麦进行合理而又优质的采购直接影响面粉的运营,所以“面粉行业的利润是采购出来的”。在我实习期间我就发现这个企业在小麦采购上存在一点问题,没有指定合理的小麦采购方案,一直抱着用最低的价格去买麦子,而不是用合理的价格买到优质麦,并且我认为麦源紧张应该在小麦仓储物流上想办法才是持续之道。实习过程中我也发现了自身的一些问题,缺乏社会经验,曾经因被老员工欺负有过离开企业的念头,在工作中有时也会因为一些小事情想放弃,这些都是我还不够成熟的表现,在以后的日子里我会不断加强自身的修养、磨练自己的毅力、多积累社会经验。5结束语(致谢通过这段时间的实习,我开始喜欢上了这里的生活。虽然每天的抽样和检测组成了我一整天的工作内容,也许可能会觉得枯燥,但是想到每天都要接受不同的挑战,是历练自己的绝好机会。在实习的时候,也发现了很多的问题,当然我会吸取这些教训,学习各位同事的优点,注意那些不足,严格要求自己,在以后的工作要不断的挑战新高度,去征服,去做到,我所需要的就是做到,做到!实习就要结束,马上就要回学校忙毕业论文的事情了,感谢的话很多,但是我想最重要的是能在以后的工