2022年高级评茶员备考理论题库（含答案）

PAGEPAGE1592022年高级评茶员备考理论题库（含答案）一、单选题1.工夫红茶形状评比()。A、条索松紧、长短、粗细B、颗粒细圆、圆实C、条索松紧、轻重、扁圆D、条索松紧、轻重答案：D2.“条索较粗圆不紧细”是描述南京雨花茶外形弊病的()。A、粗圆B、弯曲C、钝D、直狭长答案：A3.旗枪属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C4.审评茶叶外形整碎度主要是看()。A、上段茶B、中段茶C、下段茶D、净度答案：C5.二级工夫红茶(中小叶种)的滋味是()。A、醇和爽口B、醇厚爽口C、醇厚甘爽D、纯和答案：C6.评茶室要求干燥,因此不宜()。A、设在楼上B、地面用多孔板架空C、增设除湿机D、透光窗下种植乔木树种答案：D7.茉莉花茶具有品质特征()。A、馥郁芬芳,鲜灵甘甜B、浓厚强烈,滋味甘甜C、芬芳浓郁,鲜爽甘甜D、味厚香重,余味浓烈答案：A8.抽气充氮是保管茶叶较先进的方法,问小包装应用()包装。A、聚乙烯袋B、聚脂聚乙烯袋C、聚脂铝箔聚乙烯袋D、铝箔袋答案：C9.以下属于描述扁形绿茶外形宽松的品质术语为()。A、不扁平B、形状不紧、边沿不光削C、不平滑挺直D、条形过于细紧答案：B10.径山茶属于()外形名茶。A、雀舌形B、曲条形C、螺形D、片答案：B11.长炒青外形审评主要看()。A、嫩度、净杂B、色泽、整碎C、嫩度、条索D、整碎、净杂答案：C12.青城血芽主销市场是()地区。A、京律穗B、京沪杭C、东北三省D、国内大中城市答案：D13.高级绿茶中的维生素C含量可达()以上。A、0.3%B、0.4%C、0.5%D、0.6%答案：C14.条索紧直、完整,显锋毫,香气较高雅,滋味较鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩绿完整属于()绿茶的品质特征。A、炒青B、烘青C、半烘炒D、晒青答案：B15.适合嗅香气的温度是()。A、30℃B、45-55℃C、55-60℃D、60℃以上答案：B16.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、5%D、只作参考答案：C17.乌龙茶中的唛号:xxxx,代表:品种+产地+季节+()。A、重量B、厂家C、代号D、级别答案：D18.毛茶中含有大量的梗、朴、粉、末而难于对样应()处理。A、正品茶B、缺点茶C、次品茶D、劣变茶答案：A19.小种红茶的松烟香或桂圆香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D20.装白茶的密封袋或容器要求要无毒、无异味()。A、防水B、防潮C、透气D、真空答案：B21.现有一批江苏毛烘青对照标准样三级六等,评比外形条索和嫩度稍低,整碎和净度相当,该批毛烘青为()。A、三级五等B、三级六等C、四级七等D、四级八等答案：C22.黄金桂如兰似桂的幽香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A23.白兰花或其他“打底”花的花香突出,而主导花衬托不出,称透底或()。A、淡薄B、透兰C、糊涂D、透素答案：B24.茶叶初制时,如果操作粗糙不细心,会引起茶叶断碎,影响茶叶锋苗及()的完整。A、花瓣B、形状C、叶片D、条索答案：D25.以等级实物标准样为依据,某批毛茶品质总分为87分,应定为()级。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：C26.外形欠光滑平伏,断碎欠完整属于()类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B27.茶叶堆闷变质或做青时间长会产生()。A、酸馊味B、闷黄味C、红闷味D、焦烟味答案：A28.茶叶感官审评需要评茶人员具备敏锐的感觉器官的()能力。A、分辨B、品评C、感受D、反应答案：A29.茶号“8117”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级答案：C30.汤色审评,主要从()三方面评比。A、正常色、劣变公、陈变色B、色度、亮度、混浊度C、明亮、晦暗、混浊D、金黄、橙黄、清黄答案：B31.来样标签上标明S110,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：C32.根据舌的生理特点,()部位对鲜味和涩味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：C33.色泽浑暗是名优绿茶的致命缺点,主要原因是()。A、现采现制B、干燥温度较高,时间短C、选用大叶种鲜叶D、炒制多扬抖答案：A34.抓茶一把,用力紧握,微感刺手,条无显著折断,手抢成碎片,枝梗用力折断,但梗皮不脱离,用力小时呈弯曲状,香气正常。问其含水量为()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：C35.茉莉花茶制作时,鲜花处理后,待开放率达90%以上,开放度达()即可付窨。A、60%B、80%C、85%~90%D、90%以上答案：C36.审评茶叶时嗅香气的时间控制在()。A、1-2sB、2-3sC、3-4sD、4-5s答案：B37.工夫红茶要求形状为()。A、短钝轻飘B、松扁短钝C、紧实圆直D、松扁弯曲答案：D38.以下是用来描述二级工夫红茶的滋味的是()。A、鲜醇B、甘醇C、醇厚D、尚醇答案：C39.红茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度()以下,相对湿度50%以下。A、25℃B、20℃C、15℃D、10℃答案：A40.审评时外形分条索、色泽(包括嫩度)、整碎、净杂等因子,以()为主要因子。A、条索和嫩度B、嫩度C、色泽D、整碎答案：A41.乌龙茶外形花杂的原因是()。A、堆积过久,发酵过度B、雨水青C、滥采一把抓D、揉捻不足答案：C42.乌龙茶茶审评第二次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B43.某茶厂2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B44.顾渚紫笋属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、蒸青D、烘炒型答案：D45.下列()有碍于评茶的准确性。A、嗜烟酒B、嗜茶C、爱好书画D、爱好体育运动答案：A46.外形特征“一芽二叶开展、较扁平”属于西湖龙井()级。A、特三级B、一级C、二级D、三级答案：C47.大叶种工夫红茶的内质品质特征是()。A、香气甜香浓郁,滋味鲜醇醇厚B、香气鲜嫩甜香,滋味醇厚甘爽C、香气高鲜嫩甜香,滋味鲜醇嫩甜D、香气带蜜味与熟果香,滋味甜醇答案：A48.特级针形蒸青绿茶的香气是()。A、清香浓郁B、嫩香C、清高持久D、清香答案：C49.西湖龙井“老火糙米色”主要原因是()。A、早春气温低又早采B、茶园遮荫C、高温辉锅D、夏秋茶转制龙井答案：C50.茶叶审评室采光要求()A、光线明亮柔和,光度一致B、日光直射,光亮C、异色光干扰无妨D、反射光明显答案：A51.“西湖龙井”标准样分为()。A、特、一至三级B、一至三级C、一至四级D、特一、特二、一至四级答案：D52.()适宜纸包和纸袋装茶叶。A、灰藏法B、抽气充氮C、低温贮藏D、仓库贮存答案：A53.以下()常用玫瑰花进行加工花茶。A、绿茶B、乌龙茶C、红茶D、普洱茶答案：C54.珠茶颗粒不紧、外形(),碎末多是绿茶常见弊病之一。A、平B、扁C、松D、散答案：B55.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为70分应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：D56.特级工夫红茶(大叶种)的色泽是()。A、乌褐欠润B、乌褐润C、乌褐尚润D、乌褐油润答案：D57.黄山毛峰名茶主销()。A、东北三省B、京、津、沪C、宁、杭、沪D、港、澳地区答案：B58.小包装精品高级名茶以()贮藏,效果最好。A、灰藏法B、抽气充氮C、冷柜D、仓库贮存答案：C59.根据评分方法,对照标准样相当,按规定给()分。A、0B、-1C、-2D、-3答案：A60.茶叶实物标准样一般可分为()、加工标准样和贸易标准样三种。A、毛茶代表样B、市场标准样C、毛茶标准样D、初制标准样答案：C61.为提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()。A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A62.以下关于不同等级铁观音叶底品质特征描述错误的是()。A、一级叶底肥厚匀整,发酵适度B、二级叶底肥软绿亮C、三级叶底黄亮D、四级叶底黄绿欠亮答案：B63.温度低于(),对微有烟气一类异气的茶叶就难于鉴别。A、30℃B、25℃C、20℃D、15℃答案：A64.夏暑茶香气较低,应()提高品质。A、以凉代晒B、轻晒轻摇C、空调做青D、当天采摘,当天制作完成答案：C65.特级正山小种的品质特征正确的是()。A、纯正高长、似桂圆干香或松烟香明显B、松烟香浓长C、松烟香稍淡D、平正、略有松烟香答案：A66.()名茶素有“形美、色艳、香浓、味醇”四绝。A、峨嵋竹叶青B、金坛雀舌C、洞庭碧螺春D、江山绿牡丹答案：C67.六安瓜片主销()A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区D、日本答案：C68.杀青时没有杀熟杀透,茶汤会浑浊带()。A、酸味B、青味C、甜味D、馊味答案：B69.()萎凋程度次重,鲜叶含水量要求降至60%左右。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：B70.每个审评因子都()反映着品质的几个特征。A、汇聚B、相应C、集中D、综合答案：D71.白茶若萎凋温度过高、湿度过低,化学变化不足成茶色泽()或燥绿,香味青涩。A、枯涩B、枯黄C、枯红D、黄褐答案：B72.根据舌的生理特点,()部位对酸味最敏感。A、舌尖B、舌的两侧C、舌心D、舌根答案：B73.以等级实物标准样为依据,某毛茶品质总分为87分,应定为()级。A、一级一等B、一级二等C、二级一等D、二级二等答案：C74.烘干白茶的叶绿素破坏较多,色泽不及风干的灰绿,且毫色易变()。A、白B、绿C、黄D、灰答案：C75.烘青外形审评注重()。A、紧直嫩度B、色泽形态C、色泽条索D、嫩度净度答案：A76.根据评分方法,对照标准样稍高,按规定给()分。A、0B、+1C、+2D、+3答案：B77.黄山毛峰制作时,如果操作粗糙不细心,会引起茶叶断碎,影响茶叶()及条索的完整。A、枝叶B、叶片C、锋苗D、形状答案：C78.茶叶做青阶段产生红梗红叶的原因是()。A、茶坯堆积过久,发酵过度B、杀青叶温度过低C、初包揉,叶子在茶巾内时间过长D、鲜叶堆积过久,堆温过高答案：A79.名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：D80.为减少直射光对评茶的影响,评茶室宜()。A、座北向南B、座南向北C、座东向西D、座西向东答案：B81.乌龙茶因加工工艺不同,茶汤色泽有多种,但不会出现()色泽。A、蜜黄B、橙黄C、橙红D、红艳答案：C82.以下关于白毛茶各级香气,滋味特征描述错误的是()。A、特级香气鲜嫩,滋味鲜爽、浓厚B、一级香气鲜嫩,滋味鲜爽、浓厚、清甜、毫味重C、二级香气鲜纯,味鲜厚尚清甜D、三级香气纯正,滋味鲜爽、浓厚答案：D83.下列()不属于杀青叶适度的标志。A、绿转为暗绿B、无红梗红叶C、手捏叶软D、青草气明显答案：D84.()不是黑茶审评内质滋味的术语。A、陈醇B、醇爽C、醇滑D、纯厚答案：B85.适合尝滋味的茶汤温度是()。A、35-40℃B、45-55℃C、55-60℃D、高于70℃答案：B86.各项审评因子不是单独形成或存在的,而是有()和相关性的。A、整体性B、兼容性C、制约性D、渗透性答案：A87.名优绿茶内质审评()为主。A、香气滋味B、汤色叶底C、香气汤色D、叶底嫩度色泽答案：D88.圆炒青叶特点是()。A、黄绿明亮B、深绿较壮实C、嫩绿匀整D、暗褐答案：B89.下列关于闽北乌龙茶的级别划分错误的是()。A、大红袍:特级、一级、二级B、武夷水仙:特级、一级、二级、三级C、武夷肉桂:特级、一级、三级D、闽北水仙:特级、一级、二级、三级、四级答案：C90.香气审评,品种香应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类香地域香附加香答案：C91.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡幽香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、涌溪火青D、顾渚紫笋答案：B92.下列()有碍于评茶室空气新鲜。A、增设气窗B、落水管设盛水弯头C、地板打蜡D、远离实验室答案：C93.不同的名优绿茶对外形的要求不同,其中碧螺春要求()。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：C94.小种红茶分烟种和无烟种,以在制作工艺上是否有用松针或松柴熏制而成的为区分依据,这两种不同制作工艺生产出来的茶有较为明显的品质区别,下列说法有误的是()。A、从外形条索来看,两种小种有较大区别,无烟小种的色泽为深褐色,烟小种的色泽更黑而润泽些。B、从汤色上区别,无烟小种汤色红艳,清澈明亮;烟小种则色彩更加浓艳。C、从香气上区别,烟正山小种另具有独特的松烟香味,别具风味。D、从滋味上区别,两种小种都有明显的甜味,烟小种的桂圆汤香甜味更显著,滋味更甜醇答案：A95.下列()与作为评茶员的条件无关。A、嗅觉神经B、色盲C、慢性传染病D、容貌端庄答案：D96.茉莉花茶出现透兰的原因有()。A、打底的白兰花用量减少B、打底的白兰花用量增加C、窨花时间短D、窨花次数少答案：B97.()策略是企业市场营销活动的支柱和基石。A、产品B、服务C、价格D、销售答案：A98.品质特征表现为外形紧结壮直,匀整,褐润有光,内质带天然花香、清高细锐、持久鲜爽回甘,有鲜明花香味,特殊韵味的是()凤凰单枞。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A99.茶叶标准是由()批准,以特定的形式发布。A、人民政府B、食品监督局C、工商部门D、主管机构答案：D100.乌龙茶湿评的程序是()。A、先看汤色,快嗅香气,再尝滋味,后评叶底B、先嗅香气,快看汤色,再尝滋味,后评叶底C、先嗅香气,快尝滋味,再看汤色,后评叶底D、先尝滋味,快看汤色,再嗅香气,后评叶底答案：C101.按照国家标准()的要求执行,一般标准样品的有效期限为三年。A、GB/T18795-2003B、GB/T18796-2002C、GB/T18795-2001D、GB/T18795-2002答案：D102.在“南风火”天气会使茶叶香气()A、青气B、香气淡飘C、日晒味D、闷黄味答案：B103.在“橙黄明亮”常用于描述()汤色色泽。A、乌龙茶B、名优绿茶C、红茶D、黄茶答案：A104.毛峰外形审评注重()。A、色泽、嫩度B、色泽、形态C、色泽、条索D、嫩度、净度答案：A105.品质特点“外形细紧,色泽绿润,香气高锐,滋味鲜醇,叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：C106.以下()名茶素有“味美色翠香郁味甘”之誉。A、庐山云雾茶B、西湖龙井C、白毫乌龙D、凤凰单枞答案：D107.清香型铁观音建议()保存。A、低温B、常温C、高湿D、冷冻(-15℃)答案：A108.审评名优绿茶,宜用()规格审评杯A、110mlB、150mlC、200mlD、250ml答案：B109.乌龙茶评茶计价如外形评二等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B110.随着照明度增加,视觉疲劳下降。照明度在()以下效果最佳。A、370勒克B、1200勒克C、1300勒克D、1500勒克答案：B111.石亭绿主销市场是()地区。A、武汉重庆B、宁沪杭C、港澳地区新加坡D、欧洲共同体答案：C112.茶汤温度低于是()尝味就显得迟钝涩味加重浓度提高。A、15%B、20%C、30%D、40%答案：D113.名优绿茶的形态多姿多彩,外形审评时尤其要注意()。A、造型、色泽B、造型、色泽、匀度C、造型、色泽、匀度、整碎度D、造型、色泽、匀度、整碎度以及应有的特色答案：D114.普洱毛茶的等级划分正确的是()。A、五级十等B、特,一至十级C、六级十二级D、特,一至十二级答案：B115.茶叶“花杂”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、色泽杂乱净度较差花杂D、制作过程火温过高答案：B116.乌龙茶采用倒钟形杯审评时,第三次冲泡时间为()。A、2分钟B、5分钟C、3分钟D、6分钟答案：B117.茶叶标准建立了以()为主体,地方标准和企业标准为补充的标准体系。A、国家标准、国际标准B、国际标准、行业标准C、国家标准、行业标准D、家标准、实物标准答案：C118.红茶汤色透明而稍有光彩,则运用()术语描述。A、红浓B、红明C、红艳D、深红答案：B119.高级的祁红具有()。A、花香B、果香C、蜜糖香D、薄荷香答案：C120.水壶是用于制备沸水的电茶壶,不宜选()烧水。A、紫砂壶B、不锈钢壶C、铝壶D、陶壶答案：C121.红绿精制茶审评碗要求高()mm。A、76B、66C、52D、55答案：B122.工夫红茶外形“较细紧或紧结,稍有毫,较乌润”,应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B123.为判断茶叶真实形状和色泽,审评室宜用()。A、氖气灯B、碘钨灯C、日光灯D、紫外线灯答案：C124.以下关干祁手红外形品质特征描述错误的是()。A、特级条索细紧,乌黑油润B、一级条索紧细,芽尖金黄,色乌润,无梗杂C、二级条索紧结,乌润,微有嫩茎梗D、三级条索一芽三叶至四叶,条索肥壮,尚紧结,有梗、朴答案：D125.乌龙茶的产品分为()。A、铁观音、色种B、正茶、副茶C、粗茶、细茶D、茶梗、茶朴答案：B126.乌龙茶审评杯呈倒钟形,其高()mm。A、76B、65C、52D、55答案：C127.名优绿茶审评采用柱形杯冲泡,取3g代表性茶样置于150ml评茶杯中,浸泡时间()。A、2minB、3minC、4minD、5min答案：C128.分析研究市场供求趋势宜采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、资料分析法D、试销答案：C129.为了保持室内空气新鲜,评茶室应()设计。A、门窗应加设气窗B、落水管应直通C、地板打蜡D、墙壁粉刷成绿色答案：A130.()适用于描述绿茶而不宜用于乌龙茶。A、毫香B、鲜灵C、纯和D、清高答案：A131.红茶汤色红而鲜艳,似琥珀而带有“金边”的,则运用()术语描述。A、棕红B、红浓C、红艳D、深红答案：C132.乌龙茶一般分为五级()等,设一至四级四个实物标准样。A、十B、九C、八D、七答案：A133.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质优良定为甲等,给()分。A、94±4B、84±4C、74±4D、50-60答案：A134.黑茶、紧压茶贮存根据(GB/T30375-2013)宜控制温度25℃以下,相对湿度()以下。A、70%B、60%C、50%D、80%答案：A135.龙井茶属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、扁炒青D、蒸青答案：C136.蒸青绿茶香气忌()。A、海藻香B、栗香C、清香D、带“青”答案：B137.出口眉茶标准样分为()花色品种。A、特珍、珍眉、秀眉B、雨茶、秀眉、贡熙C、特级、一至二级D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙答案：D138.紧压茶审评浸泡两分钟是为了审评()。A、香气和滋味B、香气和汤色C、汤色和滋味D、滋味和叶底答案：C139.汤色审评,茶汤正常色应区别()。A、明亮晦暗混浊B、色度亮度混浊度C、浓淡深浅D、金黄橙黄清黄答案：A140.绿茶香气中带有()为品质不好。A、板栗香B、青草气C、嫩香D、鲜香答案：B141.六安瓜片属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、片形答案：D142.()萎凋程度最重,鲜叶含水量要求降至40%以上A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：A143.茶号“C300”代表()贸易标准样。A、武夷奇种特级B、武夷奇种一级C、武夷奇种二级D、武夷奇种三级答案：A144.审评室宜建在()。A、山坡B、地势干燥C、闹市区D、养猪旁答案：B145.普洱熟茶散茶一级的品质描述正确的是()。A、外形紧细,色泽红褐润显毫;内质陈香浓郁,浓醇甘爽,汤色红艳明亮红褐,叶底柔嫩B、外形紧结,色泽红褐润较显毫;内质陈香浓厚浓醇回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐较嫩C、外形尚紧结色泽褐润尚显毫;内质陈香浓纯,醇厚回甘,汤色红浓明亮,叶底红褐尚嫩D、外形紧实色泽褐尚润;内质陈香尚浓,浓厚回甘,汤色深红明亮,叶底红褐欠嫩答案：B146.普洱茶按外观形态分为()两种类型。A、沱茶、紧茶B、散茶、紧压茶C、饼茶、砖茶D、生茶、熟茶答案：B147.关于白茶各品类的级别划分错误的是()。A、白毫银针分为特级、一级B、白牡丹分为特级、一级至三级C、贡眉分为特级、一级至三级D、寿眉特级、一级答案：D148.为防止商品茶变质,仓库保管,相对湿度最好控制在()。A、30%以下B、45-50%C、60%D、65-70%答案：B149.根据我国()和《标准化法实施条例》的规定,茶叶标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准。A、《行业标准管理办法》B、《标准化法》C、《国家标准管理办法》D、《地方标准管理办法》答案：B150.名优绿茶香气的品质系数(权数)为()。A、20B、35C、30D、25答案：D151.名优茶的特点是产区生态环境优越,(),加工工艺精。A、茶树品种优良B、知名度广C、包装精美D、品质优异答案：A152.名优茶要求要()。A、品质优良B、风格独特C、内涵更深D、品质优良,风格独特,要求更高,内涵更深答案：D153.名优绿茶外形项目品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A154.不同的名优绿茶对外形的要求不同,其中六安瓜片要求()。A、针形B、片形C、卷曲形D、珠形答案：B155.在“玄米茶”的炒麦香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D156.洞庭碧螺春品质特征:外形较纤细、卷曲呈螺、满身披毫,色泽银绿隐翠鲜润描述的是()。A、特级一等B、特级二等C、一级D、二级答案：B157.茶多酚又称茶鞣质或(),是形成茶叶色、香、味的主要成份之一。A、茶黄素B、茶单宁C、茶红素D、棕榈酸答案：B158.以下关于乌龙茶正茶品质描述错误的是()。A、高级茶要求香气浓郁清长,滋味醇厚;B、中级茶要求清纯,滋味浓醇香;C、低级茶香气轻浮粗短,滋味爽淡D、滋味粗厚,但不能硬火和焦味答案：D159.“糙米色”常用于描述()外形色泽。A、浙江龙井B、西湖龙井C、旗枪D、大方答案：B160.茶叶咨询指导时,()与实物代表样无关。A、精制主要工序B、品类分级C、产品的标准D、贮存条件答案：D161.茶叶审评室宜设在()。A、闹市区B、交通要道旁C、娱乐场所旁D、城郊结合区答案：D162.绿毛茶外形“色泽黄绿,较油润”,应定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A163.审评香气,冬天要求要快的原因是()A、温度较低B、环境干燥C、天高气爽D、光线较弱答案：A164.审评时用热水瓶中开过的水继续回炉者开再冲泡不会影响茶汤()。A、滋味的新鲜度B、香气的高低C、叶底的色泽D、茶汤的色泽答案：B165.()不是产于湖南省的黑茶。A、黑砖B、老青砖C、天尖D、茯砖答案：B166.根据茶叶审评结果判定原则,总评分结果为()分,则判为不合格。A、0B、-1C、-2D、-3答案：D167.一级铁观音样品香气清高持久,音韵明显。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B168.普洱生茶,主要靠()因此,黑茶的储存就显得比较重要。A、通风干燥B、反复晾晒C、多次发酵D、自然陈化答案：D169.为了提高嗅觉功能,嗅香气的每个嗅香进程最好是()A、2-3秒B、4-5秒C、5-6秒D、10秒以上答案：A170.祁门红茶的外形要求()。A、肥壮紧结多锋苗,乌褐油润金毫显露B、细紧多锋苗,乌黑油润C、细嫩挺秀金毫显露,乌黑油润D、紧实,乌褐稍有毫答案：B171.职业是人们在社会生活中,对社会所承担的()和所从事的专门业务。A、部分责任B、所有规范C、规定守则D、一定职责答案：D172.工夫红茶外形的品质系数(权数)为()。A、30B、20C、25D、10答案：C173.为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求,应采用()策略。A、名优产品多样化B、产品系列化C、同一产品多能化D、产品组分策略答案：A174.特级扁炒青内质叶底(),色泽绿中呈黄,光润一致。A、幼嫩成朵,顶叶包芽B、叶底细嫩成朵C、叶底成朵,稍有单张D、叶张匀嫩,成朵芽叶尚多,有嫩单张,无老叶答案：A175.品质特点“外箱完整色泽翠绿,香气滋味清爽鲜醇,汤色叶底嫩绿”属于()名优绿茶。A、蒸青型名茶B、烘青型名茶C、炒青型名茶D、烘炒型名茶答案：D176.闽南乌龙茶审评,通常选择的器具是()。A、150ml倒钟形杯B、110ml倒钟形杯C、150ml柱型杯D、200ml柱型杯答案：B177.普洱生茶随着存放时间的延长,茶汤汤色()。A、快速变红B、不变C、慢慢加深D、快速变暗红色答案：C178.茶叶中的多酚类、()、酯类和芳香物质,在一定条件下,均可氧化。A、矿物质B、叶绿素C、维生素D、果胶答案：B179.乌龙茶香气的品质系数(权数)为()。A、30B、20C、35D、10答案：A180.()是乌龙茶的基本加工工艺流程。A、杀青--揉捻--闷黄--干燥B、晒青--做青--炒青--整形--烘干C、杀青--揉捻--干燥D、萎调-揉捻--发酵干燥答案：A181.茶号“9375”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、四级答案：D182.铁观音的精制加工采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和,单级付制,多级回收B、多级拼和,多级付制,单级回收C、单级拼和,阶梯式付制D、单级拼和,交叉付制答案：B183.高级工夫红茶要求内质为()。A、香气浓郁鲜甜,滋味醇厚B、香气纯正甜香,滋味纯和C、香气浓郁鲜甜,滋味纯和D、香气纯正甜香,滋味醇厚答案：A184.肉桂名茶具有独特的姜味或桂皮香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A185.乌龙茶中,()其外形色泽具有砂绿油润的特征。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙答案：A186.为收集新产品在市场供需资料,应采用()市场调查法。A、面谈B、信访C、观察D、试销答案：A187.关于茯茶中的“金花”描述错误的是()。A、色泽金黄B、是霉菌C、发花茂盛是好茶的标志D、其成分是冠突散囊菌答案：B188.湖南黑毛茶特级是采摘在四月中下旬谷雨前后()原料制成。A、一芽二叶,或三叶初展B、一芽三叶,或四叶初展C、一芽四、五叶D、一芽五、六叶答案：A189.常用“扁平光滑”描述()扁直平坦光洁平滑的外形。A、旗枪B、大方C、西湖龙井D、浙江龙井答案：C190.乌龙茶汤色的品质系数(权数)为()。A、5B、10C、15D、20答案：A191.茶号“41022”代表()绿茶贸易标准样。A、特珍特级B、特珍一级C、特珍二级D、珍眉一级答案：A192.茶叶审评尝滋味时,每次茶汤的数量以()ml为宜。A、3-4B、4-5C、6-8D、>8答案：B193.乌龙茶香气“品种特征明显,花香浓郁,香气优雅纯正”是描述()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A194.白毫银针鲜叶原料要求严格,只采大白茶树品种上的()。A、单芽B、叶子C、芽一叶D、一芽二叶答案：A195.武夷岩茶的精制在毛茶原料选取时,应按()分别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级答案：B196.凤凰单枞以选用有双层盖的()彩色茶罐和长颈锡瓶贮藏为佳。A、铜制B、铝制C、铁制D、锡制答案：C197.外形特征“细嫩、紧直,尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、E级C、S级D、一级答案：A198.遵纪守法是指评茶人员应遵守()的法律法规,具有高度的法律意识。A、地方B、政府C、企业D、国家答案：D199.以下茶叶一般没有经过杀青而直接进行揉捻的是()。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黄茶答案：B200.当水中的钙、镁离子含量()该水称为硬水。A、超过8mg/LB、少于8mg/LC、等于8mg/LD、Omg/L答案：A201.凤凰单枞具有独特的蜜糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、产地香D、季节香答案：A202.安溪石山铁观音具有独特幽香岩韵属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C203.以下乌龙茶中,()其品质特征具有独特微花浓蜜香味,即“蜜韵”。A、铁观音B、武夷岩茶C、岭头单丛D、闽北水仙答案：C204.评茶人员应充分认识到自己所从事职业的()价值,树立职业荣誉感。A、经济B、政治C、社会D、产业答案：C205.抓茶一把,用手紧握,感觉刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为()。A、5%B、7%C、8%D、10%答案：B206.外形特征“尚嫩较紧直,深绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、E级C、S级D、一级答案：C207.某批大宗绿茶外形得分为87分,内质香气得分88,滋味86,汤色89,叶底87,则该批大宗绿茶总得分为()分。A、87.0B、87.1C、87.2D、87.4答案：D208.参与集体评茶时,要(),宽厚待人,共同评好茶叶。A、注重团结B、多提意见C、正义执言D、宽容理解答案：A209.南京雨花茶属于()外形名茶。A、扁形B、针形C、螺形D、兰花形答案：B210.下列术语,()不属于等级评语。A、稍低B、浓郁C、清高D、馥郁答案：A211.窨花后粉末含量有所增加,如果超过()就属于不正常。A、1%B、2%C、3%D、5%答案：A212.根据名优绿茶的评分原则,某项因子品质有缺陷定为丙等,给()分。A、94+4B、84+4C、74+4D、50-60答案：C213.下列()属于湿坯闷黄的工艺。A、温州黄芽B、霍山黄芽C、君山银针D、白毫银针答案：A214.每次尝味,较适合的时间为()。A、2minB、2-3minC、5minD、10min答案：B215.茶叶冲泡时,用硬水冲泡,会使茶汤出现()。A、味浓B、鲜爽C、汤明D、味淡答案：D216.乌龙茶的正茶分为()A、铁观音色种B、正茶副茶C、粗茶细茶D、茶梗茶朴答案：A217.石亭绿以“三绿三香”著称,其香气带()。A、杏仁香绿豆香兰花香B、栀子香桂花香岩韵C、兰花香花果香月季花D、栗香青香海藻香答案：A218.根据等级评分标准,乌龙茶一级铁观音定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：B219.黄山毛峰投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：B220.外销绿茶审评外形因子有()。A、条索、色泽B、色泽、嫩度C、条索、整碎度D、条索、色泽、整碎、净度答案：D221.白牡丹的外形感官品质特征是()。A、芽针肥壮、匀齐B、芽叶连枝叶成朵C、芽针瘦长D、叶态紧卷答案：B222.乌龙茶审评时,选110ml的倒钟形杯,请问其投叶量是()。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：C223.名优绿茶审评给分时,应先看品质因子是甲级、乙级还是丙级。若定为乙级,应评()。A、94分B、84分C、80分D、74分答案：B224.红茶审评,其浸泡时间为()分钟。A、2B、5C、4D、6答案：B225.以等级实物标准样为依据,某茶品质总分为75分应定为()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：C226.毛银针精制主要有筛分、拣剔,复火3道工序,最后装箱,以下精制方法错误的是()。A、用6号或7号筛筛分,筛上为特级银针,芽针长大洁白;筛下稍逊,为一级银针。B、银针拣剔要求精细,用手工拣除蜡叶、黄片、红张,老皮,枝梗和杂物。C、复火温度80℃-85℃,时间10~30分钟,中间翻烘一次,严防断碎。D、将复火话度的银针趁执由焙笼直接倒入茶箱答案：B227.以下()名茶品质优异,号称“吓煞人香”。A、武夷肉桂B、黄金桂C、东方美人D、洞庭碧螺春答案：D228.茶汤的色度,主要从()三方面评比。A、正常色劣变色陈变色B、色度亮度混浊度C、明亮晦暗混浊D、金黄橙黄清黄答案：A229.成品茶“脱档”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上中下三段茶比例不当C、外形叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B230.眉茶色泽()是绿茶常见弊病之一。A、灰绿B、黄绿C、黄褐D、灰黄答案：D231.某茶厂4-6月的销售额分别为105110105115110120万元试用简单平均法预测7月份的销售量为()。A、110万元B、115万元C、120万元D、125万元答案：A232.职业道德能够引导人们的职业活动向()和精神文明的正确方向发展。A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A233.茶汤呈“棕色乳状凝体”的原因是()。A、茶汤温度下降产生冷后浑B、“CTC”茶加奶C、优异敬亭绿雪茶汤“雪飘”D、茶叶茸毛含量较多答案：A234.茶叶在贮藏过程中,氨基酸及其转化产物、氨基酸与()的作用也会使茶叶的香气发生变化。A、茶黄素B、儿茶素C、茶多酚D、茶红素答案：B235.用来描述某种程度有些不足,但基本接近的虚词是“()”。A、欠B、尚C、略D、微答案：B236.名优绿茶评比时()极易受温度影响而加深或变黄。A、汤色B、香气C、滋味D、叶底答案：A237.评茶人员对茶叶的评判结果正确与否,不仅影响到企业的()还会影响到企业的声誉。A、组织形象B、公众形象C、经济效益D、经济基础答案：C238.汤色黄带浅绿色,运用()术语描述。A、绿黄B、黄绿C、杏黄D、浅黄答案：C239.综合评定应注意的事项以下描述正确的是()。A、分清茶类,明确该茶类审评侧重点B、不同茶类,外形规格不同,但对形状的要求相C、毛茶外形内质五项因子综合评定D、不须与标准实物样或收购参考样对比进行答案：A240.茶号“9368”代表()绿茶贸易标准样。A、珍眉一级B、珍眉二级C、珍眉三级D、珍眉四级答案：B241.乌龙茶审评碗高()mm。A、76B、65C、51D、55答案：C242.齐山翠眉属于()外形名茶。A、扁形B、片形C、眉形D、雀舌形答案：C243.黑毛茶内质“叶底尚柔软、尚明、欠匀齐”,应评定为()。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：A244.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、普洱茶答案：A245.描述一级炒青(含半烘炒)茉莉花茶条索的是()。A、细结B、紧结C、紧实D、粗实答案：B246.茶号“K101”代表()贸易标准样。A、特级铁观音B、一级铁观音C、二级铁观音D、三级铁观音答案：B247.下列术语,()属于等级评语。A、稍低B、符合C、稍高D、清高答案：D248.抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条脆,手捻成粉末,枝梗轻折即蹦断,香气高,问其含水量为()A、5%B、7%C、8%D、10%答案：A249.以下关于滇毛红外形品质特征描述正确的是()。A、一级条索紧实,有白毫,色泽油润B、二级条索紧结,白毫显,无梗杂,色泽乌润C、三级外形条索尚紧,有少量白毫,色泽黑润D、四级条索粗松,叶质粗大,梗杂稍多,色泽花杂答案：C250.所保留的市场参样,一般为一个级别3只至()只。A、4B、5C、6D、8答案：B251.云南红茶具有特殊糖香属于()香。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：C252.清香型乌龙茶干燥稍过度表现为()。A、香气不高B、滋味不醇C、爆米花香D、汤色金黄答案：C253.外形特征“尚圆结色欠润”属于珠茶()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B254.方包茶炒茶时,见炒锅中冒出白烟即可起锅,这时叶温约为()。A、70℃B、80℃-85℃C、85-90℃D、100℃-110℃答案：C255.“稍高”是指两者相比,()稍好或某项因子稍高。A、产品规格B、某种程度C、品质水平D、某些方面答案：C256.乌龙茶中红镶边形成与鲜叶中的什么成分有关()。A、糖类B、咖啡碱C、茶色素D、茶多酚答案：D257.碧螺春名茶内销市场以()为主。A、东北三省B、京津沪C、宁杭沪D、港澳地区答案：B258.下列()品种的品质特征,具有花香清高持久,俗称“透天香”,滋味清醇鲜爽。A、黄金桂B、本山C、铁观音D、毛蟹答案：A259.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C260.审评绿茶时其投叶量为5g,请问其应用()柱形杯。A、100mlB、110mlC、150mlD、200ml答案：C261.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。A、黄芽茶、黄小茶、黄大茶B、蒙顶黄茶、黄大茶、太平猴魁C、黄小茶、霍山黄芽、君山银针D、黄大茶、蒙顶黄茶、霍山黄大茶答案：A262.茶叶“回潮”是因为茶叶具有()特性。A、吸附性B、吸湿性C、陈化性D、光化反应答案：B263.铁观音在毛茶原料选取时,应按()分别归堆。A、产地、等级、品种B、季节、等级、品种C、产地、季节、品种D、产地、季节、等级答案：D264.茶叶标准样品制备是结合茶叶企业生产实际和国内国际()需求进行制备的。A、消费市场B、茶叶市场C、品饮方式D、茶叶种类答案：B265.香气评比时,品质水平明显的好,可用“()”一词描述。A、高B、好C、强D、显答案：A266.茶汤呈“粉红色”的原因是()。A、“CTC”茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶答案：A267.名优绿茶审评中采用加权评分法,其中对外形占比()。A、10%B、25%C、30%D、35%答案：B268.毛茶收购含水分一律按规定标准计价,绿茶标准含水量为()。A、6%B、7%C、8%D、9%答案：B269.某批乌龙茶外形得分为81分,内质香气得分85,滋味83,汤色87,叶底81,则该批乌龙茶总得分为()。A、83.1B、83.2C、83.6D、83.7答案：B270.综合评定的目的,以下描述错误的是()。A、是根据茶叶品质的优次,按照市场行情,确定其价值,B、通过审评,指出茶叶在生产加工、栽培过程中优缺点并提出改进意见。C、是保证符合标准等级的原料供精制厂经拼配付制后,生产出合格的产品。D、严格对样评茶,实事求是地公正评定等级,确定其价格。答案：D271.绿茶类有长、圆、扁三种规格,扁形茶龙井、大方、旗枪等为名优绿茶类,其条索特征以下描述错误的是()。A、扁平光滑为佳B、条紧、狭长为差C、宽扁为差D、粗圆为佳答案：D272.红茶香气出现香气新鲜、活泼,具有舒爽的感觉运用()术语描述。A、鲜爽B、浓烈C、鲜甜D、甜和答案：A273.特级白毛茶嫩度为()白毫显露,肥壮。A、一芽一叶初展B、一芽二叶初展C、一芽三叶初展D、一芽二三叶答案：B274.香气审评,纯正香气应注意区别()。A、高山低山洲地之别B、品种香产地香季节香C、春茶夏暑茶秋茶之分D、茶类音地域香与附加香答案：D275.工夫红茶外形审评形状一般以()来区分优次。A、紧券度、重实度B、紧卷度、重实度、含毫量C、重实度、含毫量D、紧卷度、含毫量答案：B276.某批工夫红茶外形得分为81分,内质香气得分85滋味83,汤色87,叶底81,则该批工夫红茶总得分为()分。A、83.2B、83.6C、83.7D、83.1答案：A277.圆炒青按形态分为()花色品种。A、珠茶特级一至五级B、雨茶秀眉贡熙C、珠茶秀眉碎茶D、珠茶雨茶碎茶贡熙答案：D278.一级中小叶工夫红茶的外形品质特征()。A、细紧多锋苗B、紧细有锋苗C、紧细D、尚紧细答案：B279.乌龙茶评茶计价如外形评四等,内质评三等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：D280.以乌龙茶做底坯,常选用()进行加工花茶。A、桂花B、茉莉花C、玫瑰花D、珠兰花答案：A281.常用“圆紧”来描述()形状圆紧似珠。A、平水珠茶B、泉岗辉白C、涌溪火青D、冻顶乌龙答案：A282.西湖龙井投茶宜采用()方式。A、上投法B、中投法C、下投法D、随意答案：A283.香气审评,茶类香应注意区别()。A、高山、低山、洲地之别B、品种香、产地香、季节香C、春茶、夏暑茶、秋茶之分D、地域香与附加香答案：B284.如要调查消费者对茶叶产品的态度,应采用()市场调查法。A、询问法B、观察法C、试销D、资料分析法答案：A285.根据评茶室条件要求,湿评台工作面照度应不低于()。A、750xlB、1000xlC、1500xlD、2000xl答案：A286.香气()只适宜描述茉莉花茶。A、清高B、鲜灵C、纯和D、清香答案：B287.临海蟠毫属于()类绿茶。A、炒青B、烘青C、烘炒型D、蒸青答案：C288.以下()是职业道德的基本要求。A、爱岗敬业B、诚实守信C、办事公道D、服务群众答案：A289.()名茶被誉为“头泡香高、二泡味浓、三四泡出香犹存”。A、铁观音B、太平猴魁C、顾渚紫笋D、涌溪火青答案：B290.根据等级评分标准,乌龙茶特级铁观音定位()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A291.为增加审评室的光线,一般采用()斗式采光窗。A、南向B、北向C、东向D、西向答案：B292.冬天鼻腔粘膜干枯,嗅觉迟钝,评茶前用()有利于提到嗅觉功能。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：C293.()是特级炒青绿茶的色泽要求。A、绿油润B、灰绿光润C、乌绿润D、墨绿乌润答案：D294.现有一批闽红工夫对照标准样一级外形96分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底96分,该批闽红工夫的品质加权总分为()。A、96.70B、96.65C、96.60D、96.55答案：D295.从每件上、中、下、左、右五个部位各扦取一把小样置于扦样匾(盘)中,并查看样品间品质是否一致,是属于()扦样方法。A、匀堆取样法B、就件取样法C、随机取样法D、精制茶样法答案：B296.大宗绿茶是指()的炒青、烘青、晒青、蒸青等绿茶。A、大批量B、一般C、平常D、普通答案：D297.乌龙茶外形的品质系数(权数)为()。A、30%B、35%C、20%D、10%答案：A298.茶号“3505”代表珠茶()贸易标准样。A、特级B、一级C、二级D、五级答案：A299.常用“细秀”来描述()形状紧直、秀丽匀齐。A、径山茶B、眉茶C、齐山翠眉D、紫笋答案：A300.普洱茶按加工工艺及品质特征分为()两种类型。A、沱茶、紧茶B、散茶、紧压茶C、饼茶、砖茶D、生茶、熟茶答案：D301.涌溪火青属于()外形名茶。A、扁型B、片型C、螺型D、珠型答案：D302.茶叶市场调查一般是指导根据调查的目的和需要,运用科学的(),有组织有计划地搜集、整理、传递、存储和得用市场有关信息的过程。A、方法B、手段C、方式D、理论答案：A303.某地茶叶实际需求春夏暑秋分别为全年销售量的40%15%15%30%,实际销售300t,试预测2003年各季的需求量是()。A、120t45t45t90tB、90t45t45t120tC、45t45t120t90tD、45t45t120t90t答案：A304.普洱散茶外形主要评比()。A、形状B、色泽C、匀净度D、光洁度答案：C305.毛茶收购含水分一律按规律标准计价,乌龙茶标准含水量为()。A、5%B、6%C、7%D、8%答案：C306.()不是绿茶好的叶底的表现。A、明亮B、细嫩C、柔软D、黄暗答案：D307.茶叶标准样品制备的依据是标准样品感官品质规格文字要求和相对应的()。A、理化指标B、生化指标C、各项指标D、硬性指标答案：A308.对于绿茶中的红梗红叶茶,根据其程度的轻重,也可对其等价进行()处理。A、打折B、不得收购C、降级D、不得销售答案：A309.以下()名茶具有“三绿透三黄”之特色。A、黄山毛峰B、都匀毛尖C、望府银毫D、临海蟠毫答案：B310.为了减少直射光对评茶的影响,审评室宜()。A、坐南朝北B、坐北朝南C、坐东朝西D、坐西朝东答案：A311.泡茶用水需符合()标准。A、GB3838B、GB5749C、GB8303D、GB2763答案：B312.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美誉。A、铁观音B、黄金桂C、肉桂D、白牡丹答案：B313.二级工夫红茶要求内质为()。A、香气浓郁鲜甜,滋味醇厚B、香气纯正甜香,滋味纯和C、香气浓郁鲜甜,滋味纯和D、香气纯正甜香,滋味醇厚答案：B314.白毛茶香气“嫩香、毫香显”是描述()。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：A315.红绿毛茶审评杯呈圆柱形,高()mm。A、75B、65C、52D、55答案：A316.名优绿茶用焙笼烘焙时毛火采取()快烘烘干法。A、低温、厚摊、慢翻B、低温、薄摊、慢翻C、高温、厚摊、勤翻D、高温、薄摊、勤翻答案：D317.西湖龙井茶品质特征中色泽要求()。A、糙米色B、枯黄色C、深黄D、墨绿色答案：A318.成品茶“规格乱”的原因是()。A、精制茶大小或长短不一B、上、中、下三段茶比例不当C、外形、叶底花杂D、制作过程火温过高答案：B319.评茶室,凡遇感冒鼻塞,不宜采用()解除。A、“滴鼻净”开窍B、用鼻通开窍C、开水熏吸D、带口罩答案：B320.经市场调查,发现自己单位的产品比较单一,为提高市场适应能力,应采用()策略。A、主次结合策略B、产品扩充策略C、产品特殊策略D、商标扩展策略答案：A321.某批铁观音对审评,加权平均后的品质总分为76分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：D322.一级白毫银针品质要求正确的是()。A、外形芽针肥壮、匀齐,肥嫩、茸毛厚、银灰白富有光泽,内质清纯毫香显露,清鲜醇爽毫味足B、外形芽针瘦长、较匀齐,茸毛略薄银灰白,内质清纯、毫香显,鲜醇爽、毫味显C、外形芽叶连枝叶毫心肥壮、叶背多茸毛;鲜嫩毫香显,清甜醇爽毫味足D、外形芽叶部分连技、叶态紧卷、匀整,内质鲜嫩,有毫香清甜醇爽答案：B323.外形特征“圆结重实、光滑、墨绿光亮”属于珠茶()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B324.外形特征“细嫩、紧直、有苗峰”属于特珍()级。A、特级B、一级C、二级D、珍眉一级答案：A325.黑茶审评香气、滋味以()为主。A、第一次B、第二次C、第三次D、第四次答案：B326.永春佛手鲜叶大如掌,椭圆形,叶肉肥厚,关于其品质特征描述错误的()。A、茶条紧结肥壮、卷曲似海蛎干,色泽砂绿乌润B、香气浓锐似香橼果香味C、滋味清醇回甘D、汤色橙黄清澈,叶底肥厚柔软答案：B327.大红袍属于武夷岩茶中的()。A、奇种B、单枞C、名枞D、名种答案：C328.红茶审评浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：C329.高级乌龙茶内质要求()。A、香高持久,滋味醇厚B、香气纯正,滋味醇和C、香高持久,滋味醇和D、香气纯正,滋味醇厚答案：A330.名优绿茶品质描述:带有金黄色鱼叶,色泽嫩绿微黄而油润,俗称象牙色,指的是()。A、西湖龙井B、太平猴魁C、黄山毛峰D、安化松针答案：C331.茶叶“串味”是因为茶叶具有()特性。A、吸湿性B、吸附性C、陈化性D、光化反应答案：B332.以下绿茶一般没有经过揉捻机进行揉捻的是()。A、珠茶B、龙井茶C、信阳毛尖D、黄山毛峰答案：B333.茶叶企业根据自身条件,为开发新产品,打开销路可采用()策略。A、同一产品多能化B、产品系列化C、名优产品多样化D、产品特殊化答案：A334.在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存乃保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、10℃D、15℃答案：A335.湖南黑毛茶的等级划分一般按采摘时间的先后来划分,安化黑茶的级别标准可依次分出个()。A、四级八等B、四级十六等C、五级十等D、五级十六等答案：D336.颗粒型乌龙茶审评浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：D337.名优绿茶的基本特征是三“绿”即干茶色泽()。A、翠绿B、碧绿C、嫩绿D、墨绿答案：A338.花茶审评杯为()ml。A、110B、150C、200D、250答案：B339.“条索卷曲”不适合()的描述。A、碧螺春B、峨蕊C、都匀毛尖D、眉茶答案：D340.名优绿茶杀青时锅中心高温区达()左右。A、100℃B、220℃C、260℃D、350℃答案：C341.茶叶经过加工后重新组合形成的香型较多,以下()不属于茶叶的香型。A、药香型B、花香型C、清香型D、甜香型答案：A342.鲜叶采摘后,及时处理,适度摊放的主要目的,下描述错误的是()。A、能使多酚类轻度氧化,茶汤涩味减轻B、使部分蛋白质和碳水化合物分解为可溶性氨基酸和糖类,使茶汤滋味变得鲜醇C、散发青草气和形成清香,提高茶叶品质D、降低鲜叶的含水量,方便操作,降低成本答案：D343.关于武夷肉桂的品质描述正确的是()。A、香气锐、浓长或幽、清远,滋味岩韵明显、醇厚、回味、甘爽B、香气浓郁持久,似有乳香或蜜桃香或桂皮香,醇厚鲜爽C、香气清高,滋味清醇甘爽,岩韵显D、香气清高,滋味清醇甘爽,岩韵显答案：B344.温度下降到(),茶汤汤色有红亮转红欠亮,并出现冷后浑。A、0℃B、5℃C、10℃D、16℃答案：D345.叶底有()、红梗红叶、青张、花杂是绿茶常见弊病之一。A、红褐B、黄褐C、暗褐D、褐色答案：C346.下列()会影响评茶室空气的纯净度。A、北面开窗,南面开门B、油漆时用新鲜猪血上色C、水槽落水管不设盛水弯头D、增设气窗答案：C347.玉露茶主销()。A、青海、新疆B、日本C、武汉、重庆D、港、澳地区答案：C348.()不是黑茶的主要产地。A、湖南、湖北B、云南C、江西、云南D、四川答案：C349.黄茶按鲜叶老嫩不同,分为()三大类。A、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D、黄芽茶、黄小茶、黄大茶答案：D350.()萎凋程度较轻,鲜叶含水量要求降至68-70%之间。A、白茶B、红茶C、青茶D、黑茶答案：C351.在()以下,茶叶褐变现象不会发生,经一年贮存乃保持原有色泽。A、0℃B、5℃C、10℃件D、15℃答案：A352.评茶人员职业道德要求评茶人员熟练掌握茶叶感官审评的()和规则。A、手法B、标准C、方法D、程序答案：C353.集体主义是从业者正确处理国家集体个人关系根本准则,因此职业守则要求评茶员应()。A、热爱本职,精业勤业B、严守常规,细心负责C、团结共事,宽厚容人D、精通业务,一丝不苟答案：C354.某茶产2002年预测销售铁观音50t,实际销售55t,试用指数平滑法预测2003年的销售量是()。A、50tB、54.5tC、55tD、56t答案：B355.茶叶含水量在()下较耐贮藏。A、3-5%B、6%C、9%D、12%答案：A356.叶底是看得见的因子,能间接的反映茶叶的()。A、嫩度B、香气C、汤色D、滋味答案：A357.某批乌龙茶色种对样审评,加权平均后的品质总分为85分,应定()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：C358.审评乌龙茶第二次浸泡时间为()分钟。A、2B、3C、4D、5答案：B359.评茶人员在从事茶叶品质评定这一职业时应相互学习,相互()。A、交流B、求证C、批评D、帮助答案：A360.二级乌龙茶内质要求()。A、香高持久,滋味醇厚B、香气纯正,滋味醇和C、香高质清,滋味醇和D、香气纯正,滋味醇厚答案：B361.()分为散茶和紧压茶两大类。A、绿茶B、乌龙茶C、黑茶D、红茶答案：C362.以下关于祁毛红内质品质特征描述错误的是()。A、特级香气清鲜芬芳,味鲜美,汤色艳红亮,叶底嫩匀明亮B、一级香高馥郁,味鲜醇,汤红艳,叶底鲜红较亮C、三级香气尚高,滋味醇和,汤色略暗,叶底红带花杂D、五级香平淡,味淡带涩,汤色红暗,叶底红暗老嫩不匀答案：C363.毛茶计价办法规定,正品茶室外形、内质分别定等各半计算()给价。A、合并B、按外形定等C、按内质定等D、外形、内质各半答案：A364.标准规定特种绿茶乌龙茶出口水分不得超过()。A、7.0%B、7.5%C、8.0%D、9.0%答案：D365.()、爱岗敬业是指评茶人员要有有强烈的职业荣誉感和工作责任心。A、实事求是B、忠于职守C、技术过硬D、兢兢业业答案：B366.绿茶通过对叶底的审评,主要辨别叶质老嫩、匀度、()。A、色泽B、净度C、余香D、硬度答案：A367.根据等级评分标准,乌龙茶特级铁观音定为()分。A、101分以上B、91-100分C、81-90分D、71-80分答案：A368.秋冬茶要形成翠绿高香品质,宜采用()做青技术。A、轻晒轻摇,发酵稍轻B、轻晒重摇,发酵稍轻C、重晒轻摇,发酵充分D、重晒重摇,发酵充足答案：B369.“香兰红茶”的香荚兰香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：D370.一级铁观音的叶底要求()。A、肥厚软亮,绿叶红镶边B、肥厚软亮,尚匀整C、肥厚尚软亮,匀整D、尚肥厚软亮,匀整答案：A371.下列关于特级陈香型铁观音品质描述错误的是()。A、香气陈香浓B、滋味醇和回甘、有音韵C、外表紧结匀整洁净色泽青褐D、汤色深红清澈,叶底乌褐柔软,匀整答案：C372.名优绿茶香气项目的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：B373.外形特征“细嫩、紧直,尚嫩绿”属于蒸青绿茶()级。A、EE级B、E级C、S级D、一级答案：A374.某茶厂4-6月的销售额分别为105、110、105、115、110、120万元,试用移动平均法预测7月份的销售量为()。A、110万元B、115万元C、120万元D、125万元答案：B375.下列()品种的品质特征是香气清高、持久,滋味清醇鲜爽,音韵明显。A、黄金桂B、本山C、铁观音D、毛蟹答案：C376.特级铁观音样品结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：A377.根据舌的生理特点,舌后部两侧对()最敏感。A、鲜味B、酸味C、咸味D、涩味答案：B378.西湖龙井具有独特清香属于()。A、茶类香B、品种香C、地域香D、附加香答案：A379.绿茶长条茶条索以紧直,有锋苗的为好,松扁、钩曲、短饨的为差,以下不属于此类的是()。A、长炒青B、烘青C、珠茶D、半烘炒茶答案：C380.根据白毛茶鲜叶标准()不能作为一级白毛茶原。A、单芽B、一芽一叶C、芽二叶D、一芽三叶答案：D381.茶叶审评的茶样盘要求应漆成()。A、黑色B、无反光的乳白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B382.根据茶叶感官品质审评,评茶时,室内温度应保持在()左右。A、15-27℃B、25-30℃C、30℃D、10-15℃答案：A383.珠茶贸易标准样分为()。A、一至三级B、特一至三级C、特一至五级D、特级一至五级不列级答案：D384.若要茶叶平衡水分保持在7%,环境的相对湿度应控制在()。A、45%B、60%C、70%D、85%答案：A385.凤凰水仙中品质最好的是()A、凤凰单枞B、凤凰浪菜C、凤凰水仙D、色种答案：A386.工夫红茶中,()的精制工艺为:毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。A、本身路B、长身路C、圆身路D、轻身路答案：A387.在自然光充足情况下,评茶较为准确,因此干评台应()。A、直射光照射得到地方B、南向窗下C、北向窗下D、西照窗下答案：C388.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态是以善恶评价为标准A、社会经济B、集体经济C、社会集体D、社会人际答案：A389.以下关于白毛茶各级外形描述正确的是()。A、特级色泽翠绿或灰绿,匀润B、一级色泽翠绿或灰绿,叶背有白茸毛,毫心很白C、二级色泽嫩叶灰绿或暗绿,少部分青绿叶及红张,无老梗老叶D、三级色泽嫩叶灰绿或暗绿,无青绿叶及红张,无老梗老叶答案：D390.以下()茶素有“色绿香郁味醇形美”四绝佳茗之誉。A、西湖龙井B、铁观音C、黄金桂D、太平猴魁答案：A391.茶叶审评时,要求应保证原材料的()。A、新鲜性B、代表性C、稳定性D、均匀性答案：D392.茶汤“起釉”的原因是()。A、泡茶用水含有Fe3+B、茶叶茸毛含量多C、灰尘含量多D、制作过程污染机油答案：A393.评茶时,工作人员在审评室()。A、可以自由出入B、不宜参与评茶C、可以高声议论D、可以会客答案：B394.平炒青外形审评主要看()。A、圆结润度B、色泽整碎C、嫩度净度D、整碎净杂答案：A395.乌龙茶具有特殊的“秋香”属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B396.在某种程度上很轻微时用“()”描述。A、稍B、略C、微D、欠答案：C397.审评名优绿茶,宜用()用茶量。A、3gB、4gC、5gD、7g答案：A398.茶号“8147”代表()绿茶贸易标准样。A、雨茶一级B、雨茶二级C、秀眉特级D、秀眉一级答案：A399.名优绿茶审评时,香气的评定依据是()。A、以香气类型和高低为主B、以香气高低和纯雅度为主C、以香气类型和持久性为主D、以香气高低和持久性为主答案：B400.以下属于二级乌龙茶外形术语的是()。A、尚紧实B、较壮结C、壮结D、尚壮实答案：C401.名优绿茶的汤色、叶底以()为好。A、嫩绿B、黄绿C、黄暗D、暗褐答案：A402.大宗绿茶精制的目的不包括()。A、品质划一,好坏分清B、剔除混在茶叶中的夹杂物、异物,提高净度C、适度干燥,提高香气,便于贮存D、成品并拼,增加数量,统一规格答案：D403.以下不属于乌龙茶做青适度的标志是()。A、绿叶红镶边B、手感柔软C、花香显D、梗叶含水量高答案：D404.当脱镁叶绿素的比例达到()以上时,茶叶就会出现显著的褐变。A、50%B、60%C、70%D、80%答案：C405.来样标签上标明K110,问此茶样是()。A、铁观音B、色种C、黄金桂D、观音细茶答案：A406.为收集新产品字市场供需资料,应采用()市场调查法。A、面谈B、信访C、观察D、试销答案：D407.以下属于描述扁形绿茶外形弯曲的品质术语为()。A、不扁平B、形状不紧、边沿不光削C、不平滑挺直D、条形过于细紧答案：C408.合理的初制加工工艺所制成的茶叶品质特征描述错误的是()。A、良好的品质B、外形美观C、香高味醇D、条松、色黄、烟焦答案：D409.关于湖南黑茶的分类描述错误的是()。A、花砖茶B、黑砖茶C、茯砖茶D、康砖茶答案：D410.()不是茶叶在加工过程中产生的滋味。A、陈味B、焦味C、酸味D、烟味答案：A411.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中,应当遵循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。A、品质评定B、价格高低C、等级鉴别D、市场消费答案：A412.以下关于白毛茶各级汤色特征描述错误的是()。A、特级汤色橙黄清澈B、一级汤色橙黄清澈C、二级汤色橙黄D、三级汤色黄红答案：D413.雨水青无法正常萎凋,将会产生()。A、香气淡飘B、青气味C、日晒味D、水闷味答案：B414.庐山云雾茶外销市场以()为主。A、日本B、港澳地区及欧美C、非洲D、南美洲答案：B415.铁观音主销()。A、港、澳、东南亚地区和国家B、畅销国内外C、宁、杭、沪D、京、津、穗答案：B416.白茶是最具有()价值的茶叶。A、流通B、品鉴C、饮用D、药用收藏答案：D417.色黑而褐,指普洱茶因发酵过度导致(),而呈现出的色泽。A、氧化B、霉变C、风化D、碳化答案：D418.根据等级评分法(百分制),某一批铁观音样品对照标准样进行评分,其品质总分为76分,应定()级。A、一级B、二级C、三级D、四级答案：B419.下列术语,()不属于对样评语。A、符合B、稍高C、醇厚D、稍低答案：C420.外形碎断轻飘属()于类型绿茶的品质弊端。A、针形B、扁平形C、卷曲形D、珠形答案：B421.绿茶评茶计价,如外形评二等,内质评四等,应以()计价。A、二等B、三等C、四等D、五等答案：B422.名优绿茶审评方法采用()方法。A、五项因子B、六项因子C、八项因子D、乌龙茶审评方法答案：A423.按传统分法,不属于工夫红茶的精制工艺的是()。A、本身路B、长身路C、下身路D、轻身路答案：C424.大宗绿茶根据鲜叶原料的嫩度不同,由嫩到老,划分级别,一般设置()级别。A、一至四个B、一至六个C、一至八个D、一至十个答案：B425.可将绿茶内充于干燥的废弃热水瓶内,盖好瓶塞用()封口。A、橡胶B、密封圈C、蜡D、胶水答案：B426.茶叶水分含量太高,在适宜的温度条件下,()会活化,各种生化成分也会随之转化。A、碱B、酶C、氧D、糖答案：B427.现有一批铁观音对照标准样一级外形98分、汤色96分、香气97分、滋味97分、叶底98分,该批铁观音的品质加权总分为()。A、97.20B、97.25C、97.30D、97.30答案：B428.普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱茶(生茶)、()两种类型。A、普洱茶(散茶)B、普洱茶(紧压茶)C、普洱茶(沱茶)D、普洱茶(熟茶)答案：D429.乌龙茶采用倒钟形杯审评时,第二次冲泡时间为()。A、2分钟B、3分钟C、5分钟D、6分钟答案：B430.湿评台台面光洁,为()色,无杂异气味。A、白B、奶黄C、黑D、淡咖啡答案：A431.评茶台的台面板最好不用()板材。A、柳桉B、檫树C、乌桕D、油松答案：D432.湖北老青茶分里茶和面茶,面茶的初加工工序是()。A、杀青、渥堆、揉捻、干燥B、杀青、初揉、堆闷、复揉、干燥C、杀青、初揉、初干、复揉、渥堆、干燥D、杀青、初揉、初晒、复炒、复揉、渥堆、干燥答案：D433.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()。A、3PB、4PC、5PD、6P答案：C434.春茶的祁红具有特殊的“玫瑰香”属于()。A、品种香B、季节香C、产地香D、茶类香答案：B435.办事公道是人民对每个从业者的基本要求,因此职业守则要求评茶员应()。A、遵纪守法,文明经商B、文明经商,微笑服务C、注重调查,实事求是D、服务群众,热情周到答案：A436.以下关于不同等级铁观音外形品质特征描述错误的是()。A、一级条索紧结、圆整,色泽翠绿油润B、二级条索紧结,较圆整,色泽砂绿润C、三级条索较紧结,色泽砂绿D、四级条索欠紧结,色泽砂绿欠匀答案：A437.()是成品茶交接验收的主要依据。A、毛茶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、验收标准样答案：B438.乌龙茶正茶在净度上的要求描述有错误的是()。A、高级茶要求干净、整齐B、中级茶要求整齐C、茶粗平伏D、脚茶长短一致答案：D439.洞庭碧螺春属于()类绿茶。A、长炒青B、圆炒青C、煸炒青D、蒸青答案：A440.()是社会主义职业道德的基本原则。A、爱岗敬业B、诚实守信C、集体主义D、为人民服务答案：C441.茶样盘从审评要求应漆成()色。A、黑色B、白色C、淡黄色D、淡咖啡色答案：B442.外形特征“片状带筋”属于秀眉()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B443.黑茶(成品茶)审评柱形杯为()。A、110B、250C、200D、150答案：D444.蒸青绿茶特级(条形)的外形品质特征()。A、紧细重实B、紧结重实C、紧结尚重实D、尚紧结答案：B445.特级铁观音样品外形结实、匀整,砂绿、翠润。问所用标准()。A、不合理B、合理C、待定D、无标准答案：B446.不同的名优绿茶对内质的要求不同,其中碧螺春品质要求()。A、毫香显露,滋味鲜浓,汤色碧绿B、香气幽雅清高,滋味甘鲜醇和,汤色碧绿黄莹C、香气馥郁若兰花香,滋味鲜醇甘甜,汤色淡黄明亮D、香气清鲜,滋味甘浓鲜爽,汤色杏黄清澈答案：A447.下面()选项不是绿茶的专业保存方法。A、石灰块保存法B、碳贮法C、塑料袋贮茶法D、绿茶冷藏法答案：C448.()是烘焙火温偏高,时间偏短,造成茶汤滋味涩带有焦味。A、急火B、焦烟味C、硬火D、叶张硬挺答案：D449.名优绿茶外形项目的品质系数(权数)为()。A、30%B、25%C、15%D、10%答案：A450.碧螺春品质弊病中色泽黄绿欠翠表现为()。A、茸毛发黄,茶色缺少光泽和新鲜感B、芽叶在搓团显毫时用力不当C、茸毛粘附在芽上不显露D、茸毛暗黄,茶色深绿答案：A451.不同的名优绿茶对内质的要求不同,其中君山银针的品质要求()。A、毫香显露,滋味鲜浓,汤色碧绿B、香气幽雅清高,滋味甘鲜醇和,汤色碧绿黄莹C、香气馥郁若兰花香,滋味鲜醇甘甜,汤色淡黄明亮D、香气清鲜,滋味甘浓鲜爽,汤色杏黄清澈答案：D452.外形特征“一芽一叶开展含一芽二叶,茶身稍大”属于浙江龙井()级。A、特级B、一级C、二级D、三级答案：B453.红茶在()的地方保存,温差太大容易使其品质变质,所以要特别注意。A、低温B、恒温C、高温D、向阳答案：B454.大宗绿茶的精制加工不宜采用的毛茶拼配付制方式是()。A、单级拼和,单级付制,多级回收B、多级拼和,多级付制,单级回收C、单级拼和,阶梯式付制D、单级拼和,交叉付制答案：B455.高级工夫红茶的色泽为()。A、乌黑B、乌褐C、乌暗D、红褐答案：A456.白茶原产于(),是外销的特种茶之一。A、台湾省B、福建省C、浙江省D、江苏省答案：A457.平水珠茶属于()类绿茶。A、圆炒青B、长炒青C、扁炒青D、晒青答案：A458.条形乌龙茶采用柱形杯进行审评时,其浸泡时间为()分钟。A、2B、4C、5D、6答案：C459.冬天评茶,汤色易变的原因是()。A、天气变冷B、空气清新C、环境干燥D、较少噪声答案：A460.现有一批乌龙茶对照标准样二级外形82分、汤色84分、香气84分、滋味83分、叶底82分,该批乌龙茶的品质加权总分为(