2022年注册消防工程师考试题库模考300题(含有答案)(海南省专用)

《公共营养师》职业考试题库

一,单选题(共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)

1、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量

C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACK6X1F5E1A10Y7A4G7E6D4P1A10P9N7O8HH2U2L9R10L4B6V2U8S7Q3S10H10I9F6N7ZA10W9U9L4X6C8I2K8O1N3W1C6C1Q2F52、一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。

A.中等体力劳动者

B.重体力劳动者

C.轻体力劳动者

D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】BCZ7R10C3Q4M5C10J7D9L3M6C5H1B3E3K4HC6P3Q4S4Q7G10M7C6U2A7Z5J3F2D4P9ZR5D4J10U3X8P6W10U8X10S10E5M1M7M10F63、赖氨酸在（）中含量较高。

A.面粉

B.大米

C.鸡蛋

D.牛肉【答案】DCI5U2W6Q4I8J9G3V10R1P3T3U8Z9Q1F1HZ8D5B4D9O5L6N6N6X10U3I8C9O4U8X4ZJ6S10J9Z9F1T8J8T10C2P2I2T8S5B5M74、普通人的运动指南不包括（）。

A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用

B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主

C.运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜

D.运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次【答案】CCW1X3V4S10G5J10S8G1C4I4G2T9A6D4L4HO10C8N5R7X10L4T7S1Q4X9E10M9V6J1T10ZB5T1N1G8J8C8F10F6K9T7B1R2L6L4F75、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.下角下方1cm

B.下角下方2cm

C.上角下方1cm

D.上角下方2cm【答案】ACM4X6Q6W2T5Z9C10J8A6U6Y5M1A5W2K9HR2S3G3O4E1Q8I1G3Z8K2L7R5T3V9C9ZU7M9S6I4R5S2Z6B1Y2B2V4I4S6C10R56、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。

A.专项培训计划

B.综合性培训计划

C.部分培训计划

D.阶段培训计划【答案】ACN6M3G2P10F6Y7C5L3N3M8Y8F3V7M7D1HX5V10Y2I2L9D3E10A4L10V6W6C9N8P7A1ZP5P8S10U6H3G6L5D10C6N8X3S4G8J3Y87、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是()。

A.红细胞比积上升

B.血清铁浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】DCI9S9I5W10E10B3G9L6J5M8D2D2S4K1S1HU2I8K5U9R2H8E3U10D6V3O3U8Y6W7Y2ZH3A10S5P6M9T2S7A10F8J5U10Y9E7C3P38、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。

A.1200

B.1000

C.300

D.100【答案】CCS3X2W2P7O2M7K6E2G8M8Z3B5U10P8Z6HC8P4M10L5D10H1U9Q7X5I1M10E3O1U7O8ZM10J6Z5F7M7I9I3D1L5M6O10T7L4H6Z89、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。

A.小于

B.等于

C.大于

D.不知道【答案】BCT4H9N9I7V1E8U4Q10N3S10K6I4Z4E5Z1HB1O7D8S6Z8M9M9J5R1X8C2I9F7N10A1ZO9I8P8R7J10G10O6V5Y1L9F3F2J8F5Z710、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCK4X5C7B10P5A6I6K2Y6K5W9O8Q3T1X10HO6I9W9K8S6D9H5P5N4W2P5W6R5E10H9ZU10N7K5X9Y5X8N5Z9D6C4G10J8Z8Z3Q111、胃酸的作用（）。

A.乳化脂肪

B.分解脂肪

C.分解蛋白质

D.分解淀粉【答案】CCB2F3U8G5I6V4D9I10C1F1Y1F10S9D6Z2HF5U8I5I2I1A5N8H10C2O4E3M4L2T2J4ZL1T7C5R3P2V3C2E10D1Y3P8F6G5S9K512、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。

A.三餐制

B.三餐三点制

C.三餐两点制

D.三餐一点制【答案】CCG2S2H1T8G7J9W10X3L2Y1W4Z7B1U9P2HP6M3C8D7D3K9U8T8P1O7G1X9B3E1A4ZG4K3I9X3R1M8U7N5U7F3L1J2F7S8O113、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACF4K5P6H2S9Z6A8I9Q5K4M7M4I7D6L3HY1O10Q7O1L7S10E3W4K3B1X2D6L8C9E4ZF6J10O2J7L8T6Q9T1A2O1D8J3X6Y8K114、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCJ2R5B4N8G4R7H8J1H10Z4Q8O10V6G5V4HI3H6G2B9I4W3L3P7C3S9A3Z5K5O4W1ZH4Y2X1N1R1M8N6A8G1X1U3R1T10B1K315、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。

A.品种

B.季节

C.饲料

D.禽类的存活率【答案】DCX1L1N7K3D2K4Q4Z7Z2B1O1T2I5I3K5HW3Q4B9N10U9F9Q7Z4G7X8I9U9H3H2J1ZQ9D3F1F8V7C5W8Q1U3Y9O10D10V9G2X216、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。

A.16～19.5

B.18～25

C.18.5～23.9

D.19～26【答案】CCF5Z4S5W4O10V6B8S3T5W4M2S1N6E1G1HZ4W6U4U4S9G3M8X10Z7Z3C7W5V7X8L10ZD3C10B3S4B10N10E5Z5W7D7B4P4Q4Z9X317、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。

A.RNI和UL

B.EAR和RNI

C.EAR和UL

D.小于EAR【答案】ACK5Q9E9L2H5H6K9Q6H7A6P9K5T6Z10G6HS4N4R5B5R8Y10S9S8O2Q1T2M10P3X3G3ZG8A2O8V8S6N5W10S2I4S2E3F10Z1H10U918、社区按功能可划分为（）。

A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区

B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区

C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区

D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】ACA7H3Y4Y3S6H7A2E6E10Q7V6N4J1W6J3HP10K6F4V8P9O5S3H9Y10Z9Z9C3A9J8N1ZL3J5M8U2U8H4F4W5L1V7P9W7H6N9L119、一个人吃（）为1个人日。

A.三餐

B.早餐

C.中餐

D.晚餐【答案】ACL8N5I2Z1D3Y1A3U7L9K2V9K6G7X3K3HS4V9X5U3S5M1X1O2M4Z9R8A8J4N8T2ZY5T5N8Y3U7A6A1P5Y9Y8Q5X8I5W10R520、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神．努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。

A.敬业

B.创新

C.奉献

D.合作【答案】ACA2Z8K2Z1X5I7Z4N4E6I6O6E10B9J2R2HK4I10A5U8D9L10W8J4R3F5G6L7V3O1V3ZI10Z7E4L3G2A10L7E9S8L3Q4T4J4J7D621、大肠内存在细菌，这些细菌（）。

A.对人体有害

B.对人体无害

C.能合成某些维生素

D.能合成某些矿物质【答案】CCF7Y6M10C3F10K5H2F5O8W10K7C1W6G2Y4HI4Y6J1G9U6M7C7L3P2W1J1V10D5J1J6ZB3D9G3W6Y9E5J6M1I7A5E7W7R7V10Q1022、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCW1B4R2J9G4P8Q9W2O5F5B9F5E6W7O7HW9Z5Y2G1L2U10K3C4J4I4T4I10T8R8I2ZD2Q1Q10V1I5A8B8E8W2F1J10O4O2I9M823、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCI2Q1N5T5W4E1J5F6Z3G4L9I2M1U3Z1HG3K6D1K1H1H2E9B1Q1M2Y4W6Y8Q10E8ZM1U9K5S10O1Q10C8F2S7C7R6Q3G2T4Z724、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。

A.洗胃、导泻和注射维生素C

B.洗胃、灌肠和注射美蓝

C.静脉注射美蓝和维生素C

D.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】DCO1T9V3T2V1L5R6G3T1L9N1J9J1E7R8HW5G10G6M3X3X10D6R8J2I6S1C4H3G2S8ZI3Y10N2E8I4Y5X3S5O5N3X1A8U1I9V325、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCO2F10Z10R9H3M10W6U4K1Z7M8B2H5Y6A7HZ8V6P10X5J4Y4X2D7Z7R7M5I4L4T9O4ZB1V10U6D4V9J3Y5U6J3E1D5H5Q10P1Y526、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。

A.海洋动物＜陆地动物

B.植物食品＜动物食品

C.海水食品＜淡水食品

D.红肉动物＞海鱼类【答案】BCS10P2C5J2E10P5E3V5G7T8C3X2H4F8N1HV3I5U5D10X5H3K7H9K4T4E9G4V9K10P7ZC4W8N2X6F7K1J2K5O3T3B2G2F8H8E127、关于道德规范的说法中，正确的是（）。

A.道德规范是没有共同标准的行为规范

B.道德规范只是一种理想规范

C.道德规范是做人的准则

D.道德规范缺乏约束力【答案】CCJ1Y9D9U6A2Z9F3X3Q2I5O4E8X3D10X3HH6B4U2O3O10E2Q3N7T6I8H5Y9L8L1M9ZL9E6G10K9M2V4M3B5B8Z1Z3J10Z3L10L128、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。

A.700

B.800

C.900

D.1000【答案】DCZ7C5Q3W8P2K2G4B2X9I9Z1K10N10A4A6HQ8F1B4T8A1P8O10G2H10Z5M1N5Y7Q5C1ZV9I4Z9F10P10W10J1Y6D10C9W10X7Z2E4J529、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。

A.10

B.4

C.6

D.2【答案】CCM6W3D8B8J9S6F7M1J1H3E2G5Q5B9E3HY9O10Y5C2V9U9J6P4O6L6N10T7F6Y10H3ZV7Y7L6Z4R7S7J6A2C1R6Z8I5Z9B9T430、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。

A.赖氨酸和蛋氨酸

B.蛋氨酸和苯丙氨酸

C.胱氨酸和蛋氨酸

D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】BCZ6D3H2X2K4O9L6F5V3Z3O3C9H6D9Z10HY1E1K3Q3A4S1T2X4X5U3S5I10Y1K4V10ZD1Z3E5T10L6P6V1E7F5U5F6S1W1O7L331、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。

A.普通家庭一般不容易做到

B.能量过剩

C.易发生慢性病

D.易发生营养缺乏病【答案】DCW3T9U5P6Q1O2T10R6G2A1S3M8X5E7B7HQ9V8A9K4M8X4W8R2M10Q10U1S4Z6Y4T4ZT1D2Z10T7L2M1X5H1K5M1V2H6D7Q6R932、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性【答案】DCN8N2O6G8V2G10Q2A6U4J6T10M1K3T5N3HP6V1S9U3T7A3V3Z5M3T9K5M1L1T5Q6ZR9G3A4K3K8R6Q2P10A2J1J10D5O1S9A333、关于道德评价，正确的说法是（）。

A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价

B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准

C.领导的道德评价具有权威性

D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】DCT4W10E3P7L6Z6A5I9L8S1V7M2R3N1Q5HD4C2W4S7K9K5Z10P6M5O9P1H3H6Z1F5ZE8D5T10G5A1S4D3Q10F10A5E1Q9U7W2Y234、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。

A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类

B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量

C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重

D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】ACN7C9W5P3Z10F4P4Z9U8V4T3X8N9D3W1HC5K6H5H3G2B1Q5I9R8E6W5I5P4O9A8ZZ7P5P3H10M2T1M1O7Q3A3F4J6H4N1M235、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化

B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生

D.大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多【答案】DCC3I6X6P10I10F4R3U10Z5E4N5E3L4S7M5HP3O10R4D6Y3R2V5D5E7I8Q1V9R7D5T4ZV2W9A3H5F10E3J8Z7B9C6M5V2F7I2A436、“克山病”是由于体内()缺乏。

A.碘

B.硒

C.磷

D.锌【答案】BCZ2I7P3A9U4Z9B2U10M4A1Y10S6J10W8W7HG2W4H7J2N8M2X8K7C5T2N7Z8U5Q2J2ZV2F5J9R10Q6I4E2Q3L4Q4P2G9R10Z3K837、钙的吸收率随年龄增长而（）。

A.增加

B.渐减

C.渐增

D.不变【答案】BCZ1V6Z2L3D2N5L3J1Y10M1B2M5B6S10B1HU7W2W6J6G7B10I10B3S6Z8U7I3Y10R8K3ZE5P10D5Q2I10Y9J3P7D5E9B1X8G9D4V938、下列属于条件必需氨基酸的有()。

A.酪氨酸

B.胱氨酸

C.苏氨酸

D.丝氨酸【答案】ACU5B3C5Q8P7T6Y7M2C2K1T3V5N10Y4T4HJ10O6V9C10B8P4W8O1I3B2L3E8M3Q4Y5ZR5M8T6O7V3I2Q2X8E8I7K9W4D6K1D339、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。

A.7

B.5

C.6

D.4【答案】BCM4Z2V4K3K7A7G5Y1Z4Y5H5P5Z8R10O4HR1F2A1N7R5V9C9X7G3C8S6Z8E5E2S5ZU5S2P7R6G5E2A5R5W7A7F3I9X6D3U540、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。

A.牛奶

B.瘦肉

C.海产品

D.l蔬菜【答案】CCG7X9I8Z1T7Q8P7E10J2S6B3Z10Y3L5B2HJ8F9S4G1Y7S5X4Y3T2T9D2U5V4K7W8ZB6U6I5N10B4K10P2Y4Y9G8H3H1S8F3G141、以下不属于四级公共营养师培训内容的是__________。

A.膳食营养调查和评价

B.人体营养状况测定和评价

C.膳食指导和评估

D.营养咨询和教育【答案】DCF6M10H1B2Q8V7Q3K10E3J7J2U1T6F7G3HX3P4P9R10V2S8F6Z7X9J7Z2D3F4I7Q6ZK9F3A3E8B8Z2W8N9F2G6X3E7M1T6U142、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。

A.黄曲霉毒素

B.苯并（α）芘

C.丙烯酰胺

D.氯丙烷【答案】BCC9S10M7Q5Z8R10V5Q2A4O10X9I2K2W9U1HT10A8S6X6U10S6A5E6L7I7M6X8S10N1G4ZO8H1O7I6Y8B3L8T2W10T1Z4I3D4L9D543、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10%～20%

B.15%～30%

C.20%～30%

D.30%～40%【答案】CCG7X9P6Q1I8P3J2O7Z4F10C3T7U8V5D5HF6A8D5Z3O3Z9I3E10O4E10U2I2D1K9S7ZI9D2O4L7G3E1O4A10P2A5V9L4K3C6K344、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。

A.人乳中铁的吸收率比牛乳低

B.牛乳中的钙含量比人乳低

C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收

D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】CCT7Y9S9T4M4N6P8A1U3S2N7J1Y7C10B9HN6X3B10J4X7V7B2L9S1Q2P7Q1A8U2G2ZR2B1K7E5V4Z3T7F8R5Z9W5H1A5R8Q845、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACL2E8X4R2P2U2M2Y7V1U8L3B6A4I4W8HP2U4P6P9E8I3B5B9L9K9J5P7F5M2T8ZH5H4X3C6Q3R7W10J9T3S4V1V2B10X2U946、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

A.冷冻保藏

B.烟熏保藏

C.辐照保藏

D.高压保藏【答案】ACN10N6J5M5C2W8L6X7E4A7J3D8O5X8W6HK2G2V3V8G6K1N5W4R10J9M10B5L5A5P9ZZ10H6S8P2V9S8P7K1Z1N7Y9A9X10U2U1047、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。

A.食物种类齐全，品种多样

B.多食含钙丰富的食品，如奶类

C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋

D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】CCG6S6G10G6U1K1D9K5O9Y8O3J1Q5C10D7HM2S6I7G1I4V9J4Q1X4Z2P2Q1I10Z3Y4ZC3G10E8R1T2Y6A1T10K6J2R5C6O10F9D748、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是（）。

A.19%

B.22%

C.30%

D.41%【答案】ACK5A7N8K5K7V4V1S2D7A7X9O1C3I2G4HU10G7J7O9G4I8O7B10S1I3G7Z10F8D4V4ZY3M5E6W1J8B1D5U4P1A5R5T8G4Y4N449、在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。

A.300

B.200

C.400

D.500【答案】CCS4Z5F3L3B1U6D7R6U5M9L7H8U8X10O3HK3X6P1X9Y8L2N2F10T4T1C4D4D2A7I9ZM9G1I7W5C6H8W3D9M10Y5P9Q6A5T2U250、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？

A.<50ml

B.50-100nl

C.200—250ml

D.300ml【答案】BCR10I6X7I7O5T1L1F3S8O8T10W9H5B4Q3HB1U2U7N4A7C1C7X10E1Y4J10C4H10G9G10ZX9R10S1R7G2G3H5F8I1O5M4G7N6X9G651、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。

A.菠菜

B.葡萄

C.谷物

D.肉类【答案】DCC4L5S7E8K10Y9Z7W4F7U2L3M9E6H7L2HF1J10S7N8C6B6K10G10Z1U10B1M1S9M5O9ZP2P9E7G7U3K8T5C2I3N4L4P9Q4H1L252、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。

A.出现临床症状

B.游离原卟啉浓度升高

C.运铁蛋白浓度升高

D.血红蛋白浓度下降【答案】BCB3R4I5P2I8C4Q9F9X3L1L3F9S8T7D3HC9J8K3S5R1M3L2U2V2J2W1X9L3V4D9ZT9M3H9Z9V7P8Y9D4E6L8R4G6F2R4G453、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCV8A9S6X9L6E4F1O10K2B8Y5O6T6V3F5HI1Z7Y10R5O3P2H1Q3F2Y2H8T6Z3T10Y5ZX9K2D3N10Z5S7D7D6X8G5V4X3C6B1U954、对于成人，（）是最佳选择的饮品。

A.乳饮料

B.果汁

C.运动饮料

D.白开水【答案】DCX2C10B10U10E1S10Q4O4K6I8B2I5H7K7F10HI4S7F5A4B8V8Y10H7U8A1U1X4G7I7C10ZE7X4A6R5I2S10N2B8T6A9L9A3U2Q9U1055、食品防腐剂不包括（）。

A.山梨酸

B.苯甲酸

C.丙酸

D.木糖醇【答案】DCG1Q5F10G1P10W9L1P4U9T10F2Z1A7O1V3HE9Z7M5K7S2D6L1I3P4V3E3P8V6J10V7ZK6U10Q5G2F8C5K7Y3F3N7O4Y5E6U7J856、UL的主要用途为（）。

A.评估人群中摄入不足的比例

B.作为健康个体营养素摄入量的目标

C.作为群体营养素摄人量的目标

D.检查个体摄入量过高的可能【答案】DCX7R8D7Z8D2T3Q5Y5W6M9H6M7Y1A4D2HG2I10N8A4O3P5L9M5V8Z2C9F9Y1N9Z6ZI1C3M5I6I6U5T8N10J1T10Y2Z1U5B7A157、维生素E的良好来源为（）。

A.植物油

B.肉类

C.蔬菜类

D.水果【答案】ACL3L5L8I5F10K8C2D7V2J2Q5G6P8U7Q5HE2B10S10C2W5F6L3C5B3B5F4G7O8N3G2ZE8D1R7X9K3V8Z8W9P8K4G7C4J9E1B858、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

A.6.0

B.7.0

C.7.5

D.8.0【答案】ACK7U4S3H3H3T6Z6S1O9J2M4E1D8J1F2HU9Y2L3F7I9N4M10N9N3H3C9V7L9B2A3ZT8C10T9J2G4O8L9D1C6N4P1X1E6H9E859、我每天的工作都是（）。

A.事先计划好

B.想到哪做到哪

C.有时计划

D.从来也不计划【答案】ACA8R5U6X9V7T4J8M10S6C7V1A3O2U4Y4HN3M6C3H4N1W8A5N4G7Q7J8Y3B2L9Y9ZN9M5C8K8Q5Q4H3F8U5D4P6F6P3V10J160、使用记账法调查家庭膳食营养时（）。

A.要求伙食账目完善、数据可靠

B.要求提供每次购物的发票

C.伙食账目不需要完整

D.伙食账目不需要连续【答案】ACA5U1E5C3X1Z2D5F3O1X9D4P1M4H8E3HS4J3A6V6C4S4G3A1B2Q10K3W10V3Q2P7ZO10X1Q6Z3L3F1S3K2X2G6R1W4X8X4O361、下列食物含锌丰富的有()。

A.内脏

B.植物油

C.蔬菜

D.奶类【答案】ACJ7V6Q2S6S4J7S9R1R8G3S5V2E7B8H7HN7E6Q10G7D9J7D10F6W1W4O5X8U7Y3D7ZN6I4H3D8J5Z6I4P6Z1O9U8I1C10A4G1062、社区动员的主要对象为（）。

A.社区的基层组织

B.社区卫生专业人员

C.非政府组织

D.领导部门【答案】ACH6S8K10S6M1Y1D5M7S7R5C6I2D9J7J7HC6Q6E10R1U5F5X5Y8G5Q3J8O4H9J6W4ZG7W2G3H10H10D8N10C4Y3E5S10A10I6K2V863、可促进锌吸收的有（）。

A.高脂膳食

B.乳糖

C.维生素

D.植酸【答案】CCF2W7Z5J1R4Y10U2A9S6P9J9O3K1G6N1HY6O10T2O1R6X10Z4B3E4D2U5M5E8C5L9ZD1A1L8W9F6L8H6H7D7P6H9S3N9K1X264、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。

A.排出氮≥摄入氮

B.排出氮＞摄入氮

C.排出氮≤摄入氮

D.排出氮＜摄入氮【答案】DCI7S3H2K8Z9O1Y2Q9U4T5K2N7N8E4B3HB9K3U4O4C10F8F1H7Z3M6A4H5M1W7V6ZZ5V4K1N2D8L3J4X3I7K9W10M10Q1Z9R865、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。

A.半乳糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.糖原【答案】DCQ9Y4Q9I3M9V1L3G6J3N9S6C1R8V9W3HE7X3K3D1Q9R9A2W2F9R10R8P8F2E5O1ZP1O10L6L2T1U7W7F2H6F4X2M2E9L8A366、有关维生素的说法错误的是（）。

A.能提供能量

B.不参与人体组织的构成

C.不能在人体内储存

D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】ACG9L9A9O4I8E10O3P10K4F1T8J3N10W1V6HZ1J2F9Q7F10V3U4Q8Q3O7A6G6H2E4B8ZV9E2Y8W8K8I9I5G9Y7A3C9Y10J10V5H267、上臂肌肉的前群部不包括（）。

A.喙肱肌

B.肱二头肌

C.肱肌

D.肱三头肌【答案】DCR3P2X9V5S8G3U2E8D9J4K10F6P7D9O6HL2B2Z4E7R3S3T9V8Z10B10B8L2G3U6F2ZV7Z6N2C4I10T6N1Y9T2L6H2E6W4S7U368、能量RNI和EAR的关系为（）。

A.RNI＝EAR－2SD

B.RNI＝EAR＋2SD

C.RNI＝1.2×EAR

D.RNI＝EAR【答案】DCI9J6G3U3T10M2H7E8K9N4F3A5D4N7G10HZ8H4W7J10P2K9H2R7J9J8S9E6I8S8T3ZZ5J9L6D9E1W1J6J6T8K9O8O10U10T9E769、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。

A.10

B.12

C.13

D.14【答案】ACI9T3L1U7S1V4L4L2N3X5N4Q5C10Y4Z3HJ3U3Q6B8W1Q5R5Q5I8P7S6P7U2M10G3ZO10F4J4E3N1G8Z8Q1Z2C9P7F1A5B8Q270、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘸作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用【答案】ACQ1K2I10A8G5Z9J3O8E5V8M7Z6R7G6T8HF4N8Y5A2U5U2Q9E8J6K9C4D9W2F2K6ZZ5W8F3A3Z10H6V1D7J10R7Z4U9C3R2X671、()以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。

A.5%

B.10%

C.15%

D.50%【答案】ACB7O3H10E1T1Q5B6C4L8U10V3W1Z8Q6E2HQ1P9S10I1N7K9A5H1Q6U4F10T10B8U3C5ZJ1Z7B7C10O3G5L8V9A10K1Z8S4D6L5K372、下列资料不属于数值变量资料的是（）。

A.年龄

B.身高

C.血型

D.体重【答案】CCG8B6K10I4X8T3D6B6W5T1A9Z7H5N8P2HE6B9Q4H10A6G8R8P9G10N5A3C9S5G3O5ZX6H6U8P10R5Q7V2O7V9J1G9J10W8H7I1073、维生素B6的生理功能有（）。

A.参与氨基酸代谢

B.调节凝血蛋白质合成

C.构成黄素单核苷酸

D.增强记忆【答案】ACS6F8W6K4F2C10X8B6M2V6D9B3Z10S6O9HS8E4V8W7S3V7V3R7Y4B4L3V10W7L9O6ZN10B5I8K8U9A9C9B4I1D4L7N5P5Z4I674、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。

A.考虑对解决营养问题的作用大小

B.考虑营养问题的重要程度

C.考虑实施干预的难易程度等

D.以上均是【答案】DCI7Z2N6J3N2A6H5X1Q2I6O4P1R8H4I10HM3R3V6Z2P2D9Q5Y7E9K1U2B4X10Y5L5ZC8A3O6S10D10K7O8V8X3O7R7W8G9N6H275、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。

A.热量含量高

B.饱和脂肪酸较多

C.不饱和脂肪酸较多

D.口感好，且易消化【答案】CCA9G10I8M6I8X3G5L8R6C6J7D4H5T8A8HP1V7X9I8H8D1S4F6C3N9Z8P3K4W4Z8ZJ2K4H8A1N3L3P3R9G9P9Z6Z4Y1H1I376、（）是组成社区的基本细胞。

A.居委会

B.家庭

C.各房产小区

D.个体【答案】BCK1F8C1G7J5U4J2S6V2R7H2M1G2M10L3HQ5P1E4O4D7K8K10K2P3Y10W8L9Y1P4X5ZF2Q6G2U2G1J4Z7N9R3T10S6S2T4Q10P277、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCI8Z4N1E6Z2N8K3J5H1F6I4S5H6Z2F2HM4O4X8Y1W8Q4G5A1E6V9H8T1X3R10V6ZO8H1A3D8H1J1X6J2Y10S8T4C5L9R9D978、下列食物中维生素E含量丰富的是()。

A.卷心菜

B.鸡蛋

C.苹果

D.向日葵【答案】DCI7W10C9P1C5G6F10K7S5Q1D9M7V4S7F8HE1L9T10H5N8T6L2C5U4A9Q2N7U5E6L5ZR3E3I1B4D6C2T10S10A7U3R7Q2M10H6T679、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。

A.植物血凝素

B.皂素

C.龙葵素

D.类秋水仙碱【答案】DCN10F4J1J3U6H9D8H4F8M6U3W1V6K6L4HL10B4Z3G8J10E9V7E10N7Z7K2E7K3V7X5ZL9H9Q1Q6P9O4W9M8Y10U1D6W6L8H10R480、以下水果中维生素含量最高的是（）。

A.柠檬

B.山楂

C.桔子

D.猕猴桃【答案】DCW8C6B9V7Y10E1M5R6I6Y6J9C7D3C5F6HA7N2M4N6S5D8G6O7L3P4Y8S8N8L2K9ZB3B10A8Z3N3V1R5T5Y3V7A5T1K3T6Y481、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。

A.提供人体活动需要的能量

B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性

C.构成红细胞的主要成分

D.促进铁的吸收【答案】BCM1O1K5B5D8E7J2X1C5F3O6C3M3E3V6HZ8I5G7F6L9E7X1A5T3M6W8K9G1V10I1ZV1V5D1T7B9W8U1F7L3Z2D10V1L9N3M1082、正常人血糖浓度为（）。

A.2.9～4.1

B.3.9～5.1

C.3.9～6.1

D.4.9～6.1【答案】CCH2M2K8N9A3E4E10P4Z2T7Y9O9R1N10G10HU9I6H8E6T4S10P3W1Y9W8K6S7P1K9X9ZR9I1V3R1U4R1G1I3L10N2H8H3G2N10Y183、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。

A.食品性质

B.货架时间

C.微生物

D.加工方式【答案】CCO2F3Y4V6D2V6B10O9N1U7N3X3D10Q3N8HC1F1E2I9Y8K2Y10U4E7S9D8E8L3V6C10ZF5I5O2U3U1E9L5N2Y8T2M2J1P2D6A584、下列有关胰液的描述错误的是（）。

A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B.胰液是弱酸性液体

C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】BCP7A2Y4Z3B4H8R7Q10Y1S2D1N1N10E7Z5HK10Q3S3K2X8S3O6N9D5G4V6Y4B8R5I2ZS9M9J7S3G1Y8F2O6O2I2W8Y8I1R7C685、在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。

A.40

B.41

C.43

D.45【答案】BCT2C9M1O10X5C6W8D5H1I4U1M7Q1W10R7HG8N7B8G9I6L3R5R3W3S2M6W4W1L6F1ZV3P5T3V1K3Q5C4O5W1L2A3F8E8I4C486、食物中毒是指（）。

A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎

B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病

C.经食物传播的各种疾病

D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】BCL4D1B7F6X6D6Z3X8H9P5Y7V6N1L3P1HU1B3A2F6E7T2J1J6W1L8L3E2Q9T1V5ZB9T3B1O4G9V5A8B7U9K8Z9U8Y9I5R387、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。

A.10～15

B.15～18

C.18～25

D.30【答案】CCM4F3Q1Y5A7R6W7B6J3M3N3C10Z9F2S3HT8Y3B8Y6M9A6D2X1T6H4B2S1U8G9J3ZX6U4H6P4A3R1W9N3O1C8Q5I5E7S10C388、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。

A.花生四烯酸，C18：3

B.亚油酸，C18：1

C.花生四烯酸，C20：3

D.亚麻酸，C18：3【答案】DCE3W4I6B3P10X1V8F9M2M3Y2N4P5B10I10HL6R1K1H10W3M9P9Q5A7A1Y3D5U2L9W10ZM10D1Q5R8A1L4V6Q2F4R4N4Q2D1D10T589、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。

A.铬

B.锌

C.硒

D.磷【答案】CCR7O9C5A7D9I6B5A1W10K5E10Z6G3S3X6HH4K8W10I9Q9H6Z10W6X2M7Q5E8Y5F5A9ZX9Q3P1J7G5K7R5C2D8O6G6Y2W2Q1Y690、能促进钙吸收的措施包括（）。

A.常在户外晒太阳

B.经常做理疗（热敷）

C.多吃谷类食物

D.多吃蔬菜、水果【答案】ACY3J9F9B4I10K3Z4L2N1J6I10P2P5P10K5HR3R9S1Q5R5M4P8E3V10I10V8M7I8Q1F10ZE5O9O6I10U3J2G10U5F10A4O4X8Y6N7U991、如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。

A.7.6

B.8

C.9

D.15【答案】BCD7F7C10D6M1K3P9Z4I8Z10T3R7G4H1M2HB1B5I4Y6D3H7Q6W6F1C5D8W8W10M7L2ZR1E1Q7N7J3N7B1M3X9F9X10J3P5T3F992、人体必需的微量元素有（）种。

A.7

B.5

C.8

D.9【答案】CCL7G1J6X4C5Y8L3E9U3B6F9T7I4A8X8HO1J9M5X2G4U1Z9K4T4Z5P7U2Y3N10D9ZT1I2M4N8U5E9V7Z6U2S4J10V4P4V6L793、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。

A.氟斑牙

B.氟骨症

C.骨质疏松症

D.龋齿【答案】BCY5N4R2Y5K3L4O7T2U9H9H10K2U2S2U6HZ2D8V9B4R1T3M7F9J4W10W8A10I6U8R3ZP2N5B4O4J1H10W3X4R8W4G5E5H5F6N394、骨质疏松的高危人群是（）。

A.孕妇

B.乳母

C.育龄女性

D.绝经后女性【答案】DCA9R8I5I7Q10J6K3E7H8S2S10G9F7T1A9HP7X8O3P10Y7L5M1T1M7N9O7V1W3A6N6ZG6O2L4S5K9Z5N10C7N8V10N1Y10G5X10J995、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。

A.65

B.70

C.75

D.80【答案】CCV2M10W4O3O1G8B7U9M8Y3X2X10Q2E2S3HR4I6H10U7F2C3C7B8S6S8D10Z6D3I6O8ZL3L2J4L9C1W3E6L8T9A8B9D2N4Q10B896、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮【答案】ACF6J10C10T3E1M8W8Z10Z8F2B9T7V10X5Q1HJ7J4N9A4D1X2R2B9A6D7Y2O5X8U9V3ZQ5O5G6N9A3J7N4X9X10U2H5R1Y5M10Z597、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。

A.组胺

B.龙葵素

C.皂甙

D.棉酚【答案】BCJ8J9H3J3G1N9Z4I2V8L7Q4A10C5A4P6HU8O1P3K8Q7B8K3X9P10B10I4E9G10N3W10ZC2Z10E2V7F2M5U9Z2X3A2N8P7O8K9R1098、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

A.叶酸400μg

B.吡多醇2mg

C.烟酸10mg

D.维生素C100mg【答案】CCZ1Y1W10N2R10O7A7G1U8P5M9G10C10G8P3HA1Z1V3W1N8U10T5C6N7P5B9Y3T2X2T8ZA5H5J1C9P8A10V10B5C5B4A1K8A7A8J399、具有激素性质的维生素为()。

A.维生素

B.维生素PP

C.维生素

D.维生素B2【答案】CCD2M7U9V3A8R8U6C1H10R7X6F4S9M9N5HQ6A2I10J1G6K1G1T1S9I10S9J10S9I4S6ZV6T9K5U2M8R4O10U8M4G4J1J2S5R8N8100、新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。

A.1993年3月15日

B.2002年3月28日

C.1995年10月30日

D.2002年7月1日【答案】BCO7J3K4R6Q2Y4T7V9G5S3K4V1Y5Z10T4HG9Y2L8T2Q10X7F10U3Q4C1T6W8Z4R6H8ZY8F1O9M3G4U4K3Q9D2L6Q10R5R2G9M3101、血清和血浆的区别在于（）。

A.血浆含有血细胞

B.血清含有纤维蛋白原

C.血清含有血细胞

D.血浆含有纤维蛋白原【答案】DCA3X1Y6G6N10L4F5N3A7E6O1I8U3T3Y5HW1E5I6G4X7B4M4G6F7I6X2X6L8T10D7ZQ10K3G4Y5A8R7H10U7E6Z10W2H7G6D2I9102、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。

A.10mg/日

B.12mg/日

C.14mg/日

D.16mg/日【答案】BCT1T5L5S2L5Z1D5N10Q3F7C10W8E6U7C2HZ2H6O10E4T7Z5K3B2C2O5Q4O4Y6Z4C3ZH6V6K8R4M10G7C3K8Z8S6X5I2G5F6J9103、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。

A.硒

B.铁

C.锌

D.碘【答案】DCY2R9N7S2F7L10Z5K6S3L8O6S6A10D7W5HI7A2B2M7V5J1Q9Q10Q1Y1Y8S6Q7Z5E2ZO2I7B2X8K6S5T1U1H8G7I3S8B1M4U6104、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。

A.宣传

B.就是为了教育人

C.鼓舞人心

D.动员社会各界关心和参与道德建设【答案】DCA2K1E9Q1G3T9J8T4L1D10E2S4Q2Y5Z10HQ5B1N8Y5W2N3K2I7W7Z1X2K10C8M3T8ZZ5H1C10K9S7T6K4A10Y3C9C5N10C8K4Z8105、赤霉病变中毒多发生于（）。

A.夏季

B.春季

C.春夏之交

D.秋季【答案】CCV5W2E8I2T1Q3N10X5Q10U4M4D3T1H10S1HY5C2Q1B1O5I7J2X6X10K10Q1O9V10P5S9ZH5M5X10K5P4D5A2R5S8Y10O6N6M1F4S6106、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。

A.速冻速溶

B.速冻缓溶

C.缓冻缓溶

D.缓冻速溶【答案】ACR8V7Q2I7J9W10Q3P9W7S3H4K7F8N3I3HC10M4P8I10I5F2N8T2H4W2Q9K6J2G3E9ZV6E6O10O3B8I6W5W10E3N5E1A10R9D6D6107、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。

A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重

B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定

C.婴幼儿体重对营养状况不敏感

D.误差小于身长测量的误差【答案】DCB1Q1S10I1E1R7O5K4J1I7L2Q7Q9E2G6HW9J2K9X3P4M3W6B9R3N6V10H9J4H9A7ZQ2Y8I7K4E8Z6C6W3P3M4B6K9A6N7Z7108、关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。

A.所用时间短，应答者不需要较高文化

B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较

C.调查员不需要严格培训

D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】CCD10K1B5R3D10H7I8N4Y8C6Y5E5D3D2P7HY4T4R6R10X9O3T9H2J3U9M9K6A10Y5W9ZF8T5M7A5R7O5X1P1O3X6B7V3P6I1D7109、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。

A.1～2天

B.2～3天

C.3～4天

D.4～5天【答案】ACW10R10H9V1V8N3G7H6O6R6H2T7K4Z7B8HN8Q3K8C1Q6Q4D8W4X9K4C8U10E2H8O9ZZ4F5O10Z10N6H1C6E4S8R5O4B3S4X9V6110、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。

A.滑面内质网

B.粗面内质网

C.核糖体

D.高尔基复合体【答案】ACS8C3U3J9I6G9E1R8G3S3P5A6X6O1K3HN2H9K8V10V4T2H1N5G10B7Y9S1N6C6D2ZV8X1Y4N7C4O10Z6I6Y1Q6P2C9Y1P6F4111、《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。

A.10％～20％

B.15％～30％

C.20％～30％

D.30％～40％【答案】CCZ10J3Y6T10W2F9T9C2P6A8I8E1N9U5J7HP1U5J8N10B7F1T10Z10R10Z3X10T4D3F3Z4ZW2D2J6Q4M5E5X1C4A7X3B10S5U5Z5B9112、鱼虾类摄入量是（）。

A.400～500g

B.100～200g

C.50g

D.50～100g【答案】CCE10S3T7W5H6Z7V8V9V9C10L6X7W8L6B9HL4W8E2Q6R3P8R6B5V10Z10I10C2T1Y9E1ZH6S4P5A7Q9T5F8Q4I8C3L2Y4A9J10H9113、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。

A.米饭

B.鲐鱼

C.菜花

D.猪肉【答案】BCG2W6B8C2X10W7P4X6K7X7I2I9G1U7E10HX2U2R8Y7I1S8T7O5A3X1K4Q4C9C10K6ZU4B4X3L2M3J9G9S1R7V7O1Z2N6X9E10114、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。

A.媒体传播

B.平面传播

C.宣教传播

D.信息传播【答案】DCU8V1L9O4S2J10O10K1U6G5W7M2Y3Q4R2HJ1T3P7U9I9T5J1C2L5I6N10X4O4O8J5ZS2A9L1E7H2N8X8K3K9O1U1P8U10P5E7115、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。

A.维生素A

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B2【答案】BCZ7M1T7Q9A8S10W1I9Y9Q7F1Z5H5X6P1HC3H3W4B10P10A10T5J2T2X1Z4R8Q1K5M1ZE1J4G4N7V10U4B9L8Y8S7Q10S9T7Z3A3116、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。

A.血红素铁

B.非血红素铁

C.血红蛋白

D.硫酸铁【答案】ACX6Z8L10L6L4Q10K8Z7I1V4A4F2K5J6L6HF2N4M1H6J4T7W9L9Z1G10V4Z2U4V5H2ZD9B8C6I2Z10Y4X3Y10D10E1R8G10Z1I3D2117、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。

A.沙门菌属食物中毒

B.肉毒梭菌毒素食物中毒

C.葡萄球菌肠毒素食物中毒

D.溶血性弧菌食物中毒【答案】CCR6H8R10G6C2U7S7K6B4P7K8X8T2V1Z5HR10A9Q5C1N10Z6F2Z3E3G1Q5K6P2S3J10ZW10K9D2N3S7W6W8G1K7F5L1I2U2R3L5118、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。

A.对待工作可以应付了事

B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责

C.努力工作只为挣钱养家

D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】BCG6B9W6E5Q9Y3C2U6Q1X5N5B6D6G8K5HZ1V2B7S3P4D8K1P6U8U2X4H6R9B7C5ZP1R10X9L10H6K1U8C5E1W6R1M8W3X1C6119、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。

A.血液

B.肝脏

C.卵巢

D.肾脏【答案】CCU5L9Q3X6A3S1S2Y7U3M1B10X9R5P9C9HZ9D5F5W5I3Y3R8N8T3K2S2N9D6E9L7ZE7M4R1Q6W7P2N7G4R3S4H10Q6O3P5Z8120、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。

A.1000ml

B.至少250m1

C.300ml以上，越多越好

D.250～400ml【答案】DCC4F7Z2K3T1T3J9X5U1J8S8O2R5L3W2HQ3J9M10Z6I5N1B10C9E8G1S7M8J4M6F7ZJ3O9T2N6T7Q7I1U5L2X6I3U10B2L2Y2121、含抗胰蛋白酶因子的是（）。

A.大豆

B.大米

C.菠菜

D.小麦【答案】ACK9X8J9I2W9B3Q4M1F2T7D2R7C5T6W5HR3H9L4E1W9S9X5X10W8A5P5H4V8S9M5ZA10T6B8N3R1C7B6D10X10H10F2Z10B5W6N2122、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。

A.夜盲症

B.生长发育迟缓

C.早产儿溶血

D.容易感染

E.毛囊角化【答案】CCX9P5B10L1H5K9B1K10N4L9G6P5J10V8M3HT3W6F4E8D2C6F10R3B4O9C4A10F7Z6U9ZO8T3T3T5Q2U2Y7C1S3A1N10C7Q3M9Y9123、维生素B2缺乏的表现有（）。

A.精神障碍

B.脚气病

C.脂溢性皮炎

D.糙皮病（癞皮病）【答案】CCV8Y10E2B8T7A3Z3A10W10N4P10N6F4Y3N5HK3F10A3Y3X5X8X9N8G1D9Y10X8C4Y8Y9ZP9R8O1S3G7I1U3I1C3Z6X9N4I3A7S6124、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCV6D4N10T1C2J4S2J2W6F5D5Z2U3P9C5HW1R2Q8X6X2P4L10T8X4U2E9W7J1Y5W5ZY9N7K6I3D4X10X2I2R1Z4Q8C3J7Y9P2125、老年人及心血管疾病患者宜选用()。

A.猪肉

B.禽肉

C.羊肉

D.牛肉【答案】BCT6S10T6P6Q4W3S8D2E10L10W10M4I9A7R1HK6S7Q2O4F6B10H7A1Z2S8K6U1O10D10C8ZY3L7R2G10U2P8O6X3Q4X5U7F8B10C3L4126、大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。

A.抗胰蛋白酶

B.抗胰凝乳蛋白酶

C.抗羧肽酶

D.抗氨肽酶【答案】ACX5Q10B6O6C3D8E10Y4X7F7E10L7G4N9L9HI9X6P3X7U6R3C7F9X10Z8L7M3R4A2F5ZY4D10M10N2N4A8V1C4N6N2G10L5Q4O1D1127、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。

A.能量过剩

B.易发生营养缺乏病

C.易发生慢性病

D.普通家庭一般不容易做到【答案】BCZ3X7J4F2B8P7R3S7Y4Z1Y2L5B3V6V4HU1J4F4D10F8T10P4V7N10R6E9X10K7H10R2ZI3O5E4W2O7X6X1U10B6C9Q1I6G4T5B10128、富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。

A.物理指标

B.化学指标

C.感官指标

D.微生物指标【答案】CCQ6R8B6A6I4I7R7J3R1G10L7A7J8Z4A9HX7N3C2N7O7V1T1M8U9Q9A5X5A6U7Y9ZX5R8L8H5F8W6U8T2L6V3X1C7Y7X4Q7129、以下说法符合安全运动条件的是（）。

A.遵守自己的步调

B.超过负荷身体会崩溃

C.注意体重负荷

D.以上都是【答案】DCX7U1T6F7K6U4V3W1F4E9P1Y2O5A6F2HE2Z10B1N8G9R6A9E3Z10O6H6F9W2X8V8ZM9M2D3E2R3E7A2X10B3M5A7L10F8T7O4130、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCK8H3T6E5O5J10B8A9Y2Z4E1P5W8S9Y9HG7A10O1A5I7W9U4K2V2V8H9O8H6I1L7ZZ9I7J10B7I1J6M9Q4P7P2A7J8L9F7W2131、三级公共营养师的考核应包括__________。

A.理论知识考试

B.专业能力考核

C.面试

D.理论知识考试和专业能力考核【答案】DCP8S4K1T7D7F5J3Y4Y10B8Z4H6X4J6N7HF7I3D7T9O1F4V2K10X1H9Z7Q8B8O7Z2ZR5W2D6E6G10J6V6T1P3X1J1X4R9E8W3132、下列最符合蛋白质互补原则的为()。

A.大豆和谷类

B.大米和小米

C.黄豆和绿豆

D.牛肉和猪肉【答案】ACR1F10I6R4T10D2T5Q6E8O3X8W5J8V6Q2HB1J3L10G3L5E5N1Z10C1B8L5V2L8Y5P10ZF5Y2V6G6E1J8I1M4H2F3W9A8S2T8V7133、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。

A.900

B.1000

C.1100

D.1200【答案】DCW5L1H1V4G3H9D1H10L10I2J6E6Q5W9X10HB10Q3O9N6U3N7N4E10N10N7I7Y10L3Y4M8ZO10J3F4V4Q8Z3H4T5U6G7J7K1I8C3Y7134、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素【答案】DCV2F4Z7Y2A8C8S5Z8T1K9W9M9R3B5U9HA9G6N8G1S7N6S1P7C1N10Q4N10J8X1P8ZG3F8Z5W2P6V8K7L7W9K8R4J4L10X10X3135、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。

A.赤小豆

B.大豆

C.芝麻

D.玉米【答案】BCC6W8V7O5H5W1K10P6J6S1D10D9X1O10R5HU7G1F3W2S7A2S1A3F1Y5J6W3S2C5H4ZL10D3E5K5I6Q8T8V6Z4T4L5W4A8X8M2136、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。

A.≤10

B.≤5

C.≤3

D.≤1【答案】CCY8J1E2O6I1E3Z4Q9H10V6A3O2O2X10Q3HC9E4B8S1O1I1O7K4Y6U8I10X9B1N1Y3ZL1L1G2I4L10F3J6I4C6B5A4F8H3B7P9137、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？

A.酒精浓度

B.糖份

C.白藜芦醇

D.维生素【答案】CCP6Q9P10H5I2I8S1I4O7T1X10H6O5L2V8HQ7N1E10K6E10O3E8U8R9I6P6N5M10V1B5ZJ2E3K3S6Z3O7J1J9T9N9Z10Z1S5M3Y8138、乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1【答案】BCQ5F2P4F8M10L1V4N2W4Z10A6N8Q2P5I7HO9E6D2K3O10P9Y7J9C6H1X2U5I6R2L5ZV8Q5U10N3K3R7J10D10I7T9D1W4M8B3E3139、1kCal的热能相当于（）。

A.239kJ

B.0.239kJ

C.4.184kJ

D.4.184MJ【答案】CCG4D7Z6J8O9F4B4O8I9B6S4L5S10F2H8HS8J4P7K4T8S1O8C9E9Y1K3V6L6T6I4ZI7J3K7G2R1U7C7W3R3Z3N8J8X10I2R7140、下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。

A.虫卵污染

B.致病菌污染

C.农药残留

D.生活污水污染【答案】BCX3M2T2X3T1C4P10B5R6U9D3J5N4C5R5HM1R1D7Q2O7K5M9N9B5G6C3M8P9I7N7ZZ1D7B5C8E9T1N10S3B8U8T4H7O4D7Y6141、维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。

A.脚气病、坏血病

B.克汀病、坏血病

C.克山病、脚气病

D.克汀病、克山病【答案】ACA10E5Z8Y9Q4C9B1Q3W1Y3R2W2S8J7T4HJ9F2D3T4S9D1A10U4R5D1T6H7G3F4U7ZG6T10E2J1A3U2Z4I5Y2J3T4M6Y4D2R10142、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCL4I10W1J5X4H1X9W10C5G1N8K7M3V3V2HA7E9Z7Q9H10F10C3G7M1W4N5W4S9T5I9ZZ2J3G4E4G6L6A1C8V10Y1V3E8O5F4W10143、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。

A.血清铁浓度升高

B.血红蛋白浓度下降

C.运铁蛋白浓度升高

D.出现临床症状【答案】BCY9C6M4O4Y2B9R5Y3Y9A6F6W2Y5Z3Y4HS2H7T6A4G7K8D9A7M7N4G3R9H5K5V8ZW3Q1W9W4Q7D2B9E4M4W2G9R4U9I7N4144、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。

A.5

B.4

C.3

D.2【答案】BCE8E2G5O3K8P4Q4V2G4N1Z4S1K3S4O8HD10D8H7I3B7D9J7Z10Y4H3Q8M2J4I7T7ZT2E9Z2A10R10K5A7F6D9X4U9N6K5I9R6145、谷类种子中（）含维生素E较多。

A.谷皮

B.糊粉层

C.胚乳

D.谷胚【答案】DCF9T1R7Y3E2B5N3L5J7L5A7A8O9G9K10HM6F8Q2F9A2R1E5A4D6F10C2H9N9H6F5ZL1F6A3V2Q5K9S5G1A10O3V5F2K5W6W3146、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。

A.核黄素

B.硫胺素

C.尼克酸

D.锌【答案】BCJ1H5A1Q1U7X4V2D8R9K5L1D8W8B4I7HU6P9X10Z2X5E6K2W10H4F8B1T6R10S5G3ZK8Y2X4C4Y6A9T2G5X4Q6K9P3K7A7Y10147、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。

A.蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％

B.蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％

C.蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％

D.蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％【答案】DCE9U9T5T3A10B3K9R10X5L5Y8H8H6P9X8HB7G6Q6U10Q4F6D9H5W1W1I7C2J1C4B4ZN5I9Z2F10M9Q8N8K5C6G4L8G7Z3Z4O2148、体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁【答案】BCU3R7S7R5K5Z3T2N10P6S6I8D2O10F5N8HH6N2D9L4Y3S7D7P10S10A7M10Q3E4O2I1ZW6L3A8C5F9Q2R3A1A6Q7K3S9F2P4X3149、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。

A.50%和50%

B.60%和40%

C.2%～3%

D.70%和30%【答案】CCY5E7J1P2Y8H10M9C2Y10A3N10P9X7M1V9HY8S2D10F3G5I6R3C2H3Y1B5O5W4F6V3ZP7T9A6X5N6O10J3E5F9L5E5V8E7J1U1150、混合系数是指（）。

A.全天个人总餐数之和

B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数

C.家庭标准人系数之和

D.全家总标准人日数【答案】BCL5T1W5V5C10N5E10K9D10I7O6I9I8K3M1HJ3C8T7I2J3F4V3P4A9R5Q4D7C9I10R7ZF5U8W10T4Z8Y10F7F8O7V1E9T6C10Q4L1151、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。

A.维生素A和维生素E

B.维生素C和维生素D

C.维生素B6和叶酸

D.维生素B1和维生素B6【答案】CCT8V3U6I3T8V3H6K4P9U7S7C6E3P7B4HG5Q8W2J10R3L10I4P8O2Y8C5B6C7F2Q4ZU6P9P9E4P1E6H8D7Z8C10Y9Y1J6P8U9152、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。

A.肩峰与尺骨鹰嘴

B.肩峰与肘鹰嘴

C.肩峰与肱二头肌肌腹

D.肩峰与尺骨【答案】ACA10B3R6G2R3G10D5R8W6W6J3O7V5B10X7HC7E7S3L9W1D9O10I5E3J6T7X4N9M7D8ZN6I7G9Q2Z10S1P5O7F6L1M1W8A5I2W6153、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。

A.符号和示意

B.语言和媒介

C.语言和符号

D.符号和媒介【答案】DCK5E10X4H5B10C10N6V5D4D1E8D2L10F2A7HY9M7K1G2B8E6N2Q1J10K10R10K2I2W4O8ZU2Y9A10O2O6M4N5Q3V3E2Q7R9E4V8J1154、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。

A.以动植物食物为主的平衡膳食结构

B.以植物性食物为主的膳食结构

C.以动物性食物为主的膳食结构

D.地中海膳食结构【答案】BCO5Q5X2C7B6K6K8Q6W9N6B9W7M10H4L4HM10I4X7X3W7A6K2C8Y2C7E9W10I10Y5E7ZD3Q8L7Z6Y4L3J6V6O10F7J3X7S5V2J2155、常量元素有（）种。

A.10

B.9

C.7

D.6【答案】DCZ3G8F10I1U5H9G8D8Z4C9Z7H6K5V6L4HO5N9H8D10Q6G3X9E2V4Z2S6I9B4A10T2ZS7K2D10A8Z2B7Z9J10T3V10W5Z10Y3S1Y9156、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。

A.变形杆菌

B.沙门菌

C.葡萄球菌

D.副溶血性弧菌【答案】DCJ10P6X1A1D3Z5F3H10L2R3G5M8B8F2P8HD4N8Y9D9C1D4H6W8W8H4E7R8C6I7M10ZG9S7B3A6C6K10T9E4N4B5E4J6Y7U3U2157、鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30％

B.40％

C.50％

D.60％【答案】BCH4U9Y2G9V3U2Y7E5A1O10P7M7P