餐饮的商业计划书

第页餐饮的商业计划书一、快餐店概况

１、这家店发属于餐饮服务行业，名称为都市快餐店，是个人独资企业。主要供应中式早餐，如油条、小笼包等各式中式点心和小菜，午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

２、都市快餐店位于威海路商业步行街，开创期是一家中档快餐店，将来将逐步发展成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

３、都市快餐店的全部者是×××，餐厅经理×××，厨师×××，三人均有６年的餐饮工作阅历，以我们的才智、才能和对事业的一颗执着的心，肯定会在本行业内独领风骚。

４、这家店需创业资金万元，其中万元已筹集到位，剩下万元向银行贷款。

二、经营目标

1、由于地理位置处于商业街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特殊是这家店刚开业，想要打开市场，必需要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满意消费者的不同需求。短期目标是在威海路商业步行街站稳脚跟，1年收回成本。

2、这家店将在3年内增设3家分店，逐步发展成为一家经济实力雄厚并有肯定市场占有率的快餐连锁集团，在岛城众多快餐品牌中闯出一片天地，并成餐饮市场的知名品牌。

三、市场分析

1、客源：都市快餐店的目标顾客有：到威海路商业步行街购物消遣的一般消费者，约占50%；旁边学校的学生、商店工作人员、小区居民，约占50%。客源数量足够，消费水平中低档。

3、竞争对手：

都市快餐店旁边共有4家主要竞争对手，其中规模较大的1家，其他3家为小型快餐店。这4家饭店经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营，价格较贵，客源泉稀疏。另外3家小型快餐店卫生状况较差，服务质量较差，就餐环境拥挤脏乱。这家店抓住了这4家快餐店现有的弊端，推出“物美价廉”等营销策略，力争在激烈的市场竞争中占有一席之地。

四、经营安排

1、快餐店主要是面对大众，因此菜价不太高，属中低价位。

2、大力开展便民小吃，早餐要品种繁多，价格便宜，因地制宜的推出中式早餐套餐。

3、午晚餐供应经济型、养分丰富的菜肴，并供应一个优雅的就餐环境。

4、随时打算开发新产品，以适应改变的市场需求，如本年度设立目标是“送餐到家”服务。

5、经营时间：早~晚!

6、对于以上安排，我们将分工协作，各尽其职。我们将会在卫生、服务、价格、养分等方面下协夫，争取获得更多的客源。

五、人事安排

1、这家店开业前期，初步安排招收多少名全日制雇员（包括多少名厨师），多少名临时雇员（含厨师）详细内容如下：

1）通过劳务市场聘请本市户口的，有肯定工作阅历，有良好的职业道德，年龄在20-30岁之间，有意加入餐饮行业者。

应聘者特《招用职工登记表》并附入个人资料来这家店面试。

2）经面试，笔试，体检合格者，与其签订劳动合同（含试用期）。

2、为了提高服务人员整体素养，被聘请上岗的人员都须要接受2个月的培训，详细内容如下：

1）制定培训安排，确定培训目的，制定评估方法。

2）实施培训安排，贯彻学习《劳动纪律》和各种规章制度。

3）考核上岗，对于不合格者赐予停职学习，扣除20%工资，直至合格为止。若3次考试及不合格者，扣除当月全部工资和福利。

六、销售安排

1、开业前进行一系列宣扬企业工作，向消费者介绍这家店“物美价廉”的销售策略，还会发放问卷调查表，依据消费者的需求，完善这家店的产品和服务内容。

2、推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。

3、每月累计消费1010元者可参与每月末大抽奖，中奖者（1名）可获得价值888元的礼券。

4、每月累计消费101元者，赠送价值10元的礼券，200元赠送20元礼券，以此类推。

七、财务安排

这家店内全部帐目状况必需刚好入帐，支出与收入的钱款必需经由会计入帐或记录后方能运用，记帐运用复式记帐法，以科学的方法进行管理，以免帐务混乱，每日的收入应进行刚好清点，全部点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。店内全部的物品属店内的固定资产，不得随意破坏或带走，每月的总收益，除去一切费用，剩下的存入银行；假如经过每月的结算后，收入比安排高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发觉在工作中无故破坏饭店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。

1）这家店固定资产（）万元1

桌椅（）套

营业面积（）平方米

冷冻柜（）台

灶件若干

2）每日流淌资金为多少万元

（主要用于突发事务以及临时进货）

3）对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样企业的盈亏在帐面上一目了然，就避开了经营管理工作的盲目性。

注：因刚开业，所以在各种开销上要精打细算，但要保证饭菜的质量，尽量把价格放低。

餐饮的商业安排书3

一、发展前景

在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题，而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。民以食为天，很多学生都为学校的餐厅而埋怨不已，因为学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。

虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此，为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业，我们确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。

二、店面布局

这家店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为八十平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种繁多，口味齐全，养分丰富，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又因季节而异供应各种冷饮或甜点，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充共享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己宠爱的角落和桌位。

灯饰和灯光：灯饰是餐厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增加餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应当保留在自己的空间根据自己的要求调整灯光的便利。

墙面装饰和窗帘：根据季节刚好调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

桌位：桌位设计和摆放应当总体上和谐，个体上有差异，避开给消费者大排档那样的感受。

餐具：干净，整齐。

背景音乐：以浪漫，柔软的轻音乐为主，响度适中，切合季节改变和餐厅格调。

三、发展战略

1、本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简洁广告即可。

2、本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做法，使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为这家店的一大特色。

3、有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4、餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5、暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。

6、市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。

四、餐厅管理结构

店长兼收银1名，厨师5名，服务生15名，另可招学生做义工。

五、优势与劣势

本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是这家店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的这家店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。

由于刚起步，快餐店的'规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。据我们的市场调查与分析，这家店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。

六、财务状况分析

1、初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等。

2、运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购 费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本，折旧费，杂项开支等。

3、据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1010元，基本设施费用等2600元）

资金自有。

4、每日经营财务预算及分析：据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30％，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。

餐饮的商业安排书4

拟定名称：川湘辣菜馆

市场调研：

必需在确定投资前进行具体的市场调查，详细了解目标消费群、竞争对手(包括财务状况、经营现状、员工人数等)、所在商圈状况，以及与餐饮行业相关的法律手续、租赁合同、供应商关系等。

选址条件：

所在商圈必需具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，必需是交通便利、视野宽敞、50米内有停车位置的标准门面。

餐饮特色：

以湘菜和川菜为主菜系，宣扬川湘饮食文化，以“辣“为主色调进行菜色设计，必需有五个以上价格在60元以上的主打菜。拟定规模：面积150平方米左右，2开间门面商铺，月租金2万元以内。

拟定人员：

2名厨师，2名助理厨师，4个店面服务员(含领班和收银)，月工资总额限制在1万元以内。

开业打算：

选址和签约、工商税务消防等政府事务、人员聘请和培训、岗位制度的制定、菜点设计和价格设计、装修配套和店内装饰、供应商接触、首批物料备货、网络推广等等。

开业策划：

试营业一周时间择日正式开业，开业庆典连续两周时间，活动期间均可享受活动宣扬的实惠;媒体推广策划、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。

投资预算：

房租和押金周转资金8万元，固定资产投资20万元(装修15万元，电器和厨房设备3万元，家具装饰等2万元)，物料周转资金2万元，合计30万元。

经营成本：

房租2万元/月，水电0.2万元/月，人工1万元/月，促销推广平均0.3万元/月(节庆日集中运用，每次5000元左右，全年做5次，其余1.1万元平常运用)，税金0.1万元/月，其他开支0.4万元/月，合计每月成本支出4万元，每年成本支出48万元。

固定资产折旧：

固定资产20万元，预算2年折旧完毕，即平均每月折旧0.834万元，折旧资金可用于周转，但必需预算2年后重新装修。

盈利预算：

预料月营业额12万元，预料65%毛利(内部必需限制75%以上毛利，留足10%空间用于折扣销售)即7.8万元，固定资产折旧0.834万元/月，成本支出4万元/月，净利润为2.966万元。年净利润为35.592万元。

生存分析：

单店盈亏平衡点为每月营业额7.44万元，即平均每天营业额0.248万元，年营业额89.28万元。第一年的年营业额假如低于89.28万元，则不具备生存条件，必需尽快整体商业转卖;第一年的年营业额高于89.28万元，则具备了生存条件，可以设法改善;第一年的年营业额达到144万元则可以迈开步伐考虑进一步发展。

利润安排：

年净利润35.592万元的60%用于提升品牌、接着投资开店，即21.3552万元;年净利润的40%用于股东分红，即14.2368万元。

扩张安排：

假如第一年的年营业额达到144万元且净利润中用于接着投资的资金大于20万元，则其次年开3家分店。

撰写商业安排书的留意事项

首先，企业肯定要理解商业安排书的写作目的。很多企业确定会脱口而出的说“就是为了融资”，但这仅仅是答对了一部分。商业安排书的写作本质上是企业对自身经营状况和实力的综合总结和展望，是企业全方位战略定位和战术执行实力的体现，为了融资只不过是触发企业写作商业安排书的一个要素而已。

好的企业、擅长思索和总结的企业，即使不融资，也会常常按商业安排书的模式和要点来反思自身的经营状况，从而提高企业的综合素养。所以，肃穆的商业安排书写作决不是糊弄投资人的，更不是糊弄自己的。而缺憾的是我们往往会看到一些抄袭拼凑、华而不实、胡乱应付而做的材料。其次，商业安排书的核心内容是介绍企业，而不是介绍详细的项目。这一点尤为重要和突出。许多时候企业在商业安排书中花大篇幅介绍企业要做的一个技术、一个项目或一种业务，而或多或少忽视了对企业的全面介绍。对于投资人而言，要投资的绝不是某一个项目或技术。投资人要投的是一个商业实体，一个有核心团队管理的日常运营的企业。这个企业可以做某一个业务，可以上某一个项目，也可以推出一项新的技术，但这都是在企业这个载体上出现的业务形态，不能代表企业自身。所以肯定要留意安排书的动身点：是企业，是企业的整体经营，不是技术或项目。

再次，肯定要撰写提纲和概要。特殊是概要部分，是整个商业安排书的精华所在，也是打动投资人的关键环节，绝不行马虎马虎，简洁糊弄。很多投资人就是在看了商业安排书概要部分之后才确定是否要看全文的。而提纲部分可以帮助撰写人理清思路，明确内容，掌控全局，也是写作过程中重要的行为指导。

另外，对于商业安排书详细的内容部分，切记不要长篇大论、粘贴拼凑，还是要严格根据商业安排书的基本格式和提纲来写作，同时要特殊留意说明企业在“做什么”、“谁来做”、“怎么做”等方面的状况。通常所见的商业安排书都过于着重描述企业的技术、产品、市场等等方面，而忽视了几个最基本的问题，即企业是“做什么的”——主营业务是什么;“谁来做”——管理团队如何组成，如何管理;“怎么做”——如何组织生产、销售、运营等等。

还有，对于商业安排书里面的财务和融资部分，很多企业缺乏基本的认知，以为随意拼凑一些数字就可以表明企业有多赚钱，融资金额也越大越好。但对于专业的投资机构而言，可以很简单的发觉企业财务数据的漏洞和对资金的需求实情。所以企业切不行随意编造数据，漫天要价。

特殊须要留意的是，许多企业在这部分当中经常把项目的投资论证当作企业的投资论证，从而偏离了商业安排书的本意，即企业融资，不是项目融资!此外，在财务预料中，夸大销售，夸大利润等等现象比比皆是，投资人早有心理打算，会特别细致地推敲企业供应的每一个数据。对于融资额，很多企业也是随意给个大数，缺乏科学实际的论证和支持。因此，建议企业在这部分肯定要实事求是，看法恳切，这样反而会得到机构投资人的认同和理解，而且还能和企业一起把财务预料和融资事宜商讨清晰。

最终，须要再一次强调商业安排书的写作目的是突出企业的投资价值，而这个目的须要贯彻在商业安排书的每一个部分和言语当中，整个安排书也须要围绕这个中心思想而绽开。企业的投资价值简洁而言就是企业的成长空间、成长实力以及成长效率。资本市场最关注的就是企业投资价值的增长空间、效率、速度、实力以及风险。所以企业在商业安排书的写作当中，肯定要突出自己的生存和发展实力——对市场、产品、竞争、管理、销售、财务等方面的掌控实力和增长实力，最终目的是要有逻辑的体现综合全面的素养和发展态势。

餐饮的商业安排书5

一、发展前景

我从初中起先就始终住在校内里，很清晰“吃饭”这个麻烦的问题，也就是食堂吃饭的问题。因为学校食堂一般都是以大锅菜的形式制作，所以即使价格低廉，也很少受到学生的欢迎。

而学生对食堂饭菜的埋怨是“从古至今”。虽然高校生可以在校外吃饭，但由于经济因素，大多数学生都情愿在学校食堂吃饭。食品质量得不到保证，会导致许多问题。学生养分跟不上，甚至有些学生常常不吃饭。由此，养分不良、胃病等本不该出现在高校生身上的疾病屡见不鲜，为学生的身心健康埋下隐患。所以我确定综合食堂和餐厅的优缺点，开一家学生自助养分快餐店。

其次，店铺简介

本店位于高校聚集中心，风险评估的主要客户是高校生、老师、工人。营业面积约80平方米。主要供应早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为特色，当然本地小吃不行或缺。品种多，口味全，养分丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。

代替正餐的还有各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冻豆甜汤、冻咖啡、水果拼盘等。这家餐厅采纳快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采纳光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

三、发展战略

1.餐厅开业前须要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，所以不须要花费太多精力在宣扬上，只须要传单或多媒体(如音频)形式的简洁广告。

2.餐厅采纳自助餐式，供应免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采纳不同的方法使口感不同，从而区分于竞争对手，给客户更多的实惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还供应烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这将成为餐厅的一大特色。

3.许多同学都习惯了3.1线的生活方式。许多时候，为了节约时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。

餐厅也会在适当的时候供应外卖服务，并依据不怜悯况实行相应的措施。比如三单以上(含三单)，可以免费送到你家，单独点外卖的须要交肯定的送货费。这还有一个好处。假如一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

4.餐厅运用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随意倾倒。可以联系农夫，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但终归还是有一些学生留在学校，旁边的居民和农夫工。当时可以实行削减生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，削减了不必要的花费。

6.市场经济发展快速，改变多端，充溢活力。所以，要从长远的角度看一个企业的发展，制定长远的规划。须要总结运营的整体状况，在每个阶段之后制定下一步安排，这是一个阶梯式的发展模式。

运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，找寻新的市场，做连锁经营，渐渐打造自己的品牌，发展成为专为学生供应美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的将来。

第四，餐厅管理结构

1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。

经营理念侧重于以下几点:

主要文化特征:保健和人文关怀

主要产品特点:具有食疗保健功能的素食餐

主要服务特点:会员跟踪服务

主要环境特征:具有传统文化的绿色餐饮环境

五、市场分析

高校食堂吃饭始终是个问题，高校风险评估中吃饭质量低已经成为公认的问题，只满意了学生的温饱问题，但质量远不能满意学生的要求。一些高校的饮食状况令人担忧，甚至一些高校食堂发生集体中毒事务。

依据这一点，为了保证高校生的食品平安，提高高校生的食品质量，建立了高校餐饮联盟，旨在为高校生供应廉价、平安、优质、有特色的食品，同时为高校供应肯定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。

六、推广和市场渗透

1.促销策略

预宣扬:大规模、高强度、大投入。

后期宣扬:注意现有客户关系管理，进行口碑营销。安排和组织定期的详细活动，如赞助学校组织的晚会，通过活动时时常的宣扬和提示客户的消费意识。对于节假日，进行有针对性的宣扬策略，比如发传单。

七.财务状况分析

1.依据计算，可以初步得出开店启动资金须要10600元左右(场地租赁费20xx元，餐饮卫生许可证等证件申请费600元，场地装修费3000元，厨具购置费1010元，基础设施等费用4000元)。

2.运营阶段的成本主要包括:员工工资、材料选购 成本、场地租赁成本、税金、水、电、燃料成本、杂项费用等。

3.日常经营财务预算和分析依据预算分析和调查，可以初步确定市场容量，每日总营业额粗略估计为800元左右，收益率为30%，从中可以计算出投资回收期为三个月左右。

八、营销组合策略

1.有形营销策略由于餐厅的经济实力还比较弱，所以会在前期实行回避现实、避开大量硬广告营销的营销策略，采纳一套有效的“承诺营销”进行产品推广。通过菜单，海报，文化手册，广告，促销活动等宣扬和提倡消费者。上帝的财宝”我们的经营宗旨和理念。

2.娴熟的营销策略的连续性和安排性将确定餐厅在避开一般餐厅顾客忠诚度低的缺陷方面具有内在优势。为了使餐厅在顾客心中建立起权威感和信任感，餐厅将建立完整的会员信息反馈系统来实现营销承诺。

九、大力打造“绿色食品”的品牌形象

依据食疗产品竞争激烈、仿照性强、季节性强的特点，实现企业显性文化和隐性文化的有机融合，增加企业的品牌爱护意识和实力。围绕“健康、绿色”的品牌特色，餐厅通过树立绿色形象，开发绿色产品，采纳绿色包装和标记。

加强绿色沟通，促进健康消费，实现营销目标。作为一家开展绿色营销的餐厅，我们有自然的优势，这家餐厅将严格执行绿色餐厅的标准，在原材料选购 、食品加工和卫生方面都将严格限制。力求在不失时尚的状况下营造一个简约优雅的用餐环境，通过餐厅设计的布局、装修风格、温度体现健康绿色的理念。

卖场设计

1.视觉识别

店名:一方面要与自身业务亲密相关；另一方面，要留意商业场所在校内内，贴近校内特色，简单被校内群体所宠爱和接受。店名要有风格，要有长远的含义。

颜色:以黄色、红色、橙色等暖色为主，辅以轻愉快泼的冷色调。呈现时尚、潮流、优雅、品尝。

2.商店布局

适当运用灯光、地毯、隔断等元素，一方面尽可能有效利用空间，另一方面又显得东拼西凑，不开阔和沉闷。有些私密餐桌可以适当设计，但长期入住的顾客可以充共享受舒适的感觉。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌子。

照明和照明:

照明是餐厅装饰的重要元素。选择不同风格的灯光可以有效提升餐厅的美感。灯光是烘托餐厅氛围的重要组成部分。你可以选择不同的颜色来衬托餐厅的开心气氛。同时，客户应依据自己的要求，在自己的空间内保持调整照明的便利性。

墙面装饰和窗帘:

依据季节调整，各种面料材质、图案、颜色尽量协调，呈现餐厅的风格，贴近消费者的感官享受。

工作台位置:

桌子的设计和摆放要整体和谐，有个体差异，避开给消费者一种大排档的感觉。

工艺品摆放:

工艺品的选择要贴近餐厅的氛围和消费者的喜好，体现餐厅的品尝。

餐具:

干净整齐，应体现咖啡馆的特色或形象。

背景音乐:

浪漫，轻音乐柔软，响度适中。

市场风险

1.内部管理风险:

餐饮业是一个技术含量相对较低的行业，但须要严格的风险评估管理来赢得消费者的信任。对于大多数中国经营的餐馆来说，内部管理松散，服务人员素养低。如何建立现代企业制度，完善企业经营机制，加强企业内部管理，关系到企业的生存、成败。

2.原材料资源风险:

这家餐馆的原料主要是果蔬、豆类和真菌，是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品。特殊是这家餐厅是一家保健餐厅，所以在原材料的选择上须要专业学问和技术投入，有利于选购 簇新、自然、无污染的绿色食品。

餐饮的商业安排书6

发展前景自上初中以来我便起先住校，深知令人头疼的“吃饭”问题，也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的，因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是“自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐，但大多数学生迫于经济因素，还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证，会导致许多问题，学生养分跟不上，甚至有的学生常常不吃饭。于是，养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜，这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺，开一家学生自助养分快餐店。

一店面简介本店位于高校聚集中心地段，主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙*等南方小吃为主打特色，当然本地小吃也是少不了的。品种多，口味全，养分丰，使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮，假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式，使顾客有更轻松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然，随意，同时负有现代气息，墙面采纳偏淡的温色调，厨房布置合理精致，采光性好，整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。

二发展战略

1.本餐厅开业之前，要作广告宣扬，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣扬上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体（如：音响）等形式的简洁广告即可。

2.本餐厅实行自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好，可采纳不同的做*（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做*），使口感别出心裁，以求有别于竞争者，给顾客更多的实惠，以吸引更多的客源。此外，本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。

3.有很多学生习惯于三点一线的生活方式，很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，依据不怜悯况实行相应得做*。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付肯定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。

4.餐厅运用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随意倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。

5.暑假期间虽然客源会骤降，但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员，届时可实行削减生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月，已削减不必要的成本支出。

6.市场经济是快速发展的，改变的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可依据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的安排，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步安排，如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以找寻新的市场，做连锁经营，并渐渐打造自己的品牌，可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的将来。

六、餐厅管理结构店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。经营模式经营理念本公司特色营销将侧重于以下一些重点：主要的文化特色：健康关怀、人文关怀主要的产品特色：具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色：会员制的跟踪服务主要的环境特色：具有传统文化气息的绿色就餐环境三市场分析在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题，高校的饮食质量不高已成为公认的问题，仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧，甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。

本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安，提高高校生的饮食质量，成立高校饮食联盟，旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品，并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位，帮助贫困生更好的完成学业。优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流淌小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样便利快捷，节约时间。另外，本餐厅采纳自助选择方式，应当很简单受到顾客欢迎，并能节约部分人力资源。同时，非餐点还供应冷饮、冰粥、等，并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐，因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。WEAKNESS（劣势）分析：由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITY（机会）分析：据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务，从这些方面来看，是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。THREAT（威逼）分析：餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系，如此则产品价格必定不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且，成本与利润也是干脆挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不同，又产生了另一个问题，即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢，这也是须要接受考验的。一．概述营销安排（区域、方式、渠道、预估目标、份额）

二．销售政策的制定（以往/现行/安排）六．促销和市场渗透（方式及支配、预算）1.主要促销方式2.广告/公关策略、媒体评估

七．产品价格方案

2.影响价格改变的因素和对策

八.销售资料统计和销售纪录方式，销售周期的计算。

九.市场开发规划，销售目标（近期、中期），销售预估（3-5年）销售额、占有率及计算依据六、餐厅管理结构店长兼收银1名，厨师1名，服务生2名。

七、财务状况分析

1．初始阶段的成本主要是：场地租赁费用（3万），餐饮卫生许可等证件的申领费用，场地装修费用（5000），厨房用具购置费用，基本设施费用（5000）等

2．运营阶段的成本主要包括：员工工资，物料选购 费用，场地租赁费用，税，水电燃料费，固定资本折旧费，杂项开支等。

3．据计算可初步得出餐厅开业启动资金约需12600元（场地租赁费用5000元，餐饮卫生许可等证件的申领费用600元，场地装修费用2400元，厨房用具购置费用1010元，基本设施费用等2600元）。资金可有父母供应80%，自己积蓄20%。

4．每日经营财务预算及分析据预算分析及调查，可初步确定市场容量，并大致估算出每日总营业额约1500元，收益率30%，毛利润500元。由此可计算出投资回收期约为一个月。市场预料产品定价与定价策略分析区域选择促销策略前期宣扬：大规模，高强度，投入较大。后期宣扬：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织，通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。详细的方式参见上文的宣扬媒介和方式分析。第四部分：经营理念和哲学策划

●消费群体文化素养和生活品位较高，恒久不要让自己的咖啡厅落伍，应始终保持高雅的格调，紧跟潮流和消费群体的消费习惯和真实须要；自己的咖啡厅是为高校师生供应咖啡的，要有这种意识――恒久和校内生活合拍。

●顾客不是来喝咖啡的，是来感受一种氛围和文化，找寻一种情感的归属，应当创建一种文化，通过CI设计和活动策划等一系列的实际行为营造这样一种感觉。

●你不是在经营一家咖啡厅，而是在经营一种年轻的，高品位的，酷爱沟通和共享的生活，你和你的顾客的关系不是老板和顾客，而是挚友。

●这是你的咖啡店。每一个员工都应当有这种主子意识，热忱，主动，有亲和力。应当通过一系列的方*让员工把这种意识时刻牢记，让每一个员工都以自己就代表咖啡厅的形象而骄傲。

6.营销组合策略6.1有形化营销策略

6.1.1用于做出并仔细履行自己的承诺由于本公司的经济实力尚弱，因此初期将实行避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而实行一整套行之有效的承诺营销进行产品宣扬。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣扬、提倡天之素的经营宗旨与理念。续性、安排性确定了本餐厅在避开一般餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信任感，本公司将会建立一套完整的会员信息反馈系统，实现营销承诺：l顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，仔细听取顾客看法。l将顾客满足进行究竟。树立顾客满足自己才满足的观念，做到时时刻刻为顾客着想。l建立餐厅顾客服务调查表，定期由营销部专人负责对顾客进行跟踪服务。

6.1.2大力打造天之素的品牌形象依据餐厅企业竞争激烈、仿照性强以及食疗产品具有的季节性强的特点，本公司将导入CIS（企业形象系统），实现对企业的外显文化和内隐文化的有机整合，加强企业的品牌爱护意识与实力。围绕健康、绿色为核心的品牌特征，公司通过树立绿色形象、开发绿色产品，实行绿色包装，采纳绿色标记，加强绿色沟通，推动健康消费来实现营销目标。作为一个素食餐厅开展绿色营销，我们有着自然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色餐厅的标准，无论从原料选购 、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出朴实高雅又不失时尚的就餐环境，通过对餐厅设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康绿色的理念。

6.2技巧化营销策略

6.2.1推广保健学问、宣扬素食文化本餐厅将在营销过程中，围绕21世纪的餐饮主题——养生、塑身、绿色三个具有社会意义的学问点，对消费者进行有安排、有针对性的宣扬，从而引导顾客的消费取向。通过进行专题讲座、手册宣扬、公益活动等方式将以上餐饮学问宣扬出去，同时注意借此机会加大对天之素产品的宣扬介绍。推广、提倡健康科学的素食文化，弘扬传统文化中的养生文化。对产品、餐厅、服务进行文化包装，参与饮食文化节，传播素食文化。我们的餐厅安排在开业两个月后筹办公司网站的建立，首先通过网络让更多的人接触、认同素食文化，进而相识天之素、支持天之素的发展，通过网络营销可以大大扩大天之素的影响范围，提升企业品牌的知名度，从而获得进一步的发展机遇与条件。

6.2.2重视搞好一系列的企业公关活动本公司将通过一系列的公关活动，处理方方面面的关系，为餐厅的发展供应宽松有利的经营环境。

1与员工、供应商建立精诚团结、信任一样的合作关系。在管理人员与员工之间搭建起同等、便捷的沟通方式，通过发行内部刊物、免费会员供应嘉奖，集体消遣健身等活动增加员工的凝合力和工作主动性。为获得足够的原料，制定正确的合理的进货政策，主动为供应商供应市场信息，进而开拓市场空间。2社区群众关系。为保证足够的人力资源，获得稳定的顾客群，得到牢靠的后勤保障，应主动参加维护社区环境、主动支持社区公益事业。敬重顾客的合*权利，供应优质餐品和服务，正确处理顾客的要求和建议。3政府媒介关系。刚好了解并遵守政府相关*律*规，加强与政府部门的联系，主动帮助解决一些社会问题。与宣扬媒介建立并保持广泛关系；向其供应本行业的真实信息，制造新闻事务。6.3差异化营销策略

6.3.1突出天之素的特色所在本公司主要是对本餐厅的文化特色、产品特色、服务特色、环境特色进行大力宣扬，从而实现餐厅的差6.3.2实行开放式的会员制度为建立长期的稳定的客源，本餐厅将组成一个健身俱乐部，利用信函、电话、广告等方式吸引第一批会员101名，每人只需缴纳50元会费，或者在本餐厅累计消费超过到101元时，就可以成为本俱乐部的正式会员，并附送一张附属会员卡，可以本人运用也可以送给亲友。有效期为一年，期满续交会费。会员可以享受餐品价格实惠、电话购物、健身学问培训、户外集体活动等权益。天之素健康俱乐部在初创期间汲取了第一批会员之后，我们将逐步利用地方报纸、广播电台等媒体，播发俱乐部的时事新闻，并通过与医疗卫生、体育健身等机构组织建立合作互助关系，为进一步争取会员、扩大影响打好基础。

餐饮的商业安排书7

21世纪，创业是大多数人的最终选择，他们不情愿只为别人打工。那么，开茶叶店须要留意什么呢？现在给大家介绍一下。

一、店铺选址

在业务运营过程中，第一个关键因素是店铺地址的选择。对此，沃尔玛、肯德基等世界知名连锁巨头以其多年的发展阅历多数次证明白其正确性。商业是收集人气、沟通信息、达成交易的活动的总称，在全部这些活动的背后，都须要“人”作为推动者和执行者。如何选择能聚集最好人气的店铺，是商业活动胜利的前提。所以对于缺乏“商业”运营阅历的制造企业来说，店面的选址就更重要了。

二、商品管理

商品管理是商店经营中一项特别重要的工作，其目的是保证商品在商店各个环节的科学性和完整性，从而实现销售额的最大化。

第三，价格管理

制造企业商业化过程中形成的垄断价格体系与原有分销价格体系的协调管理，将是制造企业店面运营面临的挑战之一。两者都面临重叠，须要特别性来凸显垄断网络的价值。

第四，物流配送

高效、科学的物流配送系统是连锁经营胜利的基本保证。世界第一商业帝国沃尔玛多年来始终位居世界500强企业之首，其中一个关键在于建立了先进强大的物流配送体系。对于涉足商业领域的制造企业来说，他们的物流配送系统并不须要如此强大的功能，但必需满意两个基本目的：

一是垄断商业网络的正常供应；

二，与原有安排制度的协调。

五、动词（verb的缩写）导购管理

导购是企业与客户之间的纽带，是制造企业干脆面对客户的形象代表。他们通过解读客户的利益，解决客户的怀疑，胜利地引导销售。一群高质量的导购员是店铺运营实现可持续盈利的关键，但是导购员本身就是一门高深的学问，很难找到一群高质量的导购员。

为此，商店经营中导购员管理的关键在于两个方面：

一是做好导购员的选拔、培训和科学运用；

二是不断更新和提高导购技巧。

六、不及物动词促销管理

促销是指制造企业通过媒体广告、人员促销、公共关系等方式进行的活动。，刺激销售，打造品牌。对这些活动的管理称为推广管理。主要包括企业级和店面级的推广管理。本文主要针对制造企业店面运营的推广管理。对于单个店面运营来说，它具有聚集人气、吸引人、增加销售、对抗竞争对手和增加市场份额的价值。

七、门店管理

店铺管理涉及到店铺运营的全部工作，包括店铺商品管理、价格管理、导购管理等等，其重要性不言而喻。但是，笔者再次提到，却不是为了强调门店管理的上述内容。另外，门店管理涉及太多细致琐碎的工作和程序，包括门店平安管理、卫生管理、收银管理、服务管理等。在实际的店铺运营中，我们很简单错过这些环节或者应付通关。

开一家饮品店，要真正从思想上相识到这些状况。正是这些微小的任务和程序的长期坚持和积累，才能造就制造企业垄断网络的强大市场竞争力，形成与现代终端大卖场竞争的新渠道。

餐饮的商业安排书8

一、选址

1.几大美食街，花园路，于飞路，新华路等。

2.各大区的繁华地段，家乐家三联家电科技城等。

3.所选楼层不得超过三楼(最好是二楼或一楼)

4.几十辆车必需停在选定的场地或其四周(不包括停车场)

5.租金不得超过30元/平方米

二、店铺名称

和顺店家乡欢乐餐厅等等

三、餐厅设计

1.整个餐厅体现出一种家和繁华的文化氛围，有绿、黄等颜色，让人耳目一新。

2.客房设备，尤其是卫生间设备(洗手盆、抽水马桶、干手器、卫生纸等。)应为高档。

3.餐椅、桌子、碗、碟子、勺子、筷子架、食品容器、衣服套装、筷子套装、窗帘、桌布、口布、衣服、迎宾桌、水标签等。必需定制，并有餐厅标记。

4.包间应当在15间以上(客人越来越喜爱在包间用餐)，墙壁有特地的传菜孔，房间有内部电话。豪华包间必需配备电视、沙发等设备)。

5.大厅应能容纳25张标准十人桌(并扣除桌子与员工和顾客的距离)。最好有个舞台。地板铺防滑80cm砖，天花板以暖荧光灯为主光源(省电提高亮度)。

6.卫生间应铺防滑地砖，面积不得太小。将员工厕所与客人厕所分开。

7、厨房频谱防滑地砖，转子必需在10°左右。它包括冷食室、小吃室、洗碗室、仓库和装载室。厨房不得小于250平方米。

8.整个餐厅包括:销售接待区(大桌子、沙发)、酒吧(有足够的空间放饮料)、收银仓(2)、办公室、杂物间、更衣室、配电室、音响限制室等。

9.食谱是特殊设计的。我们店里的名菜都是用彩色照片，菜谱的每一页都印着“喝单”。

四.投资成本预算(按20xx平方米计算)

1.装修:130万元

2.厨房设备:30万元

餐饮的商业安排书9

安排书摘要

一、公司经营目标与商业模式

二、项目建设内容与规模

三、项目财务预料

四、中小企业融资要求

第一章企业概况

一、企业基本状况

1、项目业主信息

2、公司历史沿革

3、公司组织结构

4、公司人员构成

二、企业经营业绩

三、公司管理团队

1、主要团队管理人员

2、团队素养

其次章企业产品及服务

一、企业经营模式14

二、企业主要服务产品结构14

三、中心餐饮与直营餐饮15

1、中心餐饮店规划15

2、餐饮店设计16

3、餐饮运营管理18

4、直营餐饮运作安排21

四、加盟餐饮21

1、加盟餐饮经营模式22

2、加盟业务操作与流程22

3、加盟成本费用和投资预料24

4、加盟商利益分析26

六、增值服务29

1、电子商务服务29

2、物流服务30

七、服务质量限制31

第三章行业和市场分析

一、行业现状及发展前景35

1、行业现状35

2、行业发展前景38

二、客源市场分析40

1、市场潜力40

2、市场增长预料41

3、目标市场41

4、市场份额43

三、市场竞争及对策43

1、市场竞争状况43

2、竞争对策44

四、政府产业政策45

第四章营销战略与CIS安排

一、营销目标47

二、营销策略47

1、品牌策略47

2、服务市场定位与组合策略48

3、价格策略48

4、销售方式与渠道营销策略49

5、广告策略49

6、促销策略50

7、公关策略51

三、营销队伍建设安排51

四、CIS安排52

1、企业CIS战略52

2、餐饮统一CIS系统53

五、售后服务体系54

1、服务宗旨54

2、售后服务体系及基本功能54

六、饮食文化活动营销策略55

第五章项目建设安排

一、项目建设内容与规模56

二、项目选址及项目地区概况58

1、项目选址58

2、项目地区简介58

三、直营中心餐饮建设安排60

1、建设内容与投资概算60

2、建设进度61

四、餐饮项目建设安排61

1、建设内容与规模61

2、建设进度62

3、餐饮店建设投资概算63

五、商务网建网安排64

5、网络系统投资概算67

六、建设成本限制68

第六章发展战略及目标

一、公司长期发展战略69

二、战略发展目标69

1、质化目标69

2、量化目标69

三、企业经营发展战略71

1、企业总体经营发展战略71

2、企业运营体制71

3、产品服务发展战略73

4、资本运营战略73

5、国际发展战略74

第七章公司的管理

一、公司管理组织结构75

1、公司总部机构设置75

2、餐饮店机构设置75

二、管理机制76

1、董事会领导下的总经理负责制76

2、人才激励机制76

3、财务限制机制77

4、监督机制77

5、管理信息系统（MIS）77

三、人力资源安排79

1、公司雇员安排79

2、教化与培训79

四、企业文化80

1、企业文化建设的重要性80

2、企业文化建设的目标81

3、企业文化的构成81

4、企业文化建设方案81

5、企业文化的实现83

第八章财务分析

一、营业收入预料84

二、营业成本与费用规划86

1、营业成本86

2、营业费用88

3、管理费用88

4、财务费用89

5、总成本费用89

三、资本支出90

四、损益表和现金流量表91

1、常规假设91

2、特定假设91

3、利润预料及现金流量表92

五、财务分析结论94

第九章中小企业融资要求及说明

一、资金需求及运用安排95

1、项目资金需求95

2、资金方案95

3、要求资金到位时间95

二、投资建议及股本结构96

1、中小企业融资方式96

2、股权中小企业融资及股本结构96

三、投资者权力的支配96

四、投资者介入公司业务的程度建议97

五、风险投资退出方式97

第十章风险及对策101

一、行业风险及对策101

二、市场风险及对策101

三、经营管理风险及对策101

四、中小企业融资风险及对策101

五、不行抗力及对策101

附件附表:

一．附件

1.营业执照影本

2.董事会名单及简历

3.主要经营团队名单及简历

4.专业术语说明

5.专利证书生产许可证鉴定证书等

6.注册商标

7.企业形象设计宣扬资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）

8.演示文稿及报道

9.场地租用证明

10.工艺流程图

11.服务项目市场成长预料图

二．附表

1.主要服务项目书目

2.主要客户名单

3.主要供货商及经销商名单

4.主要设备清单

5.市场调查表

6.预估分析表

7.各种财务报表及财务预估表

餐饮的商业安排书10

一、项目名称：

帝宫中西茶餐厅(以顾客是上帝的原则，欢迎上帝回家)

二、经营理念：

帝宫是家、客人是挚友

三、创业目标与商业模式：

由于市场需求与更新，满意大部分顾客要求所结合的一家中西结合文化餐厅。中餐为主、西餐辅的中低档消费，满意顾客的需求。

四、帝宫茶餐厅经营：

中式正餐、西餐牛扒小食，其中设立西点蛋糕部、水吧饮品部、夜间烧烤部、夏季酒吧、冬季火锅、早间粥粉部、下午茶餐等，全天化经营。店内设制立以卡座、4人散台、可拼座。二楼设立大包、中包、豪包，可满意情侣、家庭聚餐、同学聚会、贵宾宴请。

五、帝宫粗步估算启动资金：

为50-60万元。场地为沿江路酒吧街，斜对面玫瑰城工期，上下两格局300O-360O。

六、帝宫营销模式：

帝宫将启动酒吧街全民营销，凡是夜店工作人员都可与帝宫合作。为帝宫带客进餐消费的同时，帝宫将反馈提成，提成月结，共同打造双赢。在教化培训时代来临之际，营销人员主动出击，与各画室、琴行、培训班、酒吧、KTV、发廊进行合作，与期负责人商谈提点、提成，实惠政策、签订合作合同。

七、顾客群体及行业现状：

由于餐饮与消遣场所的带动，商业街一带以中等消费群体为主，各夜店经营状态良好，消费群体足够。行业标兵有醉江南、山海山、现榨花生油、老船长等，都为连锁餐饮。帝宫优势在于：品美丰富，适合大众群体，可满意客人的不同需求。帝宫带领新余新潮流，打破餐饮服务的优先品牌。

八、帝宫宣扬模式：

帝宫是新余唯一一家有别于其他同行业的餐饮品牌公司。更具有对消费者的吸引力，在同一时间，与新余红十字会进行合作，设立爱心公益基金，每月顾客的救济与定期活动拍卖嬉戏向有须要的人进行帮助，并借助电视台、电影微信公司进行免费广告宣扬，成为第一个爱心公益餐厅。

九、餐饮店设计：

店内以镜面效果为主，黑色大理石、金色镜片、白色墙体，黑、白、金三种色调，不失高雅、奢，临街采纳透亮钢化玻璃，用植物装饰竹帘，即简洁又不失档次，给人感觉绿色、健康。

十、直营餐营运作安排：

现如今人工工资增加，早餐、吧台、糕蛋、烧烤四类，选择外人承包抽点模式，如蛋糕10元1份，成本2.5元，盈利7.5元，店内抽成2.5元，即节约人工成本，又降低管理制度。承包方需签定合作合同，以及人工、水、电成本自负。

十一、帝宫主要服务产品结构：

帝宫主要以饮食、酒水为中心。大厅优雅的歌曲播放：夏季夜间8：00-10：30酒吧模式启动。大包、豪包没有KTV点歌系统，在享受美食的

同时也可以消遣，让客人花一份钱两种享受。由于新余本地麻将成为大众的消遣方式，包厢都设有麻将桌。在设立低消后可供客人消遣消遣。帝宫VIP成员将不受低消限制。

十二、帝宫企业文化：

服务第一，爱店如家。

餐饮的商业安排书11

一、创业背景

近年来，中国餐饮业发展快速，餐馆种类繁多，商店数量快速增加。各类酒店层出不穷，行业竞争日趋激烈。与此同时，外国快餐的登陆也对中国餐饮业提出了严峻的挑战。随着国外快餐的大规模进入，一种新的餐饮经营模式，连锁经营渐渐引起了从业者的关注。连锁经营变更了传统的小规模生产经营模式，有效降低了经营成本，扩大了市场份额，给企业带来了巨大的规模效益。中国有识之士已经起先把连锁作为发展生产经营的有效手段。比如北京全聚德烤鸭集团、东安餐饮集团、天津狗不理集团、大连渤海酒店集团等都处于国内餐饮行业连锁经营的前列，促进了行业的规模化发展。但总的来说，连锁经营在中国，尤其是餐饮业，还处于初级阶段。大力发展连锁经营是餐饮业提高经济效益的有效途径和必由之路。

其次，店铺简介

本店位于高校聚集中心，主要目标客户是高校生、老师和工人。营业面积约80平方米。主要供应早餐、午餐、晚餐、特色冷饮和休闲餐饮等。早餐的特点是小吃。品种多，口味全，养分丰富，让食客有更多的选择。午餐和晚餐主要是健康的菜肴。这家餐厅采纳快餐自助餐，使顾客有更轻松的用餐环境和更多的选择。餐厅装修自然随意，很有现代气息。墙面采纳光温色调，厨房布局合理精致，采光好。整体感觉介于家庭厨房的性质和酒店厨房的性质之间。

初始阶段（1月—3月）

主要产品是针对城市中三个群体不同健康状况的膳食。市场策略是通过主动有效的营销策略，挤出中国餐饮和保健药品的市场份额；建立绿色食品良好的品牌形象，提升知名度和美誉度；收回初始投资，主动推动市场。

中期（1年）

巩固和扩大现有市场份额，进一步完善餐饮管理体系，提高企业科学管理水平；起先打算品牌扩张所需的企业识别系统、统一特色美食、统一管理模式的建设。

长期（2年）

到那时，餐厅的运营已经进入了稳定良好的状态。随着企业实力和影响力的增加，当服务范围不再能满意潜在客户的需求时，就会通过特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

三、发展战略

1.餐厅开业前须要做广告，因为主要的客户群体是针对学生的，学生之间信息传递的速度和广度都很大，没必要在宣扬上花费太多精力，只须要传单或多媒体形式的简洁广告。

2.餐厅采纳自助餐式，供应免费茶和鲜汤。而且大米质量比竞争对手好，可以采纳不同的方法使口感不同，从而区分于竞争对手，给客户更多的实惠，吸引更多的游客。此外，餐厅还依据不同的节日设置有特色的情侣套餐，这将成为餐厅的一大特色。

3.许多同学都习惯了3.1线的生活方式。许多时候，为了节约时间，他们会选择最近的餐厅，而不是远处的餐厅。所以地理位置和校门距离不是很大。餐厅也会在适当的时候供应外卖服务，并依据不怜悯况实行相应的措施。比如三单以上（含三单），可以免费送到你家，单独点外卖的须要交肯定的送货费。这还有一个好处。假如一个人想点外卖，为了不交送货费，会点另外两个外卖，这样也可以增加销量。

4.餐厅运用不锈钢材质的自助餐盘，经济环保，垃圾不能随意倾倒。可以联系农夫，让他们免费领取，互惠互利。据悉，竞争对手在这方面做得并不好，所以良好的就餐环境可以吸引更多的顾客。

5.虽然暑假期间游客数量会大幅下降，但终归还是有一些学生留在学校，旁边的居民和农夫工。当时可以实行削减生产、转移服务重点等方式，改善暑假期间的经营状况。考虑寒假学习一个月，削减了不必要的花费。

6.市场经济发展快速，改变多端，充溢活力。所以，要从长远的角度看一个企业的发展，制定长远的规划。须要总结运营的整体状况，在每个阶段之后制定下一步安排，这是一个阶梯式的发展模式。运营稳定后，可以考虑扩大运营，增加其他服务项目，找寻新的市场，做连锁经营，渐渐打造自己的品牌，发展成为专为学生供应美食的餐饮行业。总之要从长远的角度看问题，这样才有企业的将来。

第四，餐厅管理结构

1名店长兼收银员，1名厨师，2名服务员。经营理念侧重于以下几点：

主要文化特征：保健和人文关怀

主要产品特点：素食餐具有食疗和保健功能主要服务特点：自助形式，会员制跟踪服务主要环境特点：绿色餐饮环境与传统文化

五、市场分析

高校食堂吃饭始终是个问题，高校吃饭质量低已经成为公认的问题，只满意了学生的温饱问题，但质量远不能满意学生的要求。依据这一点，为了保证食品平安，提高高校生的食品质量，该安排旨在为高校生供应廉价、平安、优质、有特色的食品，同时为高校供应肯定的勤工俭学工作，帮助贫困学生更好地完成学业。优点和缺点：

优势分析：这家餐厅的运营解决了学校食堂饭菜口味单一的问题，也不用担忧流淌摊点的卫生得不到保证，和食堂一样便利快捷，节约时间。此外，餐厅采纳自助选择的方法，应当很简单受到顾客的欢迎，并节约一些人力资源。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特色。学生一般喜爱在干净的餐馆吃饭，服务看法好，所以满足的服务也将是餐馆的一大特色。此外，餐厅供应绿色健康的食物。也符合社会绿色生态的理念，更适合注意健康的高校生。另外，学校食堂有明确的就餐时间限制，而校外很少有餐厅卖早餐，所以校外店很简单抓住因时差而失去的市场份额，换句话说就是想在就餐点前后一段时间内就餐的潜在客户所产生的市场份额。

劣势分析：由于起步早，快餐店规模小，人力资源和服务项目有限。校内内外的竞争也很激烈，所以还是有许多弊端。另一方面，由于学校假期是固定的，寒暑假期间游客数量会急剧下降，寒假期间会比暑假期间少，这将是一个难以解决的问题。

餐饮的商业安排书12

一、背景

1、广袤的市场

榆中校区拥有兰州高校和西北民族高校两所综合性高校,学生总人数超过两万、而学生对于到非食堂性质的餐馆就餐有很大的需求,所以榆中校区有广袤的服务市场。

2、健康,实惠,浪漫与温馨

当代高校生突破传统思想,对吃出健康有剧烈要求、学生没有自己的收入来源,实惠也是他们就餐的重要标准、背井离乡,孤身一人求学异地,难免思乡,他们须要一个能够让他们感觉到有家的感觉的地方。

3、打破市场平衡,抢占一席之地

由于校区四周的各类餐馆的经营者,大多为农夫出身,缺少现代餐馆的服务经营理念、他们简洁的把顾客的须要理解为只是产品的可口,没有理解到顾客主体为高校生,有先进的观念,有更多的需求。

所以他们忽视了在供应可口的产品的同时附加产品好的卫生,优质的服务,高雅的环境的重要性、由于校区各餐馆主要是在主营产品的差异上进行竞争,如火锅店与烧烤店的竞争,而忽视其他方面在扩大产品差异,进一步占有市场的重要性。

二、我们的餐馆

在考察了校区周边的餐馆后,我们构想了一个中西餐馆,以优质的服务,健康的产品,实惠的价格,为经营理念,协作以优雅的环境,将温馨的家的概念引入榆中校区、本餐厅以经营西餐为主,兼容中餐,引入西方饮食文化,突破榆中校区传统饮食结构、我们的目标是:经营中西餐,兼营糕点类业务,力争在榆中校区这个广阔的餐饮服务市场中占有一席之地。

三、产品

西式快餐如麦当劳,肯德基,可谓风靡整个中国,已经成为当代人的饮食风尚、虽然西餐并不适合中国人的饮食习惯和传统饮食需求,但对于西餐这种进口产品产生的新奇感,能够驱使他们去享受西餐。

我们所经营的西餐不仅仅包括西式快餐,更重要的是纯正西餐,而中餐只是为了协助西餐的经营,仅以经营精致中餐为主、、由于餐厅的容量有限,主要针对四人型,两人型进行设计菜的量,价格,食谱等,糕点的经营,以订单式经营,打造校区最低价,以此座位宣扬西餐厅的手段。

四、市场与竞争

1、市场

榆中校区有两万多名学生,餐饮市场有很大的潜力可以开发,我们以情侣为主要的目标市场,作为校内第一家西式餐馆的独有性和在经营管理上的优秀,对目标市场有很大的吸引力,但是市场也存在着激烈的竞争。

2、竞争

我们的竞争来自于产品的差异化,如火锅,烧烤,许多人对其情由独钟,由于这些餐馆打入市场比较早,在顾客心里打下印记,部分餐馆限制着市场的大部分份额,市场相对成熟,因此竞争非常激烈。

3、竞争优势

时代性:吃西餐不仅是享受,也是潮流。

独有性:校区唯一一家纯正西餐厅。

价格特点:确定适合学生身份的价格,吸引更多的顾客。

高质量:产品质量,卫生质量,环境质量。

管理迟疑性:用现代的管理理念来组织管理,营销。

4、竞争策略

坚持”高质量,优质服务,低价格”的市场竞争策略。

坚持’不断的实现产品的创新”为产品发展道路。

五、餐厅的组织框架

六、风险及对策

1、风险

行业风险校区各色餐馆众多,竞争非常激烈。

经营风险产品创新速度太慢。

市场风险对市场不能精确分析,产品销售不畅。

2、对策

A、坚持”高质量,优质服务,低价格”的市场竞争策略,广泛宣扬我们的经营理念,让广阔消费者打破”西餐的价格恐慌、由于许多消费者对于西餐更多的是一种新奇,所以不断的推陈出新是应对风险的重要环节、消费者的消费不仅仅是物质享受,精神享受的要求越来越高、在消费者享受高质量产品,优质的服务的同时,体验高雅的环境,音乐,咖啡香纯的气味,增加了消费者的附加产品,更加扩大了产品的差异,这是应对风险的关键。

七、财务分析

初步估算我们的餐厅须要的前期固定投入为38000,包括装修费,水电费等,每月的固定投入8000,包括人力费用,房租等,预料每日有50人前来本餐厅,平均消费25元,每日流淌资金700,每月利润7500,所以本安排可行。不确定性,蔬菜的价格上涨,人力费用的价格上涨造成的经营费用的上升。

餐饮的商业安排书13

一、项目名称：绿色特色餐饮(巴味食府)

二、创业目标发展以“巴味”为注册商标的绿色特色餐饮品牌，利用合理有效的管理和投资，建立一个具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁集团公