出口食品企业卫生质量体系文件编写

出口食品企业卫生质量体系文件的编写法规要求求出口食品品生产企企业卫生生要求第三条本本要要求是出出口食品品生产企企业建立立卫生质质量体系系及体系系文件的的基本依依据国家认监监委2002年年第3号号公告《食品生生产企业业危害分分析与关关键控制制点（（HACCP））管理体体系认证证管理规规定》第第五条企业应当当在符合合国家有有关食品品安全卫卫生要求求的基础础上，建建立HACCP管理体体系。企业必须须建立和和实施卫卫生标准准操作程程序什么是质质量体系系文件一个企业业的卫生生质量管管理就是是通过对对企业内内影响产产品质量量的各种种过程进进行管理理来实现现的，因因而就需需要明确确对过程程管理的的要求、、管理的的人员及及职责、、实施管管理的方方法以及及实施管管理所需需要的资资源，把把这些用用文件形形式表述述出来，，就形成成了该企企业的质质量体系系文件。。质量体系系文件的的作用指导作用用质量体系系文件对对生产经经营活动动进行规规范指导导才能使使产品质质量得以以实现。。提供适宜宜的培训训企业内部部的培训训与学校校培训是是不同的的，培训训内容一一般偏重重于具体体的要求求。质量量体系文文件是直直接指导导员工工工作或操操作的规规范。开展内部部审核的的依据质量体系系文件编编写依据据出口食品品生产企企业卫生生要求出口罐头头等产品品企业卫卫生注册册规范CAC//RCP1——1969REV..3（1997），AMD..（1999））HACCP系统及其其应用准准则质量体系系文件架架构HACCP计计划质量手册册程序文件件作业指导导书记录表格格质量手册册格式、、内容封面发布令公司概况况卫生质量量方针和和卫生质质量目标标企业的卫卫生质量量管理组组织机构构、职责责车间各类类人员的的管理环境卫生生的控制制车间及生生产设施施卫生的的控制原料、辅辅料及加加工用水水卫生的的控制生产加工工过程中中卫生质质量的控控制包装、储储存、运运输的卫卫生控制制检验的管管理有毒有害害品的控控制质量手册册好比国国家法律律体系中中的宪法法，是一一份纲领领性文件件，是规规定组织织管理体体系的文文件程序文件件程序是为为进行某某项活动动或过程程所规定定的途径径。出口食品品卫生质质量体系系所要求求的程序序文件文件和记记录控制制管理程程序原料、辅辅料、半半成品、、成品及及生产过过程卫生生控制程程序卫生标准准操作程程序（（SSOP)不合格品品控制管管理程序序产品标识识、质量量追踪和和召回制制度加工设备备、设施施的维护护程序职工培训训管理程程序内部审核核和管理理评审程程序程序文件件的编写写遵循5W1H的的原则WHAT做做什么WHY为为什么么做（目目的）WHO谁谁来做做WHEN何何时做WHERE在在哪里里做HOW如如何做做作业指导导文件什么是作作业指导导文件用以指导导某个具具体过程程形成的的用于技技术性细细节描述述的可操操作性文文件，比比如工艺艺规程、、操作规规程、作作业标准准、操作作手册、、记录表表格等。编写原则则应简单、、实用，，真正起起到指导导的作用用HACCP计划1、产品品说明2、加工工工艺