2022-2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考前模拟押题密卷一（有答案）试卷号4

2022-2023年副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考前模拟押题密卷一（有答案）一.综合考核题库(共35题)1.人工喂养方式错误的是

A、所用奶瓶以小口直立式塑料制品为宜

B、每次喂哺时间约20分钟，每次间隔3小时以上

C、两次喂养期间应给予适量的温开水

D、要及时添加辅助食品

E、应由母亲亲自喂哺为好

正确答案:A2.与大豆相比，豆芽中富含的维生素是（）

A、维生素E

B、叶酸

C、维生素B

D、维生素C

E、维生素B

正确答案:D3.慢性胰腺炎患者的营养治疗

A、不同于急性胰腺炎治疗

B、急性发作期，禁食

C、病情缓解后，可给予高蛋白饮食

D、急性发作期，给予低脂少渣半流质膳食

E、病情缓解后，可给予高脂肪膳食

正确答案:B4.碳水化合物、脂肪、蛋白质的食物热效应约消耗其本身产生能量的

A、4%，6%，30%

B、6%，4%，30%

C、6%，30%，4%

D、4%，30%，6%

E、10%，6%，30%

正确答案:B5.食品法典委员会的缩写是（）

A、FDA

B、CAC

C、EPA

D、EFSA

E、JECFA

正确答案:B6.与细胞分裂生长以及蛋白质合成密切相关的矿物质

A、铁

B、钾

C、镁

D、钙

E、锌

正确答案:E7.蜡样芽孢杆菌是

A、需氧，阳性芽孢杆菌

B、厌氧，阳性芽孢杆菌

C、需氧兼厌氧革兰阳性芽孢杆菌

D、需氧兼厌氧，阴性芽孢杆菌

E、厌氧，阴性芽孢杆菌

正确答案:C8.在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40．0g，动物增重为52．0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30．0g，动物增重为78．0g。

该大豆分离蛋白的PER值为

A、0．4

B、0．8

C、1．3

D、2．5

E、2．6

正确答案:C

该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为

A、1．25

B、1．30

C、1．35

D、2．50

E、3．60

正确答案:A9.根据我国《食品安全性毒理学评价程序和方法》国家标准的规定，食品新资源及其食品原则上应进行（）

A、第一阶段毒性试验

B、第二阶段毒性试验

C、第三阶段毒性试验

D、第一、二个阶段毒性试验

E、第一、二、三个阶段毒性试验

正确答案:E10.下列不属于人畜共患传染病的是()。

A、鼻疽

B、猪瘟

C、麻风

D、结核

正确答案:C11.不属于全静脉营养液的混合标准的是

A、葡萄糖的最终浓度为10%～23%

B、总容量应大于或等于1.51

C、葡萄糖量不应少于氨基酸量

D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2:1:1或1:1:1或2：1：0.5

E、所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中

正确答案:C12.接触化学毒物人员的膳食营养原则是()。

A、补充富含含硫氨基酸的优质蛋白

B、补充B族维生素

C、供给充足的维生素C

D、供给维生素D

E、供给充足的脂肪

正确答案:A,B,C,D13.可导致老年性痴呆的生活习惯包括()。

A、长期饮酒

B、吸烟

C、经常服用镇痛药

D、过量饮食

E、以上都是

正确答案:A,B,C,D,E14.()为消化后的食物残渣提供临时储存场所。

A、胃

B、小肠

C、大肠

D、十二指肠

正确答案:C15.我国膳食指南建议的食盐摄入量为

A、小于6g/d

B、6g/d

C、大于6g/d，小于10g/d

D、没有相关的参考值

E、越少越好

正确答案:B16.胃癌血管性介入治疗的禁忌证有哪些

A、进展期胃癌

B、肠梗阻

C、肠坏死

D、恶病质

E、凝血机制障碍

正确答案:B,C,D,E17.谷类含维生素E最丰富的部位是（）

A、谷皮

B、糊粉层

C、胚芽

D、胚乳

E、谷壳

正确答案:C18.下列关于血糖和血糖生成指数(GI)说法正确的是（）

A、低GI食物可有效控制餐后血糖

B、高GI食物可有效控制餐后血糖

C、血糖指数越高的食物对血糖升高的反应越小

D、直链淀粉比支链淀粉更易引起血糖升高

E、多糖类比单糖类和双糖类更易引起餐后血糖的升高

正确答案:A19.下列有关营养不良的描述，错误的是（）

A、营养缺乏是营养不良的一种表现形式

B、中国居民面临宏量营养素缺乏和微量营养素过剩的双重挑战

C、营养素过量摄入对健康有危害作用

D、营养不良分可表现为营养缺乏或营养过剩

E、中国居民面临微量营养素缺乏和能量过剩的双重挑战

正确答案:B20.糖尿病患者应如何合理摄入能量营养素

A、能量供应以明显低于理想体重为宜

B、不摄入或尽量少摄入动物蛋白

C、限制多不饱和脂肪酸的摄入

D、碳水化合物供能占总能量的55%

E、如采用低碳水化合物膳食时蛋白质的摄入亦应减少

正确答案:D21.最容易被3，4-苯并芘污染的食品有

A、腌肉制品

B、熏烤动物食品

C、酱制品

D、肉罐头

E、肉肠

正确答案:B22.哮喘发作与食物有关的因素

A、脂肪

B、盐

C、辛辣食品

D、蛋白质

E、酒精

正确答案:D23.食用半流质食物每天最适宜的餐数()。

A、3餐

B、3～5餐

C、5～6餐

D、6～7餐

正确答案:C24.茶中的非营养成分有()。

A、茶多酚

B、可可碱

C、花色素

D、咖啡因

E、芳香物质

正确答案:A,B,C,D,E25.导致"口腔生殖器综合征"是因为()缺乏。

A、维生素B

B、维生素B

C、维生素B

D、维生素B

正确答案:B26.某男，40岁，无明显诱因出现水肿、尿蛋白(++++)，24小时尿蛋白排出量＞3．5g，血清白蛋白＜30g／L，应诊断为()。

A、急性肾小球肾炎

B、肾病综合征

C、慢性肾衰

D、慢性肾小球肾炎

正确答案:B27.胃的下口称()，即胃的出口，与十二指肠相接。

A、贲门

B、幽门

C、胃窦

D、胃底

正确答案:B28.营养素之间存在相互拮抗作用，过量钙可以限制()的吸收。

A、铁

B、碘

C、锌

D、磷

E、镁

正确答案:A,C29.淋巴系统的主要生理功能为()。

A、免疫功能

B、协助体液回流

C、营养功能

D、呼吸功能

E、交换功能

正确答案:A,B,C,E30.生物型防腐剂乳酸链球菌素的优点有（）

A、能被人体消化道中的蛋白水解酶水解

B、不会引起肠道菌群紊乱

C、不会出现抗药性

D、对热敏感

E、与其他抗生素不会产生交叉抗性

正确答案:A,B,C,E31.下列可影响畜肉后熟的因素为（）

A、蛋白质

B、糖原

C、脂肪

D、水分

E、非蛋白氮

正确答案:B32.赤霉病麦中毒的病原物质为

A、黄曲霉毒素

B、3-硝基丙酸

C、单端孢霉烯族化合物

D、展青霉素

E、伏马菌素

正确答案:C33.毒蕈中毒的临床表现的类型有()。

A、胃肠炎型

B、神经精神型

C、溶血型

D、脏器损害型

E、日光性皮炎型

正确答