学校食堂食品保管与领用制度_第1页
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文档简介

学校食堂食品保管与领用制度一、学校食堂食品的保管必须有专门的食品仓库，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，运转正常。二、食品应分类分架、隔墙离地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐败食品要及时冷藏、冷冻保存。三、建立食品进、出库专人验收登记制度，做到勤进勤出、先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。四、食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂物等物品混放。五、食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁。六、食品保管员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。七、用于保存食品的冷藏设备，必须有标志，生、熟食品及半成品应分柜存放。八、取货员在领出出食品时，要进行检验，核对数量，杜绝质次、变质、过期食品的出库与食用。

九．食品保管员（验收员）与采购人员、领货人员均需在入库单（出库单）上签字。

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