标准QYHHJ 0001 S-2012 贵州省习水县永恒酒业有限公司 永恒和酒（配制酒）制作规范

1、DB52/T 2007PAGE 2PAGE 1 贵州省习水县永恒酒业有限公司 发布2012-03-10实施2012-03-10发布永恒和酒（配制酒）Q/YHHJ0001S贵州省习水县永恒酒业有限公司 发布2012-03-10实施2012-03-10发布永恒和酒（配制酒）Q/YHHJ0001S-2012Q/YHHJ贵州省习水县永恒酒业有限公司企业标准Q/YHHJ0001S2012PAGE I前 言本标准按照GB/T1.1标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写规则的要求编制。本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司提出。本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司批准。本标准由贵州省习水县永恒酒业有限公司

2、起草。本标准主要起草人：丁海玉。PAGE 3永恒和酒（配制酒）范围本标准规定了永恒和酒（配制酒）的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于以白酒为主要原料，添加枸杞、大枣、山楂，经浸泡、过滤、贮藏、勾兑等工序制作而成的枸杞酒(配制酒)。规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191 包装储运图示标志GB 2757 蒸馏酒及配制酒卫生标准GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 5749 生活饮用水卫标准GB 7718

3、食品安全国家标准 预包装食品包装标签通则GB 14881 食品企业通用卫生规范GB/T 5009.48 蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法SN/T 1948 进出口食品中环己基氨基磺酸钠（甜蜜素的测定）检验方法GB 10344 饮料酒标签标准GB /T10345 白酒试验方法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则中国药典2010年版一部 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令 定量包装商品计量监督管理办法要求原辅料要求原料：白酒应符合GB2757标准要求。辅料：枸杞、大枣、山楂等辅料应符合中国药典2010年版一部规定和相应标准要求。.1.3 水质：应符合GB5749的规定。感官要求

4、 感官要求见表1的规定。项 目要 求色泽和外观红褐色（或微黄）透明，允许少量沉淀物。滋味、气味具有本品应有的滋味，无异味。 口 感微甜，具有药脂味。杂 质无外来杂质。理化指标理化指标应符合表2的规定。理化指标项 目指 标酒精度a/（% vol）40.052.0甲醇/（g/100ml）0.04铅（以pb计）/（mg/L）1.0锰（以Mn计）/（mg/L）2.0食品添加剂（甜蜜素）g/kg0.65a标签标示值与实测酒精度不得超过1.0%。3.4 食品添加剂3.4.1 食品添加剂的质量应符合相应的标准规定。3. 4. 2 食品添加剂的使用品种和使用量应符合GB2760的规定。3. 5 净含量应符合国

5、家质量监督检验检疫总局第75号令 定量包装商品计量监督管理办法的规定。3.6 生产加工过程卫生要求 生产加过程卫生要求应符合GB14881的有关规定。试验方法感官指标将样品置于洁净透明的器皿中，在自然光下，先检查色泽、形态及异物，最后闻样品气味及品尝样品滋味。4.2 理化指标酒精度按GB/T10345规定的方法检测。4.3 卫生指标甲醇、铅、锰的测定按GB/T 5009.48规定的方法进行检测。4.4 甜蜜素测定按SN/T 1948 规定的方法检测。4.5 净含量检验按JJF 1070规定的方法检测。检验规则检验分类检验分为出厂检验和型式检验出厂检验的项目包括：感官要求、酒精度、净含量。产品应

6、经逐批检验合格后方能出厂。型式检验每半年进行一次。型式检验项目为本标准要求中3.2-3.5规定的全部项目，型式检验在下列情况下亦应进行：a）新产品试制鉴定；b）正式投产后，如原料、生产工艺有较大改变，影响产品质量时； c）连续停产3个月后，恢复生产时；d）出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时；e）国家质量技术监督部门提出要求时；抽样组批：同日生产和包装，且同规格的产品为一批。批量:在1000瓶以下时，按2%的比例随机抽取检验用样品；批量在10000瓶以下时，按1%的比例抽样；10000瓶以上，按0.5%的比例抽取检验用样品，抽样量不少于2L。判定规则检验结果全部符合本标准规定的产品即判为合格品。感观要求、酒精度、净含量检验有不合格项，允许重新加倍抽样复检，以复检结果为准，复检结果有一项或一项以上不合格即判该批产品不合格。卫生指标检验不合格，则判定为不合格的，不得复检。标志、包装、运输、贮存标志产品标志应符合GB 7718和GB 10344的规定，储运标志应符合GB/T191的规定。包装内包装，采用玻璃瓶装，包装材料应符合相应标准的规定。