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文档简介

1、中山大学公共卫生学院教课设计重点记录授课课程营养与食品卫生学内容(章、节题目食品的微生物污染及其预防授课教师名称蒋卓勤职称教授所属系营养学系授课方法理论课授课时数学时授课对象年级(系预防医学专业班授课时间2007年10月18日34节10月19日12节教材名称及版本营养与食品卫生学第五版人民卫生第一版社吴坤主编教课目标与要求掌握食品微生物污染的指标及食品卫生学意义、防备食品腐败变质的举措、霉菌毒素对人体的伤害作用及其预防控制的举措。熟习霉菌产毒的特色和条件。认识食品腐败变质的理化过程与判定指标。教课内容(重点实时间分派食品污染物及其危害:10分钟食品细菌:10分钟食品的细菌污介入标及其卫生学意义

2、:30分钟霉菌概括、主要产毒霉菌及其毒素、霉菌产毒的特色:30分钟霉菌毒素的食品卫生学意义:10分钟霉毒素对食品的污染:30分钟食品腐败变质:20分钟防备食品腐败变质的举措。20分钟授课重点和难点重点:食品的细菌污介入标及其卫生学意义;防备食品腐败变质的举措难点:黄曲霉毒素对食品的污染;食品腐败变质的理化过程与判定指标。讲解的专业英语词汇Colonyformingunit,cfu;coliformgroup;maximumprobablenumber,MPN;moldaflatoxin;foodapoilage怎样启迪学生思想方法与指导学生自学经过讲堂议论启迪学生的思想方式。介绍学科进展内容食品的细菌污介入标霉菌检测手段教具准备CAI课件名称:幻灯名称:其余多媒体名称:食品的微生物污染及预防备课主要参照书目、文件食品

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