儿童营养知识培训课件

1、营养 是儿童健康成长的基础1编辑版ppt幼儿时期饮食会影响长大后的智力 英国每日邮报报道：儿童3岁之前吃过多的薯条脆片饼干和比萨饼等食品在5岁后智商会偏低。即使他们后来改进饮食，不良作用也会持续一生。这是首次研究发现，幼儿时期饮食会影响长大后的智力。2编辑版ppt 幼儿时期的饮食行为影响孩子现在和将来的健康。3编辑版ppt 4编辑版ppt 5编辑版ppt 6编辑版ppt 7编辑版ppt 8编辑版ppt现在大多数缺乏铁的儿童，其症状不是表现为：脸色发青，而是验血的时候发现血色素低。WHO在世界健康报告中指出： 亚洲地区的缺铁性贫血问题，造成儿童智商降低5-8分，成人劳动生产力下降5-17%，可造

2、成GDP约1%的损失。 营养与铁9编辑版ppt 10编辑版ppt 11编辑版ppt据调查显示，我国有95的儿童存在不同程度的缺钙，北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄人量分别只有标准量的33、55和69。 营养与钙12编辑版ppt当孩子出现下面一些症状时，就应诊断为缺钙：不易入睡、不易进入深睡状态，入睡后爱啼哭、易惊醒，入睡后多汗；阵发性腹痛、腹泻，抽筋，胸骨疼痛，“X型腿、“O”型腿，鸡胸，指甲灰白或有白痕；厌食、偏食；白天烦躁、坐立不安；智力发育迟、说话晚；学步晚；出牙晚，牙齿排列稀疏、不整齐、不紧密，牙齿呈黑尖形或锯齿形；头发稀疏；健康状况不好，容易感冒等。13编辑版ppt 14编辑版pp

3、t营养与锌 食欲差、偏食、厌食，生长发育缓慢、性发育不成熟，免疫力低下容易反复感冒，不少人还有反复的口腔溃疡、夜盲等。缺锌还会造成神情呆滞、注意力不集中、多动症、理解力低、记忆力差等症状。 15编辑版ppt营养对儿童生长发育的影响智力体格个性行为吃多少？吃什么？如何吃？16编辑版ppt 吃什么？17编辑版ppt 18编辑版ppt营养素的需要： 产热营养素：蛋白质、脂肪、碳水化 合物。19编辑版ppt非产热营养素：维生素、矿物质、水、膳食纤维。1.维生素：脂溶性：A、D、E、K水溶性：B、C2.矿物质：宏量元素：钾、钠、氯、钙、磷。微量元素：铁、铜、锌、碘。20编辑版ppt蛋白质 重要作用 缺乏

4、的影响钙 重要作用 缺乏的影响铁 重要作用 缺乏的影响其他重要的营养素 维生素A 维生素B1 锌 铜21编辑版ppt富含蛋白质的食物动物性食品和豆制品22编辑版ppt含钙丰富的食物 奶和奶制品 连骨壳一起吃的 小鱼小虾 豆类 绿色蔬菜含铁丰富的食物 动物肝脏、全血 瘦肉、鱼类 大豆 黑木耳23编辑版ppt含铁丰富的食品红肉：猪肉、牛肉、羊肉肝脏动物血含锌丰富的食品贝壳类：牡蛎（生蚝）肉类及肝脏坚果类：核桃24编辑版ppt吃多少？以什么为指标？每个孩子的生长速度为指标吃多少，孩子定！25编辑版ppt 不同年龄儿童生长速度26编辑版ppt 27编辑版ppt 年龄 体重 身长 13个月 750100

5、0克/月 2.53 厘米 46个月 500600克/月 2.02.4厘米 79个月 300400克/月 1.5厘米 1012月 150250克/月 11.5厘米 1岁2岁 200克/月 1.0厘米 2岁- 3 岁 2公斤/年 7-8厘米/年4岁以后 2公斤/年6厘米/年28编辑版ppt 29编辑版ppt 23岁幼儿理想进食量：主食100200克；豆制品1525克；肉、蛋5075克；蔬菜100150克；牛奶250500克；水果100克。水5001000毫升。30编辑版ppt 每天理想的进食量（供参考） 饭（面） 200250克 豆制品 50100克 鸡蛋 1个 蔬菜 150250克 牛奶 240

6、500亳升 水果 100150克 鱼（虾） 50克 植物油 2025克 禽、畜肉 50100克 水 5001000亳升3-6岁儿童进餐的具体安排31编辑版ppt 怎么吃？32编辑版ppt 食物的性质应适合儿童 的消化功能 1-3岁食品应较细软，避免刺激性和过于油腻的食品； 3岁的小儿，宜采用混拌在一起的食物； 大于4岁的儿童的饮食基本接近成人； 大于6岁的儿童可与成人同桌共餐。 33编辑版ppt食物应多样化、粗细粮搭配荤素搭配（乳、蛋、肉、豆、蔬菜等）合理烹调，保持色、香、味、卫生进食的量应与儿童的活动、体重相适应 膳食搭配的原则34编辑版ppt 小儿膳食的最佳搭配1.动物性食物与植物性食物搭

7、配。2.荤菜与素菜搭配（每餐有荤也有素）。3.粗粮与细粮搭配（每天有细粮也有粗粮）。4.干、稀搭配（早、午、晚有干粮、也有汤和粥）。5.咸、甜搭配（儿童以少食甜食为佳）。35编辑版ppt 除做好以上营养搭配外，小儿每星期应吃1次2次猪肝、鱼类或禽类，每星期吃2次3次海带、紫菜、黑木耳等菌藻类食物，另外含钙、铁丰富的芝麻酱应该经常食用。36编辑版ppt 2岁左右幼儿一天食谱：早餐 6：307：30 ：配方奶粉，蛋糕，白煮蛋（建议一天奶量300500毫升）上午加餐：9：009：30：水果午餐：11：3012：30猪肉胡萝卜饺子、丝瓜香菇汤37编辑版ppt 下午加餐：14：3015：00酸奶 晚餐

8、17：3018：30米饭 香干肉丝（豆腐干、肉末、韭菜等）或者 炒三丁（鸡蛋、豆腐、黄瓜等） 萝卜子排煲38编辑版ppt 夜宵：20：30左右 配方奶粉39编辑版ppt 推荐菜谱：什锦炒饭材料：大米、 鸡蛋、胡萝卜、 青豆、 熟火腿丁、 虾仁、 茭白 方法：虾仁丁浇入湿淀粉，加少许盐和蛋清，抓散上浆。油入锅烧热，鸡蛋打散倒入锅中，快速用筷子滑散，倒入上好浆的虾仁，翻炒一下，再倒入什锦丁翻炒，后倒入米饭，撒上盐和鸡精，翻炒均匀即可。40编辑版ppt 儿童每天需要摄入多少的钙量？41编辑版ppt 年龄 推荐摄入钙量0 6 月 300 毫克7月 1 岁 400 毫克1岁 4 岁 600 毫克4岁 -

9、 10 岁 800 毫克11岁 18 岁 1000 毫克2000年中国营养学会推荐我国人群推荐摄入量42编辑版ppt儿童每天膳食摄取量达到该年龄人群钙的适宜摄入量的比例年龄组（岁）钙摄入量（mg）男孩女孩建议量2-岁233.8229.56004-岁260.6246.36007-岁29928380011-岁338311.8100043编辑版ppt饮食中究竟有多少钙？以4-10岁儿童每天需要800mg钙为例，需要摄入：鸡蛋20个或 牛肉6kg 或 牛奶700ml 或 猪骨头汤400碗44编辑版ppt 奶粉/牛乳的钙含量：50-100mg/100毫升45编辑版ppt含钙丰富的食品（每100克含钙量）豆腐 164mg豆腐干 308mg海带（干） 348mg紫菜（干） 264mg黑芝麻 780mg牛奶 104mg酸奶 118mg鸡蛋黄 112mg白米虾 403mg虾皮 991mg燕麦片 186mg豆浆 10mg46编辑版ppt 47编辑版