一开了年饭店老板的经验总结让你少走年弯路

1、一个开了6年饭馆老板的经验总结，让你少走10年弯路作者/佳跃编写/鹿先生根源/今天头条本文获作者允许转载，并保存作者信息和logo从2012年开店到现在，已经快6年了。看着黯淡了许多的门头，内心也是有颇多的感触。有时夜晚拉下卷帘门，结束一天营业的时候，就一个人静静的坐在那，关上灯，点上支烟，反省好多东西。想一想刚开始开店那会，啥也不懂，只知清晨起来就去买菜，夜晚晚点关门多接点顾客，到餐饮淡季时，两眼一抹黑，干焦急。发宣传单成效也不大。走了太多太多的弯路，想一想从前做的事情，真的很可笑，那时候连米饭都不会焖的一个人，竟然开了6年的饭馆，真逗。创业的酸楚只有自己知道，经历了才真切懂得。分享六点心得

2、领会一、好地点比好吃重要开饭馆滋味很重要，这是尽人皆知的事情，但是关于小吃来讲，滋味的重要性就显得不那么重要了。此刻有好多小吃店，开了十几年，店里面滋味很好，但做了十年，仍是那家小店，仍是那几张桌子，老板每年都在诉苦着买卖难做，其主要原由就是地点差。一家饭馆能不可以红火，最主要的就是人气，假如周边人流量极少的话，你做的再好吃，人气也不会达到爆满。从前的时候还听闻过谁谁开车，跑了几十里路，去吃个什么东西，此刻这类状况愈来愈少了，这是社会发展的必然结果。老路举两个例子1、此刻的春晚看的人愈来愈少了，为啥春晚的负责人曾解说过这个问题，就是此刻人们的要求提升了。平时综艺节目有好多，手机上也有各样节目，

3、人们不时刻刻都能够看到，春晚再播放，吸引力就没那么大了。2、我小时候很期望着过年，由于过年有新衣服穿，有肉馅的饺子吃，可此刻一点也不想过年，由于平时也能够买新衣服，也能够吃肉馅的饺子。过年和平时没什么两样，因此过年的吸引力愈来愈小了。相同，开小吃店也是这样，假如你地点差，你做的再好吃，也抵可是他抱着手机玩王者光荣的迷惑。叫个外卖上来，还不耽搁玩游戏，难吃点又怎么了。二、核心技术一定掌握在自己手里开饭馆核心技术必定要掌握在自己手中，我刚开鸡公煲店那年，加盟了一家鸡公煲的企业，当初说的很好，帮你选址呀，帮你经营呀，配料稳固呀等等，可真切等你做的时候，根本不是那么一回事。选址，就是你说那他都说对，没

4、问题。经营更是门外汉指挥行家人，本来他连店都没开过，他能告诉你怎么经营理论是一套一套的，可说的都是在天上飘着的，落不了地。当时，加盟企业给我上了深重的一课，我开店半年时间，加盟企业就说酱料要涨价，从本来的十元一斤，涨到了十八元一斤。说了一堆好话，不论用。他不论你房租多少，不论你能否是第一年干，他在意的不过你的钱，当初的许诺也变为了一张废纸，压在了某个尘封的角落。从那年起，我花了好多钱买了一个鸡公煲配方，以后店里上的石锅鱼，烤鱼，鸡米饭所有是自己学到核心技术。店能不可以赚钱，在于自己的能力，可原资料，配方都掌握在自己手里，内心扎实。三、生计比梦想重要谁开店都想成富豪，但是现实却和梦想差了很大的距

5、离。刚开店那会，内心那个美呀，自己也当老板了，牛了，形像瞬时提升了百倍，在朋友眼前也仿佛高人一筹相同。B可现实却不是这样的，来了顾客你得一口一个哥，一口一个姐的叫着，不论你多累，顾客叫服务员时，你一定立刻答应，并实时解决顾客的需求。我是一个有梦想的人，我相信每一个想创业的人，都是有梦想的人，但是梦想当不了饭吃，当妻子找你诉苦谁买了什么东西时，当孩子找你要零食吃时，假如知足不了她们，看到他们哀怨的眼神，内心就会暗骂自己一句，还特么老板呢狗屁。因此，开饭馆第一因素就是活下来，假如连生计都是问题了，梦想也只好在梦里想一想了。四、做不了精，你就做多我店里买卖不好时，就喜爱到网上看各样资料。网上边好多资

6、料都谈到一个“聚焦”的话题，聚焦这件事绝对是没错的，但是你要做一家聚焦的饭馆，特别是没有经验的生手去做的话，这个就很困难了。聚焦先期必定要有很高妙的策划能力，经过各种营销手段，把自己的核心产品植入到顾客的心智中间。我此刻关于“定位”有一些初步入门了，可我是做了6年店，走了无数弯路，看了N本书，才慢慢懂得的。因此，做“精”这件事，不合适生手。特别是没有多少本钱的创业人。此刻我店里面仍是做着数种菜品，整年经营石锅鱼，鸡公煲，做外卖就上鸡公煲，黄焖鸡。夏季做烤鱼，龙虾。这样做累点，但利处是能赚到钱。开饭馆不就是为了赚钱吗能赚到钱的方法就是好方法，你说呢五、开业这件事很重要此刻出现了好多“三月死”的饭

7、馆，开张三个月，买卖不好，就关门。这类状况的根根源因就是开业活动没策划好。男女谈恋爱有一见倾心，饭馆开业也有一见倾心，一家饭馆开业，有人为了尝鲜，有人为了开业有活动，贪廉价。不论什么原由吧，顾客进门来送钱了。你能不可以第留住顾客，让这位顾客第二次来店花费，这就要看你开业的活动策划能否有吸引力。开业时期是顾客选店和店选顾客的双向选择。店选顾客在于你要挑选出那些能给你带来80%收益的顾客。顾客选店，就是看你的店能不可以让顾客“瞧上你”，对你不离不弃，存亡相随。山无棱，天地合，才敢与君绝.(老路年纪大只了能，想到一些老歌的歌词)六、资本链的正常运行比赚钱重要把自己所有的钱都投到店里面，不留身文，这类

8、在老路看来，也好也不好，好的一方面是能孤注一掷，能逼自己一把。让自己更能去吃一些苦，干活也更有动力。毕竟，不去干活就没钱花呀。不好的地方，就是稍有风吹草动，你就得“死翘翘”我说个真切故事吧有个朋友，他一共有10万块钱，想开家鸡公煲店。那时候我们还不认识，他去选择加盟，加盟企业许诺整店输出，交了3万块钱的加盟费。租房屋呢又花了3万，装饰要按企业提供的风格来装，一算装饰费就要8万块钱，他坐不住了，找加盟企业磋商。加盟企业也没太难为他，让他缴了3000元的违约金，让他自己装。他找了一个亲戚给他装的，装饰费1万5，这个钱他给了5000，欠了1万。从企业进设施和初期进货花了3万5，差1万块钱，就去找亲友挚友借了2万。买了一些杂七杂八的开店用品，花了几千块钱。手里也就没剩啥钱了。但是买菜，买食材，进酒水这些都要钱，他又去借了一点钱。开店这段时间赚的钱，又进了企业的酱料了，前段时间，儿童长肺炎，又花掉几千，到最后借主都纷纷拿着欠条来找他要帐，他瞬时奔溃了。把店转出去，还了欠债，又上班去了。以后他认识了我，和我说了这个故事。他说“路哥，其实当时开店是能赚一些钱的，一年假如细算下来，也能赚个十