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文档简介

1、2022-2023年(备考资料)副主任医师(副高)-营养与食品卫生(副高)考试测验能力拔高训练一(带答案)一.综合考核题库(共40题)1.可以诱发肾结石的因素包括( )。A、高钙尿症B、高尿酸尿症C、高钙血症D、高钾血症E、慢性尿路感染正确答案:A,B,C,E2.以下哪种疾病与营养过剩无关( )。A、糖尿病B、佝偻病C、肥胖D、高脂血症正确答案:B3.对中毒食品控制处理的主要原则是( )A、保护现场,封存中毒食品或可疑中毒食品B、采集样品,及时送检C、追回中毒食品或可疑中毒食品D、销毁中毒食品或可疑中毒食品E、待确定中毒原因后再处理正确答案:A,B,C,D4.花生油被黄曲霉毒素污染,去毒的首选

2、措施为( )A、兑人其他油B、白陶土吸附C、加碱去毒D、紫外线照射E、氨气处理正确答案:C5.大豆与绿豆发制成豆芽,可增加的营养素是A、视黄醇B、硫胺素C、核黄素D、抗坏血酸E、烟酸正确答案:D6.营养调查结果可分析评价的内容包括( )A、膳食模式B、能量和营养素摄入量C、营养规划效果D、食物来源、储存条件、烹调加工方法E、营养不足或过剩与营养相关疾病的因果关系正确答案:A,B,D,E7.脑干可分为( )。A、端脑B、间脑C、中脑D、脑桥E、延髓正确答案:C,D,E8.女,54岁,主诉近3个月感到头晕、疲乏无力、手脚麻木、皮肤瘙痒,并伴有失眠多梦。查体:血压160/110mniHg。检验:空腹

3、血糖 19.7mmolL,尿糖“+”,尿蛋白“+”。该患 者适宜的膳食为A、蛋白质1.52g/(kgd)B、蛋白质供能占30%C、限制饱和脂肪酸的摄入D、碳水化合物供能占80%E、补钠正确答案:C9.陶瓷和搪瓷食具容器的卫生标准中都规定了溶出限量的有害物质包括( )A、铅B、汞C、镉D、砷E、铬正确答案:A,C10.幼儿膳食主要应为( )A、奶类B、谷类C、豆类D、含蛋白质丰富的食物E、含脂肪丰富的食物正确答案:B11.鼻旁窦主要包括( )。A、鼻窦B、额窦C、蝶窦D、筛窦E、上颌窦正确答案:B,C,D,E12.夏季,某工地20余名工人晚餐吃炒米饭后13小时,有10多名工人出现恶心、上腹痛、剧

4、烈呕吐、腹泻等,不发热。引起上述症状可能的病原菌是( )A、沙门菌B、单增李斯特菌C、空肠弯曲菌D、金黄色葡萄球菌E、肉毒杆菌正确答案:D13.餐饮业卫生规范的要求包括( )A、菜肴制成后应立即售出或提供消费者食用B、保持食品加工经营场所的良好卫生条件C、防止生熟食品交叉污染D、只能使用集中消毒的餐具E、操作人员的个人卫生正确答案:B,C,E14.我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为A、1000mg和2000mgB、1000mg和1200mgC、800mg和1000mgD、800mg和1200mgE、1000mg和1500mg正确答案:B15.铝及搪瓷食品容器测定卫生指标所用的浸泡液应

5、是A、4%醋酸B、乙醇C、水D、乙烷E、高锰酸钾溶液正确答案:A16.颁布世界上第一部完备的营养法的国家是( )A、美国B、日本C、英国D、德国E、中国正确答案:B17.畜禽肉类的营养价值包括( )A、畜禽肉肌肉组织中蛋白质含量是最高的,是动物蛋白质的重要来源B、畜肉的质地较禽肉细嫩且含氮浸出物多,故畜肉炖汤的味道较禽肉更鲜美C、动物内脏含丰富的多不饱和脂肪酸D、畜禽内脏矿物质含量高于瘦肉E、畜禽肝脏营养价值好,特别富含维生素C和维生素B正确答案:D18.( )是咸味的助味剂,也有调和其他味道,掩盖不良味道的作用。A、醋B、酱油C、味精D、糖正确答案:C19.罐头食品是指密封包装,经严格( )

6、能在常温条件下长期保存的食品。A、冷冻B、烘干C、压榨D、加热正确答案:D20.以下关于食物中毒预防措施表述错误的是A、防止食品在加工、储运过程中被污染B、防止病原体繁殖而产生毒素C、杀灭病原体或破坏毒素D、严格执行卫生法规E、剩饭可通过加热来预防葡萄球菌中毒正确答案:E21.影响谷物中矿物质吸收利用的成分是( )A、氨基酸B、支链淀粉C、直链淀粉D、果糖E、植酸正确答案:E22.食物中毒诊断时主要依据的是A、流行病学调查及实验室检验B、实验室检验C、中毒食品的细菌学检查和血清学鉴定D、食物中毒患者的标本检验E、对毒物种类和含量做出的评价正确答案:A23.下列关于营养相关疾病说法正确的是( )

7、A、体力活动缺乏是2型糖尿病的行为危险因素之一B、痛风没有家族性发病倾向C、降低癌症危险性的主要方法包括避免使用烟草、摄入适宜的膳食、限制接触致癌物D、中心性肥胖与癌症危险性增加密切相关E、糖尿病还可引起周围神经病变,影响运动及感觉功能正确答案:A,C,D,E24.中国引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因是( )。A、肉制品B、鱼制品C、肉毒梭菌产生的外毒素D、肉毒梭菌产生的内毒素正确答案:C25.能引起化学性食物中毒的因素有( )。A、真菌B、河豚鱼毒素C、农药D、抗生素E、氯丙醇正确答案:C,D,E26.畜禽肉中的蛋白质含量为( )。A、1020B、2030C、3040D、4055正确答案:A

8、27.诊断十二指肠球溃疡较可靠的X线征象A、呈三叶瓣形变形B、有激惹征象C、局部有压迹D、球充盈不佳E、黏膜皱襞不清正确答案:A28.低蛋白膳食不适用于A、急性肾炎的患者B、尿毒症的患者C、慢性肾功能衰竭的患者D、肝功能衰竭的患者E、烧伤的患者正确答案:E29.按部位,骨可分为( )。A、胸骨B、颅骨C、躯干骨D、髋骨E、四肢骨正确答案:B,C,E30.有水肿症状维生素B缺乏病应与( )鉴别。A、肾炎B、肝病C、蛋白质-能量营养不良D、脑病E、神经系统疾病正确答案:A,B,C31.与水俣病发生相关的因素中不能确定的是A、鱼内甲基汞含量过高B、母亲在水俣湾打鱼为生C、食物链D、在水俣湾游泳E、化

9、工厂排放无机汞正确答案:D32.孕妇营养不良可造成( )。A、早产及新生儿低出生体重发生率增高B、围生期婴儿死亡率增高C、影响胎儿和婴儿的体格和智力发育D、胎儿先天性畸形发生率增高E、胎儿成年后血压与出生体重成正相关正确答案:A,B,C,D33.机体铁缺乏分为三个阶段,其中表现为血红蛋白和血细胞比容下降阶段的是A、铁减少期B、贫血期C、红细胞生成缺铁期D、第一阶段E、第二阶段正确答案:B34.具有抗氧化作用的营养素是( )A、维生素EB、维生素CC、硒D、番茄红素E、叶黄素正确答案:A,B,C35.营养师向糖尿病患者介绍糖尿病的相关知识有下列哪些内容?( )A、饮食控制B、自我监测血糖C、预防感染D、适量运动E、宣传测量血压的重要性正确答案:A,B,C,D36.儿童糖尿病不出现下列哪项表现?( )A、血压升高B、多饮多尿C、空腹血糖增高D、尿糖阳性正确答案:A37.甲状腺功能检查要求禁食海蜇、海带等海味( )以后才能检查。A、1个月B、2个月C、3个月D、4个月正确答案:B38.蔬菜水果中富含有( )。A、糖类B、蛋白质C、有机酸D、芳

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