2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）9

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.巨幼红细胞贫血是因为( )缺乏A、FeB、叶酸C、Vit.B12.D、主要是B和C正确答案:A2.不能通过乳汁进入婴儿体内的营养素是（ ）A、铁B、碘C、钙D、维生素C正确答案:A3.储藏、加工过程中如何正确运用脂肪酸理化特性的理论知识?正确答案:答：看熔点可判断脂肪酸的饱和程度。4.蛋白质互补作用是指( )A、相互补充必需氨基酸不足的作用B、两种氨基酸相加的作用C、提高蛋白质消化率的作用D、提高蛋白质摄入量的作用正确答案:A5.食物中铁缺乏可导致( )。A、巨幼红细胞性贫

2、血B、高铁血红蛋白性贫血C、低血红蛋白小细胞性贫血D、再生障碍性贫血正确答案:C6.母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( )A、母乳的钙含量比牛奶的高B、母乳的钙含量比牛奶的低C、母乳的钙磷比例较牛奶适宜D、牛奶的钙磷比例较母乳适宜E、母乳和牛奶的酪蛋白含量都很低正确答案:B,C7.蔬菜、水果中不能提供的维生素是( )A、叶酸B、维生素DC、维生素ED、维生素B1E、维生素B2正确答案:B8.猪肉中的限制性氨基酸为：( )。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、亮氨酸D、异亮氨酸正确答案:B9.Nitrogen Balance：_ 、_ 、_正确答案:零氮平衡,正氮平衡,负氮平衡10.低蛋白质膳食常用于（ ）A

3、、大面积烧伤B、甲亢C、高烧D、肝功能衰竭正确答案:D11.肝豆状核变性是哪种元素代谢障碍( )A、铁B、钙C、锌D、铜E、硒正确答案:D12.A.6碳以下B.10碳以下C.812碳D.1424碳E.2630碳长链脂肪酸的碳链含碳数为( )正确答案:D中链脂肪酸的碳链含碳数为( )正确答案:C短链脂肪酸的碳链含碳数为( )正确答案:A13.在碳水化合物分类中棉子糖属于( )A、单糖B、双糖C、果糖D、寡糖E、多糖正确答案:D14.半乳糖血症患者最终不宜引起( )A、肝硬化B、白内障C、糖尿病D、精神神经障碍正确答案:C15.下列因素中哪一项与高血压的发病没有关系( )A、遗传B、能量摄入过多，

4、导致肥胖C、高钾低钠D、胆固醇、脂肪摄入过多正确答案:C16.哪个氨基酸在婴儿期是必需氨基酸( )。A、精氨酸B、牛磺酸C、组氨酸D、酪氨酸正确答案:C17.哪种元素是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分( )A、CrB、CuC、FeD、Se正确答案:A18.抑制非血红素铁吸收的因素有( )A、植酸盐B、核黄素C、草酸盐D、磷酸盐E、单宁酸正确答案:A,C,D,E19.碱性条件下高铁氰化钾可将其氧化为具有兰色荧光的硫色素，据此，可用以对( )进行定量测定。A、叶酸B、硫胺素C、生物素D、核黄素正确答案:B20.下列哪种氨基酸不是必需氨基酸( )A、异亮氨酸B、谷氨酸C、色氨酸D、蛋氨酸正确答案:B

5、21.下列哪些是正确的膳食指南的内容？( )A、每天足量饮水，合理选择饮料B、常吃奶类、豆类和其制品C、多吃鱼、禽和肉类D、饮酒要限量E、三餐分配要合理，零食要适当正确答案:B,C,D22.临床常见的维生素B族缺乏为( )。A、混合缺乏B、维生素B1缺乏C、维生素B2缺乏D、叶酸缺乏正确答案:A23.限制氨基酸是指( )A、氨基酸分较高的氨基酸B、氨基酸分较低的氯基酸C、氨基酸分较高的必需氨基酸D、氨基酸分较低的必需氨基酸E、表观消化率正确答案:D24.人体内水的排除途径主要有( )A、肾脏排尿B、皮肤蒸发C、呕吐D、流眼泪正确答案:A,B25.下列哪个蛋白质是结合蛋白质。( )A、球蛋白B、

6、清蛋白C、谷蛋白D、磷蛋白正确答案:D26.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，尤以腓肠肌为甚，并常有垂碗、垂足症状出现，此患者可能患有( )A、类风湿病B、多发性神经炎C、干性脚气病D、湿性脚气病E、神经官能症正确答案:C27.有关母乳喂养，不正确的说法是( )A、6个月后开始添加辅助食品B、6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力C、8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代D、10个月12个月应完全断乳E、2周4周起添加鱼肝油正确答案:A28.苯丙酮酸尿症的患儿应选用( )A、高蛋白饮食B、低铜膳食C、低盐膳食D、低苯丙氨酸饮食正确答案:D29.具有抗氧化作

7、用的营养素有( )A、果糖B、维生素EC、蛋白质D、硒E、维生素C正确答案:B,D,E30.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )A、200kCalB、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal正确答案:D31.下列属于天然着色剂的是( )A、苋菜红B、胭脂红C、柠檬黄D、新红E、高粱红正确答案:E32.有关维生素，正确的是( )A、维生素A、C、D、E为脂溶性维生素B、水溶性维生素不需每日供给C、大量摄入水溶性维生素不会引起中毒D、缺乏水溶性维生素时，症状不明显E、大量摄入维生素E、A不会引起中毒正确答案:C33.膳食纤维能防治高胆固醇血症

8、和动脉粥样硬化等心血管病，降低直肠癌的发病率，为什么？正确答案:因为膳食纤维可影响脂类的代谢，其主要表现为促进胆酸及胆固醇的排出，从而降低血胆固醇的含量。研究表明，摄取膳食纤维较多的人，其粪便中排出的脂肪、固醇和胆酸也较多，血胆固醇水平较低，故膳食纤维可能对防治高胆固醇血症和动脉粥样硬化有一定的作用。其机理可能是：膳食纤维可以螯合胆固醇，从而抑制机体对胆固醇的吸收；同时，膳食纤维对胆汁的结合作用，可阻断胆酸的肠肝循环，促进胆酸从体内排出，而所损失的胆酸则由血胆固醇经肝脏转化为胆酸盐予以补偿，从而降低了胆汁和血胆固醇的浓度，对预防心血管病症有一定作用。膳食过精、膳食纤维含量低是导致许多结肠疾病发

9、生的重要原因。因为脂肪和过精的膳食可使肠道内厌氧菌大量繁殖，这些细菌能使肠道中的胆酸盐、胆固醇及其代谢产物进一步分解产生致癌物质。反之，肠道中纤维增多会诱导出大量好气菌群，减少原来肠道中的厌氧菌，从而减少致癌物质的产生。此外，即使肠中有致癌物产生，也可因有膳食纤维而被结合，并较快地排出体外。故膳食纤维对降低直肠癌的发病率有一定的作用。34.体能消耗是指( )A、每天总基础能量消耗B、每天活动能量消耗C、每天食物产生的能量消耗D、前三者之和正确答案:D35.下列哪种油富含多不饱和脂肪酸( )A、茶籽油B、橄榄油C、豆油D、椰子油E、鱼油正确答案:C,E36.甲状腺功能亢进患者宜选择( )A、低能量饮食B、低蛋白饮食C、低脂饮食D、低盐饮食E、低碘饮食正确答案:E37.生吃胡萝卜为什么营养价值低？正确答案:胡萝卜中主要的营养成分是维生素A，而这种维生素是脂溶性的，生吃吸收率很低，从而使胡萝卜的营养价值大打折扣。38.基础能量消耗(BEE)和REE计算公式