2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）1

1、2022-2023年（备考资料）中医药适宜技术-临床营养师考试测验能力拔高训练一（带答案）一.综合考核题库(共40题)1.老年人饮食应注意( )A、蛋白适量而质优B、控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C、脂肪摄入不宜过多D、总热能摄入适当降低E、摄入足够的维生素正确答案:A,C,D,E2.试比较无力性便秘和阻塞性便秘的营养治疗异同点正确答案:相同点：补充充足的水分；大量的维生素 C 和 B 族维生素；饮食宜清淡，忌辛辣刺激食物无力性便秘 阻塞性便秘不同点： 增加膳食纤维，每日 15-20 克 减少膳食纤维的摄入适当增加脂肪的摄入 低脂肪饮食多摄入产气胀气食物 忌产气胀气食物3.某集体食堂发生食

2、物中毒。患者出现头晕头痛，心悸胸闷，颜面及皮肤潮红，无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉和面筋。最可能为哪种食物导致的中毒( )A、米饭B、鲐鱼C、菜花D、猪肉E、面筋正确答案:B4.Ca 的重要性是什么?正确答案:答：构成骨骼和牙齿的成分；促进体内酶的活动；维持神经和肌肉的活动；同时参与血液凝固，激素分泌，维持体液酸碱平衡，调节细胞正常生理功能。5.提供能量的营养素是( )A、膳食纤维B、脂肪C、蛋白质D、碳水化合物E、水正确答案:B,C,D6.实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )A、蛋白质功效比值B、生物价C、利用率D、

3、消耗率E、表观消化率正确答案:A7.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。( )正确答案:正确8.N-亚硝基化合物的特性有：( )A、可在人体内合成B、是强致癌物C、通过胎盘、乳汁使子代发生肿瘤D、维生素B1可阻断N-亚硝基化合物的合成E、加热煮沸时可促进其分解正确答案:A,B,C,E9.老年人易患的与营养有关的疾病有_、_、_ 。正确答案:糖尿病,三高症,痛风10.脂类是一大类营养素，除参与组织构建和提供热能外，还提供必需脂肪酸，以下何为首要脂肪酸( )A、亚油酸B、亚麻酸C、花生四烯酸D、多不饱和脂肪酸正确答案:A11.A.长期营养监

4、测B.规划效果评价性监测C.及时报警D.干预监测E.人群营养定期监测我国尚未系统地开展社会营养监测，根据国外的一些主张和作法.上述选项中不属于营养监测的是( )正确答案:E可用于制订社会人群营养发展的各项政策和规划的营养监测是( )正确答案:A利用已制定的政策和规划，监测人群营养指标的变化可用哪种营养监测方法( )正确答案:B要发现预防和减轻重点人群的短期恶化可采用及时报警和哪种营养监测( )正确答案:D12.( )是体内葡萄糖耐量因子的重要组成成分，能增强胰岛素的作用。A、锰B、铬C、硼D、硒正确答案:B13.我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加( )A、200kCal

5、B、300kCalC、400kCalD、500kCalE、600kCal正确答案:D14.老年人常见问题有哪些？正确答案:超重或肥胖症，骨质疏松症，动脉粥样硬。15.Vit.A.体内活性形式是( )A、视紫红质B、视黄醇C、胡萝卜素D、白芷酮正确答案:B16.维生素 D_没有活性，须经 _，转化为_后，才具有活性。正确答案:肝,肾羟化,1,25-(OH)2VD17.只要消化功能正常的病人就可以吃普食。( )正确答案:错误18.三大营养素中( )是人体能量的最主要能量来源A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、脂肪和蛋白质正确答案:B19.脂肪和磷脂的消化主要在哪里进行( )A、口腔B、胃C、小肠D

6、、结肠正确答案:C20.A.10g/kgB.20g/kgC.5g/kgD.不得检出E.15g/kg黄曲霉毒素B1允许量规定玉米、花生仁、花生油( )正确答案:B黄曲霉毒素B1允许量规定大米及其它食用油( )正确答案:A黄曲霉毒素B1允许量规定其它粮食、豆类、发酵食品( )正确答案:C黄曲霉毒素B1允许量规定婴儿代乳食品( )正确答案:D21.可用尿负荷实验结果评价人体营养状况的维生素是( )A、维生素B1B、维生素CC、烟酸D、维生素B2E、生育酚正确答案:A,B,C,D22.维生素E对热、酸和碱均稳定，在食物加工的过程中不容易破坏。( )正确答案:错误23.与血红蛋白合成、铁利用有关的营养素

7、有( )A、Vit.B2，Cr+2B、Vit.C，Cu+2C、Vit.B1，Vit.CD、烟酸，Zn+2正确答案:B24.A.亚硝酸异戊酯B.二巯基丙磺酸钠C.肉毒多效价抗毒血清D.美蓝+维生素C+葡萄糖E.依地酸二钠钙砷化物中毒有效解毒剂( )正确答案:B木薯中毒有效解毒剂( )正确答案:A肉毒毒素中毒的特效解毒剂( )正确答案:C亚硝酸盐食物中毒有效解毒剂( )正确答案:D25.低蛋白质膳食常用于（ ）A、大面积烧伤B、甲亢C、高烧D、肝功能衰竭正确答案:D26.Stored carbohydrate in the human body is_ , in _、_organs正确答案:gly

8、cogen,liver,muscle27.维生素的共同特点与分类正确答案:答：特点 1 都是以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中；2 大多维生素不能在机体内合成，也不能储存在组织中，必须经常由食物供给 3 不是构成各种组织的原料，也不 能提供能量 4 每日生理需要量很少，然而在调节代谢过程中起着重要作用 5 以辅酶或辅基形式参与酶的功能 6 不少维生素具有几种结构相近，生物活性相同的化合物,分类：脂溶性和水溶性28.人体内含量最多的一种矿物质是( )A、钾B、钠C、钙D、镁E、磷正确答案:C29.组成蛋白质的基本单位是( )A、氨基酸B、脂肪酸C、葡萄糖D、维生素E、钙正确答案

9、:A30.有关微量元素锌，不正确的是( )A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收正确答案:D31.公式：RMR/REE (kcal/d/h) = X W + YEnergy (TE) = RMR/REE AI已知条件：男性、20 岁、身高 175cm 、体重 70kg ；AI=1.7、X=15.3、W+Y = W+673；* W = BW, AI = Active index求：基础代谢、每天能量需要量正确答案:计算：RMR/REE (kcal/

10、d/h) = X W + Y = 15.370+673 = 1744 kcal/d TE = 1744 1.7 = 2964.8kcal/d32.谷类籽实中不同部位营养素含量各异，淀粉集中在_ 部位，蛋白质在_ 部位较多，纤维主要分布在 _部位，灰分（矿物盐）在_ 部位最高。正确答案:胚乳,糊粉层,谷皮,谷胚33.维生素 B1 的活性形式为_，_它是酶的辅酶。正确答案:焦磷酸硫胺素(TPP),羧化或转酮34.维生素B1最主要的营养作用是（ ）A、调节机体物质代谢和能量代谢B、促进生长发育C、影响DNA的合成D、有利于胃肠道正常蠕动E、影响内分泌系统正确答案:A35.缺水会影响健康吗 ?正确答案:答：人体对水分的需要和代谢有一整套复杂而完善的调节机制，缺水1%口渴:轻度失水，机体会自动通过调节系统维持平衡；10%: 严重脱水；30%:休克乃致死亡36.河豚鱼中河豚毒素含量最多的器官或组织是( )A、皮肤、腮B、肝脏、心脏C、卵巢、肝脏D、腮、鳍E、鱼卵、肝脏正确答案:C37.工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是( )A、乙醇B、氢氰酸C、甲醛D、杂醇油E、甲醇正确答案:E38.胎儿出生时体内所贮备的铁，一般可满足出生