物流部流程标准作业指导书

1、 中国网络菜市场物流部流程标准作业指导书文件编号：ZWC-WL-001编 制流程标准部版 本 号：A/0生效日期页码：第 目 录第一章 仓储部部部组织织架构图图22第二章 仓储部部职位说说书33第三章 数据113第四章收收货作业业标准144第五章 收货作作业流程程 27第六章 食品安安全检测测作业标标准336第七章 商品加加工上架架标准444第八章 加工上上架作业业流程 48第九章 分拣装装箱标准准 52第十章 分拣出出货作业业流程 55第十一章 退货货标准流流程 60第十二章 报损损报废标标准流程程 63第十三章 仓储储盘点作作业流程程 69第十四章 后续续与修改改 76食堂处理账务处理发布

2、出货通知发货统计内卖数据报损报废、内销鉴别报废（监毁）食堂处理账务处理发布出货通知发货统计内卖数据报损报废、内销鉴别报废（监毁）主题说明：仓储储部标准准流程作作业指导导书文件目的： 使物流收货货（采购购入库）加工仓储分拣出货活动具备现场作业指导标准，形成控制收货全程各关键点的目的。适用范围：适用于中国国网络菜菜市场物物流中心心仓储部部对干货货原料（含含进口）、生生鲜蔬菜菜、水果果（含进进口）、肉肉类、食食品、冻冻品原料料（含进进口）耗耗材等作作业标准准流程。定义：指供供应商送送货、物物流配送送中心收收货组与与仓储组组共有环环节的收收货及交交付标准准作业方方式与步步骤。 第一章章 仓储部部组织架

3、架构图 第第二章：职位说说明书职位说明书书_物流流中心仓仓储经理理基本信息：职位名称仓储部经理直接下属仓库主管区域仓储中心直接上司物流中心总经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 143人职位目的：仓储部经理主要负责仓库日常工作的组织和管理，保证货品及时供应，优化库存结构，降低库存成本，简化作业流程及仓储中心人员的管理，整合库存的相关数据上报公司，为上级领导作决策提供依据。职责：1.根据公司计划及战略发展规划，制定仓储部工作计划及业务发展规划。2.根据公司经营管理整体要求，制定库房管理、出入库管理等各项制度并贯彻实施。3.根据公司仓储工作特点编制各项工作流程及操作标准并监督执

4、行。4.贯彻执行企业下达的仓储工作任务并将各项任务落实到人。5.核定和掌握仓库各种物资的储备定额并严格控制，保证合理库存、合理使用。6.掌握各类货品的收发动态，审查统计报表，定期撰写仓储工作分析报告，并上报有关领导。7.定期组织盘点，对盘盈、盘亏、丢失、损坏等情况查明原因和责任人，提出处理建议，对本部门违反作业流程，违反劳动纪律，不服从工作管理人员有处罚权、人事任免建议权。8.参与制定企业全面质量管理制度体系，参与建设服务标准体系，监督仓储质量体系实施情况。9推行“6S”管理工作；任职要求：教育大专及以上经验仓储工作经验：5-8年技能、知识及个性特征1.熟悉仓储事务管理工作流程。2. 物流、供

5、应链类相关专业，有ERP系统操作经验者优先；3.较强的解决问题、组织管理和沟通的能力，熟练使用基本的办公管理软件；专业证书无职位说明书书物流仓仓储收货货主管基本信息：职位名称收货主管直接下属收货员区域仓储中心直接上司仓储经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 40人职位目的：严格执行公司的收货标准，严把货品质量关，提高销售商品的品质，维护公司及消费者的利益，提高收货效率，为后阶段的工作争取时间。职责：1 负责正确收货程序的执行、退货/换货程序的执行，确保每一单位收/退货正确无误； 2 负责维持收货口正确的收货程序，与供应商保持良好的合作关系； 3 负责调配收货员的各个岗位的收

6、货工作； 4 严把商品质量关，特别是生鲜品的收货，必须按公司的规范执行质检程序； 5 定期校验地磅及台秤的准确性； 6 负责所有叉车司机的培训管理和各种电动、手动叉车运行过程中的监督管理使用； 7 负责对收货周转仓库的管理，确保所有商品的码放安全，收货、退货区域的清楚划分； 8 负责归档管理所有的收退货资料及单据； 9负责所有收货口门控的管理；10. 负责退换货的处理； 11. 负责本部门区域内的“6S”管理工作；12. 完成领导临时安排的其他任务；任职要求：教育大专以上经验生鲜收发货经验：2年以上技能、知识及个性特征1.熟悉收货的流程及内容。2.熟悉基本的生鲜商品常识，能辨别生鲜的品质。3.

7、有较强的组织管理和沟通的能力。4.熟练使用基本的办公软件。 专业证书无职位说明书书_物流流仓储收收货员基本信息：职位名称收货员直接下属搬运工区域仓储中心直接上司收货主管大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 18人职位目的：配合收货主管进行到货的验收，把控到货的质量，发现问题及时向上级上报，组织协助搬运工进行卸车作业，减少货损，提高效率。职责：1、严格按照收货程序接收到货，包括存放区域，码放程序，验货程序，验单程序。2、执行生鲜商品和冷冻商品优先收货的原则。3、指导卸货组和相关人员进行正确的卸货，码放等。4、保证收货通道畅通，生鲜周转仓清洁卫生、安全搬运，消防符合要求。5、协助对

8、收货区域车辆、外来人员的管控。6、 完成本岗位区域内“6S”工作.7、完成领导临时安排的其他任务。任职要求：教育高中以上经验收发货经验：半年以上技能、知识及个性特征1、熟悉收发货流程，懂基本的生鲜质量常识；2、会基本的办公软件的操作；3、做事认真负责，能吃苦耐劳； 专业证书无职位说明书书_物流流仓储装装卸员基本信息：职位名称装卸员直接下属无区域仓储中心直接上司收货员大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 0人职位目的：执行装卸搬运作业标准，及时进行货物的装卸搬运，减少货损，提高效率，将货物进行有序的堆放作业，提高货物的安全。职责：1、严格执行公司有关规定。 2、保证搬运装卸工作及

9、时、安全，确保生产销售工作的需要。 3、搬运装卸规程中做到轻搬轻放，杜绝野蛮操作。4、物品摆放端正，码放整齐，入库物资的堆放必须便于清点。5、物资搬运装卸过程中必须做好安全防范工作，确保搬运过程中货品质量完好。 6、运输过程中装运产品必须堆放稳定，捆扎牢固，以防丢失、 倾倒，按指定位置堆放。7、完成领导交办的其他工作，服从工作安排。8、完成本岗位“6S” 工作。任职要求：教育小学以上经验经验：无技能、知识及个性特征1、苦耐劳，客长期从事体力劳动，工作认真，无不良嗜好；2、公司的规章制度，为人诚实，有责任感；专业证书无职位说明书书_物流流仓储仓仓库主管管基本信息：职位名称仓库主管直接下属仓管员区

10、域仓储中心直接上司仓储经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 90人职位目的：配合仓储经理完成仓储部的相关工作，定期组织盘点并上交盘点结果，减少库损，减少公司的财务损失，正确引导完成相关工作，提高效率。职责：1、仔细、负责做好货品的入库和配送工作，负责仓库相关问题的管理。 2、全面掌握仓库各商品的库存情况，负责安排仓库人员对货品进出仓、验货、记帐等出入库工作。 3、及时了解到货情况，并安排人员做好货品入库准备。 4、对物品的出入库要及时验收、记帐，做到账物相符，发现问题及时反馈； 5、定期对仓库货品盘点清查，发现帐、物不符时，找出原因及时调帐或上报公司领导处理； 6、负责当天

11、仓库内部的工作安排。 7、根据货物的进出量及时调整库区货品的摆放位置，使仓库合理的利用起来。 8、负责对仓库进行分区管理，各类物品要分区放置，摆放整齐并做好标识。 9、监督好所有物品的保管工作， 所有进出仓库的物品均须有相关人签字。10、严格执行仓库区域“6S”管理工作。10、完成领导临时安排的其他任务。任职要求：教育大专及以上经验仓储工作经验：2年以上技能、知识及个性特征1.熟悉仓库管理流程及内容；2.熟练使用基本的办公管理软件；3.有较强的组织管理和沟通的能力； 专业证书无 职位说明书书_物流流仓储仓仓管员基本信息：职位名称仓管员直接下属加工员区域仓储中心直接上司仓库主管大部门物流部二级部

12、门仓储部管理范围：管理者下属人数: 45人职位目的：进行日常的仓库管理工作，保证货品在收、存、发过程中的安全，组织加工人员对货品按照规定进行加工，减少货品的损耗，提高库存的利用效率。职责：1、遵守公司和仓库各项规章制度。2、负责仓库日常收、发、存管理工作，努力达成帐、卡、单、物一致，使在库的货品处于良好的品质状态。3、按照采购入库通知单的数量进行入库作业。5、物料进入仓库管理，库位的筹划与正确合理的摆放。6、仓库的安全工作和原材料及成品保管工作。7、每日原材料明细账目的登记和对入库成品进行点数。8、做好仓库“6S”管理工作。9、对仓库进行盘点工作。10、做好工作的交接，接受并完成上级交代的其它

13、工作任务。任职要求：教育高中以上经验仓库管理经验：1年以上技能、知识及个性特征1、过仓库管理工作或仓库配货工作；2、认真，责任心强，能吃苦；3、用基本的办公软件；专业证书无 职位说明书书_物流流仓储加加工员基本信息：职位名称加工员直接下属无区域仓储中心直接上司仓管员大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 0人职位目的：对货品按要求进行初步的加工处理，提高商品的卫生安全，按客户要求进行包装，提高货品的附加值。职责：1、熟练加工技巧和步骤，认真负责；2、按单进行蔬菜粗加工工作；3、及时完成加工工作，减少加工过程中不必要浪费；4、做好本岗位“6S“工作；5、完成上级交办的其它任务；任职

14、要求：教育初中以上经验经验：无技能、知识及个性特征1、认真负责，心态好；2、健康，喜欢做饭；3、生鲜相关的工作；专业证书无职位说明书书_物流流仓储分分拣主管管基本信息：职位名称分拣主管直接下属分拣员区域仓储中心直接上司仓储经理大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 15人职位目的：组织分拣员按客户的订单对货物进行分拣，组合，加快生鲜商品的快速流转，提高保鲜度和降低货损。职责：1、负责出货分拣现场的运作管理; 2、分拣员操作准确率与效率的控制; 3、现场分拣员收货、发货、保管、防护工作质量的控制; 4、与各相关职能部门间的协调;5、协助发货装车，保证车辆准时发出；6、严格执行分拣区

15、域“6S”管理工作；任职要求：教育大专及以上经验配货分拣经验：1年以上技能、知识及个性特征1、过物流中心的分拣工作货仓库的配货工作，有生鲜配送经验者优先；2、稳重，工作认真负责；3、熟练使用基本的办公管理软件；4、较强的组织管理和沟通的能力； 专业证书无职位说明书书_物流流仓储分分拣员基本信息：职位名称分拣员直接下属无区域仓储中心直接上司分拣主管大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 0人职位目的：按客户的订单从仓库货位准确无误分拣货品，集合，并按订单信息进行组合，协助运输司机进行装货，提高效率。职责：1、根据客户订单要求，从仓库中将客户所需的商品分拣出来，放到指定的发货位置，准

16、备发货；2、熟练分拣作业，完成每日的分拣任务；3、保证分拣商品品种、数量、客单信息准确无误，减少拣货过程中的损坏，避免浪费；4、快速准确地进行分拣任务，保证能按时发货；5、做好分拣现场的“6S”工作；6、服从领导安排，及时完成领导临时安排的工作；任职要求：教育初中以上经验分拣配货经验：1年以上技能、知识及个性特征1、认真负责，有上进心；2、过分拣工作货配货工作；3、稳重，无不良嗜好；专业证书无职位说明书书_物流流仓储仓仓库叉车车司机基本信息：职位名称叉车司机直接下属无区域仓储中心直接上司收货主管大部门物流部二级部门仓储部管理范围：管理者下属人数: 0人职位目的：使用叉车对物流现场的货物进行装卸

17、搬运作业，减少货物的损耗，提高装卸效率，节省人力。职责：1、按照仓库管理员指令进行入库货物的装卸与转移工作；2、对入库货品的上架、归位；3、依据仓管员指令实施对生产领料的搬运、输送； 4、根据进货与出货需求，及时满足、保障生产供料与成品装柜的要求；5、叉车日常的保养与维护，确保无安全事故；6、工作前首先检查叉车轮胎气压，刹车系统是否符合要求，方向是否灵活，燃料润滑油是否符合规定要求，装卸部位是否有不安全隐患等。7、根据指令和周转需要，用叉车将转运、装卸物资安放到所在位置，符合搬运装卸要求。8、格执行叉车安全操作规程，杜绝违章铲运，注意来往车辆行人，避免发生车辆和人身伤亡事故，不野蛮装卸，不乱堆

18、乱放保证装卸物品完整。9、场工作保持环境整洁，叉车不乱停乱放，按指定的部位停放，无操作证的人员杜绝使用本车，存在不安全因素及时报告。任职要求：教育中专专及以上经验叉车驾驶经验：1年以上技能、知识及个性特征1、过叉车操作的工作，熟练叉车操作；2、一定的叉车保养知识；3、认真负责；4、无违纪记录和不良嗜好；专业证书叉车证 第三三章：数数 据数据来源：数据员员根据客客户波次次订单（在在一定的的时间内内会有很很多张订订单）明明细（明明细包含含客户信信息及商商品信息息），进进行拆分分形成多多种单据据：1.波次次集合单单：是是指用于于仓储中中心仓管管员波次次拣货的的单品总总数量的的拣货单单据，拣拣完货后后

19、用于库库存下账账；2.区域域站点清清单：由数据据员传递递给装箱箱员2.1用于于装箱员员对商品品打好包包后对集集货架的的分类；2.2用于于与调度度员交接接时的交交接；2.3用于于驾驶员员与配送送站的货货物交接接。3.站点点客户清清单：由数据据员传递递给装箱箱员3.1用于于装箱员员对商品品打好包包后上集集货架的的区域核核对；3.2用于于装卸员员复核客客户商品品的件数数3.3用于于配送站站与配送送员对客客户货物物数量的的交接3.4单据据一个环环节完成成后往下下一个环环节传递递，物流流中心和和配送站站之间由由驾驶员员传递4.客户户销售清清单：由数据据员传递递给分播播员4.1用于于分拣员员对客户户订单的

20、的分拣；4.2用于于装箱员员对客户户商品订订单的核核对，核核对装箱箱完毕后后，放入入冷藏箱箱上不干干胶文件件袋里4.3用于于配送员员与客户户签单时时的商品品清点5波次逻辑辑：5.1不超超过100个订单单号为一一个打印印页，即即为100个订单单为一个个波次5.2按波波次打印印时，确确保各仓仓库集合合单的订订单号是是统一波波次的订订单号；例如：肉类集集合单的的订单号号为：11 至110 号号，而果果蔬集合合单的订订单号为为2号、111号，则则11号号不能排排入该波波次中；5.3数据据处理员员根据订订单号，在在对应集集合单中中输入作作业单号号，其中中作业单单号组成成逻辑：年/月月/日/波次号号/订单

21、单序号，（建建议订单单号组成成逻辑：年/月月/日/订单序序号）5.4按波波次通知知仓库主主管领取取集合单单，发出出下一个个波次时时，确保保分播区区由闲置置的分播播组合框框 第第四章：收货作作业标准准1.收货重重点:1.1关注注到货质质量，加加大抽检检力度.1.2关注注商品采采购订货货单、送送货单、验验收入库库单，重重量与实实际到货货重量的的差异.1.3关注注有单无无货，空空单无货货入库.1.4关注注称重后后，四联联单填写写数量与与实际称称重的差差异.1.5关注注生鲜商商品的质质量受到到湿度、温温度、时时间等各各种原因因而呈现现曲线性性的劣变变，温度度过高或或过低、收收货动作作时间越越长，质质量

22、受影影响的程程度愈高高.2.收货要要求:2.1轻拿拿轻放，按按单收货货。 2.2及时时、快速速，尽量量减少商商品在阳阳光下暴暴露的时时间。 2.3严格格按照各各组收货货标准收收货，根根据商品品特性采采用合理理的操作作方法。2.4检查查外箱是是否完好好，内箱箱支持物物是否够够强度。2.5检查查等级、产产地、鲜鲜度。2.6检查查是否腐腐烂、有有虫、压压伤。2.7检查查果皮光光泽、皱皱纹，检检查是否否开裂、果果汁流出出。3.生鲜商商品的基基本认识识：3.1生鲜鲜收货标标准与控控损范围围参照附附件1生生鲜商品品品质收收货标准准生鲜商品品质收货标准（参考试行）商品 分类 品质 理论标准收货品检 正常范围

23、蔬菜瓜、果实类鲜嫩、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基本均匀夹杂伤烂3以下自理；3以上执行按实际比例扣重根茎类新鲜、饱满、个头均匀、无泥土块夹杂伤烂3以下自理；3以上执行按实际比例扣重茹菌类新鲜、肉厚、干净、均匀夹杂伤烂2以下自理；2以上执行按实际比例扣重叶菜类新鲜、枯叶少、无人为 打水现象夹杂伤烂5以下自理；5以上执行按实际比例扣重水果国产水果新鲜、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基本均匀夹杂伤烂3以下自理；3以执行按实际比例扣重进口水果新鲜、色泽好、果实饱满、表明光滑、个头基本均匀夹杂伤烂1.5以下自理；1.5以上执行按实际比例扣重鲜活水产鲜活、体伤较少、个头均匀死亡率3以下自理；3以上执

24、行按实际比例扣重鲜鸡、鸭禽类新鲜干净、净膛好、无注水、未清洗、非病死类夹杂伤烂2以下自理；2以上执行按实际比例扣重新鲜肉品新鲜干净，有卫检合格章，猪肉肥膘不超过3.5公分；猪肉肥膘超过3.5公分的做降级处理牛肉无注水、不带筋冰冻产品1、表面观察无发黄、无腐烂夹杂伤烂1以下自理；1以上执行按实际比例扣重2、标准包装者，检查包装标示重量是否属实，目检商品品质、生产日期壳蛋类个头均匀、个头大、无破损夹杂伤烂1以下自理；1以上执行按实际比例扣重五谷杂粮无虫蛀、饱满、色泽好、个头均匀夹杂伤烂1以下自理；1以上执行按实际比例扣重散称 南北干货类无虫蛀、饱满、色泽好、个头均匀夹杂伤烂1以下自理；1以上执行按

25、实际比例扣重散称调料（药材类）味浓、均匀、无杂屑、无潮湿感夹杂伤烂1以下自理；1以上执行按实际比例扣重按售卖单位，目检商品品质、生产日期、保质期免扣3.2干货货收货标标准：3.2.11品质标标准：商商品颜色色正常，无无异味，无无发霉变变质现象象；货品品完整不不破碎；货品在在有效的的保质期期内；3.2.22收货标标准：包包装完好好，不漏漏气，无无受潮及及发霉现现象，货货品完整整，有明明显的标标识，生生产日期期；3.2.33防损标标准：收收货时应应该除去去外包装装后的重重量收货货，散装装干活经经扣除其其中杂质质的重量量后收货货3.3干货货的收货货要求3.3.11干货商商品到货货后由收收货人员员通知

26、防防损部员员工，防防损员工工接到通通知后立立即到收收货场地地。3.3.22收货员员在验收收商品数数量的同同时开箱箱检查商商品到货货质量。卸卸车结束束后收货货员抽查查商品的的净含量量。3.3.33收货过过程应注注意a到货质量量：发现现质量异异常应立立即检查查该单品品所有到到货，是是否存在在整批的的质量问问题。b单件商品品有无缺缺斤少两两。 如如有立即即检查该该单品所所有到货货。看是是否存在在大量的的到货量量差异c收货重量量是否与与随货同同行的单单据一致致。d商品规格格及商品品价格与与实际做做单是否否吻合。 如有以上问问题，立立即要求求收货部部先与采采购部或或收货主主管沟通通补偿。如如果无法法立即

27、落落实则需需记录在在案，并并填写质质量反馈馈单。收收货部、控控损部签签字确认认后上传传营运部部，商品品由仓管管员送往往指定储储存区域域。4.肉类：4.1猪肉肉的基础础知识4.1.11 母猪猪：猪脚脚趾比正正常的稍稍大，尾尾骨较宽宽，每根根肋排比比正常的的稍大，肋肋排干燥燥无油脂脂，瘦肉肉粗燥，甚甚至会发发黑，腹腹部奶头头有奶花花状况。4.1.22公猪：前腿肉肉与宝肋肋肉的位位置皮厚厚、肉肥肥且硬，猪猪脚趾距距离比正正常猪肉肉稍宽，肋肋排干燥燥无油脂脂，瘦肉肉粗燥，闻闻猪体有有很大的的骚味现现象。4.1.33病死猪猪：猪肉肉的瘦肉肉呈暗淡淡白色，肉肉无弹性性，甚至至肉有斑斑点，淋淋巴呈黑黑色，还

28、还有猪脚脚趾腐烂烂病毒猪猪等现象象。4.1.44黄膘猪猪：猪肉肉呈黄色色，通常常此猪有有一定的的病毒，原原因是在在成长过过程中，医医疗打针针较多，常常吃豆腐腐渣喂养养也有此此现象。4.1.55注水猪猪肉：猪猪肉瘦肉肉颜色稍稍显淡白白色，猪猪肉的软软片边缘缘很湿润润，三线线肉与后后腿肉之之间的泡泡泡肉有有明显的的泡粒状状况。后后腿分割割时肉内内有明显显的小水水泡现象象。严重重的甚至至有水渗渗出。注注水猪肉肉用手触触摸无粘粘性，无无注水猪猪肉呈暗暗红色，用用手触摸摸有粘性性。4.2猪肉肉等级评评定4.2.11一级猪猪肉的标标准：猪猪肉中间间部分（猪猪腰处）肥肥肉厚度度在03厘米米（含33厘米），前

29、前腿肥肉肉厚度在在055.5厘厘米以内内（前颈颈骨从头头往后数数第三根根肋骨处处垂直测测量）；每头猪猪肉重6601100公公斤范围围内。4.2.22二级猪猪肉的标标准：猪猪肉中间间部分（猪猪腰处）肥肥肉厚度度在3以以上33.6厘厘米（含含3.66cm），前前腿肥肉肉厚度在在5.556.0厘米米（含66.0ccm）（前前颈骨从从头往后后数第三三根肋骨骨处垂直直测量）；每头猪猪肉重6601100公公斤范围围内 。二二级猪肉肉比一级级肉每斤斤降0.5元。4.2.33重量不不达标的的，全部部评为二二级猪肉肉！如发发现修割割槽头肉肉、前夹夹肥肉、泡泡泡肉和和撕板油油等现象象，也给给予评为为二级猪猪肉。如

30、如猪肉表表面有淤淤血或属属机器打打烂的，收收货口不不做评级级考虑，可可给予退退货处理理。4.3猪肉肉质特性性4.3.11肉质鲜鲜红、无无血块、饱饱满但不注注水、由由正常肉肉味4.3.22鲜猪肉肉的新切切面是微微湿润但但不沾手手4.3.33鲜猪肉肉脂肪颜颜色是白白色到乳乳白色4.3.44感官测测试法：一摸有有无弹性性，而看看颜色是是否发黑黑，三闻闻有无异异味4.4猪肉肉的收货货常识4.4.11 白条条猪肉分分为特级级白条、一一级白条条、二级级白条等等特性4.4.22猪肉白白条肉表表面需盖盖有卫生生防疫章章；4.4.33猪肉无无大量血血水或其其他液体体污物；4.4.44肉质肥肥膘厚度度在一指指左右

31、；4.4.55一级肉肉厚度为为1公分分，二级级肉为22公分，三三级肉为为3公分分约重量量30公公斤；4.4.66冷冻肉肉品去除除外包装装，扣重重1后后再收货货。4.5猪肉肉的收货货标准4.5.11供应商商送货，内内脏的数数量要与与白条猪猪的头数数相符合合；4.5.22不正常常猪肉一一律拒绝绝收货（母母猪、公公猪、病病死猪、黄黄膘猪、注注水猪肉肉等）；4.5.33核对成成本价：白条猪猪进价成成本是否否正确；4.5.44如供应应商送货货的白条条猪有猪猪蹄壳，按按10000(公公斤)：5（公斤斤)的比例例扣除数数量。4.5.55前夹肥肥肉超标标（在二二级的基基础上）情情况下，大大于6ccm小于于等于

32、66.5ccm扣称称1斤/片； 大于6.5cmm小于等等于7ccm扣称称2斤/片。4.5.66小猪（在在二级基基础上）重重量大于于等于445斤/片到500斤/片（不不含500斤）扣扣称3斤/片；重重量低于455斤/片的可可拒收。4.5.77白条猪猪入库事事宜：现现目前为为白条猪猪、内脏脏分别入入库。5.冷冻食食品5.1冻品品的收货货常识冻品是一种种储存在在-122到-223摄氏氏度的一一种食品品，包括括海产类类、水产产类、鸡鸡副类、鸭鸭副类、鹅鹅副类、猪猪类、牛牛类、羊羊类、农农产类、丸丸糕点类类、其它它肉类、其其它农产产类等一一大批肉肉质或非非肉质食食品.5.2冻品品的收货货要求当冻品到货货

33、后，应应及时的的安排员员工将冻冻货运入入冻库（特特别是夏夏天）；对冻库库的冻品品要进行行归类存存放，要要进行翻翻底，旧旧货要放放于上面面或外面面便于取取货（取取货要遵遵循“先进先先出，后后进后出出”的原则则，且要要作好到到货日期期标示）。5.3冷冻冻食品运运输工具具及条件件5.3.11低温冷冷藏车温温度控制制：冷藏藏 00度到-2度 冷冻 -115度以以下5.3.22所需证证明：aa动物产产品检疫疫合格证证b动物产品品运载工工具消毒毒证 cc消毒检检疫合格格证5.3.33肉品分分类：海海产类、水水产类、家家禽类、家家畜、农农产类、其其它肉类类、类等等其他非非肉质食食品5.4冷冻冻食品含含冰测试

34、试标准5.4.11冻品的的含冰率率测试方方法：a抽取冻品品商品样样，称化化冰前重重量，于于温度低低于255摄氏度度的流水水中浸泡泡化冻，直直到冰衣衣、冰被被全部融融化为止止，不可可过度浸浸泡；b块冰水产产品，在在解冻过过程中要要翻转几几次，到到个体间间能分开开且冰衣衣全部除除去即可可；单冻冻水产品品至冰衣衣已全部部除去，个个体之间间很容易易分开即即可，不不可过度度浸泡；c取出，置置于倾斜斜成200度的网网状物上上沥干分钟，称称重，即即为化冰冰后重量量，不可可时间太太长，不不可挤压压。(注，对对于化冻冻后再销销售商品品，其他他操作一一样，但但沥干时时间特别别定为55分钟，并并不可挤挤压和甩甩水)

35、 d计算公式式：含冰冰量（化化冰前重重量-化冰后后重量）/化冰前重量X1005.4.22收货员员在每月月初时，必必须安排排3到5个冻海海产商品品做含冰冰量测试试，并将将测试结结果反馈馈采购。每每个商品品每次测测试3份，结结果判断断如下： a如果3份份中有一一份不合合格，则则须再测测3份，如如果再测测的3份都合合格，则则测试结结果合格格；如果果再测的的3份中有有一份或或一份以以上不合合格，则则测试结结果不合合格； b如果3份份中有两两份不合合格，则则测试结结果不合合格； c如果3份份都合格格，则测测试结果果合格6.收货的的要求6.1收货货人员按按收货优优先原则则执行，活活鲜冷藏食食品冷冻食食品常

36、温食食品。6.2供应应商必须须用正确确的订单单在有效效期内送送货，送送货单的的价格必必须与本本次合同同订单的的价格一一致。商商品品名名符合订订单上的的品名，数数量符合合订单或或符合每每日订货货的数量量，质量量必须符符合质检检标准、订订单标准准。质量量严重不不符者，拒拒绝收货货；质量量降级者者，拒绝绝收货或或采取折折扣方式式。特殊殊的生鲜鲜食品收收货时，供供应商必必须附送送卫生检检疫证的的原件。6.3生鲜鲜商品送送货车辆辆必须符符合规定定，如清清洁卫生生、温度度、湿度度等，要要检查食食品包装装箱是否否符合食食品卫生生要求，特特别是熟熟食的成成品、面面包的半半成品等等。商品品运输的的器皿、用用具必

37、须须符合卫卫生的要要求。6.4生鲜鲜收货一一律以净净重（或或符合规规格的数数量）收收货。不不包括卡卡板、纸纸箱、篓篓子、包包装内衬衬物、包包装纸等等，还要要扣除一一定比例例的水分分和损耗耗（扣称称标准由由SOPP项目组组提供）。收收货重量量以在收收货部现现场称重重的数量量为准，计计数到小小数点后后两位，第第三位忽忽略不计计。注意意收货时时的收货货单位。6.5生鲜鲜食品在在收货时时，必须须进行质质检，质质检的标标准是根根据公司司的品质质标准和和食品安安全检测测室标准准。6.6生鲜鲜食品的的单品送送货数量量与订单单的误差差不超过过5%，品品种不得得少于订订单的995%。否否则由收收货部门门决定是是

38、否收货货。6.7生鲜鲜的供应应商必须须在规定定的时间间内进行行送货，若若因供应应商送货货过迟而而导致品品质下降降、延误误销售的的，需采采取折扣扣或其他他方式处处理。6.8已履履行完收收货手续续的商品品由仓储储部以最最快的速速度运仓仓库，以以正确的的储存方方式储存存。7.预包装装商品收收货标准准：7.1以外外箱侧面面显示的的货品信信息（产产品名称称、产品品编号、规规格/单单位、包包装关系系及效期期）进行行验收，并并随机抽抽查来货货实际重重量与标标准规格格是否相相符，异异常部分分则执行行下文表表格“货物物外包装装异常验验收之标标准处理理措施”；7.2对供供应商的的送货货单与与采购部部的采采购订货货

39、单不不相符的的收货人人员有权权拒收。7.3无条条形码的的商品一一律在未未收货区区域进行行处理，按按规定贴贴店内码码后，才才执行收收货程序序。7.4条形形码在本本系统内内无效的的及商品品上没有有显示生生产日期期和保质质期的商商品，必必须拒收收。7.5赠品品和外包包装必须须符合标标准，不不符合标标准的在在未收货货区域进进行处理理，凡供供应商自自行将商商品推入入仓库入入库的，仓仓库一律律不予作作后期任任何账务务处理和和商品的的退换货货工作。7.6正在在验货、点点数的货货物，必必须在正正在收货货的区域域。7.7收货货员必须须亲自进进行点数数，不允允许供应应商点数数与报数数，防损损员复核核数量，以以三方

40、确确认的数数量为准准确数量量。7.8已经经完成收收货的货货物，卡卡板上的的商品必必须贴上上仓内码码，写上上商品编编号，拉拉到已收收货区域域。7.9进口口商品须须索取相相关法规规文件：委托（代代理）授授权书、商商检部门门检验情情况通知知单或委委托检验验结果单单。进口口商品安安全质量量许可证证。7.10验验货的内内容包括括：保质质期、外外箱、合合格证、配配件、商商品的包包装等，进进口商品品是否贴贴有商检检标签和和中文说说明等。7.11验验货采取取的方式式是开箱箱验货，对对于非标标准箱，必必须全部部打开，1100%验货；对于标标准箱，220箱以以内500%抽验验，200箱以上上50箱箱以内，220%

41、抽抽验，550箱以以上，110%抽抽验。7.12检检查供应应商是否否按合同同的要求求提供足足够数量量的赠品品，有赠赠品的优优先收赠赠品数量量。7.13收收货的过过程接受受防损员员的监督督和检查查。7.14收收货部必必须在收收货后22小时内内完成收收货的系系统确认认工作。7.15外外包装完完好无损损（无破破损、无无污染、无无受潮、无无变形）则则正常大大件签收收原/辅辅供应商商到货后后，收货货人员须须进行“三项核核对”，即送送货单（送送货人员员携带）、采采购订单单和合合同约定定的包装装方式，三三项核对对一致无无误后即即签收，并并按一定定比列开开箱进行行抽查（详详见2.2.112）。7.16货货物外

42、包包装异常常之标准准处理措措施：注：若发现现有异常常状况则则应根据据如下标标准判断断处理方方式（验验点、拒拒收定义义见表下下说明）：包装方式标标准判断断处理表表说明1：拒拒收即指因因不符合合收货标标准而拒拒绝接收收来货，并并于送货货单上签签注拒收收明细及及原因。说明2：待待处理即指指因来货货过程中中造成包包装变形形或不在在合同规规定的包包装规格格，经过过供应商商在现场场二次处处理后符符合收货货标准皆皆可验点点。说明3：验验点即指送送货人员员与收货货人员双双方共同同开箱确确认异常常货箱之之内装情情况，内内包装完完好无损损则让步步接收（内内包装异异常则拒拒收），并并清晰记记录于送送货回单单上。说明

43、4：上上述异常常状况中中拒收部部分，根根据上表表中拒收收处理规规则标准准与采购购人员确确认后（邮邮件+电电话），在在签收单单上予以以详细描描述注明明，同时时根据各各种异常常状况的的应对要要求进行行拍照取取证，以以做到签签收单据据具备举举证意义义。A、为具备备客诉举举证依据据，故说说明下列列拍照取取证要求求： 破损照照片：取取景范围围必须显显示破损损箱体破破损处特特写、破破损外箱箱侧面特特写、封封箱胶带带特写（上上下盖）、箱箱内短装装情况特特写（指指已被撕撕开胶带带的箱体体）、货货垛远景景照、载载货车牌牌、供应应商送货货人员显显示、收收货现场场场所。 受潮照照片：取取景范围围必须显显示受潮潮箱体

44、（受受潮部分分）特写写、破损损外箱侧侧唛特写写、封箱箱胶带特特写（上上下盖）、货货垛远景景照、载载货车牌牌、收货货现场场场所。 变形照照片：取取景范围围必须显显示变形形箱体（变变形部分分）特写写、变形形外箱侧侧唛特写写、封箱箱胶带特特写（上上下盖）、货货垛远景景照、载载货车牌牌、供应应商送货货人员显显示、收收货现场场场所。 污染照照片：取取景范围围必须显显示污染染箱体（污污染部分分）特写写、污染染外箱侧侧唛特写写、封箱箱胶带特特写（上上下盖）、货货垛远景景照、载载货车牌牌、收货货现场场场所。B、仓库收收货人员员根据上上述“包装判判断标准准”认可接接收的原原料、食食品、日日化等交交由其在在供应商

45、商送货货单签签字并详详细注明明检验结结果。经经收货员员检验后后不合格格品项仓仓库拒收收，合格格品项则则进入下下个步骤骤 签签收程序序C、取证设设备：数数码相机机或手机机（具日日期显示示功能）。包装方式标标准判断断处理表表序号类别包装方式材质破损处理措施受潮处理措施变形处理措施污染处理措施二次封箱处理严重一般轻微严重中度一般轻微严重一般轻微严重一般轻微是否1粮油类纸箱普通类拒收验点验点拒收待处理待处理验点拒收验点验点拒收验点验点验点拒收布袋普通类拒收验点验点拒收拒收拒收拒收无无无拒收拒收拒收验点拒收2调味类纸箱普通类拒收验点验点拒收拒收验点验点拒收验点待处理拒收拒收验点验点拒收布袋普通类拒收验点

46、验点拒收拒收拒收拒收拒收无无拒收拒收拒收验点拒收塑料桶普通类拒收拒收验点拒收拒收拒收验点拒收拒收待处理拒收拒收验点验点拒收3冻品类泡沫箱普通类拒收验点验点验点验点验点验点拒收拒收验点拒收验点验点验点拒收纸箱普通类拒收验点验点拒收验点验点验点拒收拒收验点拒收验点验点验点拒收4蔬果类泡沫箱普通类拒收验点验点验点验点验点验点拒收验点验点拒收待处理验点验点拒收塑料筐普通类拒收待处理验点验点验点验点验点拒收验点验点拒收待处理验点验点拒收纸箱普通类拒收验点验点拒收验点验点验点拒收验点验点拒收验点验点验点拒收5干货类纸箱普通类拒收验点验点拒收拒收验点验点拒收验点验点拒收验点验点验点拒收6蛋类纸箱易碎类拒收拒

47、收待处理拒收验点验点验点拒收拒收待处理拒收待处理验点验点拒收8.堆放规规则：8.1装卸卸搬运技技巧;8.1.11搬运技技巧：托托底搬运运、对角角搬运;8.1.22码放要要求：分分类码放放、定点点码放、定定量码放放;8.1.33摆放标标准：a货物要按按外箱箭箭头方向向摆放;b易碎品上上面不能能压重物物，货物物堆放高高度不能能超过11.6m;c相同规格格的货物物要摆放放在一起起，每层层数量要要一致;d袋装货物物在往卡卡板上存存放时，必必须垫放放隔离物物品，同同时检查查卡板上上是否有有尖锐物物;8.1.44缠绕膜膜的使用用a不规则的的货物要要摆放在在一个托托盘上时时;b小件货物物以及容容易散落落的的

48、货货物;c需上货架架仓储类类的货物物;d缠的数量量不要过过多也不不要过少少，每次次缠绕的的数量为为3层;e缠绕膜要要存放在在固定的的地方，使使用完成成后应放放回原处处，将内内芯交到到仓管员员处以旧旧换新;8.1.55装车遵遵循原则则：后送送先装、先先大后小小、先重重后轻、易易碎侧立立、轻拿拿轻放、同同上同下下、标贴贴朝上的的原则;8.2装卸卸搬运规规范;8.2.11搬运时时请轻拿拿轻放，所所有产品品不超出出托盘的的边缘,严禁抛抛货;8.2.22装载或或存放时时请按要要求摆放放，重不不压轻，大大不压小小;8.2.33装卸或或摆放归归位时请请不要倒倒放，斜斜放，箭箭头向上上;8.2.44所有产产品

49、的摆摆放齐托托盘的边边缘，成成水平垂垂直直角角;8.2.55按产品品的摆放放标识进进行摆放放，请不不要超高高;8.2.66存放时时请把所所有的产产品标识识朝外;8.2.77拉货时时先做好好货品防防护（绑绑带或缠缠绕膜），再再匀速行行使;8.2.88严禁溜溜车，慎慎防人、货货损伤;8.2.99收货时时每一个个单品的的尾数（只只允许一一个）必必须放在在最上层层，做好好标识在在外箱上上,慎防发发货时错错误；8.3托盘盘码放标标准；8.3.11单位托托盘不能能多于四四个货号号，品项项不同货货物品种种只能在在托盘板板面左右右、前后后放置，严严禁上下下堆叠；8.3.22单货品品码高不不超过11.6米米（包

50、装装纸箱来来货除外外）；8.3.33货品不不得超过过卡板外外围；8.3.44有堆放放承重限限制的货货品，按按实际外外箱堆放放高度要要求进行行操作；8.3.55所有来来货以货货箱上的的文字向向上方式式进行堆堆放；8.3.66根据货货物特点点，必须须做到“过目见见数，检检点方便便，成行行成列，整整齐有序序”，留有有行距以以便日常常稽查；8.3.77商品堆堆码摆放放要求详详见附件件4： HYPERLINK 附件4：生鲜商品的储存和堆码标准.xlsx 附附件4：生鲜商商品的储储存和堆堆码标准准.xllsx9.效期的的管理9.1效期期的控制制序号商品保质（天）收货时限临期时限处理方式自处理退供应商17-

51、10前3天最后1天210-15前5天最后2天330保质期的1/3期限保质期后1/6490保质期的1/3期限保质期后1/35180保质期的1/3期限保质期后1个月6360天以上保质期的2/5期限保质期后3个月9.1.11供应商商送货超超过以上上规定的的送货期期限的，收收货人员员作无条条件拒收收,经采采购部协协调后可可以收货货的，采采购部相相关人员员签字，供供应商送送货员必必须在单单据上注注明“无条件件退货”等字样样并签字字确认；9.1.22促销品品不在以以上收货货效期范范围内；9.1.33进口商商品需逐逐箱检查查并核对对有效期期是否1/22期限，反反之则拒拒收；9.2效期期标签：注明明来货的的生

52、产日日期、过过期日期期，以便便仓管员员做目视视化效期期管理；9.3效期期收货管管制：4.3.11收货检检查产品品包装时时要求来来货 3个个生产批批号（日日期）的的原料。（进进口原料料除外）；4.3.22收货检检查产品品包装时时发现有有 33个生产产批号(日期)的原料料，原则则上应作作拒收，同同时回馈馈至采购购，经采采购部与与供货方方协商一一致并签签署意见见后作相相应处理理；4.3.33对来料料超过来来料保质质期验收收标准严严格参照照4.11的标准准进行验验收； 第五章章：收货货作业流流程 收货作业流程图采购订货单采购订货单订单录入接受订单订单录入接受订单供应商送货单采购订货单供应商送货单采购订

53、货单到货初检到货初检检测报告单检测报告单到货检验验收商品到货检验验收商品 退换处理退换货NO 退换处理退换货NOYES验收入库单制单YES验收入库单制单入库分拣入库分拣1.商品收收货原则则：1.1诚实实原则：收货的的数据必必须是真真实而非非虚假的的。不得得接受供供应商的的任何馈馈赠和索索要任何何物品和和钱财等等。收货货的过程程必须在在防损部部员工的的监督和和检查下下进行。1.2正确确原则：收货的的数据必必须是正正确的，与与实际的的送货相相一致。错错误的单单据必须须进行及及时的纠纠正。1.3优先先原则：收货优优先：活活鲜冷藏食食品冷冻食食品常温食食品；退货优先：先退货货，再收收货；紧急优先：已缺

54、货货并等待待销售的的商品优优先收货货。1.4区域域原则：未收货货、正收收货、已已收货区区域、暂暂存区域域严格划划分1.5安全全原则：收货部部的整个个区域执执行严格格的安全全原则，包包括叉车车的使用用、周转转仓的商商品存放放、收货货商品的的码放与与运输等等等，都都必须遵遵守安全全原则。1.6当日日原则：当日事事当日毕毕，一单单一结，日日清日结结2.基地收收货流程程： 2.11收货流流程采购部录入采购订单：基地网络采购订单、装箱配备由采购部与供应商沟通落实采购部录入采购订单：基地网络采购订单、装箱配备由采购部与供应商沟通落实配送数据中心对采购订单审核后打印采购订单并送达至调度室配送数据中心对采购订

55、单审核后打印采购订单并送达至调度室调度室接到订单后，根据实际情况，结合货物的重量、属性以及基地的车程与车队长协调派车调度室接到订单后，根据实际情况，结合货物的重量、属性以及基地的车程与车队长协调派车跟车员持采购订单到基地与供应商核实采购订单的相符性，确认后由供应商安排货物装车，装车前先过磅跟车员持采购订单到基地与供应商核实采购订单的相符性，确认后由供应商安排货物装车，装车前先过磅供应商安排人员装车供应商安排人员装车货物装车结束，跟车员与供应商在采购单上双方共同签字交接，车门打上铅封货物装车结束，跟车员与供应商在采购单上双方共同签字交接，车门打上铅封返回物流中心收货处，跟车员与收货员进行收货验收

56、对接；返回物流中心收货处，跟车员与收货员进行收货验收对接；收货员、防损员收货验收后，对实际收货数据与损耗数据相对比核对结果报给采购部，经采购部与供应商沟通确认后，收货员、防损员共同签字生效收货员、防损员收货验收后，对实际收货数据与损耗数据相对比核对结果报给采购部，经采购部与供应商沟通确认后，收货员、防损员共同签字生效2.2跟车车员基地地收货注注意事项项：2.2.11熟悉掌掌握生鲜鲜收货标标准的相相关业务务知识（参参照生鲜鲜收货标标准流程程表）；2.2.22严格按按照生鲜鲜收货标标准进行行收货，确确保货源源质量、重重量符合合标准要要求；2.2.33供应商商装车过过程中，做做好货物物规范码码放，在

57、在货物质质量不受受到损坏坏前提下下，确保保车辆最最大化装装载量的的工作；2.3生鲜鲜收货标标准与控控损范围围参照生生鲜商品品品质收收货标准准3.收货前前准备:3.1收货货人员提提前155分钟到到岗，做做好工作作交接。对对收货所所属区域域例行巡巡视。记记录异常常状并安安排处理理；同时时对商品品存有安安全隐患患的做记记录，并并及时向向部门经经理和相相关部门门汇报并并跟踪排排除隐患患。3.2 审审核之项项目： a收货日期期 b订单号码码、所到到区域、页页数。 c订单状态态。 d订单内容容（货号号、品名名、数量量），如如有涂改改须请供供应商签签名3.3到货货信息：收货组组根据采采购员提提供的下下一波次

58、次供应商商到货信信息，包包含供应应商名称称、采购购订单、条码、品名名、安全全监测信信息、规规格、数数量等确确认订单单是否正正确、有有效信息息,收货货组做好好收货准准备工作。3.4收货货时间范范围：收收货组根根据采购购部给的的供应商商到货时时间和实实际到货货时间排排队收货货，特殊殊商品遵遵循收货货优先原原则。3.5指定定等待、卸卸货区域域：2.5.11、供应应商/物物流服务务商按要要求车辆辆等待区区域；2.5.22、按收收货员要要求停入入指定位位置进行行卸货作作业；注：对于违违反要求求乱停、乱乱卸，收收货员禁禁止验收收此批来来货，并并电话通通知及邮邮件方式式汇报采采购部经经理、物物流经理理；3.

59、6、收收货准备备的硬件件设施：收货人人员需第第一时间间将收货货的叉车车车(视视实际条条件)、液液压拖车车或平板板车、卡卡板、预预约收货货排班表表等准备备到相应应的位置置。3.收货作作业：3.1收货货员根据据供应商商及承运运商送货货人员提提供的单单证验收收来货：3.1.11供应商商按收货货人员在在指定的的区域排排队等待待，并提提供相应应的送送货单注注：（供供应商格格式）和采购订订单取取号排队队，收货货员需根根据优先先原则放放号，若若送货人人员不能能提供有有效送送货单则则拒收；同时应应现场反反馈相关关采购人人员；自自采商品品采购员员提供手手工采采购单；3.1.22收货员员确认采采购部采采购订单单和

60、供供应商送送货单进进行核对对系统订订单数量量，是否否相符，单、证无误误通知供供应商/第三方方物流到到指定区区域卸货货 。3.1.33收货人人员现场场对生鲜鲜商品进进行初检检，检查查商品的的鲜度、有有无枯叶叶、商品品压伤、虫虫眼，严严格执行生鲜鲜商品收收货标准准。 注：冻品品原料，执执行优先先收货原原则，收收货员将将倒车时时间、落落板时间间记录在在送货货单上上，冻品品来货不不得放置置在收货货区100分钟以以上，对对于来货货超时，收收货员有有权拒收收，所有有冻品到到货在外外停留的的时间要要求不超超过300分钟，在在冻品入入库后，收收货员将将入库时时间记录录在送送货单上上，仓管管员需签签字确认认，复