中职《化学实验技术基础》实验6-9 从绿色蔬菜中提取天然色素教学课件

1、正版可修改PPT课件(中职）化学实验技术基础实验6-9 从绿色蔬菜中提取天然色素教学课件 实验6- 9 从绿色蔬菜中提取天然色素CONTENTS目录01目的要求实验原理02实验用品03实验步骤04注意事项05思考题06【目的要求】 一熟悉从植物中提取天然色素的原理和方法 二熟悉柱色谱分离的原理和方法 三熟练掌握萃取、分离等操作技术胡萝卜素（C40H56）是具有长链结构的共轭多烯，属萜类化合物。有三种异构体：-、-和-胡萝卜素。其中-异构体具有维生素A的生理活性，在人和动物的肝脏内受酶的催化可分解成维生素A，所以-胡萝卜素又称做维生素A元，用于治疗夜盲症，也常用作食品色素。目前已可进行大规模的工

2、业生产。【实验原理】 绿色植物的茎、叶中含有叶绿素（绿色）、叶黄素（黄色）和胡萝卜素（橙色）等多种天然色素。叶绿素是吡咯衍生物与金属镁的配合物，是植物进行光合作用所必需的催化剂。胡萝卜素极性最小，当用石油醚-丙酮洗脱时，随溶剂流动较快，第一个被分离出；叶黄素分子中含有两个极性的羟基，增加洗脱剂中丙酮的比例，便随溶剂流出；叶绿素分子中极性基团较多，可用正丁醇-乙醇-水混合溶剂将其洗脱。【实验原理】 叶黄素（C40H56O2）是胡萝卜素的羟基衍生物，在绿叶中的含量较高。因为分子中含有羟基，较易溶于醇，而在石油醚中溶解度较小。叶绿素和胡萝卜素则由于分子中含有较大的烃基而易溶于醚和石油醚等非极性溶剂。

3、本实验以蔬菜叶为原料，用石油醚-乙醇混合溶剂萃取出色素，再用柱色谱法进行分离。【实验用品】低沸易燃物蒸馏装置 蔬菜叶（新鲜、绿色）减压过滤装置 滴液漏斗（125 mL） 分液漏斗（125 mL） 石油醚-乙醇溶液（2:1）玻璃漏斗 石油醚-丙酮溶液（9:1、7:3）酸式滴定管（25 mL） 正丁醇-乙醇-水溶液（3:1:1）研钵 无水硫酸钠水浴锅 石油醚电炉与调压器 氧化铝【实验步骤】(1) 萃取、分离将新鲜蔬菜叶洗净晾干，称取20 g，剪切成碎块放入研钵中。初步捣烂后，加入20 mL石油醚-乙醇溶液，研磨约5 min。减压过滤。滤渣放回研钵中，重新加入10 mL石油醚-乙醇溶液，研磨后抽滤。

4、再用10 mL混合溶剂重复上述操作一次。【实验步骤】（2）洗涤、干燥合并三次抽滤的萃取液，转入分液漏斗中，用20 mL蒸馏水分两次洗涤，以除去水溶性杂质及乙醇。分去水层后，将醚层倒入干燥的100 mL锥形瓶中，加入适量无水硫酸钠干燥。【实验步骤】(3) 回收溶剂 将干燥好的萃取液滤入100 mL圆底烧瓶中，安装低沸易燃物蒸馏装置。用水浴加热蒸馏，回收石油醚。当烧瓶内液体剩下约5 mL左右时，停止蒸馏。【实验步骤】(4) 色谱分离25 mL酸式滴定管代替层析柱，借助长玻璃棒将脱脂棉放入色谱柱底部，上面再覆盖一片直径略小于柱径的圆形滤纸。关好旋塞后，加入约20 mL石油醚从色谱柱上口通过玻璃漏斗缓

5、缓加入20 g中性氧化铝使柱内石油醚高度保持不变，并最终高出氧化铝表面约2 mm。装柱完毕，关好旋塞。蔬菜色素的浓缩液，用滴管小心加入到色谱柱内，滴管及盛放浓缩液的容器用2 mL石油醚冲洗，洗涤液也加入柱中。加完后，打开下端旋塞，让液面下降到柱面以下约1 mm左右，关闭旋塞，在柱顶滴加石油醚至超过柱面1 mm左右，再打开旋塞，使液面下降。如此反复操作几次，使色素全部进入柱体。最后再滴加石油醚至超过柱面2 mm处。在柱顶安装滴液漏斗，内盛约50 mL体积比为9:1的石油醚-丙酮溶液。同时打开滴液漏斗及柱下端的旋塞，让洗脱剂逐滴放出，柱色谱即开始进行。先用烧杯在柱底接收流出液体。当第一个色带即将滴出时，换一个洁净干燥的小锥形瓶接收，得橙黄色溶液，即胡萝卜素。体积比为7:3的石油醚-丙酮溶剂，当第二个黄色带即将滴出时，接收叶黄素。3:1:1的正丁醇-乙醇-水为洗脱剂（约需30 mL左右），分离出叶绿素。123装柱加入色素 洗脱【注意事项】(1)可选择菠菜、韭菜、油菜等绿叶蔬菜作为实验原料。(2)石油醚易挥发，易燃，使用时应注意防火。此处点击视频链接【思考题】(1)绿色植物中主要含有哪些天然色素？(2)叶绿素在植物生长过程中起什么作用？(3)本实验是