2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一含答案试卷8

1、2022-2023年（备考资料）生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）历年真题精选一(含答案）一.综合考核题库(共35题)1.罐式连续发酵实现方法包括（ ）A、细胞回流B、恒浊法C、速率恒定D、恒化法正确答案:B,D2.空气一般采用火焰灭菌法。正确答案:错误3.下列关于影响氧传递推动力的因素描述错误的（ ）A、提高空气总压（增加罐压），从而提高了氧分压，对应的溶解度也提高，但增加罐压是有一定限度的B、保持空气总压不变，提高氧分压，即改变空气中氧的组分浓度，如：进行富氧通气等C、氧在一些有机化合物中溶解度比水中为低D、降低发酵液中水的极性可增加溶解氧正确答案:C4.检测菌株产（）酶能力的大小可以

2、在培养基中掺入可溶性淀粉。A、脂肪B、淀粉C、多糖D、蛋白正确答案:B5.影响微生物耗氧的因素描述不正确的（ ）A、微生物本身遗传特征的影响，微生物与氧气亲和常数k0增大，呼吸强度QO2也增大B、培养基 浓度大, QO2 ; 培养基浓度小, QO2C、不同碳源耗氧速率：油脂或烃类葡萄糖 蔗糖 乳糖D、一般幼龄菌QO2大,晚龄菌QO2小正确答案:A6.机械消泡装置包括（ ）A、耙式消泡器B、涡轮消泡器C、旋风离心式D、叶轮式离心消泡器正确答案:A,B,C,D7.补料分批培养按流加方式分类分 （ ）、 恒速流加、变速流加。正确答案:快速流加8.（ ）是连接生物技术上下游过程的重要枢纽也是生物技术产

3、业化的一个主要途径。正确答案:发酵工程9.连续发酵通常分为（ ）两种A、单级连续发酵B、简单发酵C、多级连续发酵D、单一发酵正确答案:A,C10.溶解氧的测定方法有化学法、极谱法、复膜氧电极法。正确答案:正确11.下列引起发酵液中pH上升的因素 （）A、C/N过低（N源过多），氨基氮（NH4）释放B、中间补料中氨水或尿素等碱性物质加入过多C、生理酸性盐的利用D、碱性产物形成正确答案:A,B,D12.下列关于生长因子的说法中，不正确的是 （）A、是微生物生长不可缺少的微量有机物B、是微生物生长不可缺少的微量矿质元素C、主要包括维生素、氨基酸和碱基等D、是微生物自身不能合成的正确答案:B13.（

4、）是指种子的培养时间。正确答案:种龄14.筛选生长因子产生菌的模型是（ ）A、营养缺陷型B、试验菌C、形态依据D、菌体依据正确答案:A15.发酵前期染菌染菌采取的补救措施（ ）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡13 h以上等方法进行处理正确答案:B16.在实际生产中

5、，对数期的长短取决于（ ）A、培养罐的大小B、接种量的大小C、培养基的多少D、代谢产物合成的多少正确答案:B,C17.巴斯德效应是指（）A、乳酸对微生物的抑制B、酒精对葡萄糖分解的抑制C、氧气对发酵作用的抑制D、氧气对呼吸作用的抑制正确答案:C18.菌体在生长繁殖过程中产生的热能（）A、发酵热B、生物热C、搅拌热D、蒸发热正确答案:B19.下列关于连续发酵描述错误的（ ）A、恒浊法是保持某一限制性基质在一恒定浓度水平，使菌的比生长速率保持一定B、稀释率（D）是将单位时间内连续流入发酵罐中新鲜培养基体积与发酵罐内的培养液总体积的比值。C、连续发酵稳态时比生长速率等于稀释率D、连续发酵比生长速率受

6、稀释率的控制正确答案:A20.设计筛选方案时必须考虑两个要点（ ）A、快速B、选择性C、灵敏度D、简单正确答案:B,C21.发酵后期染菌染菌采取的补救措施（）A、应经灭菌后弃之，并对种子罐、管道等进行仔细检查和彻底灭菌B、营养成分消耗不多，应迅速重新灭菌；另处，补充必要的营养成分，重新接种进行发酵；降温、调pH、调整补料等C、可以加入适当的杀菌剂或抗生素以及正常的发酵液，以抑制杂菌的生长速度；产品的含量若达一定值，只要明确是染菌也可放罐D、空罐加热灭菌后至120以上、30 min后，才能使用。也可用甲醛熏蒸或甲醛溶液浸泡14 h以上等方法进行处理正确答案:C22.下列属于霉菌的微生物是（ ）A

7、、龟裂链霉菌B、金霉素链霉菌C、红霉素链霉菌D、青霉菌正确答案:D23.Monod方程应用包括（ ）A、测定微生物对不同底物的亲和力大小B、实验确定适于微生物生长的最佳底物C、比较不同底物发酵最终残留的大小D、比较不同微生物对同一底物的竞争优势，确定连续培养的稀释率正确答案:A,B,C,D24.微生物的营养类型可分为光能自养型，光能异养型，化能自养型，（ ）正确答案:化能异养型25.下列描述正确的是（ ）A、在抗生素的发酵过程中，青霉素的发酵污染粗大杆菌比细短产气杆菌的危害更大B、链霉素的发酵污染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌比污染粗大杆菌更有危害C、谷氨酸的发酵最不怕噬菌体的污染D、柠檬酸的

8、发酵最怕噬菌体污染正确答案:B26.电解液浓度的增加，氧传递系数增加。正确答案:正确27.发酵生产中制备无菌空气的大致过程 ：空气 空压机 贮气罐 冷却 除油水 加热 总过滤器（） 无菌空气A、旋风分离器B、纤维介质过滤器C、薄膜空气过滤器D、分过滤器正确答案:D28.介质过滤除菌：正确答案:是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。29.下列斜面保藏法描述正确的是（ ）A、方法简单、存活率低，具有一定的保藏效果B、在-20左右的冰箱保藏，每隔一个月进行移植培养后再继续保藏，如此反复C、菌种仍有一定的强度的代谢活动条件，保存时间不长，传代多，菌

9、种容易变异D、不适用于细菌、酵母、防线菌、霉菌正确答案:C30.按微生物发酵产品的性质，现代发酵工业涉及的范围包括 （ ）A、微生物菌体发酵B、微生物酶发酵C、微生物代谢产物发酵；微生物特殊机能的利用D、微生物的生物转化发酵正确答案:A,B,C,D31.下列属于分批发酵的优点（ ）A、操作简单、投资少B、运行周期短C、染菌机会减少D、生产过程、产品质量较易控制正确答案:A,B,C,D32.不同生产阶段染菌对发酵的影响不同，其中对整个发酵过程的危害极大的（）A、种子培养期染菌B、发酵后期染菌C、发酵前期染菌D、发酵中期染菌正确答案:A33.种子罐级数与哪些因素有关？正确答案:菌种的性质(如菌种传代后的稳定性)瓶中的孢子数，孢子发芽及菌丝繁殖速度发酵罐中种子培养液的最低接