食品工厂设计与环境保护复习资料习题

1、一、填空题1、食品工厂的特点是 、 、，使得食品工厂的设计与一般工厂设计有其一样的一面又有其特别的一面。工厂设计时除了在 、 、 、 时必需依据国家有关的标准和标准执行以外，还要考虑 ，以及 。2、担当可行性争辩的单位可以是 和 。3、两阶段设计通常指包含 设计和 设计。4、污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最的方位上，污染系数反映了和 对于污染几率的影响。5、 厂址选择报告的内容由以下几个局部组成。6、在确定产品方案时。对于受季节性影响的产品应 ，其次，用 来调整生产上忙闲不均的现象。7、食品工厂常用的几种总平面布置形式是。8 、在编排产品方案时，每月一般按天计。全年的生产日期一般为天

2、，最少也不宜少于天。9、物料平衡图的内容包括等项。绘制物料平衡图时，用料主流向，必要时用表示物料支流向。10、 食品工厂生产设备大体可分，四个类型。1、在设备选型中确定设备数量时对于生产关键设备 前道工序。12、食品工厂主厂房内墙裙的高度一般为 m，其主要作用是 。、食品工厂常用的成品包装机械设备有，等。、采光系数是指。我国目前各食品工厂生产车间根本上是自然采光，车间的采光系数一般要求为。、食品工厂中常用的管道附件有，。16、 以下流体介质代号分别代表：W,S,P,A。17、 治理布置图是依据车间平面布置图及设备图来进展绘制，它包括、和。在食品工厂设计中一般只绘制和。18、 食品工厂内不锈钢管

3、常用于，的输送。1、食品工厂的特点是、 、，使得食品工厂的设计与一般工厂设计有其一样的一面又有其特别的一面。工厂设计时除了在、 、 、 时必需依据国家有关的标准和标准执行以外，还要考虑，以及。20、工程建议书的主要内容包括等方面，经有关部门批准后，即可开展。21、可行性争辩的特点是先行性、不定性、和 。22、两阶段设计通常指包含 设计和 设计。23、污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最 的方位上，污染系数反映了和 对于污染几率的影响。2、总平面布置设计中，能全面反映厂区的土地利用是否经济合理的技术经济指标是罐头厂的土地利用系数一般为。25、 在安排产品方案时应做到的四个满足是；五个平衡是

4、，。2、厂区内道路布置形式一般有三种方式。2、工艺流程图的绘制包括三个阶段。28、 物料衡算时，必需使的质量与相平衡。加工过程中投入的关心料按值计算，加工过程中的物料损失，以值计入。29、 卫生泵与液体接触局部均由制成，主要用于的输送；螺杆泵适合于的输送，如在蕃茄酱连续生产流水线上常承受此泵；齿轮泵在食品厂中主要用来输送粘稠液体， 如，等。30、 劳动力计算在工厂设计中主要用于 、 和生活用水、用汽量的估算。31、食品工厂主厂房内墙裙的高度一般为 m，其主要作用是 。32、 食品工厂中热处理单元操作通常包括,，和等。33、 采光系数是指。我国目前各食品工厂生产车间根本上是自然采光，车间的采光系

5、数一般要求为。34、 食品工厂内不锈钢管常用于，的输送。35、 目前比较普遍承受的管道连接方式有，四种。36、 常见的管路补偿器有，等几种。二、名词解释1、总平面设计2、 风向玫瑰图3、 产品方案4、工艺流程5、 CIP6、 工厂设计7、工程建议书8、建筑系数9、管路布置图10、采光系数三、推断正误1 2、 厂区总占地面积，生产区占地面积都是总平面布置的技术经济指标 3、产品的销售环节和使用方式和消费群体等分不属于企业实施HACCP 4、饮料生产过程的设备主要包括三类：水处理设备，配料设备和灌装设备 5、在车间工艺布置时一般依据总平面图的构思确定生产流水线方向 6、 活性炭、活性氧化铝均可用于

6、有害气体治理中作吸附剂7、 BOD1Lmg8、 水中溶解氧浓度越高说明水污染的程度越严峻9、 农村的沼气池是厌氧生物法处理环境污染物的典型案例10查批准后才能进展设计11、 建筑系数尚不能完全反映厂区土地利用状况，而土地利用系数则能全面反映厂区的场地利用是否经济合理。12、各生产工序的劳动力计算依据自动化程度的不同可以分两种状况计算 13、杀菌锅反压冷却时需要的空气量和反压大小无关 14 15、劳动力计算可以将各工序岗位人数加和汇总即可 16、 10010000 17、 环境工程主要有三个方面的内容，即环境污染防治工程、环境系统工程和环境质量评18、 大气污染物分固体颗粒状污染物和气体状污染物

7、两大类1920、为了让制造良好的集中条件，在设计烟囱高度时，应高于其四周200m 半径范围的建筑5m四、读图题一4二以下图是不同空间关系的管道的绘制图，说明以下各图对应的管道空间关系。ss ssss1234五、问答题1、可行性争辩的作用和意义是什么？2、请具体阐述食品工厂厂址选择的原则。3、请徒手绘制主要使用功能的建构筑物在总平面布置中的关系示意图4、 食品工厂中心试验室和化验室的任务分别是什么？5、食品工厂根本建设的程序包括哪些工作程序？每一程序的工作内容主要是什么？意义何在？其成果如何表述？6、 结合工艺设计的内容说明工艺设计在整个工厂设计中的重要性?7、 用工作流程图的形式表达物料衡算的方法和步骤8、 默写管路设计与布置的步骤。六 综合题101、 有一公称直径为 80mm度为 0.5m。进车间后沿东北墙角上升，到3m 高处有一三通，一路沿东墙朝南敷设，另一路向上至 4m 高处有一 900弯头沿北墙向西。在向西的管路的一个地方再接一个三通，一路向南，而后一 900 弯头向下，一路连续沿北墙向西，而后亦有一弯头向