维生素和微量元素(4)课件

1、关于维生素与微量元素 (4)第一张，PPT共四十页，创作于2022年6月第一节 概 述第二张，PPT共四十页，创作于2022年6月一、维生素的概念维生素（vitamin）是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须由外界（食物）供给的一组低分子量有机物质。第三张，PPT共四十页，创作于2022年6月二、维生素的命名与分类(一)维生素的命名(二)分类：脂溶性维生素 特点：体内储存多，但也易中毒。水溶性维生素 特点：体内储存少，但也不易中毒。注意：维生素与激素的异同点。第四张，PPT共四十页，创作于2022年6月脂溶性维生素:维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等水溶性维生素:

2、维生素B族、维生素c维生素B族-维生素B1、维生素B2 、维生素PP、维生素B6、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12 等。第五张，PPT共四十页，创作于2022年6月（三）微量元素的概念人体内有几十种游离元素，其总量约占人体的0.05%。含量占人体总重量万分之一（ 0.01% ）以下，每日需要量在100mg以下者称为微量元素。 第六张，PPT共四十页，创作于2022年6月目前认为人体必需微量元素约有14种，绝大多数为金属元素： 铁、铜、锌、碘、钴、锰、铬、硒、镍、氟、钼、钒、锡、锶(硅)第七张，PPT共四十页，创作于2022年6月微量元素在体内的作用(1)参与构成酶活性中心或辅酶：人体内有一半以

3、上的酶其活性部位含有微量元素。有些酶需要一种以上的微量元素才能发挥最大活性。有些金属离子构成酶的辅基。如细胞色素氧化酶中有Fe2+，谷胱甘肽过氧化物酶为含硒酶。(2)参与体内物质运输：如血红蛋白中Fe2+参与O2的送输：碳酸酐酶含锌、参与CO2的送输。(3)参与激素和维生素的形成：如碘是甲状腺素合成的必需成分，钴是维生素B12的组成成分等。第八张，PPT共四十页，创作于2022年6月随着对微量元素的生物作用的不断深入研究，其在人体中的作用日益受到人们的重视，发现许多微量元素在生化、生理、营养、致癌及临床诊断中有重要意义，并揭示了一些原来病因不明、防治不易的疾病的发病机理。如缺硒导致的克山病、缺

4、锌诱发的侏儒症、缺碘与地方性甲状腺肿等。 第九张，PPT共四十页，创作于2022年6月 第二节 脂溶性维生素第十张，PPT共四十页，创作于2022年6月一、维生素A(一)结构、性质及分布1.A1 - 视黄醇2.A2 - 3-脱氢视黄醇- 胡罗卜素：可在小肠转变为分子视黄醇，所 以称为维生素A原。注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄 醛、视黄酸第十一张，PPT共四十页，创作于2022年6月第十二张，PPT共四十页，创作于2022年6月（二）生化功能及缺乏病1.维生素A是构成视觉细胞内感光物质的成分。作用: 构成视觉内感光物质缺乏症：夜盲症第十三张，PPT共四十页，创作于2022年6月在视

5、觉内由视黄醇转化的11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。视色素有多种，以视紫红质为例：当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细胞并激发神经冲动，经传导到大脑后产生视觉。而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并重新合成视色素。参考内容第十四张，PPT共四十页，创作于2022年6月第十五张，PPT共四十页，创作于2022年6月2.维持上皮组织结构的健全参与糖蛋白的合成：当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子量的多糖-脂的

6、堆积。第十六张，PPT共四十页，创作于2022年6月3.促进生长、发育、繁殖组织的发育、上皮的正常分化。第十七张，PPT共四十页，创作于2022年6月其它作用：减轻致癌物质的作用；消灭自由基等等。第十八张，PPT共四十页，创作于2022年6月(三)临床应用需要量 800ug/日/成人防治相应的缺乏症。注意：长期过量（超过需要量的1020倍）摄取 会引起不良反应甚至中毒。第十九张，PPT共四十页，创作于2022年6月二、 维生素D(一)结构、性质及分布 维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生成相当部分，目前认为它也是一种类固醇激素。分类：D2（麦角钙化醇）-植物中较高D3（胆钙化醇）-动物中较高，

7、是人体所需的主要形式。第二十张，PPT共四十页，创作于2022年6月合成途径： 紫外线 麦角固醇 D2 脱氢 紫外线胆固醇 7-脱氢胆固醇 D3 皮下 第二十一张，PPT共四十页，创作于2022年6月维生素D2和D3的生成 第二十二张，PPT共四十页，创作于2022年6月 两种维生素D具有同样的生理作用。人体主要从动物食品中获取一定量的维生素D3(它常与维生素A共同存在)，而植物中的麦角固醇除非经过紫外线照射(转变为维生素D2)，否则很难被人体吸收利用。正常成人所需要的维生素D主要来源于7-脱氢胆固醇的转变。7-脱氢胆固醇存在于皮肤内，它可由胆固醇脱氢产生，也可直接由乙酰CoA合成。只要充分接

8、受阳光照射，人体每日合成维生素完全可以满足生理需要。第二十三张，PPT共四十页，创作于2022年6月不论维生素D2或D3，本身都没有明显的生理活性，它们必须在体内进行一定的代谢转化，才能生成活性的化合物，即活性维生素D： 1，25（OH）2-VD3 或者说：1，25（OH）2-VD3是体内维生素D的主要活性形式 。 第二十四张，PPT共四十页，创作于2022年6月（二）生化功能及缺乏病钙磷代谢调节。儿童-佝偻病成人-骨软化症第二十五张，PPT共四十页，创作于2022年6月(三)临床应用需要量 - 5ug/日/成人； 5ug/日/儿童、孕妇、哺乳期妇女防治相应的缺乏症,佝偻病、骨软化症等。第二十

9、六张，PPT共四十页，创作于2022年6月第二十七张，PPT共四十页，创作于2022年6月第三节 水溶性维生素第二十八张，PPT共四十页，创作于2022年6月分类1. 维生素族：主要作用是构成辅酶在物质代谢中发挥作用，即主耍作为质子、电子、酰基等的载体。2. 维生素第二十九张，PPT共四十页，创作于2022年6月水溶性维生素特别是维生素B族的学习要点：化学名称活性形式：大多数维生素B族并不直接作为辅酶，而是作为辅酶的组成成分之一，或者说经过转变形成其活性形式即辅酶。所载基团主要功能主要缺乏症第三十张，PPT共四十页，创作于2022年6月一、维生素1化学名称：硫胺素活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP

10、）富含食物：种子外皮及胚芽中所载基团：羧基主要功能：-酮酸氧化脱羧酶的辅酶。转酮醇酶的辅酶。TPP参与乙酰胆硷的合成，并抑制胆硷酯酶。主要缺乏症：脚气病第三十一张，PPT共四十页，创作于2022年6月1(3.7)第三十二张，PPT共四十页，创作于2022年6月二、 维生素2化学名称：核黄素 活性形式： 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸 （FAD） 所载基团：+主要功能：由于核黄素有较易辨认的黄色，以此 为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。主要缺乏症：口角炎、舌炎等。第三十三张，PPT共四十页，创作于2022年6月三、 维生素PP化学名称：两种，可互相转变。 a. 尼克酸 b.尼克

11、酰胺 活性形式：也是两种，通过磷酸化或脱磷酸化可 互相转变。 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+ ） 所载基团：+主要功能：脱氢酶的辅酶。 主要缺乏症：癞皮症等。第三十四张，PPT共四十页，创作于2022年6月四、 维生素6化学名称：三种，可互变。吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸活性形式：主要两种，可互变。磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 所载基团：氨基主要功能：转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶。ALA合成酶的辅酶。主要缺乏症：不多见。注意：异烟肼能与磷酸吡哆醛结合并使之失效，所以服用 异烟肼时，一定同时服用维生素6。第三十五张，PPT共四十页，创作于2022年6月五、 泛 酸化学名称：泛 酸（遍多酸）活性形式：COA 所载基团：酰基主要功能：酰基转移酶的辅酶。主要缺乏症：不多见。第三十六张，PPT共四十页，创作于2022年6月七、 叶 酸化学名称