小学科学教育科学四年级下册食物教科版四年级科学下册《食物中的营养》

1、教科版四年级科学下册 食物中的营养 说课稿 执教者：陈晓丽 单 位：自流井区东方小学 教科版四年级科学下册 食物中的营养说课稿 自流井区东方小学 陈晓丽 我说课的内容是科学教科版四年级下册食物单元的第二课食物中的营养。我将从教材分析，教学目标和重难点，教法分析，学法指导、教学准备及流程这几个方面进行说课。【教材分析】 本课是食物单元的第二课，本课的活动将学生由“我们吃什么”的问题引入到“食物带给我们什么营养”上来，最终将丰富的食物与丰富的营养之间的关系，呈现在学生面前，为后面的均衡膳食概念的构建做好准备。教学目标1.科学概念：人体生长发育、保持健康所需的营养是从食物中得到的；认识六种营养成分对

2、人体的作用；没有一种食物含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。2.过程与方法：通过多种渠道获取信息，丰富对食物中的营养成分的认识，能通过实验的方法辨别食物中的脂肪和淀粉，完善对一天中的食物的统计活动。3.情感、态度、价值观：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生探究食物的兴趣，使学生自觉关注自己的饮食，维护身体健康。教学重、难点认识食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握辨别食物中营养成分的方法。 【教法分析】在教学中运用游戏激趣、收集资料、创设情境、提供材料、分组讨论、实验探究等多种教学方法不断激发学生学习兴趣，发挥学生的主体作用，掌握重点，突破

3、难点，培养科学素养和探究能力。【学法指导】四年级的学生思维活跃、求知欲强，通过一年半的科学课学习，已经能比较熟练地运用观察、实验、记录等方法进行科学探究，而且在日常生活中关于食物有较多的体验，但孩子们对于食物所含营养成分的认识是相当有限的，甚至是一无所知的，这是学习本课的障碍，又恰恰是我们教学最有价值的地方。 【教学准备】教师准备：1、食物中营养成分的资料、实验记录单。2、小组实验材料：食用油、肥肉、棉签、白纸、淀粉糊、碘酒、滴管、含有淀粉的食物（馒头、米饭等）；学生准备：课前收集关于食物中营养成分的资料和带好第一课完成的一天食物卡片。【教学流程及设计意图】一、美食激趣，导入新课。（播放美食图

4、片）师生谈话：师：看到这么多美食，孩子们想吃吗？你最喜欢吃什么食物呀？为什么？引导：孩子们不要只吃好吃的，而要吃对身体有益处的食物。我们为什么要吃食物呀？（为了从食物中获取营养）有一句话：人是铁饭是钢总结引入新课：是啊，一天中我们要吃许多的食物是为了获取食物中的营养，那我们能从种类丰富的食物中获得什么营养呢？今天我们就来探究食物中的营养。提示课题并板书课题。设计意图：播放大量的美食图片，可以激发学生学习的兴趣；还可以让学生在回味美食的同时，进一步感受到食物的丰富。借助问题教师可以了解学生的初始想法，还可以引发学生对食物营养的思考，从而突出本课的教学重点，进入本课的研究主题。科学活动，深入探究

5、孩子们，今天我们有三个科学探索活动，大家想不想一起去探索呀？好，首先我们进入活动一活动一：食物含有哪些营养成分1、引导学生汇报课前预习情况。提问：食物中究竟有什么营养呢？ 谈话:老师布置大家课前查阅有关食物中所含营养成分的资料，谁愿意来汇报一下，你通过查阅资料，知道了食物能为我们提供哪些营养呢？（汇报时大多数学生可能提到蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，少数学生可能提到糖类和水）设计意图 ：布置学生课前查找资料，可以让学生对研究内容有所了解，降低课堂探究的难度小组合作：你们想深入地了解这些营养成分吗？老师为每个小组都准备了一份资料，请同学们小组合作，通过阅读资料和看书中44页及45页的内容，完成关

6、于食物所含营养成分的研究。(课件出示研究内容) 研究内容：A、这些营养成分对人体有哪些作用？B、富含这些营养成分的食物有哪些？ 记录表营养成分营养成分对人体的作用富含此种营养成分的食物蛋白质脂 肪糖 类维生素矿物质水 我们分为六个小组，每个小组以蛋白质命名。每个组研究一种营养素，汇报时以第一人称来介绍，例如蛋白质组，我是蛋白质，我是构成人体的主要材料，人的皮肤、肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分都是我。没有我，就没有人体，没有生命；就像没有水泥、土、沙、等建筑材料，就没有房屋一样。在瘦肉、牛奶、蛋类、鱼类、豆类里我的含量最丰富了。 3、小结：我们知道了食物的营养成分非常丰富。蛋白质是我们生

7、长发育所必需的，脂肪和糖类能为我们提供能量，维生素和矿物质可以调节身体的机能，水可以保障生命系统得以正常运行，这些营养成分对人体都是必不可少的。设计意图：通过小结对食物的营养成分及其作用进行梳理，帮助学生形成概念，突出教学重点。活动二：在一天的食物中，我们能获得哪些营养。 完善一天食物卡片师：大家把上节课的一天食物卡片拿出来，你们在卡片上都写出了自己一天中的食物，通过刚才的学习，现在你们知道你们一天的食物中都吃到了哪些营养吧！师：利用我们了解的营养成分把食物的主要营养写出来吧！汇报交流孩子们，你们写完之后发现了什么呢？发现自己吃的食物里有些营养素多了，有的营养素不足或没有发现有的一种食物里含有

8、多种营养成分，没有一种食物具有所有营养成分2、诊断案例这是一位小朋友一天吃的食物，你发现了什么？食物主要含有的营养成分米饭糖类牛奶蛋白质鸡肉蛋白质土豆糖类鸡蛋蛋白质饮料糖类 引导学生发现这位小朋友一天所吃的食物能为他提供什么样的营养？哪种营养素摄取的比较多，而哪种营养素摄取的比较少？思考:他这样吃对身体健康是否有利？你在生活中是否存在着和他一样的问题呢？生：应该吃含各种营养成分的食物都要吃，不挑食，不偏食。设计意图：通过有梯度的汇报，不但可以让学生了解没有一种食物具有所有的营养，还能发现小朋友的饮食情况的一些问题，结合自身的生活实际，反思自己在饮食方面的问题，此时，学生迫切想了解自己一天的食物

9、中所摄入的营养，教师再适时引导，不但为下节课的均衡膳食做铺垫，还可以把课堂延伸到课外，激发学生继续研究食物的兴趣。活动三：辨别食物中的营养成分实验辨别食物成分师：同学们怎样才能知道食物中含有哪些成分？对，除了从资料中去了解，我们还可以用实验去辨别。喜欢做实验吗？师：看，老师给大家准备了一盘食物：肥肉、花生、食用油、淀粉糊、面包片、土豆、馒头，你们它们含什么营养成分呢？生：老师我通过书中的资料知道的它们含有脂肪或淀粉师：让我们来学习辨别食物中的脂肪和淀粉的方法。看书46页。每个小组通过实验完成实验记录表 实验记录表 是在表格内画“”，否在表格内画“”。 食物名称是否留下油渍遇碘酒是否变色结论有油

10、渍无油渍变色不变色食用油肥 肉花 生淀粉糊面包片土 豆馒 头 汇报交流：含有丰富脂肪的食物有（ ）。 含有丰富淀粉的食物有（ ）。设计意图：实验是科学的生命线，倡导实验和探索性学习，引导学生经历探索过程，是当前小学科学课改的理念。实验环节的设计，让学生在动手之前先动脑，动手之后也动脑，给他们充分的思考空间和探索空间，以培养学生的观察，分析和概括能力。3、讨论：如何才能知道食物中是否含有蛋白质、维生素和矿物质呢？设计意图：引导学生明确看食物标签和相关资料也是辨别食物中营养成分的方法。三、总结拓展，课外延伸。谈话：这节课，我们经历了一系列的探究活动，认识了食物中的主要营养成分及其对人体的作用；掌握

11、了辨别食物中营养成分的方法；明确了没有一种食物含有所有的营养成分，那生活中我们怎么吃，才能更科学，更合理呢？下节课我们继续。设计意图：对整节课的内容做最后的梳理，并通过问题，激发学生进一步研究均衡膳食的兴趣和欲望。板书设计 食物中的营养 蛋白质 人体主要成分 脂 肪、糖 类 人体能量来源 维生素、矿物质 调节身体机能 水 人体不可缺少 教学反思食物中的营养是让学生通过查阅资料、实验、交流等获得信息。丰富对食物营养的成分，营养类别等方面的认识。在对食物营养成分的认识中感受各种与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。会通过实验等方法辨别食物中的脂肪和淀粉，激发探究营养

12、成分的浓厚兴趣。印度伟大诗人泰戈尔说：“教育的目的是应当向人类传送生命的气息。”教育之“育”应该从尊重生命开始，是用知识生活而不足用习惯生活，本课旨在提高学生的自我保健能力，促进个体生命的和谐成长。附1： 实验记录单 是在表格内画“”，否在表格内画“”。 食物名称是否留下油渍遇碘酒是否变色结论有油渍无油渍变色不变色食用油肥 肉花 生淀粉糊面包片土 豆馒 头 记录表营养成分营养成分对人体的作用富含此种营养成分的食物蛋白质脂 肪糖 类维生素矿物质水附2：小资料 科学小知识（学生用资料）人体所需要的营养是从食物中得到的。人体保持健康需要的营养成分包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。蛋白质是构

13、成我们身体的主要成分之一。糖类和脂肪能提供身体需要的能量。维生素和矿物质有调节身体机能的作用。没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。1、食物含有哪些营养成分人体的生命活动，需要多种营养的支持。食物所含的营养成分非常丰富，通常分为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿物质以及水。A.蛋白质组：蛋白质是人体肌肉、皮肤、内脏、头发、指甲和血液的主要成分；它是构成身体细胞的基本材料，用于机体生长发育、衰老组织更新、损伤组织修补，以及各种生理功能的需要。生命的产生、存在与消亡，无一不与蛋白质有关。所以说，蛋白质是生命物质。含有丰富蛋白质的食物举例：粮食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生B

14、.糖类组：糖类的主要功能是供给生命活动所需要的能量。一般来说，人体所需要的能量70%以上是由糖类氧化分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖类常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖类也是细胞的组成部分，例如细胞核中染色体的重要组成部分是核糖和脱氧核糖。淀粉也是糖类。我们吃的粮食，如米、麦、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。C.脂肪组：脂肪俗称油脂。按来源可分动物油脂和植物油脂两大类。脂肪是人体的重要组成部分，又是含热量最高的营养物质。脂肪是由碳、氢、氧元素所组成的一种很重要的化合物。有的脂肪中还含有磷和氮元素，是机体细胞建成、转化和生长必不可少的物质。脂肪的主要功能是供给热量，其提供的热量较相

15、同质量的蛋白质和碳水化合物(糖类)多一倍。此外，脂肪还提供人体所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的种类很多，可分为饱和、单不饱和与多不饱和脂肪酸三大类。 脂肪在人体营养中具有重要地位，人体所需总能量的100040%是由脂肪所提供的。富含脂肪的食物有植物油、动物油、肥肉D.维生素组：维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物。它是人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一，大多数必须从食物中获得，仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生。人体每日对维生素的需要量甚微，但如果缺乏，则可引起一类特殊的疾病，称为“维生素缺乏症”。因为维生素跟酶

16、类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。各种蔬菜、水果中含有丰富的维生素。E.矿物质组：矿物质有调节身体机能的作用。人体其实是由各种元素(大量元素和微量元素)组成的。其中很多矿物质元素为酶的必需组分，可调节多种生理功能(如维持渗透压、氧气转运、肌肉收缩、神经系统完整性)，也是身体组织和骨骼生长及维持所必需的。有些矿物质(如钙、磷、钠、镁、硫、氯化物)含量较大，有些则仅含微量。人类必需的微量元素有钻、铜、氟、碘、铁、锌、铬、硒、锰、钥。大多数矿物质(锌除外)都广泛分布于各种食品中，可以在平衡和多样化的膳食中得到充分补充。食盐、各种蔬菜、水果中含有丰富的矿物质。F.水组水是人体不可缺少的重要物质，成年人体