茶叶贮藏保鲜与包装技术

1、茶叶贮藏保鲜与包装技术学问复习二论述题一、茶叶包装主要检验方法有：箱板厚度检验箱板厚度检验检侧木板厚度，从板的四边不同 部位分别测量。胶合板以10 1 毫米，胶合板要求符合规定的板厚(5.0毫米)。 克，纸板约 5 克)103 oC 烘箱中烘干至恒重，计算百分率(木板以确定枯燥重量、纸板以枯燥前的重量计算百11%。茶叶包装纸测定检验指纸或纸板每平方米的重量，以克/2 表示。切取l0 xl00 5 张作为一组称重，然后换算成每平方米试样的重量。(350克/2)、鸡皮纸(40 克/2)等。箱板含水量检验木板、胶合板的含水量直接影响出口茶叶的品质。在空气相对湿度为8085100%时，则木板30。供制

2、作茶箱用的木板和胶合板，其含水量应把握在13%l00 l05烘箱恒重法和湿度计检验方法。茶叶包装纸测定检验/2 l0 xl00 叶包装纸或纸板不低于规定的重量。如白版纸 (350克/2)、鸡皮纸(40克/2)等。纸与纸板吸湿性检验3.2.3.2 包括纸张；称取小块试样 5g；置于重量的称量皿中，在 100105中烘箱烘干至恒重。按式2计算纸板或纸张含水量百分率X11。滤纸的滤速和浸出率检验滤纸的滤速和浸出率检验：滤速：指袋泡茶滤纸在肯定的压力下透过肯定量的水所需的时间。切取直9 厘米的滤纸圆片，折成锥形，置于漏斗中，参加15 20 1的蒸馏3 6 8 层纸折叠5 秒。浸出率：指袋泡茶浸出率与原

3、茶浸出率之比。称取茶样两份，各 2.5 克， 另一份原茶不包滤纸，分别测定用 150 毫 升沸水冲泡 5 分钟的浸出物含量百分率。以原茶浸出 量作为 100，与袋泡茶浸出量比照。要求袋泡茶浸出率不低于原茶。茶包装及衡量检验含量、防潮性、包装滤纸的滤速、湿强度、浸出率等进展检验。毛重和净重的称量10 千克装为0.1 千克，40 千克装为0.25 100 克装为0.5 克，500 克装为2.5 克。因此要求各种包装茶的净重必需标准化，尤其要防止缺斤少两。包装用衬纸的荧光物质检测茶叶木质包装用衬纸主要检查衬纸申是否含有=氨基=苯乙烯类、苯骈咪唑检系统都承受后者。荧光增白剂快速鉴定法分二个步骤。(1)

4、预试；将受试包装 350370 毫微米的紫外灯下照耀，检验其有无荧光显现； (2)验证：在规定的条件下，先用氨水后罱稀盐酸液浸泡试验衬纸，用无荧光的 色荧光显现。游离醛含量的检测575 拘时限，由生产者，质量检验者和用户共同进展。二、茶叶储运过程中对保质留意事项：稍有不当，就会失去原有的风味。异味、易污染的物品混装、混运。下才能运输。填写茶叶运输单据，要字迹清楚，内容正确，工程齐全。运输包装必需结实、干净、防潮，并符合茶的包装规定。在运输包装件数、收货和发货单位地址等。运输过程中必需稳固、防雨、防潮、防曝晒。装卸时应轻装轻卸，防止碰撞破损。两种，其用材和方法都各不一样。5左右。贮藏期间还应留意

5、以下几个方面：5%-6%7% 10%时，茶叶的霉变速度就加快。低温贮藏。低温可以降低茶叶变质的速度。各地阅历说明，茶叶贮藏温保持茶叶风味不变。低湿环境。茶叶具有疏松多孔、外表极易吸附水分的特性。在湿度高的30%-50%的环境中。低氧环境。氧气会使茶叶中的化学成分如脂类、茶多酚、维生素C等氧0.1%，根本上处于无氧状态为好。避光贮藏。光能引起茶叶中叶绿素等物质的氧化，使茶叶的绿色退去而光保存。三、试述茶叶包装设计的流程涉及与客户沟通、市场调研、包装产品定位、设计打算、包装材料选定、包装设以下几个方面：与客户沟通。与客户充分沟通，便于具体了解设计任务。沟通过程不是单一的、临时的，而是格外重要的根底

6、，始终贯穿于整个工程过程之中。充分地了解调查客户的资料状况，进展资料收集与比较、分析。了解法令规章、产品本身的特性、产品的使用对象、产品的销售方式、产品的相关经费、产品包装的背的合同。市场调研。市场调研是销售包装设计过程中的一个重要环节，是保证商理的设计方案。调研内容应包括：产品的性能特点。了解产品及其在生产过程中显示的特点，并据其选择。市场状况。了解产品的销售区的地理环境、气候条件、民族风俗、特别了解商品销售时的陈设形式等。装的尺寸；考虑包装在运输和使用中的安全问题确定有效的包装寿命等。包装产品定位。依据现实的条件进展准确的产品包装市场定位。市场定客户经理或筹划经理争辩，达成共识形成文案。提

7、出设计打算。把握了市场与产品的特点后，设计部门要综合分析，提计创作，供给初步方案，并依据工程类型收取进度款。量、构造、价值等因素及打算要求，选择适当有效的材料。包装设计。包装材料确定后，从保护商品、便利消费、便利运输及其自对设计方案进展局部沟通和细节调整，才能最终形成完案。的完善后提交完整作品，客户方进展验收确认，支付工程尾款。际状况进展适当的调整，机敏运用。去，到达一个综合的平衡，获得最好的设计成效。四、包装构造设计原则在一件包装设计之前,必需充分了解产品的特性,从各个角度考察,综合分析各种因素后,才能设计出符合各种要求的合理包装。科学性原则 包装容器设计涉及物理学、化学、生物学、材料学、机

8、械的。牢靠性原则 所设汁的包装容器在整个流通、消费过程中具有安全性、作用，在保质期内防护功能不能失效，更不能对人体构成危害。创性原则 任何一种成功的型包装容器，创是必不行少的特征，颖、独特、有用的包装容器可引起消费者兴趣，能提高商品的竞争力。宜人原则 包装容器是为商品设计的，更是为人设计的。设计应考虑容升出访用或食用等行为活动。经济性原则 包装容器的构造应合理选样适合的工艺加工技术和原料，避开设计过度包装和过大包装，提高标准化、系列化程度实施适应本钱和可控本钱设计。绿色原则 包装容器设计要尽量选用绿色材料，实施可回收重复使用、过程、不给生态环境造成污染。五、大宗茶的通风枯燥贮藏技术的茶香，因此

9、，科学储运是保护茶叶质量的重要环节。换量，驱除湿气。才能在肯定时间内保持茶叶品质。味道也有所裨益。得存放可能造成相互污染、串味和易腐、易燃品。堆垛距墙壁30CM以上，与地10CM。堆垛不宜过高过密，便于抽样和货物进出。出入库应有记录。储存库内应配备温湿度计，留意温湿度调控。六、食品包装设计应把握的原则是：市场要求，包装标签法规及包装本钱。1食品本生的性质及所要求的保护条件技术加以保护。2. 把握和争辩包装材料的性能、适用范围及条件又能表达其商品价值的综合包装本钱的包装材料。3.把握有关的包装技术方法定的包装要求和效果，必需承受特定的包装技术。4. 了解商品的市场定位和流通区域条件 考虑的因素。

10、出口包装还应考虑包装和装潢要求不同。就食品包装而言，商品流 包装材料。5. 争辩包装整体构造和包装材料对食品的影响 某些成分箱包装材料渗透、被吸附状况等对流通过程中食品质量安全的影响。6食品的运输及贮藏要求很大便利。消费国家的民族习惯，并避开消费群体的禁忌。7 .把握包装检测方法可分成以下两类：对包装材料或容器的检测 包装材料和容器的O2CO2和水蒸气的透过率，透光率等的阻透性检测；包装材料的耐压、耐拉、耐撕裂强度、耐折次数、软化及脆化温度、黏合局部的剥离和剪切强度检测；包装材料与内装食品间的反响，试验、耐锈蚀试验等。决贮运流通过程中的耐破问题。标准和法规要求而定。8.把握包装标准及法规品流通及国际贸易等顺当进展。计算题 包装保存期的估算0.03 PVDC 1300c2,3205.5%20,70%RH的环境中，其贮存为多少天?1W=200g,2=5.5,1=3,S=1300c2=0.132,RH=70-50=2； R=2.5g/(m2.d)；320Km=0.1310-2；4代入式W (CC )102200(5.53)102T 21338(d)RKm(RH1RH2)S2.5/(m2 24h)0.13102 70 350.13m22 防潮湿茶叶包装设计例2 包装一台仪器，包装的外表积为1 m2，贮运时间为5 个月，其中在