餐饮服务员礼仪培训教程

1、 PAGE PAGE 5餐饮服务员礼仪培训教程培训内容一:微笑服务一：阐述微笑服务的重要性但它却能产生无穷魅力,受惠才成为富有,施予者并不弯穷，它转瞬即逝,却往往留下永久的回忆。其重要性在于:微笑服务能带来良好的第一印象对双方仿后的效有着较大的影响。在服务接待过程中,第一印象表现为来宾通过时甚至影响服务工作能否顺当进行。一旦来宾对服务人员产生了不良的第一印 象，要转变它是格外困难的,往往要付出比从前多出几十倍的精力。所以在与来宾半功倍的效果.微笑服务能给服务工作带来便利,提高工作效率的影响.在服务效中，由于微笑的表情，服务人员很自然地使用温存的语调和礼貌的语气,这不仅能引发来宾发自内心的好感，

2、有时还可稳定来宾焦虑急燥的心情坏。微笑服务是一种以心换心、来宾心情、态度的协作,有利于服务工作的顺当进行。同时，在服务交往中,微笑也简洁给服务人员自身带来热忱、主支、自信在给服务工作带来便利的同时，也给服务人员自身带来成就感,这种成就感有利于服务工作者自身的身心健康.微笑服务能使服务人员及早捕获到服务工作的切入口什么。来宾到底需要什么，只有在他遇到问题，碰见困难时方可显露出来.好的服务人员的技能也只有在此时能得以充分呈现.换句话说，这个时候更能观察服遇到问题,碰见困难的时候，就会很自然、很准时地提出，这有助于服务工作份坏的心情很简洁“传播更多的人，给餐厅造成不好的影响。所能要将工作做径。微笑服

3、务能为餐厅带来良好的经济效益笑服务,来宾不仅会感到这位服务人员工作不错，而且会将这一具体的感受升华会认为该服务员态度不好，同样会影响到整个餐厅的形象.随着社会的进展，所以微笑服务是格外重要的。二、怎样才能笑得甜蜜、真诚1首先来自员工敬业、乐业的思想与感情。这需要员工心灵深处对自己职 2加强心理素养的熬炼，努力增加自控力 ,克服不良心情的外漏，保持心境的喜悦。为一体,以最完善的神韵，消灭在来宾面前。加强必要而严格的训练。除思想、心理素养培育外，还可以适当地借助口型。微笑服务的实现，还得有一个内外部环境.就饭店内部而言，领导要关怀 员工,形成一个团结、和谐的环境，使员工对饭店有信任感和归属感，以增

4、加饭钩来。那么，优质服务和甜蜜而真诚的微笑之花,将会开得更加明丽。三、练习微笑微笑标准：嘴角上扬、露出上排八颗牙齿.动人的好感与快感。真诚的笑：发自内心喜悦的自然流露，应当是略带笑容，不出声的笑。11培训内容二：餐饮服务礼仪一、仪容仪表、合身，穿裙装时要穿长筒袜,穿旗袍时要穿连裤袜。头发为短发或者使用深色发带盘起。面部化淡妆，不戴首饰。不留长指甲，不涂有色指甲油。穿黑色跛/平跟布鞋或皮鞋，肉色丝袜。二、站姿注：胳膊不要形成弧度，男女有别.（一只脚后跟放在另一只鞋底的三分之一除)。和来宾打招呼过程中要 15 度凝视来宾。三、走姿上身正直不动，两肩相平不摇，两臂摇摆自然,两腿直而不僵，步幅适中均匀

5、条直线上,称“一字步”以显示美丽。步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长。女士在穿裙装(特殊是旗袍、西服裙）和高跟鞋时，步度要小些.四、接听电话电话铃响三声之内接起电话.XX注:不行一接起电话就是一声：喂！电话旁边要预备便笺,随时记录来宾的需求,通话结束之前要重复来宾的需求.待来宾挂电话后再挂上电话.五、迎宾：五步目迎,三步问候。练习眼神传达感情（1）遮面做出各种表情遮面把握面部肌肉不动做出各种表情不遮面做出各种表情(5）说：感谢光临。目光传达感谢之情.六、引座（1)说完感谢光临后，要向来宾询问是否预定，人数等。引座时要礼貌地说向目的地再拉回来。将不同的客人引领到适合的位置。七、拉椅（引座员或值台员）挨次:先宾后主，先女后男。切勿操之过急,以免碰撞客人。八、奉茶、递送香巾并招呼客人：“小姐（先生 以免引起客人的烦躁与担忧.九、结账上,