酒店宴会操作规范及相关细节注意事项

1、精心整理宴会招待流程及相关注意事项婚宴招待流程：宴会服务成功与否，取决于宴会负责单位组织能力，任何宴会若能做好妥当规划，必定可以瓜熟蒂落，顺利完成宴会活动。一、准备工作依照酒店的规定身穿酒店工作制服，穿着装扮得体，仪容隆重，举止文雅，佩戴工牌，不骄不躁准备好酒店宣传资料供来宾参照，如宴会厅，会议室数据明细，婚宴各价目菜单，婚宴协议书，租用设施价目表，名片等销售工具，以及笔录本，笔（随时记录客人所表达的信息及对酒店改进的建议及建议）第一时间查阅宴会厅，会议室预定状况二、婚宴洽商问候客人，获得客人的姓氏，亲身将客人带至相对应的厅观光场所，此时期向客人介绍各种服务设施，营业时间，产品优势，销售政策优

2、惠赠予项目等做好介绍性销售。咨询客人婚宴举行时间，桌数及大概的价目需求；并接受客人的咨询，针对客人提出的疑问踊跃热忱地进行解答；经过详细地解说宴会现场部署，让客人亲身领会列席所的完美，增添承办婚宴的成功几率。掌握客人的姓名，联系电话（最少2个），宴会桌数，宴会日期，特别要求等，并详细地址记录在会议预定信息表，以便再次跟客人获得联系。三、预约宴销人员应依据宴会，会议预定信息表上详细资料于次日与客人获得联系，认识其能否有意于本酒店举办宴会。精心整理假如客人表示确立要于本酒店举办宴会，宴销人员应与客人再次确立宴会人数，宴会日期，所选餐标及特别要求，并与客人商定交定金签协议日期（尽早为宜）。（见告客人

3、场所确立以交定金为准，口头承诺不具备任何责任成效）假如客人的特别要求（不含价格优惠方面）在宴销人员的权限内没法获得满足要求时，宴销人员应及时向相关领导报告，保证及时将结果反响于客人。依据客人的要求查阅宴会预约表，认识婚宴的举行时间，人数。向客人介绍宴会厅详细的明细，向客人介绍适合的婚宴菜单；待客人确立菜单后，需客人在菜单上签字确认；后及时制发宴会通知书，以保证厨房及相关部门得知此预定。最后再次确立宴会场所，时间，人数，婚礼形式，泊车位数及有无大型的客车，要点是正确的记录新郎新娘的姓名。（若有外来城市婚庆公司布展，见告货车进出城时间）四、签订协议书客人一旦确立在酒店举办宴会时，宴销人员应马上邀请

4、客人再次光临酒店，两方共同就宴会事宜完成协议，签订婚宴协议书并签字确认，以保障客人及酒店的自己权益，并共同客人至餐厅收银处缴婚宴定金。五、下发通知单宴销人员应依据宴会协议书上的详细资料提早于前7日下发宴会通知单至相关工作联系部门，确立信息正确无误的下发至酒店各部门，并由部门接收人签字确立；（餐饮部和厨房为服务及出品部门，需要在通知单后附客人签字菜单一份）。六、再次确认在宴会前三天，以电话形式与客人获得联系，就婚宴相关事宜（如宴会日期，桌数，特别要求等）进行再次确认，假如无改正事项，全部准备工作依照宴会通知单所述进行，若客人宴会提出改正要求，宴销人员马上以通知单的形式通知各相关部门，并请各部接收

5、人员签收。七、追踪落实精心整理于宴会前三天致电各部门，或到各部门认识其工作准备状况，若客人特地交代的细节事项应亲身到现场查察部门落真相况宴会当日，应再次与客人获得联系，认识婚宴相关事宜能否有改正，并认识其能否有特地的宴会负责人，并获得来宾方宴会负责人的联系电话，以便保证婚宴的顺利招待。宴会当日，宴销人员应依据宴会订单上的工作项目对各部门的工作进行检查，保证各项工作均已到位。1）宴会场所部署：按标准宴会形式摆台，台布，椅套，在主桌搁置划分于别桌的台布和桌牌；主桌按来宾要求座位数摆台，摆于正前面的主席台上，摆全套餐具；宴会厅进口处或大堂门口设签到台，一楼大堂和电梯口摆放婚宴场所指示牌，门口LED屏

6、播放庆祝词。2）来宾要求需要其他方面的设施（如LED屏、多媒体投影仪等），需按会议设施出租标准另收费。3）婚房部署：由客房部负责，依据客人的要求及婚宴的桌数可考虑房型的变化，婚房以本酒店的指定房供给。4）婚宴酒水，应提早联系客人，提早送至酒店，联系宴会厅负责人，存放并请宴会负责人签收，给客人收据。（可依据实质状况酌情办理）八、宴会服务与来宾方宴会负责人确立宴会开始时间，同时请工程部音响调控人员再次调试音响设施投影仪等协助工程人员保证现场音响成效。与来宾方宴会负责人确立详细用餐桌数，以便厨房提早准备烹制菜肴。查察新人敬酒用的杯具能否准备好及存放地点并见告客人，方便客人敬酒。宴会间与厨房保持联系，防备上菜速度或快或慢。精心整理巡视厅面，遇到突发事件及时解决。（比方客人反响不新鲜及时确认菜质量量做好解说工作）及时关注来宾方负责人提出的建讲和自我发现问题，及时协调不足之处。（及时采集来宾建议）如遇到桌数未坐满及时联系来宾方宴会负责人接洽剩桌办理方式。（建议客人夜晚用节余正餐或打包带走）。全部菜上完此后再次与客人确