金点子创业创意大赛项目计划书

1、金点子创创业创意意大赛项目计划划书计算机科科学与工工程学院院计算接科科学与技技术0904402 张贺 王王琪 王王立婷第一部分分 执行行总结企业概况况咖啡厅地地点位于于长春桂桂林路。主要的经经营项目目有各种种咖啡、茶、果果汁、鸡鸡尾酒和和小吃（中中西餐结结合）等等。第一个特特色：以以旋转的的座椅为为特色的的主题咖咖啡厅，根根据不同同的节日日或流行行话题拟拟定不同同的主题题，座椅椅按时旋旋转，在在相同的的用餐时时间内，与与不同的的人见面面交流，为为有相同同爱好与与期待的的人提供供交流的的机会，把把虚拟的的网络交交友变成成现实。第二个特特色：实实现换客客，每位位消费者者可以把把自己不不需要的的东西

2、放放在店里里指定位位置，以以物换物物，不花花一分钱钱换取对对自己来来说更有有价值的的东西，减少生活中不必要的浪费。背景与意意义目前，网网络虚拟拟交友、换客（以以物换物物）、贴贴吧、论论坛等已已经普及及到日常常生活中中，但是是虚拟的的不真实实性与怀怀疑性导导致很多多网络的的交际都都存在着着弊端，网网络真实实化已经经成为当当代社会会的流行行趋势。当代中国国人的消消费观愈愈来愈趋趋于国际际化，对对高品质质生活的的追求也也越来越越强烈，咖啡厅浪漫的气氛、高档的餐饮、优雅的环境、悠扬的音乐可以让消费者的“小资情调”得到满足。当前社会会的各种种时事案案件让很很多人觉觉得人情情淡薄、社会冷冷漠，咖咖啡厅可可

3、以为不不同环境境、不同同阶层、不同学学历、不不同经历历的人提提供交流流的机会会，敞开开心扉，吐吐露心声声，寻觅觅知己，感感受温暖暖。环保是当当代社会会发展的的一大主主题，很很多不必必要的浪浪费都是是不环保保的行为为，“换客”的实现现可以很很大程度度上的减减少浪费费。有人人喜欢收收集旧书书，有人人喜欢用用旧衣服服DIYY，有人人喜欢收收集不同同的酒瓶瓶，或许许对你来来说无用用的东西西对一些些人来说说都非常常有价值值，以物物换物，各各取所需需，不花花一分钱钱就可以以换取于于自己来来说更有有价值的的东西，既既环保又又节约。目前主题题餐厅、主题宾宾馆、主主题KTTV广泛泛被年轻轻人喜爱爱，“主题”二字

4、已已经成为为吸引消消费者眼眼球的亮亮点，不不同的主主题，不不同的气气氛，不不同的餐餐饮，不不同的服服务，更更多选择择，更多多欢乐。产品（服服务）根据不同同的主题题，提供供不同的的产品与与服务。餐饮（在在特别的的主题或或者节日日时，提提供特色色的餐饮饮）：咖啡茶果汁鸡尾酒特色甜品品各种点心心小吃（中中西餐结结合）（所有产产品可以以外带）服务：11.有最最低消费费 22.可以以点歌 33.免费费WIFFI网络络 44.服务务员根据据主题特特色统一一着装 55.根据据不同的的主题使使用不同同的餐具具 66.VIIP可享享8折并并可积分分,积分分换取礼礼品，不不定期发发放优惠惠券 77.接受受现金及及

5、刷卡市场分析析1.消费费者需求求分析：享受”小小资”情调很多消费费者来咖咖啡厅，都都是为了了享受咖咖啡厅浪浪漫的气气氛、高高档的餐餐饮、优优雅的环环境，满满足自己己的“小资”情调。不是为为了填饱饱肚子，只只是想找找一个地地方看看看杂志，上上上网，写写写东西西，发发发呆，那那么咖啡啡厅是消消费者的的第一选选择。追求时尚尚，追随随流行咖啡厅“主题”“旋转转”“交友友”“换客客”等一些些列关键键字都是是目前最最时尚的的话题和和消费方方式，年年轻人追追求时尚尚，追随随流行，那那么这样样的咖啡啡厅必定定会成为为潮男潮潮女的聚聚集地。相同消费费，更多多收获在同样的的消费下下，消费费者可以以享受在在别的咖咖

6、啡厅所所体验不不到的“旋转”座椅，特特色主题题，“换客”等特色色服务，以以及与陌陌生人沟沟通交流流的新鲜鲜与刺激激感，同同样的消消费，更更多的收收获才能能得到消消费者更更多的选选择。2消费费者分类类。 情侣侣咖啡厅是是情侣最最常约会会的地方方，浪漫漫的气氛氛，抒情情的歌曲曲，优雅雅的环境境，都有有助于敞敞开内心心，增进进感情，尤尤其在以以“情人节节”为主题题的时候候，各种种特色的的活动和和产品更更有助于于营造感感动的气气氛，让让爱情升升温。 剩男男剩女通过咖啡啡厅不同同的主题题，把有有相同爱爱好的人人聚在一一起，为为剩男剩剩女们提提供机会会，增加加找到另另一半的的几率。作为以以交友为为特色的的

7、咖啡厅厅，相比比于不同同咖啡厅厅来说对对剩男剩剩女们更更有吸引引力。旋旋转的座座椅让消消费者们们有机会会与每一一个人交交流，免免去了有有些单身身男女腼腼腆不会会主动的的劣势。潮男潮女女当前潮男男潮女是是追求时时尚的年年青消费费群体。他们追追求品味味和个性性，又不不宥于固固定的模模式和框框架，群群体规模模大，对对于时尚尚潮流的的东西绝绝对不会会错过。工作、商商务安静的环环境，抒抒情音乐乐以及免免费的WWIFII网络，可可以让工工作者更更好的进进行思考考及工作作，让商商务人士士更加轻轻松的进进行商谈谈。3竞争争者分析析。现有竞争争者主要要有三类类：小吃店店桂林路的的小吃很很出名，有有很多家家，大部

8、部分不提提供座位位和桌子子，虽然然环境比比较差，但但是主要要面向低低档消费费者，这这一类消消费者居居多。量贩式式KTVV主要面向向青年人人。桂林林路有“牛仔裤裤KTVV”“红磡磡KTVV”等，消消费者较较多，私私人包间间，提供供酒水和和食品，价价格比较较便宜，可可以提供供朋友聚聚会。咖啡厅厅“红磨坊坊”“云上上”“同仁仁书店咖咖啡厅”等都是是桂林路路比较出出名的咖咖啡厅，消消费水平平相近，消消费者以以青年人人为主，其其中“红磨坊坊”的环境境比较复复古，消消费者中中中年人人人数较较其他咖咖啡厅多多，没有有最低消消费；“云上”的环境境比较有有文艺气气息，有有免费的的WIFFI网络络，最低低消费11

9、5，大大部分消消费者都都是学生生；“同仁书书店咖啡啡厅”主要的的消费者者是来书书店看书书的人，最最低消费费15，消消费者年年龄分布布较均匀匀，客流流量较其其他咖啡啡厅大。商业模式式大众化的的饮食娱娱乐、高高档次的的享受、大众化化的价格格，集休休闲、饮饮食、娱娱乐于一一体，引引领新时时代的餐餐饮业。我们通通过自身身的努力力希望在在全省开开设我们们的分店店来扩大大我们的的市场营营销规模模. 店面形象象：时尚、新鲜、个性开店地址址：位于于商业繁繁华的桂桂林路,同时这这条路也也是青年年人经常常聚集的的地方.用创新的的盈利模模式来保保证整个个资金运运转，旋旋转咖啡啡厅是多种产品品组合的的综合性性休闲性性

10、结合，以以咖啡单单一产品品线的规规模效应应去控制制它的上上游供货货商与下下游的加加盟商。营销策略略定位准确确（1）时时尚饮食食、交友友娱乐；（2）高高档次享享受,大大众化的的价格；（3）主主要面向向青年人人；2.产品品创新（1）主主题咖啡啡厅当下非常常流行的的“主题”模式，根根据不同同的节日日或当下下的流行制制定不同同的主题题，根据据主题制制定不同同的套餐餐和咖啡啡厅布置置。（2）旋旋转座椅椅，现实实版交友友座椅分里里外两层层，在特特殊的主主题下，两两层相对对的座椅椅会按时时进行移移动，消消费者在在消费过过程中遇遇到不同同的人，与与不同的的人进行行交流，也也可以按按意愿留留下联系系方式，把把网

11、络虚虚拟交友友变成现现实。根根据不同同的主题题，把相相同爱好好、经历历或感受受的人聚聚到一起起，有更更大的几几率让单单身者找找到另一一半，让让孤单的的人找到到知己，让让消费者者在茫茫茫人海中中找到跟跟自己相相投的人人。这在在长春还还没有出出现过的的。（3）以以物换物物，环保保换客每一样东东西对于于不同的的人有不不同的价价值，把把自己不不需要的的东西放放在咖啡啡厅，可可以换取取对自己己来说更更有价值值的东西西，以物物换物，减少不必要的浪费，顺应环保号召。传播策略略桂林路本本身就有有非常多多的人，店店面如果果比较美美观，就就会吸引引一大批批年轻人人，而且且，桂林林路附近近学校很很多，可可以到各各个

12、高校校还有桂桂林路附附近发传传单，在在特定的的日子里里有特定定的的优优惠政策策。在咖咖啡厅外外面贴大大海报，把把每天的的特色与与主题明明确的标标志出来来。由于于旋转主主题咖啡啡厅本身身非常新新颖，不不用太久久时间，就就会被很很多追求求时尚的的人熟知知。4、服务务策略音音 乐：根据据不同的的主题，放放不同的的歌，也也可以顺顺应消费费者要求求点歌。网 络：免费的的WIFFI网络络服 装装：根据据不同的的主题，服服务员统统一着装装优 惠：在不同同的主题题下，有有不同的的优惠套套餐，VVip可可打8折折特 色：变换换主题，旋旋转座椅椅，换客客最低消费费：200元服 务：可提前前预订消消费方式式：现金金

13、、刷卡卡5、内内部管理理策略咖咖啡厅的的成功也也得益于于其良好好的内部部管理。（1）.独具慧慧眼的用用人策略略。在创创业之初初，找到到口碑非非常好的的咖啡厅厅厨师来来担当顾顾问，让让其他厨厨师进行行学习，熟熟练掌握握基本的的饮食制制作，并并定制出出本店的的特色产产品。（2）.服务人人员可以以用需要要兼职的的大学生生，为他他们提供供挣钱的的机会，而而且大学学生的素素质较高高，工资资要求不不高，宣宣传能力力较强，并并且可以以在学校校和朋友友中进行行很好的的宣传。（3）.管理者者的不断断学习与与创新。管理者者要从最最初的凭凭感性经经营到经经过专业业学习完完成从中中小企业业主到专专业管理理者的转转变，

14、所所有的成成功者都都是阅读读者。（4）.组织结结构的不不断完善善。随着着企业的的不断发发展和快快速扩张张，原来来的管理理模式和和管理手手段可能能出现不不适应，留留意采购购出现黑黑洞，权权力过于于集中引引起的管管理混乱乱等。（5）.赏罚分分明的机机制。根根据员工工的不同同表现，给给予不同同的奖励励或惩罚罚，让员员工更有有动力的的工作。6、咖咖啡厅的的环境：室内布布置：里里外相对对两圈可可旋转座座椅，可可以坐330人，灯灯光用柔柔和的黄黄色，座座椅采用用舒适的的软的大大座椅，座座椅下有有滑道，可可以按时时让座椅椅进行移移动，两两座椅之之间有小小型的桌桌子，可可以同时时放下两两个人食食物和饮饮品。在

15、在两层转转椅后面面圆圈的的空地中中，放置置以物换换物的物物品。旋旋转座椅椅外面有有椅罩，桌子外面有餐布，根据不同的主题换不同的样式和颜色。窗户上贴关于当前主题的海报和装饰物。设置吧台，用来收费和制作简单的饮品和甜点，吧台前有几张高凳,就像酒吧的吧台一样能够供人喝酒、聊天,这就使得只想自己一个人呆着的人不坐在座位台上。室外布置：设立大的宣传板，表明每日特色餐和特色主题。7、广告促销：重点突出时尚重点，“网络交友真实化”“无关金钱的交易换客”在广告宣传上做进一步的促销方案。(1)、派发宣传单张、特殊主题的优惠套餐、特殊节日送小礼品。(2)、派发优惠卡。顾客达到一定的消费次数，能够免费送一张vip卡

16、，此卡可在消费中打8折。(3)、VIPP卡可积积分，用用来兑换换相应的的礼物。(4)、不定期期发放优优惠券(5)、根据据主题定定制不同同的活动动，参与与有奖。8、营销销总结首先，咖咖啡厅经经营要留留意 HYPERLINK o 餐饮成本 o 餐饮成本 成本本效应和和宣传效效应。要要在特定定的时间间内树立立自己的的品牌，但但同时要要留意自自己的产产品品质质，使人人们不知知不觉地地接受啦啦我们的的产品和和品牌，及及由此标标示着的的一种时时尚生活活。其次次，针对对消费者者主体发发生的变变化，抓抓住时机机，准确确定位。现在，高高消费者者趋于成成熟和理理性，这这对当地地的经营营者提出出了更高高的要求求，市

17、场场格局发发生的变变化，使使竞争更更加激烈烈，经营营者们也也须不断断调整思思路，突突出特色色，以迎迎合顾客客的需求求，使其其产品和和服务更更加适应应市场的的需要。在这种种情况下下，管理理者可以以把握这这种变化化的趋势势，以适适宜的产产品、合合理的价价位、舒舒适的环环境、优优质的服服务赢得得广大消消费者的的青睐，取取得市场场上的成成功。再再次，从从战略高高度制定定人才策策略。通通过多种种机制，如如：培训训、竞争争上岗等等，创造造人才成成长的环环境，提提升人才才竞争的的能力，使使其管理理程度、服务程程度都具具备啦明明显的优优势。在在选人、用人到到留人的的一系列列进程中中，都体体现企业业整体发发展的

18、战战略思想想，适应应市场的的变化，体体现管理理创新的的观念。咖啡演演变成为为文化，或或者将成成为流行行，或者者成为经经典，不不论是哪哪一种，都都将让咖咖啡经营营者的腰腰包保持持鼓胀状状态。这这样一个个咖啡品品牌，所所要发展展的方向向当然不不会局限限于销售售咖啡，他他努力的的方向是是为消费费者提供供更多的的体验，将将咖啡厅厅打造成成大众文文化的一一部分。所有这这些努力力方向的的背后，正正如星巴巴克董事事长舒兹兹说：成成为大众众文化的的一部分分，连我我们自己己都感到到惊讶，顾顾客容许许我们延延伸这种种经验。投资与财财务投资：店店面房租租、装修修费、用用具费、水电费费、宣传传费、人人力成本本费、加加

19、工机器器费、原原料进货货费资金数量量：100万筹资策略略：个人人投资的的股份制制团队与管管理团队人员员设置:店长1名名:主持持全面工工作,确确保任务务顺利完完成;确确保酒水水的正常常供应;教育服务务员法规规法则,抓好其其思想;业务培培训工作作,开展展文明礼礼貌教育育. 结结帐、清理台台面,做做好卫生生工作;按规定定开启单单据,保保留好以以做核查查.服务员11名:迎接接客人,引客入入座,招招待客人人;供应应酒水食食品,为为客人提提供热情情优质服服务;厨师1名名:正常常供应各各类酒水水;负责责各种酒酒水的调调制;创创新研制制新品种种.，负责各各种点心心饮品的的设计及及制作财会方面面、市场场方面、采

20、购方方面、酒水服务务薪酬制度度:服务员员（大学学生）记记时工资资制、其其他（按按月支付付）奖励制度度:根据据员工考考核总分分进行奖奖励(按按季度实实行)第二部分分产品（服服务）背背景与意意义产品（服服务）背背景旋转咖啡啡厅是一一家集美美食，交交友，换换物等于于一体的的综合性性咖啡厅厅，致力力于打造造长春首首家以“旋转”为主题题的时尚尚咖啡厅厅。为青青年人提提供真实实的随机机交友模模式，将将网络上上的换客客搬到现现实的空空间来，丰丰富青年年人的社社交范围围，拓宽宽知识层层面，节节约金钱钱与时间间，让宅宅男宅女女离开电电脑，走走出家门门，步入入健康的的生活轨轨道食品安全全背景由于食品品安全事事故多

21、发发于利润润率薄、价格与与成本竞竞争激烈烈的快消消品行业业,因此此我们相相信,基基于食品品安全背背景下的的首选应应为奢侈侈品行业业(如中中高档白白酒和葡葡萄酒行行业);同时,基于多多项风险险评价指指标之上上的综合合评分结结果显示示,乳业业成为食食品安全全背景下下快销品行业业中的首首选。我我们与社社会认知知度较高高的供货货商建立立合作关关系，选选用上好好的秘鲁鲁咖啡豆豆，广泽泽的新鲜鲜牛奶等等原材料料进行纯纯天然的的加工，追追求自然然，无添添加的生生产理念念。产业背景景旋转咖啡啡厅在长长春还没没有出现现，旋转转的目的的在于结结识不同同的人，锻锻炼自己己社交能能力，既既体验到到美味的的食物又又认识

22、到到不同的的朋友，和和乐而不不为呢。用自己己的物品品或劳务务与他人人交换，以以换取别别人的物物品或劳劳务。现现阶段，在在国际大大力提倡倡“建设节节约型社社会”的背景景下，易易物领域域大有前前途，谁谁都有闲闲置的东东西，无无论在网网上还是是店面，对对于大众众，易物物都是一一个新兴兴的事物物，首先先会招来来青年人人的关注注，在学学校聚集集的桂林林路，拓拓宽市场场相对比比较容易易。网上上有交友友，换物物的店面面，但是是网络毕毕竟存在在太多的的风险，相相信在现现实生活活中，以以“旋转”、“换物”为主题题的咖啡啡厅还是是有很大大的市场场的。技术背景景我们会招招聘一些些职业学学校毕业业的青年年人，他他们掌

23、握握现在最最流行的的咖啡冲冲调，咖咖啡拉花花，调酒酒，西点点的制作作等技术术。专业业的技术术人员必必将引领领时尚的的潮流。服务人人员选择择有文化化背景的的大学生生，他们们绅士的的风度，淑淑女的气气质会为为咖啡厅厅注入新新鲜的活活力，时时尚的元元素。项目意义义(1).提高社社交能力力。未知知的人、未知的的事，看看到社会会不同的的人，充充分获得得不同的的人说不不同的话话的精髓髓，懂得得他人的的心里，事事半功倍倍。(2).体验未未知的乐乐趣。在在交谈中中，了解解他人的的生活，发发生在别别人身上上的励志志，搞笑笑，囧事事，体味味生活的的酸甜苦苦辣。(3).品味时时尚的生生活。时时尚的设设计，年年轻的装

24、装潢，高高品质的的食物，尽尽享其中中乐趣与与时尚。(4).更好的的满足人人们的需需求。旧旧物品的的换取，可可方便处处理闲置置的物品品，可以以用无用用的东西西换取对对自己有有用物品品。(5).充分利利用社会会资源，加加强环境境保护。旧货是是出于闲闲置状态态但仍保保持其基基本或全全部使用用价值的的物品，这这里提供供一个平平台，可可以物尽尽其用，节节约资源源，减少少垃圾和和污染物物的排放放，保护护环境，促促进社会会的可持持续发展展。(6).有利于于大学生生兼职。服务人人员由大大学生来来担当，小小时计费费，为大大学生缓缓解经济济压力。(7).扩大需需求，促促进产品品更新换换代。旧旧货流通通可以促促进新

25、产产品不断断涌入市市场，促促进企业业采用新新技术，推推进产品品更新换换代。产品(服服务)咖啡厅是是地点位位于繁华华的桂林林路。目目前主要要的经营营项目有有各种咖咖啡、茶茶、果汁汁、鸡尾尾酒和小小吃（中中西餐结结合）等等。现在流行行于网络络上的一一些事物物只有虚虚拟的，我我们看中中了时机机准备把把网络交交友和换换物等运运用到现现实生活活中来.用我们们的咖啡啡厅把虚虚拟的事事物变为为现实,让青年年人在现现实中感感受到不不一样的的快乐.创办咖咖啡厅的的主要目目的是为为了增进进现代人人们之间间的交流流.我们们运用旋旋转咖啡啡厅这一一新鲜的的事物让让青年人人感受到到与普通通咖啡厅厅不同的的空间旋旋转感受

26、受.我们用的的是秘鲁鲁咖啡豆豆和广泽泽牛奶.咖啡采采用现磨磨现煮让让咖啡浓浓郁的气气息充满满咖啡厅厅.牛奶奶的奶源源来自于于本市广广泽乳业业，由于于产于本本省，奶奶源质量量和鲜度度得到了了保障,并且价价格也得得到了优优惠.我我省是一一个农业业大省，面面粉的质质量得到到了认可可，我们们就地取取材用本本省的特特色面粉粉加上鸡鸡蛋做出出不同口口味的小小吃来增增加创收收.我们们的餐具具都有不不同的图图案,图图案根据据我们定定的主题题在不断断的变换换.我们的点点心融合合东西方方的文化化特色其其中西方方的主要要有:英英式奶油油松饼,三明治治,特色色蛋挞,焦糖布布丁,提提拉米苏苏,意大大利杏仁仁饼,巧巧克力

27、球球,柠檬檬小饼,巧克力力布朗尼尼,大理理石芝士士蛋糕,红糖杏杏仁.玛玛格丽特特小饼.东方的主主要有豆豆沙酥，蓝蓝莓巧心心饼，蛋蛋黄酥，萨萨其马，莲莲蓉酥，蜜蜜瓜酥，老老婆饼，南南瓜饼，桃桃酥，牛牛舌饼，凤凤梨酥，绿绿豆饼，肉肉松饼等等。我们的茶茶饮有：港式奶奶茶，咖咖啡，中中式绿茶茶，养生生茶，美美容花草草茶，牛牛奶，鸡鸡尾酒以以及其他他各种饮饮品供大大家选择择。随着大家家对养生生认识的的提高我我们还推推出了一一些类似似于冬麦麦，甘草草一类的的药材，配配合红枣枣组成养养生茶。还有针针对于白白领女士士们对于于美容方方面的需需求我们们用适量量的红茶茶，菊花花，枸杞杞子，荷荷叶，绿绿茶，桑桑叶，桂

28、桂花和玫玫瑰茄等等一些原原料配制制了美容容花草茶茶。我们们会针对对不同的的主题订订制不同同种类的的搭配组组合来烘烘托一下下气氛。例如光光棍节的的时候我我们的会会推出以以棍为主主题的组组合并且且在这天天会有互互动交友友环节我我们让大大家体会会到交友友的乐趣趣。在这这天我们们会用巧巧克力棒棒和其他他口味的的饼干棒棒来作为为主食，把把卡布奇奇诺上画画上节日日绘画。把房间间的装饰饰和灯光光做适当当的处理理和改进进。第四部分分市场分分析市场背景景随着我国国经济的的发展和和人们生生活水平平的提高高，餐饮饮业保持持着高速速增长的的态势，已已成为了了我国消消费需求求市场中中增长幅幅度最高高、发展展速度最最快的

29、行行业之一一。 HYPERLINK t _blank 餐饮饮行业报报告预测测显示，到到20110年，我我国餐饮饮业零售售额将达达到2000000亿元,因此餐餐饮行业业的发展展更是突突飞猛进进.随之之带来的的餐饮业业特色服服务也越越来越重重要。我国餐饮饮行业市市场背景景显示，220011年至220044年我国国餐饮企企业连续续4年实实现每年年跨一个个千亿元元台阶，根根据中国国烹饪协协会数据据显示，220044年餐饮饮业实现现74000亿元元营业额额，年度度增加额额达到113000亿元以以上。220055年中国国餐饮业业继续保保持两位位数的增增长，全全年营业业额增长长16%至188%，达达到855

30、00亿亿元左右右，20006年年与20007年年又突破破100000亿亿元大关关。到220100年，我我国餐饮饮业零售售额将达达到2000000亿元,因此餐餐饮行业业的发展展更是突突飞猛进进.随之之带来的的餐饮管管理软件件需求量量也不断断攀升.我国餐饮饮行业市市场背景景19982年年全国有有餐饮企企业299.8万万个。19992年年全国有有餐饮企企业1774万个个。19996年年全国有有餐饮企企业2558.88万个。20000年年全国有有餐饮企企业3000万个个。20001年年全国有有餐饮企企业3550万个个。20005年年全国有有餐饮企企业6000万个个。20006年年全国有有餐饮企企业70

31、00万个个等。市场特征征自20007年以以来，消消费市场场逐渐变变大，在在20009年全全球经济济危机的的情况下下，第一一季度的的GDPP创历史史新低，增增长值为为6.11%，中中国政府府扩大内内需，采采取一系系列政策策，第二二季度，GGDP增增长呈直直线上升升。随着着工资的的不断上上涨，人人们的生生活水平平不断提提高，由由过去的的吃饱穿穿暖的旧旧观念，转转向健康康，高品品质的生生活，高高品质、特色的的享受已已成为人人们追求求的目标标。目标市场场定位与传统咖咖啡厅相相比，旋旋转咖啡啡厅更注注重个性性化的追追求：寻寻找意外外惊喜、廉价刺刺激、知知识与娱娱乐、以以及一些些提高自自己生活活水平的的享

32、受。(1). 属性针针对消费费者对某某种产品品某一特特征或属属性的重重视程度度，塑造造出本企企业产品品与众不不同的鲜鲜明的个个性或形形象，并并把这种种形象生生动地传传递给顾顾客。(2) 消费费者主要针对对青年人人，他们们有激情情，追求求新奇的的事物，懂懂得享受受，有足足够的经经济来源源。(3). 价格低价策略略吸引顾顾客，为为了实现现这一点点直接从从厂家提提货，减减少了中中间环节节，降低低了成本本。这样样通过节节省成本本让利于于消费者者。竞争分析析竞争对手手均有良良好的供供货来源源，稳定定的客源源，但他他们没有有特色的的服务，没没有目前前流行的的时尚元元素，最最新的营营销策略略，我们们以特色色

33、的服务务，新奇奇的事物物，更低低的价格格，口碑碑较好的的食物为为优势，与与他们良良性竞争争。现有竞争争者主要要有三类类：小吃店店桂林路的的小吃很很出名，有有很多家家，大部部分不提提供座位位和桌子子，虽然然环境比比较差，但但是主要要面向低低档消费费者，这这一类消消费者居居多。量贩式式KTVV主要面向向青年人人。桂林林路有“牛仔裤裤KTVV”“红磡磡KTVV”等，消消费者较较多，私私人包间间，提供供酒水和和食品，价价格比较较便宜，可可以提供供朋友聚聚会。咖啡厅厅“红磨坊坊”“云上上”“同仁仁书店咖咖啡厅”等都是是桂林路路比较出出名的咖咖啡厅，消消费水平平相近，消消费者以以青年人人为主，其其中“红磨

34、坊坊”的环境境比较复复古，消消费者中中中年人人人数较较其他咖咖啡厅多多，没有有最低消消费；“云上”的环境境比较有有文艺气气息，有有免费的的WIFFI网络络，最低低消费115，大大部分消消费者都都是学生生；“同仁书书店咖啡啡厅”主要的的消费者者是来书书店看书书的人，最最低消费费15，消消费者年年龄分布布较均匀匀，客流流量较其其他咖啡啡厅大。第五部分分 商商业模式式大众化的的饮食娱娱乐、高高档次的的享受、大众化化的价格格，集休休闲、饮饮食、娱娱乐于一一体，引引领新时时代的餐餐饮业。我们通通过自身身的努力力希望在在全省开开设我们们的分店店来扩大大我们的的市场营营销规模模.品牌与店店内环境境优美形象象

35、的体现现：店面形象象:具有有独特个个性和造造型的旋旋转座椅椅为中心心作为焦点点，营造造高质感感的视觉觉品味形形象。并并且利用用换物空空间和贴贴吧作为为特色,以每个个节日不不同的主主题换不不同的造造型来增增加消费费者的目目光.明星产品品的店面面陈列策策略：旋旋转咖啡啡厅店内内氛围简简单高雅雅，同时时利用落落地的透透明橱窗窗将装满满精致蛋蛋糕的冷冷藏柜向向外展示示得一览览无遗，直直接面对对人来人人往的街街道，形形成橱窗窗效应，成成功吸引引顾客驻驻足。开店地址址的选择择：旋转转咖啡厅厅的开店店地址位位于商业业繁华的的桂林路路,同时时这条路路也是青青年人经经常聚集集的地方方.这种种选址是是为了增增加人

36、们们对我们们的关注注度来达达到宣传传的目的的.用创新的的盈利模模式来保保证我们们整个资资金运转转。我们在作作市场调调查时发发现面包包的利润润率在550%左右，蛋蛋糕的利利润为440%左右,而咖啡啡的利润润率只有有20%左右.咖啡这这一产品品线更多多的是承承担吸引引顾客进进店并分分摊门店店固定成成本的作作用。所以，旋旋转咖啡啡厅是几几种产品品组合的的综合性性休闲性性连锁，其其主要的的利润来来源于面面包与蛋蛋糕，而而咖啡只只是吸引引顾客进进店的主主要产品品，它的的作用便便是抹平平费用与与分担店店面成本本，同时时，旋转转咖啡厅厅还以咖咖啡单一一产品线线的规模模效应去去控制它它的上游游供货商商与下游游

37、的加盟盟商。用我们优优质的服服务和独独特的环环境来促促使消费费者在次次我们店店消费。用广告告促销来来增加人人气。利利用节假假日来做做优惠活活动或是是用代金金卷或是是打折卡卡、积分分卡来促促使人顾顾客在次次消费。第六部分分营销策策略1.树立立较大且且有特色色的招牌牌，吸引引路人的的目光。2.广告告促销：重点放在在旋转转的特色色、换物物、享受受,这这既符合合目前的的的定位位, 也也适应目目标消费费者的需需求,又又体现出出咖啡厅厅与通常常的咖啡啡厅的不不同,这这是特点点也是优优势。3.推出出主题套套餐，精精致的食食物与餐餐具是我我们的特特色。44.不管管来咖啡啡厅的顾顾客,消消费量大大的还是是小的,

38、昂贵的的还是便便宜的,对整个个咖啡厅厅来说客客源是最最首要的的。有客客源才有有人气,人多才才有口碑碑,对咖咖啡厅的的未来发发展才有有帮助。在广告告宣传上上有必要要做进一一步的促促销方案案：1、派派发宣传传单张、庆祝节节假日的的优惠活活动。即即将到来来的圣诞诞节和新新年又是是两个好好卖点,要加大大宣传力力度,能能够在圣圣诞节和和新年的的时候开开Parrty或或添加节节目，并并让顾客客与之互互动起来来,节日日当天应应给予顾顾客几个个优惠。2、派派发优惠惠卡。顾顾客达到到一定的的消费次次数，能能够免费费送一张张vipp卡，此此卡可在在消费中中打8折折，还有有更多的的优惠项项目，比比如能够够来咖啡啡厅

39、兼职职等。对对经营战战略的把把握和有有效的管管理才干干让 HYPERLINK o 餐饮 o 餐饮 餐饮饮企业迅迅速成长长起来。首先，咖咖啡厅经经营要留留意 HYPERLINK o 餐饮成本 o 餐饮成本 成本本效应和和宣传效效应。在在特定的的时间内内发展的的动力和和速度来来树立自自己的品品牌，但但同时要要留意自自己的产产品品质质，使人人们不知知不觉地地接受了了我们的的产品和和品牌，及及由此标标示着的的一种时时尚生活活。其次，针针对消费费者主体体发生的的变化经经营者抓抓住时机机，准确确信位。由于青青年人经经济和文文化背景景，消费费者趋于于成熟和和理性，这这对当地地的经营营者提出出了更高高的要求求

40、。市场场格局发发生的变变化，使使竞争更更加激烈烈，经营营者们也也须不断断调整思思路，突突出特色色，以迎迎合顾客客的需求求，使其其产品和和服务更更加适应应市场的的需要。在这种种情况下下，管理理者可以以把握这这种变化化的趋势势，以适适宜的产产品、合合理的价价位、舒舒适的环环境、优优质的服服务赢得得广大消消费者的的青睐，取取得市场场上的成成功。再再次，从从战略高高度制定定人才策策略。咖咖啡厅通通过多种种机制，如如：培训训、竞争争上岗等等，创造造人才成成长的环环境，提提升人才才竞争的的能力，使使其管理理程度、服务程程度都具具备明显显的优势势。在选选人、用用人到留留人的一一系列进进程中，都都体现了了企业

41、整整体发展展的战略略思想，适适应市场场的变化化，体现现了管理理创新的的观念。咖啡演演变成为为文化，或或者将成成为流行行，或者者成为经经典，不不论是哪哪一种，都都将让咖咖啡经营营者的腰腰包保持持鼓胀状状态。所所有这些些努力方方向的背背后，正正如星巴巴克董事事长舒兹兹说：成成为大众众文化的的一部分分，连我我们自己己都感到到惊讶，顾顾客容许许我们延延伸这种种经验。第七部分分 生生产管理理企业选址址咖啡厅选选在繁华华的桂林林路。桂桂林路商商业中心心以同志志街和桂桂林路交交叉的十十字路口口为中心心的商业业圈，桂桂林路商商业街主主要依托托道路两两侧临街街商业裙裙房，以以品牌专专卖店、专营柜柜台为主主，“青

42、青春、时时尚、科科技”的的特点，对对30岁以以下的青青年人消消费群体体具有重重要影响响力。桂林路又又被称为为“韩国国街”，与与重庆路路和红旗旗街商圈圈相比，桂桂林路商商圈形成成的历史史很短。桂林路路的商业业行态主主要是年年轻时尚尚一族，道道路两侧侧商业营营业层数数一般都都在两层层以下，商商业物业业主要有有哈比太太平洋广广场、依依林小镇镇商场、桂林商商场、小小燕莎百百货、科科技市场场等。在在桂林路路两侧分分布众多多的网吧吧、酒吧吧、咖啡啡屋、风风味小吃吃店等服服务产业业。桂林路的的繁荣主主要依托托解放大大路上的的白领一一族和周周边学校校，如吉吉林师大大、东北北师大、吉林艺艺术学院院、长春春工业大

43、大学、长长春工程程学院以以及清华华外国语语学校、师大附附中等，另另外还集集中了省省电业局局、省中中行、省省林业厅厅、省外外贸厅、省图书书馆、市市土地局局、朝阳阳区检察察院、韩韩国江原原道办事事处等众众多行政政机构。该区域域周边居居住与办办公人群群收入较较高，消消费能力力较强。生产流程程客人入营营业厅1 走向向顾客，并并问顾客客人数，便便于安排排台位2 问顾顾客是否否到齐，是是否定位位3 走在在顾客前前面，频频回头，离离顾客一一臂距离离，顾客客是否受受引导4 如有有必要随随时向顾顾客介绍绍当日特特惠5. 询问是是否到齐齐。带客入座座1 示示意顾客客入座2 给顾客倒水水，按女女士、长长者、其其它客

44、人人、主人人等顺序序 点餐1 请示示客人是是否要进进餐以及及需要什什么饮料料2 向顾顾客介绍绍相关食食物和饮饮料的特特点 报餐1. 将点单单反馈至至吧台2. 后厨按按照单子子上所写写结合自自己的创创意烹制制出美味味送餐 1 确认认饮料是是否正确确（品种种、份量量）2 上菜菜程序和和菜式是是否正确确3 按要要求摆好好4 报酒酒水/菜菜名称席间服务务 1 清台台（留意意保持台台面清洁洁，美观观）2 关心心顾客需需求3 适时时向顾客客推销其其它产品品客人买单单1 到收收银处，清清楚的报报出台位位，检查查品种，数数量是否否有误差差2 将账账单呈于于客人3 报出出价格并并附动作作将手指指向账单单的小计计

45、处4 观察察客人对对账单是是否有疑疑问送客1. 道告别别语2 留意意顾客遗遗忘的物物品，及及时送还还客人3 将顾顾客送至至大门 运输管理理采购部接接到需要要采购的的货物清清单后,由部长长负责对对待购物物品的数数量和价价格作出出预算,并将预预算款单单递交财财政部申申请购物物经费,并由记记录员记记录在当当月收支支单上, 供月月末核查查, 采采购经费费将交给给采购员员外出采采购货物物,货物物采购完完成后,由本部部门对货货物进行行验收盘盘点并详详细记录录。记录员员负责记记录采购购部货物物和资金金的进出出情况,记录员员必须详详细记录录货物的的名称,规格,数量,进货日日期,采采购经费费数量,支出数数目,余

46、余额等, 以便便月末进进行核查查。定期采购购法:标准存储储量=日日需要量量*定期期采购间间隔天数数+保险险存储量量(标准准存储量量是一种种酒水在在库房中中存储的的最高存存量)酒水需购购量=标标准存储储量-现现存量+日需要要量*发发货天数数最低存储储量=日日需要量量*发货货天数+保险存存储量订货点采采购订货点采采购法是是通过查查阅库存存卡上各各种酒水水的结存存量,对对达到或或接近订订货点存存储量的的酒水进进行采购购的方法法.订货点存存储量=酒水日日需要量量-订货货点存储储量+酒酒水日需需求量发货天天数酒水库存存卡:进货领发货结存日期帐单号数量单价金额日期帐单号数量单价金额数量单价金额标准储存存量

47、订货储量量订货量单位订货号货架号货位号价格货名采购费用用=1/2 * 每次次需采购购的数量量*每件件年贮存存费用+(全年年销售/每次需需采购数数量)每次采采购费酒水验收收员:酒酒水运到到后,盘盘店数量量,检查查质量,核实价价格酒水验收收及时报报表:品名供货商名名称发票号箱数瓶数每瓶容量量每瓶单价价每箱价格格总额总计验收员第八部分分 公公司策略略公司概述述主要的经经营项目目有各种种咖啡、茶、果果汁、鸡鸡尾酒和和小吃（中中西餐结结合）等等。第一个特特色：以以旋转的的座椅为为特色的的主题咖咖啡厅，根根据不同同的节日日或流行行话题拟拟定不同同的主题题，座椅椅按时旋旋转，在在相同的的用餐时时间内，与与不

48、同的的人见面面交流，为为有相同同爱好与与期待的的人提供供交流的的机会，把把虚拟的的网络交交友变成成现实。第二个特特色：实实现换客客，每位位消费者者可以把把自己不不需要的的东西放放在店里里指定位位置，以以物换物物，不花花一分钱钱换取对对自己来来说更有有价值的的东西，减减少生活活中不必必要的浪浪费。企业文化化以网络真真实化为为目的,通过 旋转桌桌椅可以以让客人人和不同同的人聊聊天交流流.通过过面对面面的沟通通来增进进人们之之间的感感情和对对事物的的看法，敞开心扉，吐露心声，寻觅知己，感受温暖. 以物换物来达到对环境保护认识的提高，减少不必要的浪费。战略目标标根据时代代流行的的趋势作作改变达达到融会

49、会贯通,增加人人们的关关注度确确保客源源.形成成一个企企业所期期望的具具有较高高知名度度和美誉誉度的品品牌.公司规划划我们的旋旋转咖啡啡厅处于于餐饮业业的中高高档层次次。我们们通过自自身 的的努力希希望在全全省开设设我们的的分店来来扩大我我们的市市场营销销规模.以大众化化的饮食食娱乐、高档次次的享受受、大众众化的价价格集休休闲、饮饮食、娱娱乐于一一体引领领新时代代的餐饮饮业。初初期目标标是通过过主店向向全市扩扩张发展战略略竞竞争战略略:利用用我们独独特的主主题模式式和旋转转桌椅在在加上流流行元素素在视觉觉上打垮垮竞争者者.在我我们独特特的咖啡啡美食的的诱导下下让顾客客体会到到特别的的感受.品品

50、牌战略略:以广广告促销销的方式式让消费费者了解解我们的的品牌店店,以网网络交友友真实化化、无关关金钱的的交易换客客等流行行文化作作为品牌牌.第九部分分 团团队与管管理人员设置置及职责责店长1名名:主持全面面工作,确保任任务顺利利完成;确保酒酒水的正正常供应应;教育育服务员员法规法法则,抓抓好其思思想;业业务培训训工作,开展文文明礼貌貌教育. 结帐帐、清理台台面,做做好卫生生工作;按规定定开启单单据,保保留好以以做核查查.服务员11名:迎接客人人,引客客入座,招待客客人;供供应酒水水食品,为客人人提供热热情优质质服务;厨师1名名:正常供应应各类酒酒水;负负责各种种酒水的的调制;创新研研制新品品种

51、.，负责各各种点心心饮品的的设计及及制作财会方面面：实行严格格的财务务管理实现损益益控制的的手段是是通过周报表表和月报表表上的的科目审审核.审审核内容容包括销销售额,顾客数数,顾客客平均消消费数量量,现金金超收或或不足,收银机机的操作作错误,亏损,其他营营业项目目,食品品原料的的价格,记时工工作人员员的工资资,电费费,煤气气费,水水费等.周报表表和月报表表所反反映的损损益状况况是由每每天和每每小时实实际数据据累积起起来的,记录数数据不允允许有任任何大的的误差:1.现金金的超收收和不足足只允许许0.11%的误误差2.收银银机操作作的出错错率只允允许0.6%,造成的的损失不不得超过过0.33%3.

52、必须须每小时时检查并并签字确确认一次次收银机机系统打打印的营营业报表表收入:食食品收入入,食品品折让,饮料收收入,饮饮料折扣扣,服务务费收入入其他收入入:如最最低消费费等营业收入入计划:1.确定定上座率率和接待待人数2.确认认人均消消费3.编制制营业收收入计划划(1)食食物成本本率=11-毛利利率(2)食食品成本本额=计计划收入入成本率率(3)饮饮料成本本率=(饮料成成本额/计划收收入)1000%财务管理理目标:追求利润润最大化化,投资资目标最最大化,满足内内部方面面的利益益1.会计计:(1)顾顾客的消消费结算算(2)结结算每天天,每班班的票据据,款项项和帐单单,并编编制相应应的营业业报表2.

53、出纳纳处:(1)收收集,整整理,点点核店里里各处银银台的现现金收入入和转帐帐票据,并将其其送存银银行(2)支支付店内内各部门门报销帐帐款的现现金以及及签发各各种付款款费用(3)办办理同银银行的结结算事项项,处理理有关的的结算问问题,管管理银行行帐户的的收支(4)准准备各项项备用金金及监督督和管理理备用金金的使用用情况 市场方面面：负责咖啡啡屋的产产品宣传传,促销销以及促促进咖啡啡屋与消消费主体体顾顾客群体体之间的的联系.它的工工作直接接或间接接关系着着咖啡屋屋的形象象及客流流,销售售情况。市场方面面的工作作包括公公关和宣宣传两方方面的工工作.公关：是是为咖啡啡屋营造造一个有有利的经经营环境境,

54、保证证咖啡屋屋的形象象,从而而促进产产品的销销售.它它的工作作包括:通过有有利宣传传与有关关公众建建立良好好关系,树立咖咖啡屋良良好形象象;处理理好与竞竞争对手手的关系系;建立立客人档档案,对对常客及及会员要要求较详详尽的资资料,弄弄清客人人的爱好好,习惯惯等,保保证客人人满意;广泛收收集客人人对部门门的经营营服务意意见;与与外单位位广泛联联系,与与外单位位或个人人签订消消费优惠惠等合约约.宣传：是是通过各各种手段段宣传咖咖啡屋形形象,促促进营销销,扩大大客流.它的工工作包括括:建立立咖啡屋屋的网页页并不断断更新网网页内容容,网页页的内容容包括对对咖啡屋屋的介绍绍,对各各种风情情的咖啡啡的系统

55、统介绍,介绍咖咖啡屋的的各种产产品,突突出咖啡啡屋的风风格,宣宣传咖啡啡屋近期期动态,配合进进行促销销宣传计计划;在在各个时时期规划划与制定定各种相相应的促促销宣传传措施,如在节节日时举举办各种种应节活活动,在在淡季策策划举办办比赛,有奖促促销,价价格促销销等,在在相应季季节为推推出的时时令食品品进行宣宣传,并并在每次次宣传之之后做出出经验总总结;负负责各种种传单,横幅,海报的的设计,绘画及及张贴,派发;要及时时更新广广告宣传传品及店店内的音音乐.采购方面面：负责咖啡啡屋所有有食品原原料,经经营物品品的采购购,验收收进出出物品的的记录等等工作,是咖啡啡屋正常常运营不不可缺少少的重要要组成部部分

56、.(一)采采购人员员设置及及职责对下发的的采购清清单的待待购物品品的近期期销售情情况进行行充分了了解,熟熟悉待购购货物近近期的市市场需求求并较准准确地预预测一段段时间内内(一般般为半个个月)的的需求量量,详细细对待购购物品的的待购数数量进行行预测记记录,作作出价格格预算,并将所所需款项项向咖啡啡屋财务务部汇报报以取得得采购经经费.采购方面面:外出出采购,包括进进行市场场调查,选择合合适的供供应商,与供应应商进行行谈价,签订买买卖合同同并负责责货品在在运输过过程中的的安全.采购是是咖啡屋屋资金向向外流动动的主要要途径,采购者者应具备备下列素素质:11.有较较丰富的的商品知知识;掌掌握市场场信息,

57、有商业业灵敏性性和适应应性;熟熟悉本店店情况;头脑清清醒,善善于思考考,善于于洽谈价价格;了了解需求求动向及及价格变变化.。负责记记录采购购部货物物和资金金的进出出情况,必须详详细记录录货物的的名称,规格,数量,进货日日期,采采购经费费数量,支出数数目,余余额等, 以便便月末进进行核查查.(二)采采购工作作流程接到需要要采购的的货物清清单后,对待购购物品的的数量和和价格作作出预算算,并将将预算款款单递交交店长申请请购物经经费,并并由记录录在当月月收支单单上, 供月末末核查,由店长长对货物物进行验验收盘点点并详细细记录.(三)采采购原则则诚实守信信.在采采购过程程中要诚诚实守信信,信守守合同,保

58、证合合同的合合法性,严肃性性,有效效性,更更好地发发挥经营营合同在在经营中中的作用用,树立立良好形形象,协协调好咖咖啡屋与与各有关关群体之之间的相相互关系系.以需待进进.就是是根据市市场需求求情况来来决定进进货,避避免盲目目采购造造成商品品积压,资金周周转不顺顺.采购渠道道稳而多多.如确确保进货货及时畅畅通,商商品品种种丰富多多样.必必须广开开渠道,建立固固定进货货渠道和和固定购购货业务务关系,这样有有利于相相互信赖赖支持及及降低成成本.由由于彼此此了解情情况,易易于符合合进货要要求,同同时可以以减少人人员采购购,节约约费用;另一方方面,在在保持固固定进货货渠道的的同时,要注意意开辟新新的进货

59、货点以保保持进货货渠道多多样化,从而防防止各种种风险带带来的损损害.(四)采采购管理理和方法法采购计划划:采购购之前编编完详细细的采购购计划或或需货单单.其编编制必须须建立在在了解市市场需求求和商品品货源情情况的基基础上.结合商商品库存存动态,分别提提出具体体品名,规格,质量,数量,进货日日期,最最后统一一平衡后后决定采采购种类类和数量量.验收管理理:采购购后的验验收也是是管理的的重要环环节,有有了它可可以防止止财产损损失,减减少和消消灭事故故的发生生.（五）了了解需购购物品的的渠道制作工作作手册,建立缺缺货登记记薄,即即对顾客客需要但但没有的的商品进进行登记记,并以以此作为为进货的的依据之之

60、一;并并根据所所提供的的客户意意见分析析进而通通过科学学的市场场预测来来确定市市场对于于量,质质,品种种,价格格等方面面的需求求,从而而采购适适销对路路的商品品更好地地提高经经济效益益.总之,咖咖啡屋采采购部将将以经济济效益为为标准运运用科学学的决策策分析方方法,进进行综合合比较,实现采采购活动动效益最最优,为为咖啡屋屋提供有有利的物物质保障障酒水服务务方面：它的目标标是提供供以各种种饮料为为代表的的有形产产品,并并提供满满足顾客客需要的的,恰到到好处的的服务,增收节节支,开开源节流流,为咖咖啡屋树树立良好好的社会会形象.管理理念念：1.尊重重餐饮业业人员的的独立人人格2下管一一级:上上级对下