学校食堂食品安全工作总结

1、镇寄宿制小学开展食品药品安全“夏秋季攻势”专项行动工作总结为巩固前半年我校食品药品安全“百日攻坚”“会战黄金季”成果，全力做好三季度学校食品药品安全各项工作，根据省、县、镇政府食安委的部署安排，按照镇食品药品安全委员会办公室关于印发镇食品药品安全“夏秋季攻势”专项行动实施方案的通知要求，现就我校本学期开展全校食品药品安全“夏秋季攻势”专项行动工作总结如下：一、组织制度建设我校开学以来，就高度重视学校食品安全工作，根据上级主管部门和镇政府的通知精神，始终把食品安全工作纳入学校安全工作之中，学校成立了食品安全工作领导小组，由学校校长担任领导小组组长，分管校长为副组长的食品安全领导小组。建立了学校食

2、品安全责任制及责任追究制。健全食品安全管理制度，做到管理到人，责任到人。定期检查食品安全工作，建立了食物中毒应急处理机制。二、餐饮服务许可证情况学校餐厅有食品经营许可证，实际经营项目与许可范围相符。并每年3 月份进行一次审核，保证持证合法经营。三、学校食堂室内外卫生有专人清扫和擦拭，物品摆放整齐，打扫及时，时刻保持卫生干净整洁。四、从业人员健康管理学校食堂所有从业人员和管理人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员于 3 月 15 日前进行健康体检，对新来的人员按先体检办证，再培训学习，后持证上岗的流程管理，以确保师生的饮食安全。平时加强对食堂从业人员的晨检监管，凡是对生病从业人员强制

3、休假治病， 彻底治愈后才能上班工作，杜绝疾病的传播。严格索证索票制度，我校对食品的采购按照教育局指定的正规渠道定点采购，对所有供货商要求提供所需的证件，无法提供证件的不与其签订供货协议，拒绝送货。食品采购、储存及出入库台帐，由专人负责，进货验收时最少有 3 人在场，索证索票，有记录台账。学校食堂管理人员和验货人员严格执行学校制度，严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。食品贮存按照上级主管部门的要求进行存放，离地离墙 10 厘米，每次只采购两天的食用量，坚持先进先出的原则食用，杜绝了因存放时间过长而出现食品安全隐患。我校加强对食品加工过程的监管，要求食堂从业人员严格执行上级操作规范，首先进行

4、仔细摘捡，摘除枯枝烂叶，然后根据菜的性状不同浸泡、清洗、切配、炒熟，最后让师生食用。六、餐饮具清洗和消毒情况。我校严格要求餐厅从业人员对餐具清洗、消毒时做到一刮渣、二粗洗、三冲洗、四消毒、五保洁的原则，洗刷餐具有专用水池，学生餐具有专门的消毒柜消毒，大件餐具勺子、炒锨、盆子、菜刀等用开水煮沸的办法进行消毒。七、我校食用植物油是从上级指定的门源县绿色农业科技开发有限公司供应的，公司证件齐全，进货渠道正规，货物质量、安全有保障。八、学校严格食品加工管理制度，并在实际操作中落实，我校坚持每学期对食堂从业人员进行岗前培训，提出要求，规范操作流程，保证食品加工安全。九、我校使用的食品添加剂食用碱和小苏打

5、符合国家规定，食用量在规定范围内。十、我校食堂安排专人严格按要求对每餐食品进行 48 小时留样，专柜制冷存放，并对留样详细记载。十一、宣传教育为增强全校师生对食品安全的参与意识，根据国家食品药品安全法规的相关要求,结合各种教育教学活动进行校园食品安全宣传活动。充分利用各种宣传手段，通过开展食品安全教育课等活动，印发宣传材料、布置展板等形式，进行全方位、多角度的宣传，大力营造人人关心、重视食品安全的氛围。1 、通过国旗下讲话的形式，向全校师生宣传食品安全法律法规、以及食品安全科普知识，给学生讲述“三无食品”“垃圾食品”的危害性， 自觉抵制“三无食品”“垃圾食品”，提高安全防范意识，收到了良好的宣

6、传效果。2、利用文化长廊布置校园食品安全主题的展板，利用课间各班组织学生学习。3、为了提高学生食品安全知识水平，红领巾广播站主播“食品安全”方面的内容，宣传普及 食品卫生安全知识。4、各班主任老师利用班会课时间，召开以“食品安全”为主题的班队会，加强学生对食品安全认识，提高学生们对食品安全的意识。5、组织各村幼儿园教师集中学习食品安全知识和相关法律法规，各幼儿园召开家长会，向家长宣传食品安全知识和法规，增强家长食品安全意识。6、学校给全校学生家长发放关于食品安全的一封信，家长及时反馈起到了预期的宣传效果。通过各种渠道的食品安全宣传活动，普及了食品安全科普知识， 增强了全校师生、幼儿园师生和广大家长的自我保护意识和维权意识，校园里社会上人人关注、支持、参与食品安全的良好氛围逐步形成。以上是我校在落实镇食品药品安全“夏秋季攻势”专项行动实施方案的通知中做到的事和正在做的工作。我们将继