生物细胞中的生物大分子苏教版必修公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件

1、第1页本节聚焦1、糖类组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？2、脂质组成元素有哪些？可分为哪几类？在细胞中有什么作用？3、尝试判定生物体内还原性糖和脂肪。第2页一、生物大分子基本骨架碳原子结构1个碳原子含有6个质子、6个中子和6个电子。其中外圈4个价电子可与其它原子形成共价键。第3页碳骨架 碳原子之间能够单键相结合，也能够双键或三键相结合，形成不一样长度链状、分支状或环状结构，这些结构称为有机物碳骨架。 比如：蛋白质分子肽链是以氨基酸为基本单元碳骨架组成（见下列图）。第4页碳链第5页碳链第6页二、糖类种类和功效1、糖类是由C、H、O 3种元素组成。2、糖类可分为单糖、二糖、和多糖等

2、。3、糖类是生物维持生命活动主要能量起源。第7页单糖不能被水解糖名称分子式分布主要功效葡萄糖C6H12O6动、植物细胞细胞生命活动所需要主要能源物质果糖植物细胞半乳糖动物细胞核糖C5H10O5动、植物细胞组成核酸成份脱氧核糖第8页二糖由两个分子单糖脱水缩合而成，能水解成两个单糖分子。麦芽糖葡萄糖+葡萄糖（存在于植物细胞）蔗糖葡萄糖+果糖（存在于植物细胞）乳糖葡萄糖+半乳糖（存在于动物细胞）第9页多糖能水解成多个单糖分子糖淀粉、纤维素、糖原（分子式(C6H10O5)n）淀粉：存在于植物细胞，植物细胞中储能物质纤维素：存在于植物细胞，植物细胞壁基本组成物质糖原：存在于动物细胞，动物细胞中得储能物质

3、第10页3.多糖：由许多葡萄糖分子连接而成。组成它们基本单位都是葡萄糖。第11页糖类水解淀 粉 n葡萄糖糖 元 n葡萄糖纤维素 纤维二糖 葡萄糖水解水解水解水解第12页项目类型单糖二糖多糖概念举例分布功效C12H22O11水解后能够生成许多个单糖分子糖水解后能够生成二分子单糖五碳糖六碳糖C6H12O6核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖果糖半乳糖动植物细胞动植物细胞植物细胞动物细胞组成核酸组成生物体主要成份,生命活动主要能源物质蔗糖麦芽糖乳糖植物细胞动物细胞水解为单糖，作为能源物质纤维素淀粉糖原植物细胞动物细胞细胞壁主要组成成份植物细胞主要储能物质动物细胞主要储能物质（C6H10O5

4、)n不能水解糖第13页糖尿病人饮食受到严格限制，受限制不但是甜味食品，米饭和馒头等主食都需要定量摄取，为何？米饭馒头主要成份是淀粉，水解后可得到葡萄糖？第14页糖功效 1.糖类是维持生命活动主要能量起源 葡萄糖是细胞主要能源物质； 淀粉是植物细胞储能物质； 糖原是人和动物细胞储能物质。第15页糖功效2.糖类是生物体主要结构物质 纤维素是植物细胞壁主要成份；核糖和脱氧核糖是组成核酸成份。3.糖类和蛋白质等物质结合成复杂化合物，参加细胞识别，细胞间物质运输和免疫功效调整第16页试验：判定生物组织中糖类试验原理：淀粉遇碘变蓝色，糖类中可溶性还原性糖（如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖等），与斐林试剂发生作

5、用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。一、判定淀粉(参考教材)1、材料用具2、方法步骤试验目标：学会判定生物组织中成份。第17页3、试验结论：淀粉遇碘变蓝色。蔗糖淀粉22紫色蓝色第18页判定还原性糖1、材料用具2、方法步骤蔗糖淀粉淀粉、1mL稀释唾液222蓝色砖红色沉淀蓝色3、试验结论：糖类中可溶性还原性糖与斐林试剂发生作用，在水浴加热时生成砖红色沉淀。第19页二、脂质种类和功效1、组成元素：主要是C、H、O，有含有N、P2、分类：脂肪、类脂（磷脂）、固醇类（胆固醇）3、特征：不溶于水第20页脂质种类和功效 脂肪是细胞代谢所需能量储存形式和运输形式。脂肪分子示意图第21页 类脂中磷脂是组成生物膜主要

6、物质，全部细胞都含有磷脂。磷脂分子示意图第22页脂质种类和功效 固醇类物质，如维生素D、性激素和胆固醇等，在细胞营养、调整和代谢中含有主要功效。固醇类分子示意图第23页试验：脂肪判定徒手切片制作装片材料染色漂洗浮色显微镜观察 试验原理：脂肪易被苏丹染成橘黄色。 1、材料用具（见教材P19）2、方法步骤（使用体积分数为50%酒精）3、试验结论：脂肪可被苏丹染成橘黄色。 第24页三、蛋白质结构和功效重点：（1）氨基酸结构特点，以及氨基酸形成 蛋白质过程（2）蛋白质结构和功效 难点： 氨基酸形成蛋白质过程第25页安徽阜阳黑心奶粉（蛋白质缺乏）造成婴儿头大四肢小照片第26页1、组成元素：C、H、O、N

7、，大多数含有S,很多主要蛋白质含有P S元素，有还含有微量元素Fe Cu Mn I Zn2、含量：占细胞鲜重7%-10%，占细胞干重50%，是细胞中含量最多含氮化合物3、举例：酶、细胞中许多结构、激素4、基本单位：氨基酸第27页氨基酸基本单位第28页蛋白质结构甘氨酸和丙氨酸结构式有什么共同之处？甘氨酸丙氨酸第29页蛋白质结构氨基酸结构通式：都有一个氨基和一个羧基，同时与一个碳原子相连，这个碳原子还分别于与一个氢原子和一个可变R基相连。 R基不一样决定氨基酸种类不一样。氨基R基C原子羧基H原子第30页R1CHH2NCOHOR2COOHHNCH H 缩 合R2COOHHNCH R1CHH2NCOH

8、2O肽键二肽氨基酸是怎样组成蛋白质？第31页R1CHH2NCOHOR3COOHHNCH H 缩 合缩 合R2CHNCH R1CHH2NCOR3COOHHNCH |O2H2O+ OH_R2CHNCH H |O氨基酸是怎样组成蛋白质？第32页以这类推，三个氨基酸分子缩合而成化合物叫做三肽；四个氨基酸分子缩合而成化合物叫做四肽。由三个或者三个以上氨基酸分子缩合而成含有多个肽键化合物通称为多肽。氨基酸 （链状）二肽多肽蛋白质第33页肽链 二肽：由两个氨基酸分子组成。 多 肽：由n（ n3）个氨基酸分子以 肽键相连形成肽链。 一条多肽链中形成肽键数比氨基酸分子数少一个。第34页一个蛋白质分子可由一条链或

9、多条链组成，这些肽链不是呈直线，也不在一个平面上，而是形成非常复杂空间结构第35页第36页亚铁血红素第37页亚铁血红素第38页人体血红蛋白酶K第39页蛋白质空间结构和多样性 因为组成蛋白质多肽链氨基酸在种类、数目、排列次序上不一样，以及组成蛋白质多肽链在数目和空间结构上不一样，所以，细胞中蛋白质含有多样性。蛋白质空间结构第40页蛋白质功效各种多样蛋白质执行各种特定生理功效第41页蛋白质主要理化性质1.变性和凝固 蛋白质在重金属盐（汞盐，银盐，铜盐）、酸、碱、乙醇等存在下或加热至70-1000C或在X射线、紫外线作用下其空间结构发生改变和破坏，从而失去生物活性。第42页2.两性 分子中-NH2呈

10、碱性和-COOH呈酸性3.盐析 加入浓无机盐溶液能够使蛋白质从溶液中沉淀出来，这个过程叫盐析4.水解 蛋白质在酸、碱或酶作用下，能生成一系列中间产物，最终生成氨基酸第43页 边学边做 判定蛋白质原理：蛋白质与双缩脲试剂反应呈紫色操作：取材: 取一支洁净试管,加入2 ml组织样液（黄豆研磨液，蛋清稀释液）加双缩脲液（.gmlNaOH溶液）：ml震荡后观察颜色加双缩脲液（.g/ml CuSO溶液）：滴震荡.观察颜色改变.结论：大豆和蛋清中都含有蛋白质第44页蛋白质知识点小结元素组成C、H、O、N等基本单位氨基酸多肽蛋白质功效含有多样性分子结构多样性原因化学键名称肽键20种结构通式 脱水缩合 连接而

11、成第45页1.在一条肽链中，肽键数_=_脱去水分子数氨基酸总数1。2.假如n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉_n1个水分子,形成_个肽键。n13.假如n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉_nmnm讨论并归纳个水分子,形成_个肽键。第46页肽键数=脱去水分子数=氨基酸 总数肽链数若设氨基酸总数为n, 肽链数为m，则： 肽键数=脱去水分子数 =氨基酸总数肽链数 =nm第47页4.蛋白质相对分子质量氨基酸数氨基酸平均相对分子质量失去水分子数水相对分子质量。一个由n个氨基酸形成含有m条肽链蛋白质，氨基酸平均分子质量为a,则蛋白质相对分子质量_。5.在这个蛋白质中最少含有游离氨基（或者游离羧基）数肽链数_。an-

12、18(n-m)m第48页6.多肽链中氨基数 =各氨基酸中氨基总数肽键数 =肽链数+R基上氨基数 多肽链中羧基数 =各氨基酸中羧基总数 肽键数 =肽链数+R基上羧基数第49页7.氮原子数 =肽键数+肽链数+ R基上氮原子数 氧原子数 =肽键数+肽链数2+ R基上氧原子数=各氨基酸中氧原子数总数脱去水分子数 氢原子数 =各氨基酸中氢原子数总数脱去水分子数2第50页例题 1.（年上海高考题）谷氨酸R基团为C3H5O2,在一个谷氨酸分子中碳、氢、氧、氮氧原子数分别是A.4、4； B.5、4、； C.4、； D.5、（B）2. 某一条多肽链中，共有肽键109个，则此分子中含有氨基和羧基数目最少是A.11

13、0、110； B.109、109 C.9、9； D.1、1（D）第51页例题3.组成人体20种氨基酸平均分子量是128，血红蛋白由4条多肽链组成，共含有574个氨基酸，则血红蛋白分子质量约为 A.73472； B.12800； C.63212； D.631404.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2蛋白质化合物中，最多含有 肽键 A.63个； B.62个； C.17个； D.16个（C）（D）第52页练习1.同为组成生物体蛋白质氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，精氨酸易溶于水，这种差异产生取决于A.；二者结构完全不一样；B.酪氨酸氨基多；C.精氨酸羧基多；D.二者R基团组成不一样。（D

14、）第53页2.以下物质中，属于组成蛋白质氨基酸有几个 NH2-C-COOH NH2-C-CH2-COOHNH2-CH2-CH2-CH2-CH NH2-CH2-CH2-COOHH CH2-HSHCOOHCOOHNH2A.4； B.3； C.2； D.1（B）第54页 4.（上海高考题）某22肽被水解成个肽、个肽、个肽，则这些短肽氨基总数最小值和肽键总数依次是A.、；B.、；C.、；D.、（C）（B）3.某种蛋白质由两条多肽链组成，共有肽键500个，缩合成两条肽链氨基酸分子数和生成水分子数分别为 A.498、498； B.500、500； C.502、500 D.501、500第55页（A）5.在

15、人体消化道中，要将一个由4条肽链共288个氨基酸组成蛋白质分子彻底消化需要消耗水分子个数是 A.284； B.287; C288; D.289第56页五、核酸结构和功效1、组成元素：C、H、O 、N、P 5种元素2、分类：脱氧核糖核酸（DNA）和核糖（RNA）核酸3、分布：DNA主要集中在细胞核内，RNA主要分部细胞质中第57页 DNA是绝大多数生物遗传物质，是遗传信息载体。少数病毒只含RNA，它们遗传信息储存在RNA中。4、功效：存放遗传信息，控制蛋白质合成。5、基本结构单位：核苷酸第58页 核酸组成有什么规律？ 2.化学上常利用降解方法研究物质组成。核酸降解产物是核苷酸，一分子核苷酸可深入

16、降解成一分子嘌呤或嘧啶碱、一分子五碳糖和一分子磷酸。主动思维第59页核酸初步水解核苷酸深入水解磷酸核苷五碳糖含氮碱基嘌呤嘧啶第60页 1.科学家采取各种方法对各种生物DNA和RNA碱基组成进行了定量测定，发觉全部DNA分子中腺嘌呤与胸腺嘧啶物质量相等，鸟嘌呤与胞嘧啶物质量相等，而RNA中碱基组成却没有这么关系。 核酸组成有什么规律？主动思维第61页磷酸五碳糖含N碱基DNARNADNARNA脱氧核糖核糖DNA A T G CRNA A U G C腺嘌呤乌嘌呤胸腺嘧啶胞嘧啶尿嘧啶 基本结构单位：核苷酸命名：碱基名+脱氧核糖(核糖)+核苷酸第62页核酸组成有什么规律？ 3.阅读下表，比较脱氧核糖核酸和核糖核酸异同。主动思维第63页核酸形成1.每个核酸分子是由几十个乃至上亿个核苷酸连接而成长链2.绝大多数