技能比赛实施方案

1、 10员工技能大赛方案工作、钻研业务技能、强化效劳意识的气氛，公司打算举办员工技能大赛，望各相关部门认真预备，乐观参赛。一、大赛的主题“增加效劳意识，提高效劳技能，打造品质科苑”二、组织原则本次大赛依据“全员参与、自下而上、赛练结合、留意实效”的原则，按类别依次进展。竞赛分为：全项竞赛和单项竞赛、理论学问之星竞赛。内容为理论学问问答及实际操作。三、大赛时间第一阶段：2022927108105:0020221011四、竞赛工程1、全项竞赛：理论： 理论学问问答；实际操作： 中餐宴会摆台；中式做床；中式菜品制作；2、单项竞赛：理论:理论学问问答；实际操作：A:餐饮5项：托盘斟酒、西餐摆台、日餐摆台

2、、西餐、日餐厨师技能竞赛只取第一名B:客务4项客房卫生间整理、衣物熨烫前厅前厅接待；话务员技能； C：工程3项： D: 财务1项：收银技能E：安保1项：消防技能 F：物业1项：会议效劳 G: 青年公寓1项3、理论学问之星: 全面理论学问问答。五、竞赛方法、参赛各岗位在层层练兵比武的根底上，组织员工参与竞赛。参赛选手要2022927 日前报行政部。、记分方法本次竞赛成绩均以百分制计算。30，70；20，80；1003、理论学问竞赛方法实行现场抽取试题，现场答复的方式。全项竞赛抽取6道试题3道公共3道专业单项竞赛抽取2道试题1道公共1道专业道专业。4、其他说明事项中餐宴会摆台、中式做床、中式菜品制

3、作的全项竞赛限名95裁判长有权取消此项竞赛。台北会馆、科苑青年公寓局部单项竞赛工程与公司各部门单项竞赛工程合并进展。六、嘉奖1、全项竞赛：31证书及奖品；31证书及奖品；31证书及奖品；2、单项竞赛：11注：各单项竞赛取前二名。3、理论学问之星1114、参与奖：全部参与全项竞赛及理论学问之星竞赛未拿到名次的选手均有精巧纪念品一份；七、竞赛工程的组织、安排1、全项竞赛、理论学问之星竞赛 由行政部负责组织、安排实施；2、单项竞赛由各部门负责组织、安排实施 。各部门结合实际工作内容，制定具体的标准，并依据工作及经营状况，作出竞赛方案。并将竞赛方案报行政部。行政部依据各部门的竞赛日程安排，协调协作实施

4、，并组织人员观看竞赛。八、其他女员工大方，举止文明。行政部2022年九月十五日1：20222：20223：20224：20225：理论学问问答题公共学问、各岗专业学问1：外商效劳中心 2022 年员工技能大赛评委及工作程序一、评判人员设置一裁 判总裁判长： 副总裁判长：二评委组成人员1、全项竞赛：餐饮赛区评委：客房赛区评委：2、单项竞赛单项竞赛工程评委为各部门主管及以上治理人员或专业技术人员3、理论学问之星竞赛理论学问之星竞赛评委：4、工作人员组织、协调：摄影、摄像：客房检录：计时：餐饮 检录：计时：二、竞赛程序1108总成绩；2、 选手参赛挨次由选手现场抽签打算；3、 由参赛选手抽取问答题进

5、展现场理论学问问答；4108；5、 109101015三、评分规章本次大赛理论及实际操作均实行现场评判；现场根底学问问答；成绩均为各评委汇总成绩之平均。4、竞赛完毕后，由工作人员将评委的打分收集，进展汇总及评比；四、表彰10月11日下午，开表彰大会。2：外商效劳中心 2022 年员工技能大赛具体竞赛时间及地点竞赛时间108-109:0012：001：305：30竞赛日程安排1089：00之星的竞赛。109 -109：0010月11日下午3：00表彰大会竞赛地点餐饮赛区参赛地点：郁金香厅 客房赛区参赛地点：指定客房 单项赛区参赛地点：各部门申报大赛表彰大会地点：三楼报告厅3：外商效劳中心 202

6、2 年员工技能大赛报名表部门：序来店时间参赛人员姓名性别年龄岗位参赛工程号工龄123456789101112131415注：此表以部门为单位，按参赛类别和参赛工程(工种)分别填写；20229 月 27 日下午 5：3042022一、中餐宴会摆台竞赛内容及标准一、竞赛时间：算，提前完成不加分；二、竞赛用品：1、圆形餐台10位中餐；2、餐椅3、工作台4、餐具各厅自备。三、竞赛程序1、每位选手赛前抽签打算竞赛挨次2、每轮选手在评委统一口令“开头预备”进展预备，预备时间3分钟。预备就绪后，举手示意。3、选手在评委宣布“竞赛开头”后开头操作。45、宴会摆台实操完毕后进入理论学问问答环节、每位选手赛前抽签

7、打算竞赛挨次，学问问答完毕即本轮选手竞赛完毕。6、第三轮竞赛完毕后现场公布第一二轮选手成绩，之后，本轮选手竞赛完毕后公布上一轮选手的成绩。四、竞赛要求：1、仪容仪表：着装干净，淡装淡抹，仪表端庄，气质高雅，讲究个人卫生；2、摆台：台布干净挺括，四周下垂均等；餐、酒具等干净无损，摆放整齐划一、间距均等；动作、姿势、操作挨次正确无误；留意操作卫生，只允许使用一个托盘操作；3、 餐巾折花：依据自定餐位数量折叠餐巾，杯花、盘花均可，餐巾干净无损，线条挺括，折花造型逼真，形象美观。4、斟酒：10用酒瓶，八成满。斟酒1/3，斟酒时托盘中放一瓶白酒、一瓶葡萄酒和两瓶矿泉水。斟红葡萄酒的效劳程序：A评委。B、

8、斟葡萄酒效劳：从主宾位置开头，顺时针方向斟酒。5、操作时间 规定为 16/人。二、中式做床卫生间清理竞赛内容及标准1、铺床程序及标准：床垫将床垫向外拉，距床头10公分甩单、定位一次到位，毛边向下，床单中线不偏离床的中心线。包角可包直角，也可包45，四个角的式样与角度全都，角缝要平坦、严密；将床垫推回原位。套被罩先将被罩内里翻出，两手撑住被罩两角，然后抓住被子两角，将被子、被罩一起甩起，装好后，被罩开口放置床尾，系上防脱带，整理平坦，被罩中线与床单中线重叠，被子上端与枕头下端平齐。套枕套四个角到位，枕芯不得外露，枕头外形平坦、挺括。放枕头枕头居中，枕头边与床两侧距离相等，枕头开口处与床头柜方向相

9、反；枕头中间间距约10公分。铺床尾褡、抱枕10 在枕头的中间。2、 操作时间： 4三、中式菜品制作2 道。要求具体如下：一味 感1、口味纯粹2、主味突出3、调味适当，无邪味、糊味和腥膻等异味二质感1、把握火候得当2、质感鲜亮，符合应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥松、脆等特点3、烹饪时间把握得当三观感1、主副料配比合理2、主味突出3、调味适当，无邪味、糊味和腥膻等异味二质感1、把握火候得当2、质感鲜亮，符合应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥松、脆等特点3、烹饪时间把握得当三观感1、主副料配比合理2、刀工细腻，规格整齐3、汁芡适度4、色泽自然，装盘美观，餐具与菜肴协调四养分卫生1、生熟分别2、养分配比合理3、讲究餐具和盘