2022年小学校食品安全管理制度精编3份

1、2022年学校食品平安管理制度为了维护学校稳定，确保全校师生饮食饮水卫生和身体健康，保 障学校各项工作的顺利进行，特制定食品平安平安管理制度。一、食品平安管理L学校对营养餐公司的供餐，要做到检查资质和手续齐全，留样 科学。.对供餐质量进行监测，如有问题，及时沟通反应。.建立健全校长陪餐制。.学校和班级要定期进行食品平安教育，教育学生不吃“三无食 品”、变质食品，不暴饮暴食，不带和不吃膨化食品。二、饮水平安管理.依照根据中华人民共和国传染病防治法、生活饮用水卫生 监督管理方法等有关法律法规，及上级部门加强学校卫生饮用水监 督检查的要求，成立食品平安领导小组和平安教育领导小组；配备兼 职饮水卫生管

2、理员；编制饮水突发事故应急处理预案。.师生用水和来客招待用水采用清洁的直饮水。在校内醒目位置 设置饮水卫生公告，告知学生饮水平安须知。.教导处、各班主任做到：(1)教育学生注意个人卫生，做到自带杯具保持干净。不得将 个人杯具转借他人。(2)教育学生不饮生水，提倡喝开水，少喝或不喝碳酸饮料。(3) 一旦发现水质异常，要立即停止饮用，并向总务处报告。.总务处对二次供水全过程进行定期不定期的监督检查。平安办 对直饮水全过程进行定期不定期的监督检查。.发现饮水污染事故和水源性传染病现象，立即启动食品卫生 应急处理预案，停止师生的饮用水供应，并保护好水源，等待有关 部门前来检测。同时上报上级有关部门和卫

3、生系统防疫部门，最大限 度地减小损失。.各部门责任人因工作玩忽职守、渎职将追究责任。因供水源污 染或直饮水污染，出现重大饮水事故，要彻底查清原因，任何环节出 现问题，将追查到底，找出责任人并处分。2022年学校食品平安管理制度为了搞好食堂平安管理，确保师生的人身平安和学校工作的正常 运行，杜绝食堂平安事故的发生，特制定学校食堂平安管理制度。一、学校总务处对食堂平安负监管责任，总务管理员具体实施对 食堂经营的监督管理，做好饮食卫生平安和治安防范的监督检查工作。二、食堂经营者为食堂平安直接责任人。食堂经营人员必须接受 学校总务处的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。三、食堂经营人员要严格执行

4、食品卫生法、学校食堂与学生 集体用餐卫生管理规定和炊事人员上岗服务的有关准那么，确保饮食 卫生平安。四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期 进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。五、食堂要切实加强饮食卫生平安和治安防范工作:1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身平安工作。食堂内不准 存放易燃易爆物品和有毒有害药品。免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有 专人严加看管，防止投毒事件的发生。2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。 不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过 期食品。要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物 索证制度。3、

5、不制作冷荤食品。肉类、蛋白食品要留样48小时。4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。禁止 使用电炉煮饭、烧开水、取暖。5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄 火，确保平安。六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施 检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。七、总务管理人员要经常检修食堂设施设备和灶具，防止液化器 具漏气，确保平安使用。八、由于经营管理不善，造成平安事故或食物中毒事故将追究相 关责任人的责任。2022年学校食品平安管理制度为贯彻落实食品平安法，预防食物中毒事故发生，确保我校 学生食堂

6、的食品平安，规范原材料采购及各食堂食品生产、加工、出 售的环节，特制定本制度。一、坚持做好员工岗前培训，内容是：食品平安法规、操作规范 和食品平安知识的培训。二、严格把好采购、验收关，筑牢食品平安的第一道防线。（一）严格索证制度，做到证件齐全，防止伪证与过期证件。（二）货物验收防范重点：.原料是否变质或不新鲜，是否属假冒伪劣；.是否属“三无”产品或过期产品；.包装是否符合要求，标签是否符合要求；.要求送货人翻开包装检查，无漏检原料。三、规范生产加工过程（一）启用原料前要严格检查是否有变质过期、假冒伪劣、“三 无”产品；（二）正确处理当天剩饭剩菜，不得出售剩饭剩菜，杜绝出售隔 夜饭菜；（三）严格控制、正确使用各种添加剂：1.过期产品；2.超量使用；3.严格控制使用范围与使用品种。（四）严防各种包子馅加热不充分：不得提前储存包子馅，做到 现吃现拌；包子要充分加热，蒸到规定时间才能下笼。（五）煮豆浆，豆腐脑一定要充分加热，煮开后继续煮10分钟。注意豆浆容易造成假开锅现象。（六）加工好的半成品，不得隔夜使用。（七）原料、半成品存放要做到“四隔离”，分开存放，防止交叉污染。（八）防止各种豆制品、乳制品变质，加工前必须品尝、检查后 加工。（九）各种批次饮料、奶类在出售前要严格检查是否过期或属三 无产品，是正品也要亲口品尝有无问题，确定后再出售。（+）严格餐