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文档简介

1、家电行业分析家电行业分析我国冷冻技术开展之路及面临未来课题 冷冻技术是在20世纪随着科学技术的进步,特别是制冷技术的进步而开展起来的一项系统工程。食品冷藏链它是建立在食品低温工艺学根底上,以制冷技术与设备为手段,使冷冻食品运输和销售在整个生产流通范围内,均保持最正确质量并获得较好经营效果的一种现代化综合低温体系。 冷冻冷藏在我国的“历史较为薄弱。我国的冷冻冷藏食品的“过去史源于20世纪60年代,主要是肉禽和水产品类,为保证市场供给,调节淡旺季与全国方案调运,冷冻食品运输主要是产地与大城市兴建大型冷库,并由铁路冷藏车和水运冷藏船相连运输。随着改革开放和经济开展,为销售市场需求的各种冷冻冷藏食品,

2、超市大量使用各式先进的冷柜;终端冷藏链的设备与完善,又快速推进了冷藏链各环节的设备与技术开发、制造与建设进程,这时称得上真正意义上的现代冷冻食品运输及贮藏的食品冷藏链开始在我国出现和开展。冷冻冷藏的“现代史终于开篇了。 由于我国经济的持续快速开展,人民生活水平的显著提高,对冷冻冷藏产品的需求比重也相应越来越高,加之中国在世界经济体系中占据的地位越来越重要,国内对外进出口业务的不断扩大,都为冷冻冷藏业的快速开展创造了很好的机遇。随着中国冷冻冷藏需求的增加,中国冷冻冷藏行业企业数量与资产规模都将有所增加。 但是,从目前我国冷冻冷藏行业和开展来看,冷藏链建设仍然相当薄弱,还存在着不少问题。我国国有冷

3、冻冷藏加工企业包袱十分沉重,运行机制不灵活,产品结构也不尽合理,屠宰加工开工严重缺乏,市场占有率小,企业的生产经营陷入困境,经济效益差,亏损严重,根本无力进行自身改造和开展。其次,由于受方案经济时期影响,冷库布局不合理。沿海经济兴旺地区,冷库容量偏小,商品库存量大的矛盾日益加剧;而内地经济欠兴旺地区,商品库存量小,冷库利用率低,始终未得到解决。还有,有的地区小冷库林立,缺乏统一规划和管理,既浪费了能源,又给平安生产带来了隐患。 可见,针对当前冷冻冷藏行业开展面临的机遇与威胁,要进一步加强和完善国内冷藏链建设,必须尽快制定必要的产品标准、操作规程,实现各环节的制度化和标准化;必须配置必要的设施和设备,特别是运输环节和销售环节,开发保鲜包装材料,开展冷藏集装箱运输,以适应冷藏链开展的要求;必须在有关部门的统一协调下,合理规划开展,防止盲目建设,保证我国冷冻冷藏行业的持续健康开展。 冷冻冷藏在我国的历史并不算长久,以现代的开展速度来看,距离成熟的阶段尚早。如果是兴旺国家的冷冻冷藏史已经书写完毕,那么我国的冷冻冷藏史只能说才刚刚开始。这部现代社会的史书,何时才能书写饱满,还属谜题。如何运用现代科学技术成功开发满足各种温度带食品冷藏链设备,建设完善可靠、标准管理的冷冻食品运输及贮藏管理制度并提高社会公用化程度,全面提升我

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