茶店管理(规章制度)茶店管理秘籍珍藏版

1、仁韬茶韵管理（规章）制度PAGE PAGE 11公元二零一零年七月仁韬茶韵韵管理（规章）制度总则一、茶店店全体员员工必须须严格遵守守公司章程程，遵守守茶店的各各项规章章制度和和决定，服从领领导和茶茶店的合合理安排排。二、茶店倡导导树立“团队精精神，精精诚合作作”的主导导思想，禁止任任何个人人做有损损茶店利益益、形象象、声誉誉或破坏坏茶店发展展的事情情。三、茶店通过过发挥全全体员工工的积极极性、创创造性和和提高全全体员工工的技术术、管理理、经营营水平，不断完完善茶店店的经营营、管理理体系，实行多多种形式式的责任任制，不不断壮大大茶店实力力和提高高经济效效益。四、茶店提倡倡全体员员工刻苦苦学习相相

2、关茶叶叶文化知知识，并并尽力为员员工提供供学习、深造技技艺的条条件和机机会，努努力提高高员工的的整体素素质和水水平，造造就一支支思想新新、作风风硬、业业务强、技术精精的茶艺艺员和茶茶艺师队队伍。五、茶店鼓励励员工积积极参与与茶店的决决策和管管理，鼓鼓励员工工发挥个个人才智智，对茶茶店的发发展提出出合理化化建议。茶店会会为员工工提供平平等和谐谐的发展展环境和和晋升机机会;茶茶店实行行考勤、考核制制度，评评先树优优，对做做出贡献献者予以以表彰、奖励。 六、茶店提倡倡求真务务实的工工作作风风，提高高工作效效率;提提倡厉行行节约，反对铺铺张浪费费;倡导导员工团团结互助助，同舟舟共济，发扬集集体合作作和

3、集体体创造精精神，增增强团体体的凝聚聚力和向向心力。七、员工工必须维维护茶店店纪律，对任何何违反茶茶店章程程和各项项规章制制度的行行为，茶茶店都要要根据情情况予以以追究相相关责任任。员工守则则大纲一、遵纪守守法，忠忠于职守守，爱岗岗敬业。二、维护茶茶店声誉誉，保护护茶店利益益。三、服从领领导，互互帮互助助，精诚团结结。四、爱护公公物，勤勤俭节约约，杜绝绝浪费。五、不断学学习，提提高水平平，精通通技艺。六、积极进进取，勇勇于开拓拓，求实实创新。职业道德德及职业业素质（一）职职业道德德1、热热爱工作作岗位，认识认认清自我我服务的的价值。2、为为顾客服服务，对对顾客负负责。热热忱、文文明、礼礼貌服务

4、务，把最最微不足足道的事事情做得得尽善尽尽美。33、维护护茶楼整整体形象象，崇尚尚诚意，重视信信誉。（二）职职业素质质1、对对工作尽尽职尽责责，不带带不良情情绪上岗岗。2、掌握熟熟练的业业务技巧巧和服务务技巧。3、掌握握茶艺知知识，有有较强的的识别力力和判断断力。44、对顾顾客的兴兴趣、合合理需求求予以满满足，热热情大方方、诚实实诚信，具备良良好的心心理素质质。5、具有有遵纪守守法、令令行禁止止、自我我约束的的素质。6、具有有文化、品德、智能的的自我修修养能力力，不断断提高自自身的综综合素质质。考勤制度度 考勤范围围：茶店店除高级领领导（如如董事长长，总经经理，办办公室主主任）外外，均需需在考

5、勤勤之列。特殊员员工不考考勤须经经总经理理批准。任何员工工不得委委托或代代理他人人打卡或或签到。员工忘记记打卡或或签到时时，须说说明情况况，并留留存说明明记录。考勤设置置种类：1) 迟到到。比预预定上班班时间晚晚到。22)早退。比预定定下班时时间早走走。3) 旷工工。无故故缺勤。4) 请假假。可细细分为几几种假。5) 出差差。6) 外勤勤。全天天在外办办事。77) 调休休。茶店通过过打分法法综合评评价每个个员工的的出勤情情况。考勤计分分办法。1）迟到到。迟到到30分钟钟以内（含300分钟）扣30元元；，迟到到30分钟钟以上记记旷工一一天。2）早退。早退220分钟钟（含20分钟钟）扣20元元，早

6、200分钟以以上记旷旷工壹天天！3) 无无故旷工工。旷工工一次扣扣3000元。4）请假超超期而未未向领导导请示。一天扣扣1000元。5）每月月间隔性性迟到超超过五次次者，扣扣当月薪薪资的440%。5）其他他事件视视具体情情况扣罚罚。如果连续续两天迟迟到则各各项均按按2倍计计算。如如果连续续三天迟迟到者，直接开开除。上班时间间：早上上9:330晚上上9:330；99:3009:45为每每天例会会时间。卫生清清理暂定定为半小小时，可可根据具具体情况况适当延长长和缩短短；晚上如果果下班后后还有客客人，则则继续服服务，直直到晚上上12点点。并且且不能因因此对客客人有反反感情绪绪，保证证服务质质量。每每

7、月月初初领班要要排好轮轮班表交交相关领领导审核核，批准准后方可可执行。任何事假假及一般般病假均均不得事事后补假假，请假假要提前前24小小时书面面向负责责领导提提出，批批准后方方可请假假，未获获准假而而不上班班者一律律视为旷旷工，请请三天以以上长假假则需总总经理审审批。调班原则则上要经经领导批准准方可，禁止员员工私自自相互商商定，否否则视为为旷工。急病可以以事后补补假，但但必须在在超出上上班时间间1小时时内电话话告知相相关领导导，并在在补假时时出具正正规医院院有效证证明，否否则视为为旷工！享受年休休假须服服从单位位安排按按规定时时间休假假，年休休假其间间除奖金金等上岗岗津贴，奖金外外均予以以发放

8、，放弃年年休假可可以本人人申请经经理批准准后折合合工资发发放！春节放假假由单位位依据工工作实际际需要，并酌情情按员工工路途远远近确定定分批假假期的名名单和时时间后安安排，服服从公司司安排的的春节休休假的员员工享受受带薪假假期，不不服从安安排擅自自不上班班的员工工按旷工工处理！根据茶店店服务工工作特点点，员工工各类工工资，奖奖金，津津贴等总总收入中中已包含含节目加加班，誤誤餐超时时因素，所有节节假日工工作均不不另行补补贴！员工因未未完成当当班本职职工作（交接班班，收桌桌，打扫扫卫生）和一般般性超时时（班会会，谈话话，应急急工作等等）的不不视做加加班，员员工均应应服从管管理，完完成工作作方可下下班

9、。工作职责责1、每天天例会后后根据分分工，迅迅速对茶茶楼所有有用品、用具及及包间、卫卫生间、大厅等等进行保保洁，做做到窗明明几净、地面光光洁。22、班前前调整自自己不佳佳状态，力求心心情舒畅畅上班，面带笑笑容，礼礼貌待客客！ 33、迎接客人前155分钟（目目前正式式开始营营业时间间为100:300）全体体成员必必须完成成一切准准备工作作，立即即到岗进进入服务务接待状状态！ 4、上上班时间间严禁干干一切私私活，串串岗，聊聊天，看看书报，除经常常照顾客客人外，空余时时间要站点位位迎宾，搞卫生生！ 55、 服服从单位位临时安安排，例例会，培培训学习习等与工工作有关关的内容容必须参参加！ 6、 按规定

10、定着装，配牌上上班，仪仪表整洁洁大方，适当化化装，搞搞好个人人卫生，无异常常体味！ 7、交班，接班必必须人对对人，事事对事仔仔细交接接，因漏漏交接造造成的损损失要责责任到人人，进行行赔偿！ 8、举止端端正，语语言文明明，更衣衣室外禁禁止挖鼻鼻，剔牙牙，及化化装，禁禁止嘻笑笑大闹，说下流流脏话，哼小调调，禁止止大声喧喧哗，嬉嬉戏打闹闹；除就餐餐外，上上班时间间不吃东东西！ 9、站站姿标准准，说话话轻，走走路轻，操作轻轻！ 110、上上桌泡茶茶，语言言温柔，吐字清清晰，手手法熟练练，茶艺艺知识丰丰富，泡泡出的茶茶符合标标准的色色香味形形！ 111、客客人就座座后点茶茶前，根根据实际际情形必必须明确

11、确告诉客客人早晚晚店内营业业时间，茶位价价，续场场及外带带事物服服务费等等，但方方法要得得当，避避免惹恼恼客人！ 122 、介介绍本茶茶店特色色，客人人点的茶茶要特别别讲解，提倡节节约，多多推荐特特色茶点点，点心心及水果果！ 113、与与客人沟沟通要热热情，大大方，切切忘玩笑笑过头，对客人人的玩笑笑，要巧巧妙处理理，切忘忘不理不不睬，更更禁止恶恶语伤人人！ 114、上上桌服务务要先打打招呼，进包厢厢要轻轻轻敲门，提示后后进入并并问候“大家好好，你们们好”！ 155、端茶茶倒水要要用礼貌貌敬语，多说“请谢谢谢对不起起”！ 16、遇客人人招呼服服务员要要第一时时间立即即回答“哎，马马上到”并以最最

12、快的速速度前往往服务！ 177、对老老客人要要热情，主动打打招呼，对新客客人更应应该有周周到细致致的服务务，注意意细节，赠品需请请示领班班后按茶茶店规定定赠送！ 188、服务务要做到到心有茶客，泡一一桌就要要照顾一一桌。19、注注意本区区域内外外环境，死角卫卫生要经常检检查，勤勤清洁，负起责责任来！ 200、做好好每月的的销量的的盘点工工作。221、不不到营业业结束时时间不许许换工作作服。22、晚晚上收班班必须做做好本人人责任区区域内的的一切工工作，操作台台、营业业场的卫卫生工作作。吧台区域域要收拾拾干净，保证整整洁。各种操作作器具要要收放整齐齐。关好冰柜柜，收好好陈列商商品及未未出售商商品。

13、查对帐目目，检查查房间物品品是否齐齐全。特别是门门窗，水水电，冰冰柜，音响设设备及各各类电器器等设施施的安全全关闭并并做仔细检检查，确确定安全全无误！ 23、全体体人员要要团结一一致，根根据具体体情况共共同应对对对茶店有害的的一切行行为（如如：遇火火警，盗盗，抢及无赖赖客人等等）！ 服务要求求1、迎迎宾及规规定站位位是茶店店的脸面面，必须须标准站站姿，严严禁任何何违规言言行（定定点站位位时间开开始：上上午100：30012:00，下午33:0006:000，每每半小时时换岗一一次，轮轮流换岗岗站位）！ 2、热情招招呼进门门的每一一位客人人，保障障客人进进门到就就座过程程始终有有引座，直到安排排

14、客人到到最合适适的位子子入座！ 3、在1分钟内内，必须须有到位位的服务务，如迎迎客茶，水果，茶食等等！ 44、耐心心细致介介绍本店店特色，如特色色茶，自自助茶点点，高雅雅清静的的环境等等等！ 5、无论新新客老友友，都应应上桌泡泡完茶才才能离座座，并且且应该主主动自我我介绍，请客人人随时吩吩咐！ 6、每每隔10分分钟巡查一次次茶桌，及时添添加茶水水，点心心，水果果，更换换水盂！要熟悉悉每个客客人的相相貌特征征，防止止跑单，并以良良好的记记忆力接接待回头头客。 7、做做服务要要特别注注意茶水水，开水水壶，不要倒倒翻，如如有失误误及时补补救，马马上道歉歉，直至至客人满满意，客人提提出的合合理要求求尽

15、力满满足，提提出批评评应该虚心心接受，及时改改正，作作出更热热情的服服务！ 8、客客人提出出打麻将，喝烈性性酒等等等不符合合店规的的要求，要耐心心解释，不要一一口回绝绝，也可可以请领领班等上上级出面面解释！ 9、结帐到到桌，往往返要快快，结帐帐要唱收收唱付，双手收收递，做做到细致致，耐心心，合理理收费，不要少少收，更更不要多多收，填写好服务单单据。 10、客人离离座或结结帐，要要先检查查本场中的物物品再检检查客人人有没有有随身物物品丢下下，客人人遗失的的物品要要及时交交与领班班登记并保管！ 111、送客客人到门门口后说：“再见，欢迎您您下次再再来”！ 122、看到到来喝茶茶的客人人在进入入行走

16、中中，所有有服务员员都要停停步，让让路，问问候“欢欢迎光临临”，看看到结帐帐后的客客人在离离开时，所有服服务员都都要停步步，让路路，热情情招呼“再见，欢迎您您下次光光临”！13、如如迎进的的客人是是来找人人的，请请客人稍稍等，问问清楚要要找人的的姓名及及所在房房间，如如不知道道客人的的姓名及及位置时时，应向向客人委委婉道歉歉，请他他与客人人亲自联联系，未未经客人人许可，决不允允许让不不认识的的人走进进客人的的包间。14、客客人离开开后，要要在5分分钟内（最多110分钟钟）迅速速收拾好好桌台，包括茶茶具，茶茶点，烟烟灰缸，桌椅等等等，并并打扫相相应空间间，保证证干净清清洁，准准备好迎迎接下一一批

17、客人人。15、必必要时，协助其其他茶艺艺员的工工作。16、文明用用语：1） 礼礼貌用语语：“您您好”、“请”、“欢欢迎光临临”、“对不起起”、“请原谅谅”、“没关系系”、“谢谢”、“别别客气”、“请请稍等”、“我我就来”等等。2） 收找找款用语语：要唱唱收唱付付、交待待清楚。“先生生（女士士），收收您XXX元；找找您XXX元，请请点好”、“请请您拿好好”、“请您放放好”等等。3） 道别别用语：要礼貌貌客气、关切提提醒、热热情指点点、真诚诚祝愿“多谢惠惠顾”、“请慢慢走”、“欢迎迎您下次（光光临）再再来”、“再见见”。4） 禁禁忌语：切勿用用“哎”、“喂喂”等单单调词语语喊叫顾顾客，禁禁止三三三

18、两两议议论顾客客或在顾顾客背后后指指划划划，更更不准以以貌取人人，伤害害顾客自自尊心。卫生检查查1、大厅厅区：一一做二查查三维护护，做到到全面彻彻底，整整洁，美美观保洁洁！2、包间间区：一一做二查查三维护护，做到到全面彻彻底，整整洁，美美观保洁洁！ 33、卫生生间：纸纸巾，烟烟缸，地地面，空空气，墙墙面，顶顶灯，门门，水池池！ 4、收银银台：电电脑，点点钞机，音响主主机，电电话机，记帐台台，地面面！ 5、茶茶具：壶壶，品茶茶杯，闻闻香杯，茶托等等每周彻彻底清洁洁一次！ 6、花架，货架，书架，每日擦擦净摆设设美观，整理书书架，清清洁花盆盆，叶面面！ 77、桌面面：每日日擦净按按标准摆摆设美观观，

19、缝隙隙死角每每周彻底底清洁一一下！ 8、桌桌，椅，凳，茶茶几等每周检检修并彻彻底清洁洁一次！ 9、 空空调换气气扇，通通风口：每月清清洗一次次！ 110、 玻玻璃大门门，包厢厢内灯罩罩摆设时时常清洁洁。 111、 墙墙上各类类挂件；每班矫矫正一次次。 112、 灯具具及水电电开关，每天各各班班前前全面检检查一次次。 13、 拖拖把抹布布营业结结束务必必清洗搅搅干，再再通风处处凉干，确保次次日干燥燥。 114、 更更衣室由由当班领领班负责责分管。 15、 大大扫除每每月两次，通通知并检检查结果果，领班落落实。奖罚条例例仪容仪表表要端庄庄、大方方，待客客热情礼礼貌，上上班期间间统一着着工装，佩戴工

20、工号牌，违者每每项每人人罚款100元。认真做好好营业前准准备，不不按要求求摆台，摆台不不标准，每项每每人罚款款10元。不按规定定时间站站位，站站位姿势势不标准准，每次次每人罚款款10元。上班时间间接打私私人电话话，干私私活，脱脱岗串岗岗者，每每项每人人罚款100元。当班时间间嬉笑打打闹，扎扎堆聊天天，吃零零食，每每项每人人罚款100元。不服从安安排，带带情绪上上岗，影影响工作作的，每每项每人人罚款100元。当班期间间私自外外出，每每项每人人罚款100元。客人走后后及时关关闭空调调、照明明灯，只只留工作作灯，违违者每项项每人罚款款10元。搞好团结结，制造造矛盾，搬弄是是非者，处以220-1100

21、元元罚款。认真做好好包间大厅卫生生，每项项不合格格罚款110元。每周一上上午卫生生大检查查，每项项不合格格罚款110元。受到客人人投诉33次以内内扣薪资资的200%，客客人投诉诉3次以以上（含含3次）扣薪资资的400%，如如有劝说说不听者者则另行行处理。下班后未未按规定定关闭灯灯，空调调，窗户户等，当当天在班班人员每每人罚款款10元元，造成成茶店财财物丢失的的，由当当天当班班人员共共同折价价赔偿。迎宾无故故离岗，服务不不标准，而造成客客人向经经理级管管理者一一般性投投诉，不不服从上上级管理理恶语伤伤客人，接受客客人钱财财不立即即上缴，每项每人人罚款550元。不服从上上级管理理并与管管理者争吵，接受客客人外出出吃喝玩玩乐的邀请请并赴约约，员工工在营业业场所吵吵架，每每项每人人罚款1100元元，情节节严重者