版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、蔬菜的详细验收标准一、叶菜类:所有叶菜类的标准是叶菜上不能有虫眼,不能发黄,不能有枝叶,不能有农药残留。叶菜类包括:小白菜、奶白菜、上海青、大白菜、白菜、菜心、生菜、西生菜、通菜、椰菜、红椰菜、野菜、芥菜、芥兰、菠菜、西洋菜、茼蒿、豆苗、韭菜、韭黄等。劣质形态:1、压伤、擦伤;2、叶片泛黄或发黄;3、叶边焦黄、极度枯萎;4、叶面呈现啡色、褐斑;5、茎顶部有烂心现象;6、主茎不易掐断、边上的纤维粗;7、有花蕾、甚至开花;8、叶内腐烂、有虫斑、虫点、甚至有小虫。补充:1、苋菜有绿叶苋菜和红叶苋菜;2、白菜心与菜心有花蕾或开花;3、韭黄是韭菜不照阳光而长成、叶片呈黄色;4、芥兰要求茎粗长、叶片短、少
2、;5、椰菜需把开裂维挑出。二、花菜类花菜类包括:椰菜花、西兰花、韭菜花等。劣质形态:1、椰菜花:表皮多黑点、颜色发黑、叶梗过长、虫眼多、压伤、碰伤、擦伤;2、西兰花:颜色发黄、压伤、擦伤、叶梗过长、开花、腐烂;3、韭菜花:开花、茎不易折断。三、菌类菌类包括:草菇、平菇、白蘑菇、香菇等。劣质形态:1、草菇:颜色发黑、菌盒易开、顶破外膜、表面潮湿、出水;2、平菇:颜色黄、感染小蝇虫、表面潮湿、发霉;3、白蘑菇:颜色发黑、菇形不完整;4、香菇:菌褶呈深褐色、甚至发黑、表面潮湿带污渍、菇柄过长、有虫蛀痕迹、酸臭气味。四、蒜葱类蒜葱类包括:青葱、大葱、洋葱、青蒜、蒜薹、蒜头等。劣质形态:1、青葱:枯萎、
3、有花蕾、腐烂、颜色转黄;2、大葱:有枯叶、烂叶、焦叶、腐烂、葱白折断;3、洋葱:碰伤、擦伤、发芽、枯干;4、蒜薹:梗发黄、梗上有小斑点、有干缩皱皮、梗不宜掐断、苔苞腐烂或枯萎;5、青葱:叶片转黄、压伤、叶片破损、有烂叶或烂株;6、蒜头:发芽、表面发霉、萎缩及干水、形状不完整。五、茄果类茄果类包括:茄瓜、西红柿(番茄)、西椒、青尖椒、红尖椒等(辣椒又称辣茄)。劣质形态:1、茄瓜:外皮破损、表皮呈现褐斑、腐烂、发霉、花皮严重、压伤、瘀伤、虫洞、失水皱皮、瓜柄脱落;2、西红柿:呈极度柔软、腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、肩部周围细裂纹多、过生;3、西椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦
4、伤、外皮发黑;4、青尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、外皮发黑;5、红尖椒:腐烂、发霉、失水皱皮、外皮破损、压伤、瘀伤、擦伤、着色面积少。六、瓜类瓜类包括:冬瓜、南瓜、毛瓜、青瓜、丝瓜、凉瓜、水瓜、蒲瓜。劣质形态:1、冬瓜:爆裂、腐烂或有酸味、瓜肉发泡;2、毛瓜:体表绒毛脱落、瓜体失水发软、指甲造成疤痕、过老;3、南瓜:外皮破损、腐烂、斑痕多;4、青瓜:颜色转黄、萎缩、指甲造成疤痕、花皮严重、腐烂、发霉、瓜肉苦涩、瓜肉发泡、表面无小刺;5、凉瓜:颜色发黄、瓜瓤变红、瓜体失水发软、外皮破损、虫眼;6、蒲瓜:瓜体失水发软、外皮破损、表皮有斑点及欠光泽;7、丝瓜:外皮破损、断裂
5、、指甲掐不进去、瓜肉少、丝瓜筋多、籽多;8、水瓜:绿色稍淡、泛黄、表皮无白霜、纵向深绿色线体处向内凹进、瓜肉少、甚至无瓜肉、仅存丝瓜筋及籽。七、豆类豆类包括:荷兰豆、四季豆、甜豆、豆角、蚕豆、豌豆、豆芽。劣质形态:1、荷兰豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、折之不易断;2、四季豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显、豆粒明显突出;3、甜豆:断裂、颜色转黄、豆角两侧筋丝粗、韧、失水枯萎、角体纤维明显;4、豆角:失水枯萎、角体纤维明显、折之不易断、虫洞、表皮发暗、发黑;5、蚕豆:无蚕豆之清香、有异味、豆粒硬;6、豌豆:无豌豆之清香、有异味、豆粒呈
6、淡黄色;7、豆芽:豆瓣发绿、有氨味、腐烂、发霉。八、根茎类根茎类包括:白萝卜、红萝卜、青萝卜、土豆、芋头、番茄、莲藕、马蹄、粉葛、沙葛、淮山、花生、姜、莴笋、西芹、芹菜等。劣质形态:1、白萝卜:空心、爆裂、腐烂、失水皱皮、黑心、表皮有黑点、表皮破损折断;2、红萝卜:空心、爆裂、腐烂、失水皱皮、黑心、表皮有黑点、表皮破损折断,有分叉或八角;3、青萝卜:空心、爆裂、腐烂、失水皱皮、黑心、表皮有黑点、表皮破损折断;4、土豆:发芽、呈现皱皮、表皮呈现黑点、腐烂、颜色转绿、压伤、擦伤或瘀伤、表皮多细裂纹;5、芋头:腐烂、发霉、个头太小、洞眼过多、过大;6、番茄:尾端腐烂、断裂、失水萎缩;7、莲藕:机械伤
7、、压伤、有异味;8、马蹄:表皮腐烂、发霉、破损、萎缩及干水、口味酸苦;9、粉葛:机械伤痕大、黑心、纤维粗;10、沙葛:压伤、碰伤或瘀伤、萎缩及干水;11、淮山:体形细小及上下不均匀、机型;12、花生:粒小、壳厚软如海绵、出芽、壳面有黑斑;13、姜:发芽、腐烂、发霉、萎缩及干水;14、莴笋:茎细小、有开裂或损伤折断现象、纤维老化粗硬;15、西芹:茎部腐烂、内叶腐烂、压伤、擦伤、茎部干枯;16、芹菜:叶面有褐斑、压伤、极度枯萎、茎有锈斑。九、其它包括:百合、栗米、菱角肉、鸡蛋、板栗、核桃仁、柿饼。劣质形态1、百合:真空包装袋漏气、腐烂;2、栗米:失水干枯、折断、发育不良、虫洞、发霉;3、菱角肉:颜
8、色发黄色、有异味;4、鸡蛋:蛋壳破裂、散黄、腐败变质;5、板栗:有虫蛀、有黑斑、栗肉呈褐色或黑色;6、核桃:黑壳、霉变、虫蛀;7、核桃仁:干枯、虫蛀、仁肉中心呈白色、四周呈黄色、黑色、褐色、酸苦味;8、柿饼:外形部分不完整、肉色深核而暗、口感硬而不甜、有涩味、核多。另:蔬菜的品质检查主要是新鲜度,也可以根据目识作判断。黄瓜一一直、长度适中、20CM左右、顶花带刺;茄子一一色泽光亮、紫色偏黑、直、长度15CM20CM为适中,茄梗泛青带刺,摸上去有带刺的感觉;土豆一一表皮光滑、无大的凸起、无变黑、直径8CM10CM;蒜薹笔管无白色斑痕、根部无腐烂、手感硬爽脆嫩、每一根为深绿色、粗细一致、偏细为佳;
9、尖椒一一翠绿色、手感硬爽、里边不发黑、大小均一、直径7CM10CM;青椒一一翠绿色、手感硬爽、里边不发黑、大小均一、直径10CM15CM;茭瓜一一大小均一、15CM20CM长、表面有一层毛刺、表皮较硬、根部不发软;大葱叶子挺直、无折痕、不打蔫、无白斑点、葱管较细、新葱根白短、表皮纤维细(常吃叶子);老葱根白短、葱叶打卷(只吃根,不吃叶);冬瓜表皮无黑斑、里瓤无黄斑、无腐烂;花菜表面洁白、无黑渍、根部青绿(以小型花为益);白菜表皮老梆子少、菜心紧实;云豆一一表皮无黑斑、大小均一、12CM15CM长度;芹菜叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断、根部整齐、每根偏细为好;西芹叶子无发黄、茎杆硬挺、无折断;香菜
10、无黄叶烂叶、以小棵为佳;蒜头不发芽、个头均一、蒜瓣大小均一;西红柿手感硬爽、色红、大小均一、每个直径8CM10CM;圆白菜表皮无烂梆子、无老梆子、菜心紧实、以包得紧的为佳;荷兰豆一一表皮无斑点、厚薄均一、10CM12CM长度;菠菜、油菜、小白菜叶嫩绿、新鲜、根部无烂痕、每棵不宜太大。总而言之,不良品质如下:叶菜类:叶子枯萎、变黄、水伤腐烂、有泥土。茎菜类:叶子发黄、茎折断、变软。瓜类:变色、变软、擦伤。豆类:枯萎、变色。地茎类:长牙、变色、擦伤、出水。蔬果验收制度一、收货由收货人员按收货流程执行。二、必须在订单的有效期内送货。三、必须用正确的订单送货。四、品名符合订单上品名,数量符合订货的数量
11、,质量必须符合质检标准,订单标准.质量不符者,拒绝收货五、收货一律是净重收货。六、抽查标准:1、根据送货数量决定抽查数量2、应从上面、中间、底部3个点抽查样品(中间是重点)。单位数目整箱抽查率110件抽查30%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查1150件抽查20%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查50件以上抽查10%,至少3件是合格的,如果不合格将100%抽查单位(件)二箱、筐、袋子、盒子七、主要通过商品的外观,颜色,气味等判断品质是否优良,商品的整齐度和清洁度,成熟度至关重要,收货后需要保鲜的要及时入保鲜库。蔬果验收标准蔬果质量标准:1、合格的质量:蔬果无病虫害,生理病害
12、及污染,可通过视觉判断和实验分析等手段来确认.2、外观质量:指颜色,大小,形状,外表,整齐度等,可通过视觉,触觉来进行判断.3、口感质量:指新鲜,成熟度,多汁性,酸甜度,软硬度等,可通过视觉,味觉,触觉等进行判断4、洁净质量:指商品清洁的程度。一、蔬菜验收标准:(1)根茎类:无虫咬、发芽、发霉现象(如土豆)(2)叶菜类:无明显浸水现象,根、茎、叶新鲜,包叶菜的外层粗皮去除干净(3)花果类:商品的成熟度与加工程度良好(如西兰花、菜花的叶片和花球茎的长短都会影响销售和损耗)。(4)菇菌类:商品干燥适度,菇大根短,标准包装商品份量足附表:品名优质质量形态照片劣质质量形态照片有黄叶、枯妻虫蛀洞或梗短粗
13、、呈淡绿色梗白色、较嫩较菜整棵菜水分充足,无根。1压伤散水太多小白短,叶子淡绿色,小虫,腐烂、肥大,无花雷,水分充足蕾、腐烂、压伤,韭菜叶较宽、挺直,翠绿色,根部洁白,软嫩且有香味,根株均匀。(细叶韭,多在南方栽培。叶片狭小而长,色深有泥土黄叶或叶上有斑、枯萎、干尖,腐烂。油菜或白色,叶子厚、有黄叶、枯萎虫蛀洞或小虫,有花绿,纤维较多,富有香味)叶茎宽厚、颜色深有黄叶、梗部绿白色,茎长30cm-45cm绿,新鲜肥嫩,根西芹伤、水锈、腐萎烂、断裂、枯有黄叶、枯叶子大,挺直,根颜色碧绿、鲜嫩,柄无红色,棵株适当烂、虫眼、断裂。叶、干尖,腐菠菜桃红、无主茎且叶子水分充足、脆嫩褐色边或褐生菜薄、可竖起
14、、棵株挺直。斑,干软,有烂根、脱叶。叶子大、黄叶薄小、翠绿,有叶、烂叶或叶光泽,棵株挺直,空心斑,有花蕾、梗细嫩脆、淡绿菜虫洞、腐烂,色、,无黄斑、茎部不太长。棵株软,梗粗老。叶枯萎有花颜色墨绿、叶有白蕾、压伤,断霜、挺直,梗皮有芥蓝面黄色、锈光泽、绿色、粗长,断面绿白色湿润。色腐烂或干涩。小葱叶翠绿、饱满充气、均匀细长,鳞茎洁白、挺直,香味浓郁有黄叶、烂叶、干尖、叶斑,有毛根、泥土,枯萎,茎弯曲或浸水过多。颜色鲜艳淡绿,叶叶子发黄有香菜翠嫩、挺直、根部无泥,香气重、水分充足。有黄叶、腐烂、泥土、发蔫腐烂、干尖、长形或萝卜状,颜表面无光青椒色碧绿、有光泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉层中
15、等有辣味。泽、有皱纹,断裂、干软、凹陷,有泥土。细长圆锥状,颜色黄绿或碧绿、有光腐烂、干尖、尖椒泽、表面光滑,饱满有一定硬度和弹性,肉薄籽多,辣味重表面无光泽、有皱纹,断裂、干软、划痕。颜色大红、粉红或黄色,光泽亮艳,腐烂、压伤,西红柿个大圆整,饱满有弹性,至少八成熟,肉厚籽少、味甜中带酸过软或较硬表皮有斑点或破裂,畸形果。大白菜外叶淡绿色、奶黄色,帮白,内叶乳白色,叶新鲜光泽,棵完整、包心坚实紧密,根部断面洁白完整。空心、烂心、压伤、冻伤、虫i、雨淋水浸、裂缝,老帮黄叶、外叶萎蔫,包心松,有泥土。大葱葱叶为管状、绿色、葱白长、紧实、挺直,无根,长约50厘米。1IIf花皮,枯萎、霉叶黄叶,有泥
16、土,葱白松空、弯曲。色正(紫、绿、白)、茄子形正(棒形、卵形、灯泡形),表面光滑有色泽,有弹性不软,皮薄肉嫩籽少,个体均匀。表皮有皱压伤、虫蛀、烂斑,籽肉分离,太软。八、压伤、裂纹、莴笋尹形付i壮、小且、均匀,叶绿色,茎皮光泽、绿或淡绿色,断面碧绿,嫩叶少。水锈斑,空心、厚皮,黄叶、毛根、有泥土,有花蕾。蒜苔颜色深绿,梗细滑、有光泽、挺直,鲜嫩,指甲掐之易断。颜色黄绿梗粗表面有皱纹、老、掐之不断,尊尖干黄。菜花(花椰菜)花蕾颜色洁白或乳白、细密紧实不散,球形完整、表面湿润,花梗乳白或淡绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短,断面洁白。花蕾发黄有黑斑及污点、粗而松,表面发干,压伤、刀伤、虫害,主茎长。西
17、兰花花蕾颜色深绿、细密紧实,球形完整、表面有白霜,花梗深绿、紧凑,外叶绿色且少,主茎短。1花蕾有烂斑、污点、粗而松,表面发干,压伤、刀伤、虫害,主茎长。A-wfl黄瓜颜色青绿,瓜身细短、条直均匀,瓜把小,顶花带刺,用手去搓会有刺痛颜色黄,皮皱有大肚或瘦尖、弯曲,有压伤、腐感,有光泽,肉脆甜、瓤小子少。烂、断裂,肉白或有空心。冬瓜皮青翠、有白霜,肉洁白,厚嫩、紧密,膛少,有一定硬度。压伤、烂斑、较软肉有空隙、水分少、发糠。丝瓜有棱和无棱两种,皮颜色翠绿、薄嫩,有白霜,条直均匀、细长挺直,易断无弹性,肉洁白软嫩、子小。颜色泛黄皮粗糙,弯曲、伤疤、烂斑、黄斑肉松软或空。苦瓜颜色淡绿色有光泽,凸处明显
18、,条直均匀,一定硬度,瓤黄白,子小,味苦。腐烂、压伤、刀伤、磨损,有虫洞、斑点,颜色发黄、甚至发红,瓜身软。南瓜颜色金黄色或橙红色,瓜形周正,肉金黄、紧密、粉甜,表面硬实斑疤、破裂、虫洞、烂斑、软烂,畸形。佛手瓜颜色浅绿色,佛手形状,有一定硬度,皮脆硬,肉晶莹透明,瓜形正。K】表皮擦伤烂斑、干皱。虫洞、黄斑、颜色青绿、有光烂斑,粗细不豇豆泽,豆荚细长、均匀、挺直、饱满,有花蒂,有弹性,折之易断。均,豆荚松软、有中空,折之不断、盘丝较韧。颜色淡绿、表面有受潮、虫洞、毛豆黄色的绒毛,豆荚饱满,剥开后豆粒呈淡绿色、完整,有清香。软烂颜色发黄发黑,豆粒小而瘪,有异味。豌豆颜色青绿单一、有光泽,豆料大、
19、均匀完整,较嫩颜色杂大小不均匀,碎粒、烂粒、泽粒、杂质。全手颜色翠绿色、表面有虫洞斑点有细绒毛,豆荚细水锈腐烂萎长均匀、水分充四季豆足、饱满,有韧性能弯曲,指甲掐后有痕,容易断无老筋、蔫,纤维明显、盘丝粗韧、豆荚粗壮。黄豆芽豆芽挺直,芽身短而粗,根须少,芽色洁白晶莹发黄、发黑、干燥,豆壳多,断芽、烂头、烂尾。绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味56cm的长度为佳闻颜色发白豆粒发蓝芽茎粗壮水分较多,有化肥的味道土豆颜色为淡黄色或奶白色,个大形正、大小整齐,表皮光滑,体硬不软、饱满。发芽、青斑、萎蔫、腐烂,坑眼多,有毛根、泥土、糙皮。洋葱鳞片颜色粉白或紫白、鳞片肥厚、完整无损、抱合紧密,球茎干
20、度适中,有一定的硬度。腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、有泥土。红薯颜色粉红或淡黄色,依品种而定。个大形正、大小整齐,表皮无伤,体腐烂、破皮、坑眼多、畸形、泥土、发软等硬不软、饱满。生姜颜色淡黄,表皮完整,姜体硬脆、肥大,有辛香味。烂斑、干硬、碰伤、毛根、泥土。蒜头颜色白色或紫色,蒜皮干燥,蒜瓣结实,有硬度。发芽、散瓣、烂瓣、瘪瓣、虫孔、须根。胡萝卜颜色红色或橘黄色,表面光滑、条直匀称、粗壮、硬实不软,内质甜表皮皱缩刀伤、形裂、体软、褐斑,肉质薄、发糠,质硬脆,不硬心。脆。中有紫色的点,肉小,肉硬但不表皮颜色白中微有外伤、断脆、中心柱细小。泥土。颜色青绿、皮薄且糠心、裂开、大,分量重颜色为洁
21、白光亮,表面光滑、细腻,白萝形体完整、分量卜重,底部切面洁刀伤、泥土青萝较细,肉质紧密、多,局部腐烂。卜形体完整,水分糠心、花心、灰心、断裂、压伤、虫洞,毛根、糙皮,泥土多,表面脆、味甜适中。斑。白,水分大,肉嫩有黄斑或褐颜色为褐色,表皮刀伤、根须、粗糙,个体适中,疤痕、泥土芋头断面肉质洁白、肉多,个体过裂、褐色斑、绿、有斑、较洁白、脆嫩。黄。干萎,颜色发叶颜色青完整,茎茎肉颜色青黄,藕节肥大、无藕叉,水分充足,肉黄色,折之易断。伤或虫洞。竹笋笋壳颜色淡黄色、有光泽,笋体粗壮、充实、饱满,笋肉洁白脆嫩、水分多。断裂、黑斑、烂斑,笋壳干曲、壳肉有空隙,笋根变黑、肉变色。细且空有刀粗壮、肉肥厚较茭白嫩、颜色洁白或淡金针菇菌盖颜色乳白、菌柄淡黄色、根部淡褐色,菌身细短、挺直。察腐烂、潮湿、枯萎、菌盖脱落、柄粗长、颜色发黄。芹菜叶翠绿、无主茎、分支少,根细,茎
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2023六年级数学下册 二 圆柱和圆锥第四课时 圆柱的体积教案 苏教版
- 租赁仓库合同(2篇)
- 自担风险的合同(2篇)
- 西南林业大学《城市规划原理》2021-2022学年第一学期期末试卷
- 西京学院《艺术鉴赏》2021-2022学年第一学期期末试卷
- 西京学院《摄影摄像基础》2021-2022学年第一学期期末试卷
- 别克新一代君威按键操作课件
- 西京学院《电子系统综合设计实训》2021-2022学年期末试卷
- 风力发电 课件
- 浣溪沙课件图片
- 《秸秆还田》ppt课件
- GB∕T 4942-2021 旋转电机整体结构的防护等级(IP代码) 分级
- 食品加工企业安全设计设施专篇
- 高中政治校本课程——趣味哲学1
- 反射隔热涂料施工方案(完整版)
- 海南省建设工程施工阶段监理服务费计费规则
- 创建五星级班组PPT课件
- TBJWA001-2021健康直饮水水质标准
- 监理日报模板
- 冻结法加固在盾构隧道施工中应用讲解
- 廉洁风险防控手册(医院)
评论
0/150
提交评论