



下载本文档
版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领
文档简介
1、调味组操作卫生程序及考核标准调味组操作卫生程序及考核标准项目内容好一般差不锈钢工作台1 、用加入“洗涤灵”的水将台面和桌腿擦净。2、用清水擦净。3 、用干布擦一遍,使台面各部位没有油迹。*考核标准:桌面桌身光亮,用手摸各部位不粘手。不锈钢工作柜1 、 用加入 “洗涤灵” 的水先从内部再到表面擦洗一遍。2、清水冲洗,使内部不含任何杂物。3 、擦干。*考核标准:柜内里干净,表面光亮,柜内不乱放杂物 和私人物品。锅、炼油桶、将锅用大火烧至要见红。2、放入清水池中用凉水冲。、用钢丝球刷净锅内的黑糊渣。*考核标准:无糊点,锅沿无黑灰。灶台、关掉全部的火源。、在灶台面浇洗涤剂水后,用刷子刷灶台上的每个角落
2、和火眼四周。、用清水冲至灶台没有泡沫,灶台靠墙的挡柜,开关处及灶箱的油垢清洗洁净。*考核标准:灶台洁净无油垢,熄火时无黑烟。油古子、观看剩余的油是否变质。、将有用的剩油过滤,油底倒掉,过好的油倒入古子里。、脏油古子用洗涤灵洗净后,用布擦干。*考核标准:光亮、洁净、油内无沉淀物,无异味。货架、将物品、原料转移到一边。2、用加入“洗涤剂”的水擦洗洁净。3 、清水冲洗,擦干。4、将物品、原料的正前方贴上标识。*考核标准:光亮,不粘手;物品、原料摆放整齐,与标识相符合。油烟罩、先用湿布或清洁球沾洗涤剂从上至下擦洗洁净油烟罩内壁,油垢较厚处用小刀轻轻刮掉,再用洗涤剂水擦洗。2、用洁净的湿布反复擦至没有油污。*考核标准:烟罩内外光亮、罩内灯光光明无油迹。墙壁、用湿布沾洗涤剂从上至下擦洗墙壁。2、细擦瓷砖的接茬。3 、用湿布沾清水反复2 3 次擦净,擦干。*考核标准:光亮、清洁、无水迹油泥,不沾手。地面、用湿墩布沾洗涤剂水,从厨房的一端横向擦至另一端。2、用清水洗洁净墩布,反复擦两次。*考核标准:地面光亮、无油污、杂物、洁净、无水迹。下、随时捡出槽内杂物。2、用洗涤剂刷,用热水冲净。*考核标准:无臭味、异味、无油、无杂物、下水畅通灭蝇灯、关掉电源,用干布掸去灯网内的尘土。、用湿布擦净上
温馨提示
- 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
- 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
- 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
- 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
- 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
- 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
- 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。
最新文档
- 2024年全球及中国分析数据存储工具行业头部企业市场占有率及排名调研报告
- 2025年中国平拖车行业市场深度研究及投资战略咨询报告
- 海水淡化及水处理设备项目安全风险评价报告
- 2019-2025年中国互联网+奶粉市场运营态势分析及投资前景预测报告
- 铁路桥梁工程技术课件教学
- 2025年中国白兰地酒行业市场全景监测及投资前景展望报告
- 2025-2030年中国斜卷纸管项目投资可行性研究分析报告
- 2025年中国水滑石行业投资分析、市场运行态势、未来前景预测报告
- 书法教学工作方案模板
- 铁路安全维修培训课件
- 蛋白组学二维电泳
- 误吸预防与处理
- GB/T 39522-2020螺纹中径米制系列量针
- GB/T 31848-2015汽车贴膜玻璃贴膜要求
- GB/T 2007.1-1987散装矿产品取样、制样通则手工取样方法
- GB/T 16602-2008腈纶短纤维和丝束
- 梗阻性黄疸护理查房课件
- 中国古代文论教程完整版课件
- 《植物生理学》课件第三章+植物的光合作用
- 脓毒血症病例讨论课件
- LNG加气站风险辨识清单
评论
0/150
提交评论