功能性食品肠道菌群完整版

1、功能性食品肠道菌群完整版功能性食品肠道菌群完整版第1页1. 肠道微生态介绍在长久进化过程中，宿主与其体内寄生微生物之间，形成了相互依存相互制约最正确生理状态，双方保持着物质、能量和信息流转，因而机体携带微生物与其本身生理、营养、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有亲密关系。在人体微生态系统中，肠道微生态是主要，最活跃，普通情况下也是对人体健康有愈加显著影响。肠道微生态功能性食品肠道菌群完整版第2页肠道菌群人类肠道菌群约有100余种菌属，400余菌种，菌数约为10121013个/g粪便，其中以厌氧和兼性厌氧菌为主，需氧菌比较少。形态上有拟杆菌、球菌、拟球菌和梭菌。这些细菌产生各种酶，起着对人体有益、无

2、关和有害作用。功能性食品肠道菌群完整版第3页 婴儿在出生之前肠道是无菌。新生儿第一次排出胎便也是无菌。在出生同时，各种菌开始在婴儿肠道内繁殖。最初是大肠菌和肠球菌、梭菌占主体，出生后5天左右，双歧杆菌开始占优势。在婴儿期双歧杆菌保持者绝对优势状态，母乳喂养儿之所以抗病力强，其理由之一即为肠道内双歧杆菌占绝对优势而起到防御感染作用。 功能性食品肠道菌群完整版第4页从断奶开始直到成年期双歧杆菌渐渐降低，类杆菌、真细菌、消化球菌等成年人型菌逐步占有优势。到了中老年以后，双歧杆菌深入降低，有害菌在深入增加。所以，对中老年人，增加肠道内双歧杆菌和乳杆菌，对人体健康将十分有利。功能性食品肠道菌群完整版第5

3、页益生菌 益生菌是一个能经过改进肠道微生态平衡而促进人体健康微生物。本文综述了多年来益生菌调整肠道菌群研究概况。功能性食品肠道菌群完整版第6页表 肠道菌群中主要细菌作用有益作用肠道菌有害作用肠道菌免疫调整大肠埃希菌乳杆菌真杆菌双歧杆菌拟杆菌腹泻与便秘、致病性感染、肝、脑损害与致肿瘤绿脓假单胞菌变形杆菌葡萄球菌梭杆菌肠球菌大肠埃希菌链球菌真杆菌拟杆菌助消化、促吸收与延缓衰老乳杆菌双歧杆菌拟杆菌抑制外来菌与病原菌生长肠球菌乳杆菌链球菌真杆菌双歧杆菌产生腐败产物拟杆菌合成维生素与分解腐败产物产生致癌物大肠埃希菌链球菌拟杆菌功能性食品肠道菌群完整版第7页肠道菌群调整多年来大家不论是在理论上或应用上都十

4、分重视肠道微生态，并力争使其向有益于人体健康方向调整。调整办法可归纳为二大方面： 普通性调整办法； 利用有益活菌制剂及其增殖促进因子； 功能性食品肠道菌群完整版第8页（1）强调婴儿母乳喂养。母乳喂养儿肠道中双歧杆菌占肠道菌群百分比远远高于人工喂养儿；（2）膳食结构合理化，尤其是保持乳品在膳食组成上适宜百分比，因为乳品能提供乳糖、降低肠道pH及其它原因，而有利于乳杆菌、双歧杆菌等有益菌增殖并有效地抑制腐败菌与致病菌；（3）适当控制抗生素一类制菌药品应用，长久应用是造成肠道菌群失调主要原因之一；功能性食品肠道菌群完整版第9页利用有益活菌制剂及其促进增殖制剂，确保或调整有益肠道菌群组成，从而收到特定

5、健康利益，是当前我国外保健食品开发有效、主要领域。功能性食品肠道菌群完整版第10页改进肠道功效食品开发方向：1、促进消化吸收2、改进肠道菌群3、润肠通便4、保护肠胃黏膜功能性食品肠道菌群完整版第11页1、促进消化吸收功效性食品开发除机体生理原因外，食物本身原因如：性状、成份等也会影响消化吸收。 1）碳水化合物 2）酶 淀粉酶 植物（萝卜、莴苣、南瓜等） 蛋白酶 菠萝、木瓜 脂肪酶 畜、禽、鱼等 3）有益菌功能性食品肠道菌群完整版第12页4）有机酸5）矿物元素6）其它：乙醇功能性食品肠道菌群完整版第13页2、保护胃黏膜功效性食品开发1）蛋白质提供必需氨基酸，促进胃黏膜损伤愈合两性物质，对胃液pH

6、含有很好缓冲作用2）脂肪延缓食物在胃内排空速度但过多会引发血脂、血压升高3）碳水化合物防止粗糙、难消化粗粮和膳食纤维功能性食品肠道菌群完整版第14页4）维生素维生素C能促进胃黏膜损伤愈合维生素A能维持上皮组织健康，缺乏时会造成黏膜上皮细胞萎缩，使黏膜易受损。5）植物活性成份丹参提取物、甘草提取物、猴头菇提取物功能性食品肠道菌群完整版第15页3、含有调整肠道菌群功效物质我国外研究开发含有调整肠道菌群功效物质主要是两种：1.有益活菌制剂2.有益增值促进剂功能性食品肠道菌群完整版第16页（一）、有益活菌制剂主要是以双歧杆菌和各种乳杆菌为主，也有其它细菌。商品名称很多，如以双歧杆菌为有效菌贝菲得、回春

7、生、双岐王、金双岐、丽株肠乐；以乳杆菌或乳杆菌与双歧杆菌为有效菌种有昂立1号、三株、裴菲康等；也有以需氧菌为主活菌制剂，利用其耗氧特点，在肠道内形成厌氧环境，从而有利于占肠道菌群绝大个别厌氧菌与兼性厌氧菌生长，而保持肠道菌群正常组成。有以蜡样芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌等为活性菌促菌生、整肠生等制剂。功能性食品肠道菌群完整版第17页益生菌作用益生菌占位效应 微生物可发挥占位定植作用，竞争定植位点以阻止病原菌与肠道黏膜受体结合产生黏附益生菌营养竞争和拮抗效应 可利用本身所特有一些酶类（如半乳糖苷酶等）补充宿主在消化酶上不足，帮助 分解上消化道中未被充分水解营养物质， 有利于宿主深入吸收利用， 它还能够增加人体必需维生素、氨基酸、微量元素和一些无机盐类（如钙、磷、铁和钴等）吸收和利用。 在营养物质有限情况下， 益生菌可经过其优势生长竞争性地消耗潜在致病菌营养素， 这种竞争有限营养素能力是决定肠道菌群分布主要原因。大益生菌代谢产物抑制致病菌作用 益生菌在肠道中繁殖，会不停产生各种本身代谢产物，其中有很多对致病菌都含有很强抑制性。功能性食品肠道菌群完整版第18页功能性食品肠道菌群完整版第19页（二）、有益菌增殖促进剂有益菌促生物，有益菌增殖因子。针对双歧杆菌