旅游管理试卷

1、命运如同手中的掌纹，无论多曲折，终掌握在自己手中盐城市年单招第二次模拟考试试卷旅游管理专业综合理论本试卷分第I卷（客观题）和第n卷（主观题）两个部分。第I卷1至4页，第n卷5至12页。两卷满分为300分。考试时间150分钟注意事项：1、考生务必将密封线内的各项目填写清楚。2、考生将选择题的正确答案用2B铅笔添涂在答题卡上，否则不得分。3、考生须用黑色、蓝色钢笔或圆珠笔将答案直接答在试卷上。4、考试结束，考生将第n卷交回。第1卷（分）一、选择题（共分）（一）单项选择题（从四个备选答案中选出一个正确答案，每小题分，共分）、（）不直接向公众出售自己组合的旅游产品、旅游经营商、旅游批发商、旅游零售商、

2、旅游代理商、下列关于旅游的产生及其科学概念，说法错误的是、采集和渔猎的生存方式是一种最贴近自然的生存方式、旅行与旅游具有“母”与“子”的“血缘关系”、从工业革命开始，西方语言中，“旅游”一词使用英文”、旅行是旅游所凭借的手段或前提、在导游服务中使用不同的导游方法，观察游客的情绪反应，从中研究他们的心理需求，此种方法属于、观察法、自然实验法、调查法、经验总结法、对性格的形成起决定性作用的因素是、家庭环境条件、遗传因素、社会实践的作用、学校的教育教学、根据客人的心理，应灵活地做好服务接待，售货员和客人接触，一般应在客人的心理处在。时、环视一兴趣、兴趣一联想、联想一欲望、欲望一比较、研究、下列关于故

3、宫的说法正确的是、始建于明永乐四年，距今已有多年的历史、以乾清宫为界，分为“前朝”和“内廷”两部分、太和殿是皇帝在大典前休息或接受大典前习礼的地方、由坤宁宫往北，过神武门便是御花园、位于长江三峡西陵峡的景点是、古栈道遗址、孔明碑C昭君故里、黄陵庙、（）是我国历史上著名的边防重镇和佛教东传中原的第一站。A兰州市、天水市、洒泉市、敦煌市、下列被列入双重遗产名录的旅游资源有A武夷山、峨眉山、武当山、长白山、（）是小型西餐厅，供应比较简单而又大众化的西式菜点，酒类饮料。、酒吧、咖啡厅、特色餐厅、自助餐厅、下列岗位职责中不属于引座员的岗位职责有A推销餐前酒、负责接受宾客的电话预订和当面预订、熟悉各种酒水

4、、鸡尾酒，做好推销工作、负责替宾客存放衣帽、雨伞等物品、客人满意程度主要取决于（）是否适合和满足客人的需要，是否为客人带来享受感A餐饮服务的结果、餐饮服务的内容、餐饮服务的表现形式、餐饮服务的效率、下列关于团体包餐特点的叙述不正确的是、人数多，口味差异较大、就餐标准固定、宾客多而杂，人数不固定，口味需求不一、进餐时间相对固定，服务要求迅速、在西餐扒房中，客人李先生点Y三成熟的牛排，三成熟用英文表示是、公元年，（）发明Y煮咖啡当饮料喝的方法。、闪米人、埃塞俄比亚人、巴西人、波斯人、设在咖啡厅、舞厅等地方内的酒吧，供应各种酒类外，还供应各种冷热饮品的是、循环系统的决策阶段是、阶段、阶段、阶段、阶段

5、、下列属于热头盆的是、法式田螺、熏三文鱼、黑鱼子酱、虾仁鸡尾杯、正确的授权方法有三个要点，其中不包括的是、责权分明、责权对等、授予责任、承担义务、铺床服务时，第一条床单正面向上，第二条床单的正面向下，毛毯上端距床头（）厘米，双人床的枕套口（）、对墙、对墙、下列不可以作为、使用信用卡、订立合同互对反向于床头柜的方法的是、预付定金、担保人、当客人在前台收款处结帐时，收款员应询问客人在过去（）时间内是否在客房内接受过需要付费的服务。、分钟、分钟、分钟、个小时、升旗，是某国家元首下榻饭店，饭店应升该国的国旗，以示尊重。根据（）的安排，还可升彩旗或带有店徽的店旗等。、行李主管、接待处主管、问讯处主管、客

6、房楼层主管、比较符合客房清扫的基本要求的消毒方法是、来苏水液擦拭消毒、“八四”肝炎消毒剂擦拭消毒、高镒酸钾水溶液消毒、“杰雪”消毒剂消毒、前厅部的入住登记表格一式三联，一联交楼层，一联交收款处，一联留底，既能相互沟通联络又能相互监督，不致出现漏洞，这表明前厅部的表格具有（）作用？、具体性、逻辑性、方便性、系统性（二）多项选择题（从四个备选答案中选出一个以上正确答案，每小题分，共分）、对旅游资源描述正确的是、吸引性，可进入性，价值性，变化性是旅游资源定义中不可或缺的内涵，也是形成旅游资源的基本条件。、我们平时互通使用的“旅游资源的开发”与“开发旅游资源”两述语是没有区别的。、我国旅游资源具有极高

7、的历史文化价值，这也是塑造我国独特旅游形象的最重要的条件。、我国的烹调艺术已成为我国最生动、最丰富、最高雅的人文景观，也是中国和世界灿烂文化的组成部分。2注意范围的大小与I）有关。A个人的工作态度、个人的知识经验c个人的性格、工作任务要求、下列属于旅游者精神性需要的有A外国旅游者购买中国药品、喜欢到有热情好客传统的地方去c伊斯兰教的教徒到麦加朝圣、房间布置得优雅，需要有精美的食品、属于热带岩溶风光的是A瑶琳仙境、肇庆七星岩c织金洞、路南石林、下列连线不正确的是、五指山一一琼一一主峰为海南岛最高峰一一海南岛象征、东望洋山一一澳门最高峰一一贾梅士博物馆一一大三巴片平坊、台湾一一我国另一大岛一一太平

8、山一一与福建相望、香港一一“购物天堂”一一自由港一一动植物公园是历史最悠久的公园、下列关于五岳的说法正确的是A西岳华山海拔居五岳之首c岱庙为泰山第一名胜、下列酒中无需陈酿就可以出售的有、白兰地、伏特加、恒山和嵩山都是三教汇集之地、衡山有“峰三千，水八百”之称、特吉拉酒、英国金酒在中餐宴会服务中，待宾客坐定后需要拿走的东西有、台号、席位卡c花瓶、花插、下列关于针对性服务的说法正确的是、对于急性型的客人谈话要单刀直入，简明扼要，弄清要求后，很快完成，最忌和他们辩论。、对于健谈型的客人服务时不要追求好奇，听其海阔天空，但对正确的意见或建议要耐4听取。、对于寡言型的客人最好不要和他们闲谈，尽量按他们的

9、要求完成接待任务，注意他们和周围人的关系。、对于社交型的客人服务时要特别注意，言谈举止要礼貌大方。平时不可与他们深谈。、客房部的员工定员应考虑的因素主要有A客房的类型、客房员工的休班、员工的劳动效率、客房部采用何种对客服务模式答:答-准号证考准名姓级不:班：内级：班i内i线年盐城市单招一模考试试卷餐旅管理专业综合理论题号-四五六总分(.)(二)得分阅卷教师第I卷答题卡（分）题号答案题号答案题号26272829303132333435答案第11卷（分）二、名词解释（每小题分，共分）3特种旅游、旅游的异地性、需要、激情、红茶、斋席、楼面工作间三、填空题（每空格分，共分）、战后世界旅游迅速发展的原因

10、是：相对持续的和平大环境和。、从起我国就开始有组织地筑路，并设置主管通路的“司空官”。、中国公民出境旅游，从旅游动机和目的来看，主要是商务和旅游。、旅游和旅游业的发展必须依赖于的发展。、人凭借过去只是经验对知觉对象进行理解，常常要依靠的帮助。、凡是能满足人的需要并能直接引起人兴趣的事物，容易成为注意的对象。、情感是随着认识而发生的，能够准确抓住是分析问题的关键。、服务员操作好，也可以使客人体会到自己是受尊重的，满足他们的。、素有“火山博物馆”之称，每年来此游览者络绎不绝。、豫园镇园之宝中一是,另一是江南三大名石之一的玉玲珑。、是我国第六大淡水湖，素有“高原明珠”之称。、圣迹殿是存放一生经历为题

11、材的石刻“圣迹图”之地。、青藏高原是我国地热资源最丰富的地区，主要分布在中上游河谷地带。、现在大多数饭店在开团队餐时，除外，其标准中不含酒水费。、驰名世界的麦克唐纳快餐联号的总裁先生把“”看作是“达到企业旺盛的诀窍”。、西餐菜肴服务规划中，吃草莓的时候，要配。、在冷餐会服务中，除了主桌常设座席卡外，其他客桌用区别。、是员工素质好坏的标志，也是饭店软件建设的关键。、叫醒服务一般归前台负责，或使用。、服务员碰到客人钥匙丢失丢失的情况，客人必须持有大堂副理或签发的要求服务员为他打开房门的证明才可以为客人开门。、经理抽查客房，宜不定期、不定时，检查客房的重点是客房清洁整理的整体效果，以及是否体现了自己

12、的管理意图。四、判断题(正确的请在括号里打“，错误的打“X”，请用线条标出并改正错误部分，每小题分，共分)()、年亚洲金融危机对东盟各国打击很大，但并没有损害东盟各国的旅华游客人数。()、世纪议程为全球的旅游与旅游业可持续发展提供了一个具有道义性、权威性、规范性的行动纲领。()、如果有客人在酒店向你打听电梯在什么地方时，使用“”单词的很可能是美国人。()、在困难面前产生厌倦、畏惧、惊慌失措，不能控制自己的激情与冲动，是缺乏自觉性的表现。()、黄山是我国著名的花岗岩名山，自然风景优美，人文景观突出，被联合国教科文组织列入世界自然和人文遗产名录。()、雁荡山共分为北、中、南三座雁荡山，各具特色，其

13、中以南雁荡山最为著名。()、美式菜肴特点是味浓，咸里带甜，烹制方法与英式菜相似，但以铁扒菜、烤较为普遍。()、利口酒，是极好的餐后酒，也是调制鸡尾酒常用的基酒。()、会议服务中，特别要做好茶水服务，一般会议中，服务员每分钟为客人换一次茶水。()、旅游涉外饭店用常用的公共信息图形符号必须符合国家旅游局颁布的旅游涉外饭店用公共信息图形符号(LB/T001-1995)的标准。五、简答题（每小题分，共分）、旅游业在国民经济发展中有哪些作用？、为满足客人在前台和客房求尊重的心理应当注意哪些方面?按要求填表:园林所在城市相关人物豫园莫愁湖蠡园个园拙政园、中餐宴会服务中，通常在哪些情况下就应该为宾客更换餐具

14、?、在销售客房的过程中，如何与客人建立良好的关系?79、做好超额订房要考虑哪些因素?六、综合分析题(题分，1每题分，共分)、阅读下列有关资料，结合所学知识回答相关问题年月日，传教士出身的托马斯库克利用包租火车的方式组织人去参加一次禁酒大会，并于年正式创办了世界上第一个旅行社一一托马斯库克旅行社，标志着近代旅游业的诞生。请回答下列问题：()托马斯库克在世纪上半业为何能取得如此巨大的成就？()旅游业发展至今，与一般服务行业相比有哪些特殊性？、411房间的白先生晚上打电话给总机，要求次日晨7：00提供叫醒服务。或许是晚上过于兴奋，白先生知道凌晨才昏昏入睡。7：00整，房间内的叫醒电话准时响了，白先生迷迷糊糊地提起电话说了声“知道了”，于是又倒头睡着了。11：00多白先生醒来，发现已误了航班，这意味着他后面所有的计划都不能按时完成了，想到这里，白先生火冒三丈，他找大堂经理，要求饭店给予赔偿。(1)本案例中总机服务员是否负有责任？错在何处？(2)叫醒服务往往关系到客人的航班和车次，总机服务员如何做好叫醒服务？82、在北京某四星级饭店的餐厅，正开午餐。48号餐台的客人点了小锅仔，值台员是实习生小华。小华给客