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文档简介

1、第 PAGE3 页 共 NUMPAGES3 页2023年最新的立夏吃白酒酿的好处 立夏吃白酒酿的好处 1.暖胃活血 甜酒酿适合在寒冬进补食用，热食具有健身暖胃，促进血液循环，灵活四肢的功效，适合血液循环不良，手足肢端冰冷，胃寒人群饮用，而且吃酒酿还能益气生津，活血止疼，尤其适合正在坐月子的女性食用。 2.丰胸 酒酿对于平胸女性来说也算是丰胸佳品，因为酒酿中含有能促进女性胸部细胞丰满的天然荷尔蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循环，能够起到丰胸的作用。 3.调味增香 酒酿作为调味品的原理在于，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异

2、味。此外酒酿还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。 4.调节神经衰弱 酒酿的芳香味不仅可以增强食欲，对放松神经、缓解神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症也有效，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。 做酒酿的方法 选用圆粒江米。 把江米洗净，用清水浸泡12小时以上， 泡好的江米，用手指可以碾碎。 笼屉上铺一块洁净的屉布。把泡好的江米倒入笼屉，把水沥净，隔水蒸30分钟。 蒸好的江米是这样的。 可以放在晾架上自然晾凉，也可以用水冲凉。我的习惯是自然晾凉，这样可以准确的掌握用水量。 糯米降温到30度，放在一个洁净的、有盖大碗里。 安琪甜酒曲一袋是8g，我用一半。准备一杯30度左右的温水。 把酒曲洒在糯

3、米上面。 把温水倒在酒曲上面(不要过多)，充分拌匀。 拌匀的糯米中间挖一个洞，便于观察酿酒的进程。在洞里面撒一点点酒曲加一点点水，拌酒曲的时候不要过多加水，保持酒曲的浓度，酒酿的成功率更高。 接下来要做的事情就是耐心等待甜酒的酿制，这个过程大概需要两天(夏天常温酿制，冬天要放在暖气旁边) 冬天室内有暖气的日子和夏天常温下，温度稳定，酒酿24小时就可以飘酒香(这个时段是霉根菌在发挥作用，把米中淀粉质转化为糖)。发酵到36小时，酒香味更浓了，小酒窝里面贮满了清亮的酒液，尝一口：是很甜的。 接下来酵母菌就要发力了，如果不降低温度就会迅速醇化成酒，此时兑入一杯清水，不仅可以避免过度发酵，还能调节口味避免齁甜，把酒酿放到冰箱里冷藏一夜更加美味， 酒酿的吃法有很多，用酒酿可以做著名甜点醉八仙和酒酿饼，冬天吃酒酿，加入一个鸡蛋就是美味早餐。夏天我喜欢吃冰镇酒酿。酒酿存放时间越长酒味就越重，我喜欢用这样的酒酿做馒头、发糕，炖鱼、炖肉。 只有两点需特别注意： 1所用器皿必须保证洁净无油，否则或有异味或长毛。 2蒸熟的江米，一定要等温度降至30度以下再拌人

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